中黃1號(hào)新品種的栽培與加工

陳 明 金 鑫 奚永照 陳 俊 陳曉輝

（1.浙江天臺(tái)九遮茶業(yè)有限公司；2.天臺(tái)縣特產(chǎn)技術(shù)推廣站）

中黃1號(hào)新品種的栽培與加工

陳 明1金 鑫2奚永照1陳 俊2陳曉輝1

（1.浙江天臺(tái)九遮茶業(yè)有限公司；2.天臺(tái)縣特產(chǎn)技術(shù)推廣站）

中黃1號(hào)又名天臺(tái)黃茶，是1998年從天臺(tái)九遮山寒巖寺地方品種中發(fā)現(xiàn)的自然黃化單株，經(jīng)過(guò)擴(kuò)繁、鑒定和品種比較試驗(yàn)，歷經(jīng)十余年選育而成，2013年經(jīng)浙江省林木品種審定委員會(huì)認(rèn)定為省級(jí)良種，2016年12月又通過(guò)浙江省林木品種審定委員會(huì)的復(fù)審，審定編號(hào)為浙S-SV-CS-005-2016。該品種由于形態(tài)特征的特異性、制茶品質(zhì)的優(yōu)異性和較強(qiáng)的適應(yīng)性，很快在省內(nèi)外推廣，種植面積達(dá)到上萬(wàn)畝，其中天臺(tái)本縣種植6000多畝，縉云縣2000多畝，遠(yuǎn)處引種到四川廣元、貴州黎平和山東青島等地。各地用中黃1號(hào)開(kāi)發(fā)出多個(gè)名優(yōu)茶產(chǎn)品，如長(zhǎng)興縣創(chuàng)制的“太湖黃芽”“金紫筍”，四川廣元?jiǎng)?chuàng)制的“廣元黃茶”“廣元純黃茶”等。多家茶葉企業(yè)開(kāi)發(fā)的名優(yōu)茶獲得茶葉評(píng)比大獎(jiǎng)。中黃1號(hào)品種的育成為創(chuàng)新特色茶增加了門(mén)路，已成為繼白葉1號(hào)（安吉白茶）之后又一個(gè)浙江省特色品種。天臺(tái)九遮茶業(yè)有限公司在天臺(tái)縣街頭鎮(zhèn)石柱村的205畝6年生茶園采用春茶制扁形茶、夏茶制紅茶的組合加工，平均畝產(chǎn)值達(dá)到3萬(wàn)元左右，最高畝產(chǎn)值達(dá)4萬(wàn)元。四川省廣元市旺蒼縣木門(mén)鎮(zhèn)從2011年開(kāi)始陸續(xù)引種中黃1號(hào)3000畝，2016年投產(chǎn)的100畝茶園制名優(yōu)茶，畝產(chǎn)量5kg，售價(jià)12000元/kg，畝產(chǎn)值達(dá)到6萬(wàn)元左右。由于經(jīng)濟(jì)效益顯著，深受種植戶的重視和歡迎。也正因?yàn)槿绱?，在目前新品種知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)尚未完善的情況下，一些地方將引進(jìn)的中黃1號(hào)改名換姓向外推廣，侵害了育種者的權(quán)益。因目前黃茶新品種有多個(gè)，有一些種植戶錯(cuò)把其他品種當(dāng)做中黃1號(hào)引進(jìn)；有一些引種者在栽培管理上沒(méi)有采取相應(yīng)的技術(shù)措施，使品種的種性得不到充分發(fā)揮。為了保護(hù)新品種權(quán)益，有利于推廣發(fā)展，在這里筆者將中黃1號(hào)品種的形態(tài)特征以及栽培和加工技術(shù)作一介紹，以供種植者識(shí)別和掌握栽培管理要點(diǎn)。

一、形態(tài)特征

中黃1號(hào)屬無(wú)性系品種。茶樹(shù)灌木型，樹(shù)姿直立，分枝部位較高，分枝密度中等，葉片上斜狀著生。葉片中等偏小，平均葉長(zhǎng)寬為8.5cm×3.8cm，葉橢圓形，葉身內(nèi)折明顯，葉面較隆起，葉緣波狀，葉尖長(zhǎng)鈍尖，葉齒銳、淺、密，成熟葉片較硬脆。春茶單芽到一芽二葉均為鵝黃色，第三四葉為嫩黃色，主脈及葉片下部偏綠，芽葉茸毛少。一芽三葉平均長(zhǎng)4.8cm，一芽三葉百芽重23.4g。節(jié)間短，平均節(jié)距1.6cm（福鼎大白茶2.2cm），30cm2范圍內(nèi)的平均著芽密度是130個(gè)，遠(yuǎn)高于福鼎大白茶的86個(gè)，所以中黃1號(hào)屬于數(shù)量型品種。夏秋季新梢亦為淡黃色，成熟葉及樹(shù)冠下部和內(nèi)部葉片均呈綠色。開(kāi)花結(jié)實(shí)，花小，花瓣白色，平均花冠直徑2.6cm×2.4cm，種子直徑1.3cm×1.2cm。用種子播種的茶苗有90%～95%的苗木不會(huì)出現(xiàn)黃芽黃葉，所以必須用短穗扦插繁育種苗。

二、生長(zhǎng)特性

據(jù)多年觀察和生產(chǎn)實(shí)際情況表明，中黃1號(hào)屬于中生稍偏晚品種，一芽一葉期在4月1～10日，一芽二葉期在4月7～15日，總體上比福鼎大白茶晚7天左右。這與早春回暖時(shí)間有關(guān)，一般氣溫穩(wěn)定超過(guò)10℃后1個(gè)月左右就進(jìn)入一芽一葉期，這時(shí)就可進(jìn)行分批采制名優(yōu)茶。在正常采摘情況下全年可長(zhǎng)4輪左右。夏秋茶芽葉大小與春茶差別不大，唯夏茶色澤稍偏綠，秋茶仍為淡黃色。

三、產(chǎn)量

中黃1號(hào)全年均可采摘名優(yōu)茶。5年生茶園在肥培管理好的情況下，春茶采摘一芽一二葉制扁形茶或云霧茶，畝產(chǎn)干茶10～13kg；夏茶采一芽一葉制高檔紅茶畝產(chǎn)10kg左右，所以年畝產(chǎn)量20～30kg。這在黃茶新品種中屬于產(chǎn)量中等偏高的。

四、制茶品質(zhì)

春茶不論制扁形茶或是類似于云霧茶的烘青茶，都具有“三綠透三黃”的獨(dú)特品質(zhì)，即外形細(xì)嫩綠潤(rùn)透金黃，湯色嫩綠清澈透黃，葉底鮮艷嫩黃。制扁形茶用6CCB-781扁形茶自動(dòng)炒制機(jī)，用攤放的一芽一葉和一芽二葉初展葉作原料，各項(xiàng)參數(shù)設(shè)置為：鮮葉每次投葉量100g，溫度180～200℃，壓葉板轉(zhuǎn)速30r/min，每次炒約2min即可卸葉。然后攤涼30min左右再用人工煇鍋。這樣用機(jī)制加手工制的扁形茶，外形光扁尖削綠潤(rùn)，香氣嫩香透發(fā)，滋味鮮爽雋永，達(dá)優(yōu)質(zhì)茶水平。如果全程均用機(jī)制，外形仍現(xiàn)光扁尖削綠潤(rùn)特色，惟香氣滋味略遜于機(jī)制加手工。所以有技術(shù)條件的最好用機(jī)制加手工炒制扁形茶。

春茶一芽二葉制云霧茶（烘青茶）品質(zhì)同樣達(dá)到優(yōu)質(zhì)茶水平，要求鍋壁溫度200℃，殺青3min左右，揉捻機(jī)不加壓揉捻15～20min，初烘溫度120～110℃，復(fù)烘溫度90～80℃，烘至足干即成。品質(zhì)特色是，外形細(xì)嫩卷曲綠潤(rùn)透金黃，湯色嫩綠清澈，嫩香，滋味鮮爽，葉底嫩黃鮮艷。

需要說(shuō)明的是攤青對(duì)中黃1號(hào)綠茶鮮爽味的形成至關(guān)重要。在4月上旬溫度低濕度大的情況下，要求攤放10h左右，一般是上午采當(dāng)天晚上制，下午采第二天上午制。洪峰期在較干燥的晴天可縮短到8h左右。

夏茶因?yàn)檠咳~偏綠，制紅茶較為適合。采一芽一葉，下午采的鮮葉萎凋到次日上午或者早晨采的萎凋到當(dāng)晚開(kāi)始加工，要求揉捻1.5h，發(fā)酵3～3.5h，發(fā)酵過(guò)程中需翻葉2～3次，全程必須通風(fēng)供氧，初烘110℃，復(fù)烘90℃。品質(zhì)特征是，外形細(xì)嫩棕紅油潤(rùn)，湯色橙紅，略有花香，滋味顯甜潤(rùn)，葉底亮麗呈玫瑰紅色，別具特色。產(chǎn)品很受消費(fèi)者歡迎。

五、生化成分

經(jīng)連續(xù)3年春茶一芽二葉制生化樣由農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心測(cè)定，結(jié)果顯示，中黃1號(hào)的氨基酸含量在5.1%～8.4%之間，3年平均值達(dá)到6.9%，這是高氨基酸含量品種，是滋味鮮爽度突出的生化基礎(chǔ)。茶多酚含量和咖啡堿含量中等。一些喝慣濃厚度較強(qiáng)的飲茶者沖泡名優(yōu)茶，尤其是一芽一葉制的扁形茶，需要適量多加葉量。

六、抗性

1.抗寒性

天臺(tái)縣處于北亞熱帶，冬季的極端最低溫度可超過(guò)-7℃，2011～2013年冬季在-4.1～-6.9℃，連續(xù)出現(xiàn)≤0℃日數(shù)有5～8d，在此低溫情況下，中黃1號(hào)受凍害葉片在4.1%～15.7%，表現(xiàn)抗寒性較強(qiáng)。2013年后均未有凍害發(fā)生。所以中黃1號(hào)在不超過(guò)-7.0℃、連續(xù)≤0℃日數(shù)在不超過(guò)8d情況下不需要設(shè)施栽培也能安全越冬。

因中黃1號(hào)在3月下旬剛開(kāi)始發(fā)芽，不存在江南茶區(qū)幾乎年年發(fā)生的倒春寒危害問(wèn)題。

2.耐高溫性

黃化品種的耐高溫性一般較弱，然而中黃1號(hào)并非如此。天臺(tái)縣2012年夏季的極端最高溫度在39.2℃，連續(xù)出現(xiàn)≥37℃高溫日數(shù)有14d。2013年極端最高溫度更是高達(dá)41.6℃，≥40℃連續(xù)5d（8月5日到9日），7月8月降水量比蒸發(fā)量虧86.4mm。在此高溫干旱情況下，中黃1號(hào)無(wú)日灼傷。表明中黃1號(hào)可耐39℃、連續(xù)出現(xiàn)≥39℃日數(shù)在10d以上的高溫，是耐高溫品種。當(dāng)然，夏季高溫期間，如果早晚進(jìn)行茶園澆水，更可以維持茶樹(shù)正常生長(zhǎng)。

3.對(duì)小貫小綠葉蟬的抗性

中黃1號(hào)發(fā)生的病蟲(chóng)害比較少，最常見(jiàn)的是小貫小綠葉蟬，多發(fā)生在多雨高溫的六七月。據(jù)調(diào)查，對(duì)小貫小綠葉蟬表現(xiàn)易感或中等抗性，這可能與該品種氨基酸含量高有關(guān)。如果不是有機(jī)茶園，可以用化學(xué)農(nóng)藥防治。如果蟲(chóng)情較輕或者不采夏秋茶的也可不施藥，以免造成農(nóng)藥殘留和環(huán)境污染。

七、栽培技術(shù)要點(diǎn)

1.中黃1號(hào)是屬于光照敏感型黃化品種，在可見(jiàn)光直射部分的芽葉表現(xiàn)為黃色，所以最好選擇有機(jī)質(zhì)豐富的陽(yáng)坡地沙壤土種植。向陽(yáng)坡可接受更多的陽(yáng)光，有利于黃化。生產(chǎn)實(shí)際也表明，有機(jī)質(zhì)豐富的沙質(zhì)壤土長(zhǎng)勢(shì)要明顯優(yōu)于紅黃壤粘質(zhì)土。此外，投產(chǎn)茶園每年需重施1次優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，如菜籽餅肥300～400kg/畝。隔2～3年施硫酸鉀15kg/畝。

2.叢栽或?qū)捫蟹N植。根據(jù)有陽(yáng)光直接照射部分的芽葉才呈現(xiàn)黃色的特點(diǎn)，為了最大限度地?cái)U(kuò)大陽(yáng)光接受面，增大茶樹(shù)生存空間，適宜采用叢栽或?qū)挿鶙l栽。叢栽叢距80～100cm，條栽行距在150cm以上，株距30～40cm，每叢定植2株。不論1年生和2年生扦插苗種植，移栽成活率和長(zhǎng)勢(shì)都很好。適宜移栽時(shí)間可在10～11月（無(wú)冬旱地區(qū)），亦可在2月底到4月初。

3.不進(jìn)行蓬面修剪，讓茶樹(shù)自然生長(zhǎng)。為了讓茶樹(shù)通風(fēng)透光，使受光面大，易有利于芽葉黃化，所以不論是叢栽或條栽茶園，除了苗期3次定型修剪外，不再修剪培養(yǎng)蓬面，養(yǎng)蓄枝條成立體采摘面，類似于早年只見(jiàn)枝條不見(jiàn)蓬面的老式茶園。當(dāng)然，經(jīng)多年采摘，長(zhǎng)勢(shì)減弱后可采取修剪等方式恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。

聲明

《中國(guó)茶葉》2017年第1期P23《“女?huà)z毛尖”茶揉捻工藝改進(jìn)技術(shù)試驗(yàn)》一文作者劉濤（陜西省平利縣茶業(yè)技術(shù)研究推廣中心），還應(yīng)增加作者王朝陽(yáng)（安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所）。

《中國(guó)茶葉》編輯部