浙江龍游縣竹筍市場調(diào)查研究

吳柏林胡華斌林曉越黃樹榮賴競愷李文依(浙江省龍游縣林業(yè)局浙江龍游34400浙江省龍游縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)工作站浙江龍游34400)

浙江龍游縣竹筍市場調(diào)查研究

吳柏林1胡華斌2林曉越1黃樹榮2賴競愷2李文依2
(1浙江省龍游縣林業(yè)局浙江龍游324400
2浙江省龍游縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)工作站浙江龍游324400)

浙江省龍游縣是 “中國竹子之鄉(xiāng)”，竹筍產(chǎn)業(yè)是當?shù)氐囊淮笾еa(chǎn)業(yè)，是竹林增效、竹農(nóng)增收的重要途徑。以龍游縣具有代表性的竹筍收購與銷售企業(yè) “龍游竹海鮮筍專業(yè)合作社”為案例，調(diào)查分析了龍游縣2010—2016年竹筍收購期限、收購價格、竹筍產(chǎn)量的年度變化以及竹筍的銷售渠道，以期為竹筍的生產(chǎn)、銷售以及竹林的定向培育提供參考。調(diào)查結(jié)果顯示:龍游縣竹筍產(chǎn)量大小年比例失衡，大年產(chǎn)量為小年產(chǎn)量的11倍；冬筍價格主要受季節(jié)、氣候、產(chǎn)量、市場的影響，春筍價格則與筍加工企業(yè)的經(jīng)營狀況密切相關(guān)；竹筍加工產(chǎn)品單一，加工方式原始；竹筍產(chǎn)品銷售渠道較為狹窄。因此，建議龍游縣應(yīng)加強竹林經(jīng)營，逐步調(diào)整竹林的大小年結(jié)構(gòu)，進一步拓寬筍產(chǎn)品銷售渠道，加強竹筍深加工技術(shù)的研究與開發(fā)。

竹筍；生產(chǎn)；銷售；市場調(diào)查；浙江龍游

浙江龍游縣毛竹 (Phyllostachys edulis)林資源豐富，是 “中國竹子之鄉(xiāng)”，毛竹林面積2.9萬hm2，竹林總蓄積7 000萬支，年竹材采伐量1 500萬支，大年產(chǎn)筍2.75萬t(其中:冬筍0.5萬t，春筍2.25萬t)，小年產(chǎn)筍0.25萬t(春筍)。竹產(chǎn)業(yè)是龍游縣農(nóng)業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，是竹林增效、竹農(nóng)增收的重要途徑，2014年竹產(chǎn)業(yè)總值達27.8億元。隨著竹林培育水平的不斷提高，竹筍產(chǎn)量大幅度上升，竹筍市場價格處于較低的狀態(tài)。不同年度 (大小年)、不同生產(chǎn)時期等因素對竹筍的收購價格影響較大，市場價格波動大。本文通過對一線竹筍收購市場價格的調(diào)查統(tǒng)計，分析不同階段竹筍收購價格的動態(tài)變化規(guī)律、竹筍的主要銷售市場，以期為竹筍的生產(chǎn)、銷售以及竹林的定向培育提供參考。

1 調(diào)查對象

調(diào)查對象為龍游竹海鮮筍專業(yè)合作社。龍游竹海鮮筍專業(yè)合作社位于龍游縣南部山區(qū)溪口鎮(zhèn)，是一家專業(yè)收購鮮筍的專業(yè)合作社，長期以來從事竹筍的收購與銷售。合作社成立于2008年5月，由原來的銷售大戶組合而成，被評為 “省級示范性農(nóng)民專業(yè)合作社”，合作社成員有著幾十年的收購銷售竹筍經(jīng)驗，大年收購鮮筍1 000余t，銷售額達400余萬元，小年收購鮮筍250余t，銷售額達40余萬元。

2 調(diào)查方法

2.1 調(diào)查時間

調(diào)查時間為2010年10月23日至2016年4月21日，調(diào)查期限為6年。3個大年的冬筍、春筍，3個小年的春筍 (因龍游縣竹筍大小年結(jié)構(gòu)特征明顯，小年冬筍產(chǎn)量很少，合作社小年不經(jīng)營冬筍)。

2.2 調(diào)查內(nèi)容

竹筍收購時間，竹筍收購價格，竹筍數(shù)量，銷售渠道。

2.3 調(diào)查方法

從合作社收購鮮筍的第1天開始一直到鮮筍收購結(jié)束，調(diào)查統(tǒng)計每天收購的冬筍和春筍價格、收購數(shù)量；通過對比，分析其價格動態(tài)變化情況。

3 結(jié)果與分析

3.1 不同年度竹筍收購期限變化

2011—2016年度竹筍收購時間的統(tǒng)計結(jié)果見表1。由表1可知，大年竹筍收購時間從10月下旬開始，至次年4月中下旬結(jié)束，春節(jié)休息4～5 d(春節(jié)前1天息業(yè)，年初三開業(yè))，收購時間為160 d左右；小年竹筍從當年3月下旬開始至4月中旬結(jié)束，收購時間為23～30 d。

表1 不同年度竹筍收購時間

3.2 不同年份竹筍收購時間及價格動態(tài)變化

通過對不同年份竹筍收購期的統(tǒng)計，每天收購價格的記錄，分析竹筍大、小年價格的動態(tài)變化情況。

3.2.1不同年份冬筍 (大年)收購時間及價格動態(tài)

調(diào)查顯示 (表1)，冬筍收購一般從農(nóng)歷九月二十七至二十九開始，收購時間為100 d左右 (冬筍只春節(jié)前收購)。在冬筍收購價格方面，前期因冬筍出筍數(shù)量少，價格較高；但隨著冬筍出筍數(shù)量的增加，價格逐步回落，并趨向平穩(wěn)，至春節(jié)前10 d左右，價格略有上升 (圖1)。統(tǒng)計表明，2015年冬筍收購價格最高，平均為11.4元/kg，最高價格為20 元/kg；2013年收購價格最低，平均為9.38元/kg，最高價格為15.8元/kg。

3.2.2不同年份春筍 (大年)春節(jié)后收購時間及價格動態(tài)

調(diào)查顯示 (表1)，春筍 (大年)春節(jié)后收購時間為60 d左右，4月中下旬結(jié)束。2011年春節(jié)后收購時間最長，至4月24日結(jié)束，共計78 d。從春筍春節(jié)后收購價格變化中可以看出 (圖2)，春節(jié)后春筍的高價格可以維持一段時間，至元宵節(jié)后，價格急劇下降。2011年春節(jié)后至元宵節(jié)前，竹筍價格逐步走高，價格在8元/kg以上的有23 d，最高價格達15.2元/kg，平均價格為2.56元/kg；2013年春節(jié)后竹筍價格直線下降，平均筍價最低，為1.86元/ kg，價格8元/kg以上的只有2 d。

圖1 竹筍 (大年)春節(jié)前收購價格變化

圖2 竹筍 (大年)春節(jié)后收購價格變化

3.2.3不同年份春筍 (小年)收購時間及價格動態(tài)

調(diào)查顯示，春筍 (小年)從收購開始至結(jié)束，前后共持續(xù)23～30 d，時間非常集中。收購時間最長的是2016年，共30 d。春筍從收購開始，價格持續(xù)下降，直至春筍收購結(jié)束 (圖3)。2014年春筍平均收購價格最高，為1.8元/kg，2016年春筍平均價格最低，只有1.44元/kg。

圖3 春筍 (小年)收購價格變化

3.3 龍游縣竹筍產(chǎn)量分析

龍游縣竹林大小年結(jié)構(gòu)比例十分一致。大年竹筍產(chǎn)量為2.75萬t，其中冬筍0.5萬t，春筍2.25 萬t；小年竹筍產(chǎn)量為0.25萬t，全部為春筍。小年因冬筍產(chǎn)量極低，當?shù)刂褶r(nóng)節(jié)日期間采挖通常為自用或送親朋好友，經(jīng)銷商小年不收購冬筍。受2013年高溫干旱的影響，2014年、2015年竹筍產(chǎn)量有所下降。2016年受雨雪冰凍災(zāi)害的影響及市場行情不景氣，春筍產(chǎn)量為0.1萬t，創(chuàng)近年來歷史新低。

3.3.1竹筍 (大年)春節(jié)前產(chǎn)量分布

統(tǒng)計顯示 (圖4)，春節(jié)前竹筍 (冬筍)產(chǎn)量的總體趨勢為:前期產(chǎn)量較低，隨著時間推移，產(chǎn)量逐漸增加，元旦前7 d，竹筍產(chǎn)量明顯增加；元旦后竹筍產(chǎn)量明顯下降，之后又逐漸回升，至春節(jié)前10 d，竹筍產(chǎn)量明顯增加。

圖4 竹筍 (大年)春節(jié)前產(chǎn)量分布

3.3.2竹筍 (大年)春節(jié)后產(chǎn)量分布

竹筍 (大年)春節(jié)后產(chǎn)量的總體趨勢表現(xiàn)為(圖5):前期產(chǎn)量較低，隨著時間推移，產(chǎn)量逐漸增加，到3月中旬后產(chǎn)量明顯增加，一直持續(xù)到4月中旬。

圖5 竹筍 (大年)春節(jié)后產(chǎn)量分布

3.3.3竹筍 (小年)產(chǎn)量分布

竹筍 (小年)產(chǎn)量的總體趨勢為 (圖6):春筍采收從3月下旬開始，產(chǎn)量逐漸增加，一直延續(xù)到4月上旬，達到產(chǎn)量高峰期，至4月中旬結(jié)束。2016年因立春節(jié)氣在農(nóng)歷十二月二十六，為年內(nèi)春，氣溫回升較早，產(chǎn)筍期提前，3月中旬即開始采筍。

圖6 竹筍 (小年)產(chǎn)量動態(tài)圖

3.4 竹筍銷售市場

1)龍游縣冬筍內(nèi)含豐富的微量元素，氨基酸總量大，味甘質(zhì)嫩，口感鮮美，是冬筍中的上品。龍游冬筍銷售價格相對其他地區(qū)有一定的優(yōu)勢，主要是當天收購，當天晚上即可送到市場上批發(fā)，筍質(zhì)新鮮，所以價格比其他地區(qū)略高。主要銷售市場為:大規(guī)格冬筍主要銷往浙江的永康市和東陽市，占總銷售量的15%；中規(guī)格冬筍主要銷往浙江的余姚、慈溪、上虞、富陽等縣市，占總銷售量的55%；小規(guī)格冬筍以剝筍肉銷售為主，在當?shù)厥袌鲣N售，占總銷售量的20%。冬筍收購后，需要進行加工，加工下腳料占總收購量的15%。

2)春筍的主要銷售市場。對于大年的春筍，早期筍主要銷往浙江余姚、慈溪、上虞、紹興、寧波、杭州 (小規(guī)格)、上海等城市，全部為鮮筍銷售；中、后期筍主要銷往上海和江蘇 (常州、無錫、宜興、蘇州等)，鮮銷春筍占總量的2/3，剩余的1/3銷售給水煮筍加工企業(yè)。對于小年的春筍，早期筍主要銷往江蘇宜興和上海市；中、后期筍的銷售市場為江蘇常州、上海，占春筍總收購量的2/3；其余1/3銷售給當?shù)氐乃蠊S加工企業(yè)。

4 小結(jié)與討論

1)影響龍游縣冬筍價格的主要因素有季節(jié)、氣候、產(chǎn)量、市場競爭等。元旦前、春節(jié)前冬筍價格有明顯上升；遇到多雨天氣，冬筍供應(yīng)量小，價格有一定程度的上升；市場供應(yīng)量大時，價格下降，收購價格馬上下降。2013年遭遇高溫干旱天氣，冬筍產(chǎn)量大幅度下降，價格則有一定程度上升。

2)影響龍游縣春筍價格的主要因素包括水煮筍加工企業(yè)的經(jīng)營狀況和市場行情。大年春筍價格主要受市場競爭影響；小年春筍與當?shù)厮蠊S加工企業(yè)經(jīng)營狀況密切相關(guān)。2016年因當?shù)匦⌒退蠊S加工企業(yè)關(guān)停，造成竹筍市場價格下降?？傮w看來，龍游縣竹筍銷售渠道較為狹窄，應(yīng)進一步拓寬銷售市場。

3)龍游縣竹林大小年結(jié)構(gòu)明顯，大年竹筍產(chǎn)量是小年的11倍，大小年比例失衡，造成竹筍市場供應(yīng)的不平衡，大年竹筍量大，銷售壓力大。今后應(yīng)加強竹林的經(jīng)營管理，逐步調(diào)整大小年結(jié)構(gòu)比例。

4)龍游縣筍干加工處于較為原始的狀態(tài)，加工產(chǎn)品單一，以曬筍干為主，沒有規(guī)模筍干加工企業(yè)。春筍后期如遇到天氣多雨，大部分

爛在山上。因此，需要在竹筍加工方面進行探索，培育和扶持竹筍深加工企業(yè)。

致謝:本文數(shù)據(jù)由龍游竹海鮮筍專業(yè)合作社提供，在此深表感謝。

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A Study of Bamboo Shoot Market in Longyou County，Zhejiang

Wu Bolin1Hu Huabin2Lin Xiaoyue1Huang Shurong2Lai Jingkai2Li Wenyi2
(1 Longyou Forestry Bureau，Longyou 324400，Zhejiang，China
2 Longyou Township Forestry Station，Longyou 324400，Zhejiang，China)

Longyou，a county in Zhejiang，is renowned as the Town of Bamboo in China.The bamboo shoot industry is one of pillar industries there，which provides an important way to increase the efficiency of bamboo forest and the income of forest farmers.Based on the data from the Zhu-Hai Professional Cooperatives of Fresh Bamboo Shoot，which is the representative bamboo shoot procuring and sale enterprise in Longyou，the procurement period，procuring price，annual change in shoot yield and the sale channels of shoots in 2010-2016 were investigated and analyzed，with the aim at providing references for the production and sales of bamboo shoots as well as the oriented cultivation of bamboo forests.The results showed that the on-and off-year bamboo yield were imbalanced in Longyou County，which the former was 11 times of the latter.The price of winter shoots was affected by season，climate，yield and market，while the price of the spring shoots was closed related to the management of processing plants.The processed shoot products just had few series and the more traditional processing techniques were still widely used besides there were few channels for bamboo shoot sale.Therefore，it was suggested that Longyou County should enhance the bamboo forest management，gradually adjust the on-year and off-year bamboo forest structure，further expand the sale channels for bamboo shoots and strengthen the research and development of deep bamboo shoot processing.

bamboo shoot，production，sale，market investigation，Longyou，Zhejiang

10.13640/j.cnki.wbr.2016.06.008

浙江省科技廳項目 “龍游縣竹產(chǎn)業(yè)效益提升工程”(編號:2012T201-17)。

吳柏林 (1962-)，男，浙江龍游人，教授級高級工程師，從事竹林培育。E-mail:lywubl＠sina.com。