呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策

楊宇庭，崔曉，王兆清，李富忠

（1.山西農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，山西太谷030801；2.山西農(nóng)業(yè)大學軟件學院，山西太谷030801）

呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策

楊宇庭1，崔曉1，王兆清1，李富忠2

（1.山西農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，山西太谷030801；2.山西農(nóng)業(yè)大學軟件學院，山西太谷030801）

隨著山西省資源型經(jīng)濟轉型發(fā)展，畜牧業(yè)得到重視并取得一定的發(fā)展，雁門關生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)已建設成為省內肉羊生產(chǎn)集中區(qū)。呂梁市作為雁門關生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)主體之一，其肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直處于落后狀態(tài)。透過呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，探析其問題所在，并提出針對性建議，以促進肉羊產(chǎn)業(yè)更好地快速發(fā)展。

肉羊產(chǎn)業(yè)；問題；發(fā)展；呂梁市

畜牧業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重中之重，也是山西省山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)[1]。2001年，山西省委、省政府為加快經(jīng)濟轉型，促進特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，開始建設雁門關生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)。經(jīng)過10多年的發(fā)展，雁門關生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)建設成就顯著，該區(qū)域實現(xiàn)了畜牧發(fā)達、農(nóng)業(yè)高效、農(nóng)民富裕的繁榮景象，已成為山西省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集中區(qū)。2014年底忻州、朔州等5市年末羊存欄870多萬只，羊肉產(chǎn)量占全省羊肉總產(chǎn)量的50%以上。呂梁市作為雁門關生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)主體之一，其肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展目前還處于落后狀態(tài)，這對呂梁市實現(xiàn)農(nóng)民增收、促進農(nóng)業(yè)發(fā)展及提高雁門關生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)乃至山西省肉羊產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平造成了影響[2]。

1 呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2011—2013年，呂梁市肉羊年末存欄量逐年遞減，2014年肉羊存欄量增加至922.7萬只；而2011—2014年呂梁市的羊肉產(chǎn)量呈持續(xù)增加趨勢，由2011年的5 770 t增加至2014年的12 255 t，年均增幅25%[3]。羊肉產(chǎn)量的增長速度大大超過羊存欄量的增長速度，一定程度上表明，呂梁市肉羊生產(chǎn)水平不斷提高。雖然近年來呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了進步，但與省內其他養(yǎng)羊大市相比仍然存在差距。

表1 2014年山西省雁門關生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)狀況

由表1可知，呂梁市羊年末存欄量、羊肉產(chǎn)量和羊毛產(chǎn)量在忻州、朔州等5市排名均為倒數(shù)第2，分別占山西省羊年末存欄量、羊肉總產(chǎn)量和羊毛總產(chǎn)量的12.04%，5.10%和5.21%。結果表明，呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平有待提升。

2 呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 自然資源稟賦欠缺

呂梁市位于山西中部西側，呂梁山脈由北向南縱貫全境，山區(qū)面積較大。全市基本屬于溫帶大陸性季風氣候區(qū)，四季分明，多年平均降水量502.5mm，擁有草地66 457.35 hm2，包括天然草地62 074.75 hm2、改良草地216.37 hm2、人工草地4 166.22 hm2，分別占牧草地面積的93.4%，0.3%和6.3%[4]。雖然這些牧草地給發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)帶來了機會，但呂梁市具備的自然資源條件與省內養(yǎng)羊大市忻州、朔州等地相比差距明顯。

2.2 養(yǎng)殖模式落后

2005年，山西省農(nóng)業(yè)廳開始大力提倡建設養(yǎng)羊小區(qū)，鼓勵養(yǎng)殖業(yè)由“粗放散養(yǎng)”的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式向“集約化舍飼圈養(yǎng)”的現(xiàn)代化健康養(yǎng)殖轉變[5-6]。呂梁市肉羊養(yǎng)殖形式主要分為放牧、圈養(yǎng)及放牧補飼3種。由于“放牧＋舍飼”養(yǎng)殖方式既可以讓肉羊食用到原汁原味的牧草，促進其自然生長發(fā)育速度，還可以實現(xiàn)肉羊產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；I(yè)化和現(xiàn)代化[7]，因此，在呂梁市得到快速推廣。但目前，粗放的散養(yǎng)方式在呂梁市仍占主導地位，阻礙了養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、專業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展，現(xiàn)代化舍飼養(yǎng)殖方式仍需進一步推廣與使用。

2.3 肉羊品種不齊全

呂梁市肉羊品種多是本地肉用羊，肉用山羊最為著名的是呂梁黑山羊、太行青山羊，肉用綿羊則主要有蒙古羊、廣靈大尾羊，此外，還引入了小尾寒羊、波爾山羊、杜泊羊等國內外品種。與忻州等養(yǎng)羊大市的肉羊品種相比，呂梁市肉羊品種還不齊全，進口優(yōu)良品種較少[8]。呂梁市用于雜交繁育的種羊多是土種羊或雜交羊，生產(chǎn)周期短、產(chǎn)肉性能強的優(yōu)質品種較為缺乏，而進口優(yōu)質的肉羊品種很少用于科研繁育提純，加之亂交亂配導致了優(yōu)質肉羊品種的產(chǎn)肉能力不斷下降。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈短、利益聯(lián)結機制不緊密

呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)業(yè)鏈之間相互脫節(jié)。區(qū)域內羊肉屠宰加工企業(yè)分布少、規(guī)模小，初加工企業(yè)多、精深加工企業(yè)少，龍頭企業(yè)帶動能力弱，產(chǎn)供銷縱向一體化發(fā)展不成熟[9]。此外，呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)營組織形式單一、滯后，產(chǎn)業(yè)鏈各主體沒有形成緊密的利益聯(lián)結機制。養(yǎng)殖戶與粗、精加工企業(yè)之間沒有技術和種羊等方面的合作，無法共享利益、共擔風險；多數(shù)養(yǎng)殖戶資金能力和抵御風險能力較弱，面臨更大的市場不確定性[10]；一旦養(yǎng)殖戶受到自然災害或疾病的侵襲，加工企業(yè)將會面臨著肉羊供給短缺、質量等級參差不齊和質量安全等問題。

2.5 肉羊產(chǎn)業(yè)品牌化建設落后

山西省具有一些特色羊肉品牌，如右玉縣“玉羊”、懷仁縣“金沙灘羔羊肉”等知名品牌羊肉遠銷全國各地。呂梁市雖然擁有呂梁黑山羊特色品種，但卻沒有形成知名的區(qū)域品牌，在品牌建設方面比較落后。向市場提供高品質、健康、綠色的羊肉類產(chǎn)品對建立產(chǎn)業(yè)品牌、樹立企業(yè)良好形象極為重要[11]。目前，呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)體系還不完善，缺乏對肉羊病疫防檢、產(chǎn)品初精加工、獸藥用量及殘留等各個環(huán)節(jié)的統(tǒng)一監(jiān)測，大多數(shù)羊肉生產(chǎn)微小企業(yè)沒有通過ISO9000質量體系認證和HACCP認證，存在很大的質量安全隱患，大大影響了肉羊產(chǎn)業(yè)的品牌建設[12]。

3 促進呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策與建議

3.1 促進肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化

龍頭企業(yè)資金雄厚、生產(chǎn)設備先進、基礎設施完備、科研能力強勁、市場營銷能力強，能夠將肉羊產(chǎn)業(yè)利益主體帶動起來，對活躍整個產(chǎn)業(yè)鏈具有重要作用[13]。大力發(fā)展“龍頭企業(yè)帶動”組織模式是促進呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要途徑。政府應提供政策扶持，加快培育肉羊產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)：資金方面，加大財政補貼力度，給予龍頭企業(yè)低息貸款，壯大其資金實力；土地方面，政府應提供土地優(yōu)惠減免、落實畜牧用地作為農(nóng)業(yè)用地等政策支持，促進肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模的發(fā)展[14]；技術方面，政府可以牽頭，鼓勵企業(yè)與山西省各大高校、有關科研單位及畜牧獸醫(yī)服務單位等之間的交流與合作，為呂梁市開展肉羊雜交改良、營養(yǎng)搭配及疫病防治等工作提供技術支撐[15]；人才方面，采取激勵措施鼓勵大學生、研究生等優(yōu)秀畢業(yè)人才在龍頭企業(yè)就業(yè)，為其提供人才儲備庫等。

3.2 構建肉羊高產(chǎn)擴繁體系

目前，呂梁市肉羊養(yǎng)殖仍以地方品種為主，尚未制定出科學的肉用種羊標準。除呂梁黑山羊、蒙古羊等當?shù)厝庋蚱贩N之外，仍然缺乏優(yōu)質的肉羊品種，所以，引種成為了人們的必然選擇。因此，呂梁市肉羊養(yǎng)殖業(yè)應多引入國內外優(yōu)質的肉羊品種，如波爾山羊、杜泊羊、小尾寒羊、德國肉用美利奴羊、夏洛來羊等。引進適合雜交育種的優(yōu)質種羊后，肉羊養(yǎng)殖企業(yè)以及相關科研單位可利用人工授精、胚胎移植、密集產(chǎn)羔、快速繁育等先進技術，選擇性開展雜交改良工作，優(yōu)化肉羊品種結構，提高肉羊產(chǎn)肉性能及繁殖性能[16]。通過不斷地雜交改良，建立肉用良種基因庫和最佳性狀組合，逐漸推廣至整個呂梁市的肉羊產(chǎn)業(yè)。

3.3 努力打造自有品牌

市場經(jīng)濟條件下，行業(yè)內競爭異常激烈，品牌化發(fā)展已成為企業(yè)做大做強的重要路徑[17]。我國有許多養(yǎng)羊大省，山西也有養(yǎng)羊大市，就呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展來講，應著力進行品牌建設，打造安全健康的羊肉產(chǎn)品品牌，樹立良好的企業(yè)形象。呂梁市擁有當?shù)靥厣庋蚱贩N——呂梁黑山羊，企業(yè)應基于這一特色資源優(yōu)勢，推進品牌化運營，打造區(qū)域肉羊品牌。具體來說，區(qū)域內各肉羊產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)可以進行重組或聯(lián)盟，并帶動其他中小肉羊生產(chǎn)企業(yè)共同建立肉羊養(yǎng)殖、收購、加工、流通、銷售一體化管理體系[18]，以肉羊產(chǎn)業(yè)化園區(qū)為載體，實施肉羊標準化生產(chǎn)與加工，提高產(chǎn)品的精細程度，堅持向消費者提供品質優(yōu)良、特色鮮明的羊肉類產(chǎn)品，形成家喻戶曉的綠色健康品牌。

3.4 完善肉羊產(chǎn)業(yè)監(jiān)管體系

從肉羊的飼養(yǎng)到羊肉產(chǎn)品的消費，中間歷經(jīng)了屠宰、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有可能造成食品質量安全問題。因此，企業(yè)應建立并完善肉羊產(chǎn)業(yè)監(jiān)管體系，督促各環(huán)節(jié)主體做好自己的工作，促進肉羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。牲畜疫病會給肉羊產(chǎn)業(yè)造成很大的影響，從源頭加強牲畜疫病防控對保障肉羊產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展及羊肉產(chǎn)品質量安全具有重要意義[19]。企業(yè)應建立專業(yè)的防疫隊伍，在肉羊飼養(yǎng)階段加強整頓羊舍衛(wèi)生，定期通風、消毒，不定期對羊群進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理病羊，避免疫情大規(guī)模地傳播。此外，還要建立健全疫病預警機制并加強基礎設施建設，爭取把雁門關生態(tài)經(jīng)濟區(qū)建設成為無規(guī)定疫病區(qū)[20]。屠宰加工環(huán)節(jié)是保證羊肉質量較為關鍵的一環(huán)。企業(yè)應提高肉羊屠宰加工技術并改進屠宰加工和細菌、病毒檢測設備，形成屠宰加工流水性作業(yè)，在減少細菌侵蝕的同時避免有問題的產(chǎn)品流入消費市場。

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Problems and Countermeasures of the Sheep Industry Development in Lyuliang City

YANGYu-ting1，CUI Xiao1，WANGZhao-qing1，LI Fu-zhong2
（1.College ofEconomics and Management，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China；2.College ofSoftware，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China）

With the transformation and development ofresource-based economyin Shanxi province,livestock sector are valued and achieves certain development,Yanmenguan ecological animal husbandry economic zone has became the province's sheep production clusters.As one of the Yanmenguan ecological animal husbandry economic zone,Lyuliang city's sheep industry has been in a backward state.This paper describes the current development situation ofsheep industryin Lyuliangcity,explores where the problemlies,and puts forward some specific recommendations as well as measures,topromot rapid and better development ofthe sheep industry.

sheep industry;problem;development;Lyuliangcity

F326.3

A

1002-2481（2016）04-0545-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.04.31

2016-01-04

山西省回國留學人員科研資助項目（2014-040）

楊宇庭（1992-），女，江蘇徐州人，在讀碩士，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理。李富忠為通信作者。