果膠寡糖螯合鋅對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和蛋中鋅鐵含量的影響

■王中成 高秀華 于會民崔 虎 謝靜靜 彭 晴

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點實驗室，北京 100081）

果膠寡糖（pectic oligosaccharides,POS），也稱為寡聚半乳糖醛酸或者果膠低聚糖，是一種由2～20個半乳糖醛酸通過α-1,4鍵連接而成的功能性寡糖。果膠寡糖螯合鋅（zinc pectic oligosaccharides chelate,Zn-POS），作為一種功能性寡糖或有機鋅的飼料添加劑在蛋雞上的應(yīng)用還未見報道。Garthoff、Fanaro等的研究結(jié)果表明，果膠寡糖沒有遺傳毒性，在食品應(yīng)用中具有良好的安全性，可以作為奶粉中食品添加劑安全評價的標(biāo)準(zhǔn)。Olano martin、Rhoades、Thomassen等的試驗結(jié)果也表明，果膠寡糖能夠促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的增殖，抑制大腸桿菌等有害菌的粘附、增殖，具有促生長效果。毛湘冰等的研究結(jié)果表明，飼糧中添加800 mg/kg蘋果果膠寡糖顯著提高了斷奶大鼠平均日增重和平均日采食量，顯著降低了料重比；飼糧中添加200或400 mg/kg蘋果果膠寡糖對育肥豬生長性能無影響，但可在不同程度上改善育肥豬肉品質(zhì)。2001年，我國頒布《藥物飼料添加劑使用規(guī)范》等一系列對抗生素限用和禁止的法令規(guī)范。從2006年開始，歐盟對抗生素在畜禽飼料中的使用也作出了嚴(yán)格的限制。Zn-POS作為一種有機鋅源添加劑是比較有希望的抗生素替代品之一，前期研究表明，飼糧中添加600 mg/kg Zn-POS可以改善肉仔雞的生長性能、提高免疫功能和血清抗氧化能力；提高飼糧中干物質(zhì)和粗蛋白的表觀消化率，增加肝臟和胰臟組織中鋅沉積。本試驗以海蘭褐蛋雞為對象，從產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和蛋中鋅鐵含量的變化，進(jìn)一步研究在蛋雞飼糧中Zn-POS替代桿菌肽鋅的可行性，為Zn-POS在蛋雞生產(chǎn)上的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用Zn-POS由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所提供，純度≥95%，鋅含量為7%，絡(luò)合度≥96%。試驗地點為中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所南口中試基地。

1.2 試驗設(shè)計及飼糧

選取600只健康的體重和產(chǎn)蛋率相近的22周齡海蘭褐蛋雞，隨機分為5組，每組10個重復(fù)，每個重復(fù)12只雞。Ⅰ組為對照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，Ⅱ組在基礎(chǔ)飼糧中添加268 mg/kg桿菌肽鋅，Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加200、400 mg/kg和600 mg/kg Zn-POS。預(yù)飼期1周，正試期8周。參照我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33-2004），結(jié)合《海蘭褐蛋雞飼養(yǎng)手冊》配制玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

采用有窗式雞舍3層階梯式籠養(yǎng)，自然光照加人工補光，保證光照時間達(dá)到16 h/d、光照強度20 lx。采用機械式縱向負(fù)壓通風(fēng)，濕簾控制舍內(nèi)溫度在25℃左右。飼糧為干粉料，每天（8:00、11:30和16:00）喂料3次，撿蛋、清糞各1次，自由采食和飲水，每周消毒1次。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

試驗期間，每天觀察每組雞的健康狀況。以重復(fù)為單位，記錄每天飼喂量、產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重，每周以重復(fù)為單位結(jié)算統(tǒng)計飼料消耗量。分別在正試期第4周和第8周末計算每重復(fù)產(chǎn)蛋率（laying rate,LR）、平均蛋重（average egg weight,AEW）、平均日采食量（average daily feed intake,ADFI）和料蛋比（feed egg rate,F/E）。

1.4.2 蛋品質(zhì)

試驗期的第8周末每個重復(fù)隨機選取10枚雞蛋，蛋殼強度（eggshell strength,ES）、蛋殼厚度（eggshell thickness,ET）、蛋白高度（albumen height,AH）、哈氏單位（haugh unit,HU）和蛋黃顏色（yolk color,YC）等蛋品質(zhì)指標(biāo)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所檢測完成。

1.4.3 蛋中鋅、鐵含量

在試驗正式開始的第8周末分別從各處理組的每個重復(fù)中隨機抽取2枚雞蛋。前處理采用濕式消化法。每枚去掉蛋殼，經(jīng)FLUKO實驗室用小型勻質(zhì)機勻質(zhì)后準(zhǔn)確稱取5 g左右雞蛋勻漿樣品，加10 ml濃硝酸（優(yōu)級純）和2 ml高氯酸（優(yōu)級純），在電熱板上緩慢消煮，直至黃褐色的二氧化氮全部逸出，且有白色濃煙冒出，溶液透明即可。再轉(zhuǎn)移至50 ml容量瓶中冷卻后，用雙蒸水定容。采用日立Z5000型原子吸收分光光度計測定雞蛋中鋅、鐵等礦物質(zhì)含量。

1.5 統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)處理采用SPASS 17.0中的單因素方差分析（one-way ANOVA）程序進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan's法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05為顯著水平，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)”表示。

2 結(jié)果

2.1 Zn-POS對蛋雞生產(chǎn)性能的影響(見表2)

表2 飼糧添加不同水平Zn-POS對蛋雞生產(chǎn)性能的影響（22～30周齡）

由表2可以看出，與Ⅰ組相比，Ⅴ組顯著提高了產(chǎn)蛋率和平均蛋重（P＜0.05），其中產(chǎn)蛋率提高了2.73%，平均蛋重提高了3.94%。Ⅲ和Ⅳ組的產(chǎn)蛋率和平均蛋重與Ⅰ組相比有增加的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組的平均日采食量和料蛋比與Ⅰ組相比也沒有顯著差異（P＞0.05）。與Ⅱ組相比，Ⅱ組的產(chǎn)蛋率顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），較Ⅰ組提高了3.44%。Ⅱ組的平均蛋重顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），提高了4.80%。Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組的產(chǎn)蛋率、平均日采食量、平均蛋重和料蛋比差異均不顯著（P＞0.05），綜合來看，Ⅴ組各項指標(biāo)數(shù)值最接近Ⅱ組。

2.2 Zn-POS對蛋雞蛋品質(zhì)的影響(見表3)

表3 飼糧添加不同水平Zn-POS對雞蛋品質(zhì)的影響（22～30周齡）

由表3可知，Ⅱ組的蛋殼厚度顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），提高了3.34%。Ⅴ組的蛋黃顏色顯著高于Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ組（P＜0.05），分別提高了4.66%、3.41%和3.41%。蛋殼強度、蛋白高度和哈夫單位值在各組之間差異不顯著（P＞0.05）。與Ⅰ組相比，添加Zn-POS的Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組有提高蛋殼強度和降低哈夫單位值的趨勢，均未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。蛋白高度隨Zn-POS水平的增加呈現(xiàn)降低的趨勢，但均未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。

2.3 Zn-POS對蛋中鋅、鐵含量的影響(見表4)

由表4可知，Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組蛋中鋅含量隨Zn-POS水平的增加呈現(xiàn)降低的趨勢，與Ⅰ組和Ⅱ組相比差異不顯著（P＞0.05）。Ⅱ組的鋅含量顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），提高了11.84%。各組之間蛋中鐵含量差異不顯著（P＞0.05）。

表4 飼糧添加不同水平Zn-POS對蛋中鋅、鐵含量的影響

3 討論

3.1 Zn-POS對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

POS是一種功能性低聚糖，具有抗菌、抗氧化、促進(jìn)雙歧桿菌增殖、降低血液膽固醇等作用。Zn-POS在蛋雞上的應(yīng)用未見報道，但在肉雞上的研究表明，Zn-POS能夠改善1～42日齡肉仔雞的生長性能、免疫功能和血清抗氧化功能。汪莉等在蛋雞飼糧中添加0.3%的低聚糖，使產(chǎn)蛋率提高7.13%，飼料轉(zhuǎn)化率改善10.66%。王明海研究表明，在蛋雞飼糧中添加適量果寡糖可使產(chǎn)蛋率提高9.17%，飼料利用率提高8.49%。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加600 mg/kg Zn-POS顯著提高海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重，與前面這些研究結(jié)果比較一致。但添加Zn-POS有改善平均日采食量和料蛋比的趨勢，與對照組相比差異不顯著。王紅衛(wèi)等研究表明，飼糧中添加不同分子質(zhì)量的殼寡糖對蛋雞料蛋比、產(chǎn)蛋率、平均日采食量和平均蛋重均無顯著影響。孟曉等研究結(jié)果也表明，添加不同水平殼寡糖對蛋雞的料蛋比、平均日采食量和平均蛋重均無顯著影響。許多研究結(jié)果表明功能性寡糖的添加水平對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響密切相關(guān)。因此可能與本試驗的Zn-POS添加水平有關(guān)，也可能與試驗蛋雞品種、飼糧類型和產(chǎn)蛋期有關(guān)。

3.2 Zn-POS對蛋品質(zhì)的影響

蛋黃顏色是衡量蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。蛋黃色澤越濃，蛋的品質(zhì)越好，越受人們青睞。蛋雞本身不能合成色素，蛋黃的顏色來源于飼料中的類胡蘿卜素。蛋雞采食飼料后，飼料中的類胡蘿卜素以棕油酸二酯的形式與低密度脂蛋白結(jié)合，經(jīng)十二指腸、空腸、回腸等部位被吸收形成類胡蘿卜素以游離狀態(tài)進(jìn)入血液，隨血液循環(huán)進(jìn)入蛋黃重新轉(zhuǎn)化為棕油酸二酯沉積下來形成蛋黃顏色。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加600 mg/kg Zn-POS能顯著提高蛋黃顏色，與趙長吉等對紅曲霉寡糖在蛋雞上的研究結(jié)果比較一致。原因可能是在蛋雞飼糧中添加適宜水平的Zn-POS能夠促進(jìn)飼糧中類胡蘿卜素的吸收，從而增加棕油酸二酯在雞蛋中的沉積。蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度和哈夫單位也是反映蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)，但受到許多因素的影響，如添加水平和季節(jié)氣候。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加200～600 mg/kg Zn-POS對蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度和哈夫單位均無顯著影響，可能部分是這些原因?qū)е碌摹?/p>

3.3 Zn-POS對蛋中鋅、鐵含量的影響

蛋雞可以作為飼糧中鋅、鐵向蛋中轉(zhuǎn)運的有效的生物轉(zhuǎn)移器。若能提高蛋中鋅、鐵兩元素的沉積，生產(chǎn)出高鋅、高鐵保健雞蛋，不僅可以預(yù)防膳食中鋅、鐵的缺乏，還可以帶來產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價值。周貞兵等研究表明，高鋅（400、800 mg/kg）飼糧可以大幅提高蛋中鋅含量。曹盛豐等研究結(jié)果表明，通過高鋅、高鐵（Zn 1 210 mg/kg、Fe 1 025 mg/kg）飼糧可以大幅度提高蛋中鋅鐵含量。POS的相關(guān)研究也表明，飼糧中POS可以與金屬微量元素通過共價鍵和離子鍵形成穩(wěn)定的復(fù)合物，促進(jìn)金屬微量元素吸收利用。本試驗研究結(jié)果表明，飼糧中Zn-POS水平有提高蛋中鋅、鐵含量的趨勢但未達(dá)顯著水平，Zn-POS對蛋中鋅沉積的影響不如桿菌肽鋅效果顯著。這可能是因為Zn-POS的POS也許能夠促進(jìn)鋅、鐵的吸收，但受本試驗鋅含量的限制（飼糧中鋅含量為50 mg/kg），遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到高鋅飼糧的要求，所以未顯著影響蛋中鋅、鐵含量。

4 結(jié)論

飼糧中添加600 mg/kg Zn-POS可顯著提高海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋率，增加平均蛋重和蛋黃顏色。其添加效果與268 mg/kg桿菌肽鋅效果比較接近。本試驗中海蘭褐蛋雞飼糧中Zn-POS的適宜添加量為600 mg/kg。

（參考文獻(xiàn)刊略，需者可函索617523698@qq.com）