蠶豆的飼用現(xiàn)狀和飼用改良技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

■黃 潔 王 超閆景彩祝 賀邢艷霞祝遠(yuǎn)魁 陳思宇 陳 東*

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128；2.山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，山東濟(jì)南250100；3.湖南天華實(shí)業(yè)有限公司，湖南婁底417100）

蠶豆(Vicia faba L.)別名胡豆、佛豆、羅漢豆等，直立，不分枝，花色帶紅，固氮能力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為蔬菜、糧食、飼料和綠肥兼用作物。在我國(guó)已有兩千年的栽培史，蠶豆收獲面積約為92.5萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量約為159.5萬(wàn)噸，分別占世界蠶豆種植面積和總產(chǎn)量的38.6%和36.7%[1]。蠶豆性喜溫暖而濕潤(rùn)的氣候，不耐高溫，蠶豆全生長(zhǎng)期為210 d左右，北方及西北地區(qū)的春蠶豆在3月上旬到4月中旬播種；南方秋蠶豆區(qū)在10月下旬播種，表1為不同蠶豆品種采莢期和收獲期的畝產(chǎn)量。

表1 鮮食、飼草兼用型蠶豆采莢期和收獲期的產(chǎn)量[2]

目前我國(guó)蛋白質(zhì)飼料資源比較有限，有限的資源使得蛋白質(zhì)飼料價(jià)格相對(duì)走高，尋求新型的蛋白質(zhì)飼料原料顯得尤為重要。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每千克帶皮蠶豆含消化能12.60 MJ，可消化粗蛋白質(zhì)189 g，為大米可消化粗蛋白質(zhì)的三倍多。其粗蛋白含量介于24%～30%之間，且蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，限制性氨基酸中賴氨酸含量較高，除蛋氨酸相對(duì)缺乏外，其他氨基酸相對(duì)平衡。同時(shí)蠶豆與花生麩、魚(yú)粉等蛋白質(zhì)飼料相比，具有來(lái)源廣，成本低等優(yōu)點(diǎn)。繼國(guó)家“糧改飼，米改豆”政策的出臺(tái)，開(kāi)發(fā)利用蠶豆、蠶豆秸稈或蠶豆全株飼喂家畜，既可以緩解農(nóng)副作物造成的環(huán)境壓力，又可以降低農(nóng)場(chǎng)（戶）的成本。本文從以下幾個(gè)方面綜述蠶豆的飼用現(xiàn)狀和飼用改良技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)。

1 蠶豆的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

1.1 蠶豆籽粒營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

蠶豆籽粒蛋白質(zhì)含量比小麥、玉米、薯類(lèi)等都高，是動(dòng)物飼料重要的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，蛋白質(zhì)含量占總量的25%～33%，并且淀粉含量占總量的40%～48%，氨基酸種類(lèi)和比例接近動(dòng)物理想氨基酸比例[3]；同樣蠶豆籽粒維生素和礦物質(zhì)含量豐富。蠶豆與小麥、大豆、玉米、大麥、高粱的營(yíng)養(yǎng)成分比較見(jiàn)表2[1,4-6]。

表2 蠶豆與其他谷物的營(yíng)養(yǎng)成分比較(每100 g食物中含量)

蠶豆蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化的多少，取決于其氨基酸組成和可溶性蛋白的比重以及蠶豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。蠶豆籽粒中還含有幾種有生理活性的有害化學(xué)成分，主要包括縮合單寧、胰蛋白酶抑制劑、低聚糖、植酸和凝集素，雖然含量極微卻嚴(yán)重制約著動(dòng)物對(duì)蠶豆?fàn)I養(yǎng)的充分吸收利用。

1.2 蠶豆秸稈營(yíng)養(yǎng)

秸稈是農(nóng)作物收獲籽實(shí)后剩余的部分。蠶豆秸稈含有豐富的粗蛋白、纖維素、木質(zhì)素和微量元素等成分，相比其他種類(lèi)的秸稈，蠶豆秸稈的營(yíng)養(yǎng)成分更均衡，用蠶豆秸稈飼喂動(dòng)物有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。陳君琛等[2]研究發(fā)現(xiàn)蠶豆秸稈的粗蛋白及蛋白質(zhì)消化率分別為12.0%和76.2%，都高于其他6種秸稈（水稻秸稈、玉米秸稈、高粱秸稈、大小麥秸稈和大豆秸稈）。而席冬梅等[7]的研究表明，蠶豆秸稈中鈣、磷、鉀和鎂的含量也十分豐富，見(jiàn)表3。研究發(fā)現(xiàn)[8-10]，與其他秸稈營(yíng)養(yǎng)成分含量(干基)和體外干物質(zhì)消化率（in vitro digestibility of dry matter，IVDMD）等指標(biāo)相比，蠶豆秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值處于較高水平。

2 蠶豆的飼用現(xiàn)狀

2.1 蠶豆在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的飼用現(xiàn)狀

草魚(yú)飼喂蠶豆以后細(xì)胞密度增加，細(xì)胞壁變厚，膠原蛋白的含量比普通的草魚(yú)增加了幾十倍，肉質(zhì)也比其他草魚(yú)結(jié)實(shí)、鮮嫩、爽口，肉味清新；在綜合生長(zhǎng)性能和肌肉組成方面，蠶豆飼料(75%蠶豆)較巢菜籽飼料、苦瓜籽飼料和浸泡蠶豆在脆化草魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)中更具有可行性[11]。給羅非魚(yú)飼喂蠶豆，能改善魚(yú)肉品質(zhì)，極大地增加了肌肉的粗脂肪含量和膠原蛋白含量，降低了粗蛋白含量，但水分和粗灰分的含量并沒(méi)有明顯的變化[12]。日糧中添加15%的蠶豆粉能使虹鱒魚(yú)生長(zhǎng)性能最突出（與30%組和45%組相比），在虹鱒魚(yú)苗養(yǎng)殖中蠶豆粉添加的上限為30%[13]。在海水鮭魚(yú)日糧中用蠶豆部分代替（20%）魚(yú)粉或大豆，能使鮭魚(yú)體重顯著增加，腸道炎癥發(fā)病率顯著降低[14]。需要注意的是，蠶豆賴氨酸含量高，蛋氨酸缺乏，需配合其他飼料以補(bǔ)充蛋氨酸來(lái)提高魚(yú)類(lèi)對(duì)蠶豆中蛋白的利用率。根據(jù)不同魚(yú)種，在日糧中添加適量比例的蠶豆，對(duì)魚(yú)的生長(zhǎng)性能起到積極的作用。然而蠶豆的內(nèi)源性抗?fàn)I養(yǎng)因子在一定程度上會(huì)妨礙魚(yú)類(lèi)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并對(duì)其免疫能力造成不良的影響，這是蠶豆在水產(chǎn)飼用中亟待解決的一個(gè)問(wèn)題。

2.2 蠶豆在生豬養(yǎng)殖業(yè)的飼用現(xiàn)狀

在豬日糧中加入適量蠶豆能改善日糧中必需氨基酸比例，提高蛋白質(zhì)質(zhì)量。蠶豆作為豬飼糧蛋白質(zhì)補(bǔ)充料時(shí)，可大大降低成本，在青年豬日糧中不推薦使用超過(guò)200 g/kg的蠶豆添加量[15]。在母豬飼糧中添加適量的蠶豆秸稈，能夠明顯改善繁殖性能[16]。研究發(fā)現(xiàn)，飼喂添加蠶豆的飼糧可提高豬的屠體品質(zhì)和屠宰率，減少生豬體內(nèi)脂肪率的含量，如低單寧蠶豆部分代替豆粕能使育肥豬肉質(zhì)更多汁可口，適口性顯著性提高[17]。與大豆日糧相比，在琴塔豬日糧中添加蠶豆，瘦肉顏色和背膘的指標(biāo)更優(yōu)等，生產(chǎn)性能無(wú)顯著差異[18]，育肥豬日糧中用蠶豆代替1/3的豆粕，生產(chǎn)性能，屠宰率和肉品質(zhì)都無(wú)顯著差異[19-20]。由此可見(jiàn)，以蠶豆為主要蛋白質(zhì)原料進(jìn)行飼喂，在日增重、飼料報(bào)酬、屠宰率、瘦肉率等各項(xiàng)指標(biāo)上與以魚(yú)粉或大豆為主要蛋白質(zhì)原料無(wú)顯著差別，經(jīng)濟(jì)效益明顯。蠶豆在日后作為我國(guó)生產(chǎn)配合飼料的主要蛋白質(zhì)來(lái)源是可行的。

2.3 蠶豆在禽類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)的飼用現(xiàn)狀

研究發(fā)現(xiàn)，用添加量低于50%的蠶豆日糧飼喂蛋雞后，能明顯地降低日糧的消耗，產(chǎn)蛋性能有提高的趨勢(shì)，蛋黃含量顯著增加，而飼料的轉(zhuǎn)換率并無(wú)差異[21]，產(chǎn)蛋的哈夫單位值和蛋黃顏色評(píng)分也顯著提高[22]。在肉雞日糧中添加蠶豆，低單寧蠶豆組（1.3 g/kg）與高單寧蠶豆組（9.8 g/kg和5.8 g/kg）相比，極顯著降低表觀代謝能（P＜0.01），更有利于肉雞的生長(zhǎng)[23]。在飼養(yǎng)鴨鵝方面，除大豆餅粕、花生餅粕、菜粕和棉籽粕等可作為常規(guī)植物源蛋白質(zhì)飼料，蠶豆經(jīng)過(guò)加熱熟化后，抗?fàn)I養(yǎng)因子含量降低，可用于鴨鵝的飼養(yǎng)[24-25]。研究發(fā)現(xiàn)，在火雞的育肥日糧中添加蠶豆（高達(dá)30%）對(duì)火雞的生長(zhǎng)速率沒(méi)有影響，其中縮合單寧含量低的蠶豆試驗(yàn)組（1/10倍于縮合單寧含量高的蠶豆試驗(yàn)組）能顯著提高（P=0.014）飼料轉(zhuǎn)化率[26]。由此可見(jiàn)，在消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的條件下，蠶豆完全可以作為家禽養(yǎng)殖中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，可以在家禽專業(yè)戶和種禽場(chǎng)中應(yīng)用和推廣。

表3 不同秸稈各養(yǎng)分、常量元素含量（干基）和體外干物質(zhì)消化率比較（%）

2.4 蠶豆在草食動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的飼用現(xiàn)狀

黃光紅等[27]用蠶豆莢殼飼喂奶牛，與不添加蠶豆莢殼組相比，奶牛頭均日產(chǎn)奶量、乳糖率、乳蛋白和乳脂率都比對(duì)照組有明顯的增加，明顯提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，搭配青綠飼料效果更佳。從表3可知蠶豆秸稈的粗蛋白含量為12.29%，完全滿足草食動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需求，并且體外干物質(zhì)消化率(IVDMD)高達(dá)40.80%[8]。蠶豆秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于黑麥草和青草，價(jià)格比黑麥草和青草更實(shí)惠，在營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的前提下，用其飼喂奶?？稍黾赢a(chǎn)奶量，提高乳蛋白含量。在相同的蛋白和能量水平下，用菜粕和蠶豆（1∶2）代替豆粕飼喂奶牛，產(chǎn)奶量和乳成分差異不顯著。這表明蠶豆可以作為奶牛日糧的一部分[28]。在育肥羔羊的日糧中，羽扇豆對(duì)肌內(nèi)脂肪酸組成產(chǎn)生不利影響，但可以通過(guò)羽扇豆+蠶豆緩解不利影響，用分別添加蠶豆（50%）與豆粕的日糧育肥羔羊，肉品質(zhì)無(wú)顯著差異[29]。經(jīng)過(guò)氨化處理蠶豆秸稈，適口性和消化率會(huì)得到改善，相應(yīng)的粗蛋白含量可提高4%以上，采食量提高20%以上。研究表明，飼料中蠶豆秸稈和精料各占50%去飼養(yǎng)細(xì)毛羊，采食量提高41%，能獲得理想的收益[30]。

蠶豆在南方的播種期，恰好為冬閑田的時(shí)間，在冬閑田期間種植蠶豆，不僅可以提高土地的利用率，還可解決草食動(dòng)物冬季飼草缺乏的問(wèn)題。初花期全株蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，本課題組測(cè)定結(jié)果表明，其中粗蛋白含量可達(dá)20.45%，然而尚未有給草食動(dòng)物飼喂全株蠶豆的相關(guān)報(bào)道。將新鮮蠶豆植株青貯后，可去除澀味，增加適口性且易消化，增加了草食動(dòng)物的采食量。因此可選擇在蠶豆的初花期進(jìn)行刈割直接飼喂或者青貯飼喂，這是補(bǔ)充蛋白質(zhì)飼草的一個(gè)有效途徑。

3 蠶豆飼用改良技術(shù)現(xiàn)狀

蠶豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子是影響動(dòng)物采食量和飼料轉(zhuǎn)化率的主要因素，目前，為降低或消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用，一般都是采用物理、化學(xué)和生物的方法進(jìn)行鈍化處理，國(guó)內(nèi)外在這些方面做了大量研究。

3.1 去殼法

蠶豆中的大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子存在于蠶豆殼中，AT Ward等[22]用去殼的生蠶豆（含量＞25%）喂雞，能使雞的飼料轉(zhuǎn)化率和增重率都有所提高，效果明顯。該種方法能有效地去除大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，而廢棄的蠶豆殼可作為藥材進(jìn)行保健飲品的開(kāi)發(fā)利用[34]，筆者認(rèn)為通過(guò)發(fā)揮蠶豆殼的藥用價(jià)值，結(jié)合去殼法能高效利用蠶豆籽實(shí)。

3.2 水浸法

部分抗?fàn)I養(yǎng)因子如非淀粉多糖等可溶于水，將蠶豆浸泡于水中，能有效地去除一部分抗?fàn)I養(yǎng)因子。羅曉妙等[31]將干蠶豆放入25、35、45、55、65 ℃水中分別浸泡2、4、6、8、10 h，結(jié)果表明在25 ℃、10 h浸泡更有利于去除抗?fàn)I養(yǎng)因子，增加適口性和動(dòng)物的采食量。水浸法去除蠶豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子效果沒(méi)有去殼法明顯，同時(shí)會(huì)有部分可溶性蛋白、微量元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，生產(chǎn)中一般不推薦采用這種方法。

3.3 高溫處理

在高溫條件下，部分抗?fàn)I養(yǎng)因子能被分解失去活性。J I R Castanon等[17]用含有90%蠶豆的日糧飼喂來(lái)航雞雛，發(fā)現(xiàn)在121℃，20 min條件下處理后，實(shí)驗(yàn)組的雞體重提高9%～14%，飼料消耗率下降4%，干物質(zhì)的滯留提高13%。但在同樣處理?xiàng)l件下的蠶豆（日糧中＞25%)飼喂蛋雞，其蛋重沒(méi)有明顯的變化[22]。與高溫處理相比，漂燙處理與之有異曲同工之妙，但一般漂燙處理只是作為加工工藝預(yù)處理，處理的時(shí)間也不會(huì)太長(zhǎng)，處理效果不理想。

3.4 添加蛋氨酸等特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

氨基酸能與抗?fàn)I養(yǎng)因子結(jié)合成特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少抗?fàn)I養(yǎng)因子的毒性作用。R R Marquardt等[26]研究表明，用含90%蠶豆的日糧喂養(yǎng)雛雞，再添加0.24%的蛋氨酸，與對(duì)照組比較，體增重明顯增加，料重比下降42%。生產(chǎn)中，在考慮經(jīng)濟(jì)效益的前提下，此方法操作簡(jiǎn)單，效果明顯。

3.5 添加酶制劑

酶可以相應(yīng)地將蠶豆中大分子營(yíng)養(yǎng)物降解為小分子，利于動(dòng)物消化吸收，同時(shí)起到降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用。J I R Castanon等[17]在90%蠶豆的雛雞日糧中添加0.25%蛋白酶，體重比對(duì)照組提高10%，料重比降低5%。需要注意的是，添加的酶量要在一定范圍內(nèi)，過(guò)少達(dá)不到效果，過(guò)量容易造成營(yíng)養(yǎng)性腹瀉，因此在不同畜種使用此法之前，應(yīng)先進(jìn)行添加量的預(yù)實(shí)驗(yàn)。

3.6 甲醛處理法

甲醛能使抗?fàn)I養(yǎng)因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失活。用甲醛分別處理0.5%、1.0%、1.5%的蠶豆，飼養(yǎng)羔羊，發(fā)現(xiàn)處理組蠶豆的干物質(zhì)和粗脂肪消化率顯著提高。1.0%和1.5%試驗(yàn)組羔羊體重顯著提高，但飼料轉(zhuǎn)化率與對(duì)照組相比有所降低，甲醛處理蠶豆有利于生長(zhǎng)期的羔羊?qū)Φ耐约绑w重的增加[32]。這種方法對(duì)大多數(shù)抗?fàn)I養(yǎng)因子都有作用，但最大的問(wèn)題是甲醛殘留，降低了飼料的適口性；并且處理后的有毒廢液，不經(jīng)恰當(dāng)處理會(huì)污染環(huán)境，危及動(dòng)物和人類(lèi)健康，不符合國(guó)家提倡的綠色環(huán)保概念，生產(chǎn)中一般不提倡使用。

目前改良飼用蠶豆的技術(shù)不盡相同，但最終的目的都是為了降低蠶豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，提高蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在考慮環(huán)境因素、成本降低和可操作的前提下，合理開(kāi)發(fā)利用蠶豆來(lái)達(dá)到改善水產(chǎn)、家畜的肉蛋品質(zhì)，提高養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，符合我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

4 蠶豆秸稈飼用改良技術(shù)現(xiàn)狀

目前秸稈加工處理有很多種方法，但現(xiàn)在常見(jiàn)的加工處理方法是以下幾種。

①青貯法是解決蠶豆秸稈適口性差的常見(jiàn)技術(shù)之一，利用環(huán)境中的厭氧性微生物發(fā)酵，不僅改善秸稈飼料的適口性，還能有提高秸稈飼料營(yíng)養(yǎng)成分。隋雁南等[13]用青貯蠶豆秸稈代替20%、40%、60%的稻草-玉米秸稈飼喂育肥公羔的結(jié)果表明，40%和60%試驗(yàn)組育肥公羔日增重分別極顯著提高了18.23%和7.39%（P＜0.01），料重比分別降低了11.72%和5.50%，經(jīng)濟(jì)效益分別提高了27.21%和8.26%，替代量為40%效果最佳。生產(chǎn)中，在把握蠶豆秸稈青貯時(shí)水分含量（60%左右）的前提下，可在青貯的過(guò)程中，添加酸化劑和微生物制劑，來(lái)加快和改善青貯的質(zhì)量。

②微貯發(fā)酵法和酶解法處理蠶豆秸稈，能有效分解秸稈中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，可明顯提高反芻動(dòng)物對(duì)粗纖維的消化率，并且在單胃動(dòng)物（尤其母豬）的生產(chǎn)中能適量添加處理后的蠶豆秸稈，來(lái)平衡日糧中的能量水平。此法操作簡(jiǎn)單，在農(nóng)場(chǎng)（戶）中易推廣，符合我國(guó)現(xiàn)代牧畜業(yè)節(jié)能增效的發(fā)展趨勢(shì)。

③氨化法是利用秸稈中的有機(jī)物質(zhì)與尿素分解后的氨發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，然后將其飼喂家畜。可明顯提高蠶豆秸稈粗蛋白含量4%～6%，改善適口性和消化率，提高牛的采食量20%～40%[33]。在飼喂的過(guò)程中需要注意的是，用氨化處理的秸稈飼喂牛羊，需要均衡飼喂動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。

蠶豆在我國(guó)的種植范圍廣泛，秸稈被利用的程度不高，方式較粗放。應(yīng)該將有效利用蠶豆秸稈的方法編寫(xiě)成可供養(yǎng)殖戶操作的規(guī)范手冊(cè)，在蠶豆主產(chǎn)區(qū)或周邊的養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)，尤其是草食動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)，聯(lián)合政府、高校的力量推廣，著實(shí)為解決家畜的飼草料貢獻(xiàn)一份力量。

5 蠶豆飼用改良技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

在蠶豆籽實(shí)飼用改良技術(shù)方面，近年來(lái)尚未有突破性發(fā)展。筆者認(rèn)為要降低或消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，可利用現(xiàn)代生物技術(shù)，通過(guò)選育或轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育無(wú)抗?fàn)I養(yǎng)因子或低抗?fàn)I養(yǎng)因子的蠶豆品種，這種方法能從根本上解決抗?fàn)I養(yǎng)因子的問(wèn)題，它的不足是投資大、周期長(zhǎng)；如使用生物脫毒技術(shù)，可在原有技術(shù)上，從時(shí)間、溫度的控制以及微生物反應(yīng)的程度等方面進(jìn)行改進(jìn)和加強(qiáng)，從而更好的去除蠶豆中不利于營(yíng)養(yǎng)吸收的因子，這個(gè)方法見(jiàn)效快，是今后一段時(shí)間內(nèi)主要的脫毒方法。

蠶豆秸稈中粗纖維（如纖維素、木質(zhì)素）含量較高，在自然條件下很難將其分解完全，導(dǎo)致反芻動(dòng)物對(duì)其利用不充分。目前最有效的方法是生物處理技術(shù)（青貯法、微貯法、酶解法等），這些方法易操作、成本低，處理后明顯改善蠶豆秸稈的適口性，不受季節(jié)的限制可長(zhǎng)時(shí)間保存。對(duì)于粗纖維利用不充分的問(wèn)題，筆者認(rèn)為在發(fā)酵過(guò)程中可結(jié)合多菌種組合微生物發(fā)酵降解劑提高在儲(chǔ)存過(guò)程中纖維素和木質(zhì)素的降解率，提高蠶豆秸稈的利用率。除了生物處理蠶豆秸稈提高其利用率之外，筆者認(rèn)為可結(jié)合秸稈爆破技術(shù)，通過(guò)設(shè)置爆破的時(shí)間、溫度、壓力來(lái)破壞植物組織結(jié)構(gòu)，提高蠶豆秸稈的消化利用率，目前尚未見(jiàn)蒸汽爆破技術(shù)處理蠶豆秸稈的文獻(xiàn)報(bào)道。

綜上所述，蠶豆作為我國(guó)傳統(tǒng)豆科植物，種植面積廣泛，但由于蠶豆籽實(shí)和秸稈中存在的限制因素及加工工藝的不完善，阻礙了蠶豆大范圍的使用和推廣。未來(lái)應(yīng)加大力度開(kāi)發(fā)消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的技術(shù)方法，將秸稈變廢為寶，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，結(jié)合不同畜禽的營(yíng)養(yǎng)需要，合理利用蠶豆。同時(shí)，可通過(guò)開(kāi)發(fā)對(duì)蠶豆全株的綜合利用，并隨著影響消化吸收的各種因素被解決，我國(guó)蛋白質(zhì)飼料原料的組成比例將發(fā)生改變，蠶豆飼用的狀況也將得到改善，但形成完整權(quán)威的有關(guān)蠶豆有效多重利用的研究仍需要大量的探索和試驗(yàn)。