潮流新“食尚”按顏色搭配食物

馮敬宇+姜春

各種食品都具有各自天然的色彩，在日常生活中各色食物搭配食用，并不斷變換花樣，不僅給人視覺美的享受，而且還能做到營養(yǎng)均衡，保證身體健康呢。

紅色食品

紅色食品色澤鮮艷，人見人愛，但食用時卻需要區(qū)別對待。

紅色果蔬如紅辣椒、番茄、紅棗、山楂、草莓、蘋果等，這些常見的紅色食品通常是保護(hù)人體健康的好助手。若是身體虛弱，易感冒、易受病毒侵襲的人，紅色果蔬對于抗病毒可助一臂之力。因它們具有促進(jìn)人體巨噬細(xì)胞活力的功能，巨噬細(xì)胞是感冒病毒等致病微生物的殺手，增強(qiáng)了它們的“戰(zhàn)斗力”，感冒病毒就不能再威脅我們的健康了。若無禁忌癥，每日飲紅葡萄酒50 ml，有助于降血脂及活血化瘀，預(yù)防動脈硬化。

紅色肉食不宜多吃。所謂“紅肉”，是指牛肉、豬肉、羊肉及其肉制品，如香腸、罐頭等。多食紅肉將增加患癌癥的風(fēng)險，尤其在燒烤、烙制、煎炸過程中表面會產(chǎn)生多種雜環(huán)胺，這是世界公認(rèn)的致癌物。而少食紅肉，多吃蔬菜和水果則可大大降低患癌癥的危險。世界癌癥研究基金會建議，如果非要食用紅肉的話，其所提供的熱量應(yīng)少于每日攝入量的10%，即每日每人攝入的紅肉量應(yīng)少于80 g。

白色食品

白色果蔬頗受心血管患者的青睞，如冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍。白色果蔬能給人一種質(zhì)潔味鮮的美感，經(jīng)常食用可調(diào)節(jié)視力，安定情緒，對高血壓、心臟病患者益處頗多。燕麥粥降膽固醇，降三酰甘油，還對治療糖尿病及減肥有特別的效果。

白色肉食是指魚肉、雞肉、鴨肉等。魚肉中含有的脂肪酸能減少胰腺癌風(fēng)險并刺激肌體解毒機(jī)制中酶的作用，日本百歲以上老人已達(dá)兩萬多名，他們的長壽經(jīng)驗(yàn)中重要的一條是經(jīng)常吃魚。

綠色食品

綠色蔬菜中富含葉酸，而葉酸已被證實(shí)能防止胎兒神經(jīng)管畸形。葉酸是心臟的保護(hù)神，能有效清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。茶葉當(dāng)中綠茶最好，綠茶含有多種抗氧自由基的物質(zhì)，可以減緩人體老化。

綠色蔬菜含有豐富的維生素C，大量維生素C有助于增強(qiáng)身體抵抗力和預(yù)防疾病。對于工作緊張、長時間操作電腦和吸煙的人來說，每天都應(yīng)適量加強(qiáng)維生素C的攝入。

黃色食品

黃色果蔬主要有胡蘿卜、紅薯、老玉米、南瓜、黃豆等，其最大的特點(diǎn)和優(yōu)勢是富含維生素A和維生素D，還含有豐富的胡蘿卜素。多食可減少感染及腫瘤發(fā)病。

維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾病發(fā)生，維生素D具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功效；對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有防治作用，因此這類人群多食用黃色食品，無疑是明智之舉。

黑色食品

黑色食品已走俏日本。紫菜、黑米、烏雞在日本掀起“吃黑”熱潮。

這是因?yàn)楹谏称酚腥髢?yōu)勢：來自天然，有害成分極少；營養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多；能明顯減少動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等嚴(yán)重疾病的發(fā)生概率。此外，烏雞能調(diào)理女性月經(jīng)；黑木耳能防治尿路結(jié)石、降低血黏度，血液得到稀釋，人就不容易得腦栓塞、老年癡呆，也不容易得冠心病，所以千萬不要冷落黑色食品。如每日吃5～15 g黑木耳，能顯著降低血黏度與膽固醇含量，有助于預(yù)防血栓形成。endprint