茴香油在動(dòng)物生產(chǎn)性能及健康方面的研究進(jìn)展

石寧

（北京農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 102206）

茴香油在動(dòng)物生產(chǎn)性能及健康方面的研究進(jìn)展

石寧

（北京農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 102206）

茴香是一種用途廣泛的食用香料，其精油可廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、化妝品和食品添加劑等方面。大量的研究表明，茴香精油具有抑菌、殺菌、抗氧化、促進(jìn)動(dòng)物健康、提高動(dòng)物免疫力等功效。文章對(duì)茴香油的生物學(xué)功能以及在改善動(dòng)物生產(chǎn)性能、促進(jìn)動(dòng)物健康、提高動(dòng)物免疫機(jī)能等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述，以期為茴香油的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

茴香油；動(dòng)物；生產(chǎn)性能；健康；免疫機(jī)能

茴香（Foeniculum vulgare L.）原產(chǎn)地中海，屬傘形科茴香屬草本植物。我國已有1 000多年的栽培歷史，現(xiàn)全國各地均有栽培。調(diào)味料茴香為植物茴香的干燥成熟果實(shí)，不僅具有濃郁香氣，且味甘、性溫，具有開胃下氣散寒、暖腎等效果，為我國的特產(chǎn)香辛料和中藥，也是居家必備的調(diào)料［1］。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時(shí)珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。茴香中含揮發(fā)油、大茴香醛、檸檬烯、黃酮類、反式茴香腦、草蒿腦及β-石竹烯等有效成分，具有抑菌以及抗氧化作用［2］。茴香全株各器官均含有精油，其精油廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、化妝品和添加劑等方面，近年來的研究表明，茴香油作為抗生素替代品和動(dòng)物日糧調(diào)味劑對(duì)促進(jìn)動(dòng)物健康生長、提高免疫機(jī)能等方面具有一定的應(yīng)用價(jià)值［3］。本文針對(duì)茴香油在動(dòng)物生長、健康及免疫機(jī)能等方面進(jìn)行總結(jié)介紹，以期為茴香油資源在綜合開發(fā)利用方面以及動(dòng)物生產(chǎn)過程中提供理論指導(dǎo)。

1 茴香油的生物學(xué)功能

1.1 茴香油的理化特性

茴香油為無色至淡黃色液體，相對(duì)密度0.979～0.987，折射率1.552～1.556。茴香油冷時(shí)常發(fā)生渾濁或析出結(jié)晶，加熱后又澄清，在90%乙醇中易溶。具有茴香、甘草、大茴香腦香氣，味甜［4］。

1.2 茴香精油的化學(xué)成分

茴香油的化學(xué)成分因其種屬、產(chǎn)地和提取方法等的不同而存在明顯差異，其化學(xué)組成又與藥理功能緊密相關(guān)。王同禹等［5］采用廣西八角茴香為原料，以水蒸氣蒸餾法從八角中提取揮發(fā)性成分的油相成分，用乙醚作為溶劑從蒸餾殘液中萃取揮發(fā)性成分中的水溶性物質(zhì)，通過GC-MS聯(lián)用技術(shù)分析了二者的化學(xué)成分，發(fā)現(xiàn)八角茴香油的主要成分為大茴香腦（75.59%）、草蒿腦（7.78%）和大茴香醛（2.18%）。乙醚萃取液中的主要成分為大茴香醛（48.40%）、對(duì)丙酮基茴香醚（13.55%）、大茴香酸（3.92%）。陽小勇等［6］采用廣西賓陽羅香鄉(xiāng)3種八角茴香，采用索氏法獲取精油，并對(duì)精油的化學(xué)成分進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：大紅八角精油主成分為反式茴香腦（73.31%）、茴香醛（5.54%）、小茴香靈（10.06%）；干枝八角精油主成分為反式茴香腦（50.02%）、茴香醛（21.25%）、β-石竹烯（7.14%）；角花八角精油主成分為反式茴腦（58.16%）、茴香醛（10.46%）、小茴香靈（11.94%）、4-甲氧基肉桂醛（5.51%）。不同的原料及提取方法的差異造成了其精油成分的差異。

1.3 茴香精油的抑菌、抗菌活性

細(xì)菌耐藥性正在成為一個(gè)嚴(yán)重問題，特別是出現(xiàn)多藥耐藥菌株后，為了克服這個(gè)問題，尋找新的更有效的抗菌劑或抗性調(diào)節(jié)劑顯得尤為重要［7］。茴香油具有較強(qiáng)的抑制和殺菌特性，安全、無刺激、無毒副作用并且能夠使蛋白質(zhì)脫水、變性，從而損害細(xì)胞膜具有殺菌能力，因具有較好的抑菌和殺蟲活性而備受研究者關(guān)注［8］。Ibrahim等［7］研究證實(shí)了茴香堿廢物殘留提取物可有效抑制耐藥細(xì)菌的生長，可能會(huì)成為發(fā)展中國家常規(guī)抗生素替代品的新來源。Parasa等［9］研究表明，茴香油的抗微生物活性可以歸因于茴香腦或者茴香和八角茴香兩者的活性成分LS。付敏東等［10］的研究結(jié)果顯示，茴香油對(duì)酵母菌、霉菌的抑菌濃度＞6.3%，大腸埃希菌＞3.1%，對(duì)金黃色葡萄球菌＞1.6%，對(duì)細(xì)菌的抑制作用較強(qiáng)，對(duì)真菌也有一定的抑制作用，但相對(duì)較弱，可見茴香油對(duì)各種菌都有比較強(qiáng)的抑制作用，它是一種天然的廣譜抗菌藥。Benmalek等［11］研究顯示，茴香油中的某些活性成分能夠作用于細(xì)菌的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，通過抑制有關(guān)酶類的活性進(jìn)而阻礙細(xì)菌的新陳代謝，同時(shí)阻止其合成生長所需的化合物，從而達(dá)到抑制細(xì)菌生長的目的。

1.4 茴香精油的抗氧化活性

茴香油中的丁基羥基茴香醚、茴香酮、茴香酸等主要成分均有一定程度的抗氧化能力［12］。GülēIn等［13］在茴香萃取物的抗氧化能力的驗(yàn)證試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，茴香油中的丁化羥基茴醚、丁化羥基甲苯和α-生育酚對(duì)超氧陰離子、氧自由基具有很好的清除作用，說明茴香油具有良好的抗氧化能力。陽小勇等［6］研究發(fā)現(xiàn)，茴香油的抗氧化性表現(xiàn)在其對(duì)0OH和O0的清除能力較強(qiáng)；通過對(duì)茴香油成分構(gòu)成及含量檢測(cè)分析發(fā)現(xiàn)，干枝和角花八角茴香油的茴香醛含量分別為21.25%和10.46%，由此可知，茴香醛的含量與抗氧化活性有關(guān)，因?yàn)檐钕闳槭称分兄匾目寡趸瘎┲?。付敏東等［10］通過對(duì)八角茴香油的抗氧化試驗(yàn)結(jié)果表明：隨著茴香油濃度的增加，對(duì)DPPH0的清除率增強(qiáng)。Singh等［14］的研究結(jié)果顯示，八角茴香油也具有顯著的抗氧化功效。Wang等［15］研究發(fā)現(xiàn)，八角茴香油抗氧化作用的發(fā)揮主要是精油里面主要構(gòu)成成分酚類和黃酮類化合物。

2 茴香油對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

2.1 茴香油對(duì)單胃動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

茴香油對(duì)動(dòng)物生長性能的影響主要表現(xiàn)在對(duì)幼齡動(dòng)物的影響。仔豬斷奶后，選擇新飼料可能需要3～7 d；這短期的厭食癥可能會(huì)損害仔豬胃腸道完整性，減弱胃腸道功能，并增加仔豬對(duì)腸道疾病的敏感性［16］。Charal等［17］的研究表明：日糧中添加茴香油（50mg/kg）飼喂斷奶仔豬，可以在斷奶后立即增加仔豬飼料攝入量，對(duì)仔豬生長性能具有積極影響。Langendijk等［18］報(bào)道，母豬在哺乳期間以及隨后的懷孕期，飼喂茴香油和大蒜油混合物的飼料，與對(duì)照組相比母豬采食量更大。杜會(huì)堂等［19］在懷孕母豬日糧中添加茴香，其所產(chǎn)仔豬的出生重極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）。日糧中分別添加茴香油和抗生素飼喂肉仔雞，對(duì)其生長性能也具有積極的影響［20］。Mahmood等［21］研究發(fā)現(xiàn)，較低劑量的大茴香油（0.5 g/kg）飼喂肉仔雞時(shí)，肉仔雞表現(xiàn)出良好的生長性能（更好的體重增加、更好的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率）；但是較高水平的大茴香油（2 g/kg）對(duì)肉仔雞生長性能影響不佳。日糧中添加小茴香或與無水硫酸鈉混合添加飼喂仔雞，可顯著改善熱應(yīng)激對(duì)生長性能、氮及灰分沉積量的不利影響［22］。Kazemifard等［23］的研究結(jié)果表明，蛋雞日糧中添加茴香提取物對(duì)產(chǎn)蛋量、雙黃蛋數(shù)量及雞蛋的質(zhì)量都有顯著影響（P＜0.05）。產(chǎn)蛋雞飼料中添加0.4%的大茴香，對(duì)蛋雞的采食量、飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)蛋率、蛋重等均有有益的影響［24］。

2.2 茴香油對(duì)反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

茴香油有溫和的味道和香味，可以刺激食欲，從而提高動(dòng)物生產(chǎn)性能［25］。Cardozo等［26］報(bào)道，茴香中的茴香醚和茴香酮可以作為調(diào)味劑刺激犢牛首次采食固體飼料的食欲；添加茴香油增加犢牛首次采食量和總DM攝入量。Saeedi等［27］研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶后和整個(gè)實(shí)驗(yàn)期間犢牛飼喂含有茴香的開食料，可增加TMR和DM攝取入量，同時(shí)增加了犢牛日增重，提高了飼料轉(zhuǎn)化率。美國亞拉巴馬州某奶牛場(chǎng)對(duì)500頭奶牛進(jìn)行了噴灑茴香油試驗(yàn)，結(jié)果表明，在奶牛棚內(nèi)每隔3天噴灑一次茴香油（其香味能保持3 d），連續(xù)噴灑3個(gè)月，試驗(yàn)組奶牛只均日產(chǎn)奶量比對(duì)照組多0.7～0.9 kg［28］。Skobic等［29］研究表明，茴香對(duì)山羊采食灌木具有促進(jìn)作用（P＜0.01），然而茴香的風(fēng)味和質(zhì)量等因素都會(huì)影響山羊?qū)嗄镜牟墒沉浚?9］。Zolfagarimoheb［30］對(duì)不同添加水平的茴香對(duì)育肥羔羊生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)羔羊采食含有茴香（6%DM）的飼糧具有較高的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。Ghochkhani等［31］研究表明，茴香醇具有雌激素作用以及對(duì)多巴胺具有抑制作用，從而導(dǎo)致催乳素分泌增加，進(jìn)而增加奶牛乳產(chǎn)量。然而，Mohammed［32］研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加茴香對(duì)沙特阿拉伯本地哺乳山羊的奶產(chǎn)量、生產(chǎn)效率、奶成分和采食量均沒有影響。

3 茴香油對(duì)動(dòng)物健康及免疫機(jī)能的影響

近年來，健康養(yǎng)殖概念甚囂塵上，動(dòng)物健康與免疫系統(tǒng)密切相關(guān)，免疫系統(tǒng)是世界上最好的醫(yī)生。動(dòng)物腸道是免疫系統(tǒng)的重要組成部分，如何維持動(dòng)物腸道健康，從而促進(jìn)免疫機(jī)能增強(qiáng)已成為當(dāng)前國際社會(huì)研究的熱點(diǎn)。

3.1 茴香油對(duì)單胃動(dòng)物健康及免疫機(jī)能的影響

日糧中添加的抗氧化組分經(jīng)代謝進(jìn)入乳汁，幼齡動(dòng)物攝入乳汁后，能夠提高機(jī)體的抗氧化能力，促進(jìn)個(gè)體健康生長發(fā)育。T-SOD是一種重要的抗氧化酶，同時(shí)也是機(jī)體內(nèi)清除超氧陰離子自由基的主要物質(zhì)，其活力的高低間接地反映了機(jī)體清除氧自由基能力的強(qiáng)弱［33］。自由基會(huì)觸發(fā)脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，生成MDA的氧化產(chǎn)物；這些氧化產(chǎn)物會(huì)使含氨基的蛋白質(zhì)、核酸、腦磷脂喪失活性。MDA含量的多少反映了機(jī)體細(xì)胞受氧自由基攻擊的嚴(yán)重程度［34］。

張勇［35］采用仔豬出生前風(fēng)味劑印記訓(xùn)練對(duì)斷奶仔豬生長、健康及行為影響進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，在母豬產(chǎn)前飼料中添加茴香風(fēng)味劑可顯著提高母豬初乳中的TSOD水平，降低MDA濃度，并可使仔豬斷奶后前兩周腹瀉率降低、應(yīng)激行為減少，說明母豬產(chǎn)前風(fēng)味劑印記訓(xùn)練可改善斷奶仔豬的健康和福利狀況。杜會(huì)堂等［19］對(duì)日糧中添加茴香和大蒜對(duì)母豬初乳抗氧化性能及仔豬早期生長性能的影響進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)前、產(chǎn)后連續(xù)飼喂反式茴香醚的母豬所分娩的仔豬具有較低的腹瀉發(fā)生率。此外，在母豬分娩前飼喂反式茴香醚，降低了仔豬在斷奶后個(gè)體之間咬尾、咬耳、攀爬等有害行為的發(fā)生率，在促進(jìn)仔豬健康以及提高免疫機(jī)能方面有積極的作用。血清中IgA、IgG、IgM含量的高低直觀地反映出動(dòng)物的免疫能力。日糧中添加中草藥飼料添加劑能有效提高三穗鴨免疫功能，血清 IgA、IgG、IgM含量顯著提高（P＜0.05），其中含有小茴香的中藥組血清總蛋白含量顯著高于其他組［36］。日糧中添加小茴香或與無水硫酸鈉混合飼喂仔雞，可顯著降低呼吸頻率和肛溫，提高仔雞成活率和免疫機(jī)能，促使其健康成長［22］。

茴香及其精油具有改善腸道菌群結(jié)構(gòu)的功能［37］。飼糧中添加八角茴香及其精油可以不同程度地改善肉仔雞腸道發(fā)育情況和腸道形態(tài)，從而增強(qiáng)小腸的功能，減少肉仔雞腹瀉率，促進(jìn)其健康。而添加八角茴香殘?jiān)鼪]有此作用效果［38］。Reisinger等［39］研究表明，飼糧中添加八角茴香、牛至和柑橘果混合精油可顯著提高肉仔雞回腸的隱窩深度和空腸的絨毛高度，降低腹瀉發(fā)病率，提高免疫機(jī)能，促進(jìn)健康；Hong等［40］研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加八角茴香和牛至顯著提高了肉仔雞十二指腸的絨毛高度，且茴香油和牛至油混合精油可用作抗生素的替代品。產(chǎn)蛋雞飼喂高劑量的黑色小茴香種子粉末，能夠減少胃腸道大量的有害細(xì)菌，如大腸桿菌，這可能是由于其含有大量的粗丙酮提取物；肉雞飼喂黑色小茴香，其腸道內(nèi)有益細(xì)菌如乳酸桿菌的數(shù)量往往增多，能夠改善其健康狀況。脾臟狀況是否良好，直接影響動(dòng)物的健康和免疫狀況。茴香提取液對(duì)小鼠脾臟的發(fā)育均有一定的促進(jìn)作用，同時(shí)促進(jìn)脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)；小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬能力與各自相應(yīng)的對(duì)照組比差異顯著（P＜0.05和P＜0.01），從而加強(qiáng)了機(jī)體的非特異性免疫作用；脾淋巴細(xì)胞分泌IL-2水平明顯高于其他組；小鼠脾臟中的自然殺傷細(xì)胞內(nèi)陽性細(xì)胞數(shù)量明顯增加［41］。

3.2 茴香對(duì)反芻動(dòng)物健康及免疫機(jī)能的影響

牛肚脹也叫“瘤胃臌氣”，多發(fā)生在入秋前后。其主要原因是牛突然一次吃了大量幼嫩多汁的青草，尤其是苜蓿等豆科牧草。這些因過量而不能下移的青草，在瘤胃內(nèi)短時(shí)間產(chǎn)生大量氣體，引起牛瘤胃急劇臌脹。連仁［42］研究發(fā)現(xiàn)，小茴香100 g、大蒜100 g、陳醋250 g、搗碎加醋一次灌服可以治療牛瘤胃臌氣。郭蘭玉［43］將入藥小茴香研為細(xì)末，開水沖調(diào)，恒溫灌服。用量：300～400 g，同樣也能治療牛瘤胃臌氣，避免了穿刺治療法容易繼發(fā)其他感染癥的弊端，從而促進(jìn)了牛的健康。

新生幼畜疾病在動(dòng)物養(yǎng)殖時(shí)可能會(huì)造成相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)損失。2010年，國家動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)測(cè)系統(tǒng)（USDA，2011）報(bào)告的腹瀉（18%）和肺炎（16%）是影響新出生犢牛最常見疾病。趙曉梅［44］在犢牛腹瀉臨床治療中添加茴香，按照“痛瀉要方”加減法治愈犢牛腹瀉病，治愈率達(dá)100%。牛的腹痛以腸性腹痛為主，在臨床上以腸便秘、腸變位居多，腸痙攣則較少見。漆君等［45］以小茴香和阿托品治療牛腹痛，達(dá)到了一次治愈牛腹痛的效果?？梢娦≤钕愫桶⑼衅放浜?，是治療頑固性腸痙攣的理想方藥。

4 小結(jié)

茴香油具有特殊的芳香味，可誘發(fā)食欲、刺激胃液分泌、興奮腸道蠕動(dòng)，同時(shí)還具有較好的抗菌活性，是綠色環(huán)保、安全無毒比較理想的飼料添加劑。但茴香油易揮發(fā)氧化，生物活性物質(zhì)種類多樣，成分復(fù)雜，作為替代抗生素的飼料添加劑其使用效果差異很大，需要大量的動(dòng)物試驗(yàn)去確定其在動(dòng)物體內(nèi)的作用效果及適宜添加量。

目前，關(guān)于茴香油的研究雖然很多，但主要集中在單胃、反芻動(dòng)物生長方面，而反芻動(dòng)物健康免疫機(jī)能方面的研究卻較少，因此還需要廣大科研人員深入研究茴香油在動(dòng)物抗菌、抗病毒、抗氧化等免疫方面的潛在功能。茴香油的抗菌協(xié)同作用效果明顯，廣大科研人員要積極開發(fā)新型復(fù)方精油并對(duì)精油進(jìn)行臨床安全性評(píng)估。隨著抗生素在畜禽生產(chǎn)中帶來的各種負(fù)面影響、超級(jí)細(xì)菌的產(chǎn)生及國際禁抗呼聲的日益高漲，鑒于茴香油在抗菌方面的優(yōu)勢(shì)，以及茴香油替代抗生素在畜禽生產(chǎn)中的廣闊應(yīng)用前景，應(yīng)拓展茴香油在畜牧養(yǎng)殖中的開發(fā)與研究，以促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)的安全、和諧、可持續(xù)健康發(fā)展。

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Progress in the Effectsof Anise O ilon Anim al Perform ance，Health and Imm une Function

ShiNing
（AnimalScienceand Technology College，BeijingUniversityofAgriculture，Beijing102206，China）

Anise is a kind ofwidely used edible spices，its essential oils can be widely used in medicine，cosmetics and food additivesand so on.A large numberofstudieshave shown thataniseoilhasantibacterial，bactericidal，antioxidant，animalhealth -promoting，animal immunity-improving and other effects.In this paper，the biological function and the improvementof animal production performance，the promotion of animal health and the improvement of animal immune function of anise oil were systematically expounded in order to provide scientific basis for the developmentand utilization ofaniseoil.

aniseoil；animal；performance；health；immune function

S816.74

A

2095-3887（2017）04-0049-05

10.3969/j.issn.2095-3887.2017.04.014

2017-04-12

石寧（1987-），男，碩士。研究方向：反芻動(dòng)物營養(yǎng)與免疫。