乳酸菌對蛋雞產(chǎn)蛋后期營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響

■馬曉婷 吳盈萍 程 元 何周瑞 趙曉鈺 李園園 李海英

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830052）

蛋雞進入產(chǎn)蛋后期，即使日糧配方已滿足其生理需求，由于機體本身的代謝生殖機能衰退，使得日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)不能被充分利用，出現(xiàn)產(chǎn)蛋率下降，破蛋率上升，飼料未被消化吸收就排出等不良現(xiàn)象。蛋雞對日糧的消化吸收能力主要受飼料在消化道內(nèi)的停留時間、腸道內(nèi)消化酶濃度的影響[1]。然而雞的消化道較短，飼料在消化道內(nèi)停留的時間也只有3～4 h，為改善蛋雞在產(chǎn)蛋后期對營養(yǎng)物質(zhì)的代謝能力，越來越多的學(xué)者通過提高蛋雞腸道內(nèi)消化酶的活性來達到目的[2-3]。微生物制劑是一種能夠定植于腸道的綠色添加劑，可與宿主共同發(fā)揮作用改善家禽對飼料的消化吸收能力[4]。本試驗以產(chǎn)蛋后期的京紅蛋雞為試驗動物，在日糧中添喂不同水平乳酸菌，結(jié)合飼養(yǎng)試驗和代謝試驗，探究其對日糧消化代謝的影響，并確定適宜添加量，完善以乳酸菌為添加劑對改善蛋雞產(chǎn)蛋后期消化代謝性能的實踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗乳酸菌由廣州潤利生物技術(shù)有限公司提供，乳酸菌有效活菌數(shù)≥4×1010CFU/g。

1.2 試驗動物及試驗設(shè)計

試驗采用單因子完全隨機試驗設(shè)計，選取體重相近、健康狀態(tài)良好的60周齡京紅蛋雞40只，隨機分成4組，每組10只。試驗期為21 d，其中飼料轉(zhuǎn)換期7 d、預(yù)飼期7 d、正試期7 d。試驗期每只雞每天定量投喂飼料120 g，自由飲水。對照組、試驗Ⅰ、Ⅱ組和Ⅲ組在飼糧的基礎(chǔ)上分別添喂0、50、100、150 mg/kg乳酸菌。試驗設(shè)計與分組見表1。

表1 試驗設(shè)計與分組

1.3 飼糧與飼養(yǎng)管理

日糧選用自配料，其日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗蛋雞采用單層雞籠飼養(yǎng)，采用人工光照（40 W白熾燈/10 m2）與自然光照相結(jié)合的方法光照。每日光照時間為16 h，自然通風(fēng)，自由采食與飲水。每日9:00和17:00喂料，記錄每天的給料量和剩料量，統(tǒng)計出每天每只雞的采食量。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 樣品采集

采用全收糞法，預(yù)飼7 d后，連續(xù)收集試驗雞7 d糞尿排泄物。收集時剔除拋灑飼料、羽毛、皮屑等雜物，每4 h收集糞樣，鮮糞收集至樣品袋中，稱重，記錄。稱重后將糞樣混勻，隨機取糞樣100 g，置于-20℃保存。分析前將樣品解凍，混勻后倒入培養(yǎng)皿中在65℃烘箱干燥至恒重，置于室內(nèi)回潮24 h，稱重、記錄，作為風(fēng)干糞重。干燥樣品粉碎過40目篩，裝入樣品袋保存，待測。

1.4.2 測定指標及方法

飼料原料、剩料和排泄物中能量采用氧彈式熱量計測定；水分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量參照張麗英的飼料常規(guī)分析方法測定；鈣和磷含量分別采用鄰甲酚酞比色法和釩鉬酸銨比色法測定。

營養(yǎng)物質(zhì)的消化量(g)=食入營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量(g)-對應(yīng)糞便中營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量(g)；

營養(yǎng)物質(zhì)消化率(%)=營養(yǎng)物質(zhì)的消化量(g)/食入營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量(g)×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用Excel2007軟件進行數(shù)據(jù)整理，采用SPSS19.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，采用Duncan's法進行各組之間的多重比較。試驗結(jié)果均以“平均值±標準差（Mean±SD）”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 添喂不同水平乳酸菌對京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期營養(yǎng)物質(zhì)消化量的影響(見表3)

由表3可知，在干物質(zhì)消化量方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出3.31%（P＜0.01）、3.03%（P＜0.05）和4.76%（P＜0.01），其余各組之間差異性均不顯著（P＞0.05）；在有機物消化量方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出3.38%、3.26%和3.66%，均達到了極顯著水平（P＜0.01），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在粗蛋白質(zhì)消化量方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別提高了3.03%（P＞0.05）、3.89%（P＞0.05）和6.92%（P＜0.05），3個試驗組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在粗脂肪消化量方面，試驗Ⅱ組和Ⅲ組較對照組高出3.98%和3.56%，均達到了顯著水平（P＜0.05），試驗Ⅱ組和Ⅲ組與試驗Ⅰ組相比，分別提高了5.31%和4.88%，均達到了極顯著水平（P＜0.01），試驗Ⅰ組與對照組相比，試驗Ⅱ組與Ⅲ組相比，均無顯著性差異（P＞0.05）；在鈣消化量方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出6.95%（P＜0.05）、8.61%（P＜0.01）和9.60%（P＜0.01），其余各組之間差異性均不顯著（P＞0.05）；在磷消化量方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別提高了13.04%（P＜0.01）、8.70%（P＜0.05）和8.70%（P＜0.05），其余各組之間差異性均不顯著（P＞0.05）；在代謝能方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別提高了1.92%（P＞0.05）、2.88%（P＜0.05）和2.88%（P＜0.05），其余各組之間無顯著性差異（P＞0.05）。

表3 添喂不同水平乳酸菌對京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期營養(yǎng)物質(zhì)消化量的影響

2.2 添喂不同水平乳酸菌對京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響(見表4)

由表4可知，在干物質(zhì)消化率方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出2.71%（P＜0.05）、2.37%（P＜0.05）和3.62%（P＜0.01），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在有機物消化率方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出1.69%（P＜0.05）、1.70%（P＜0.05）和2.69%（P＜0.01），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在粗蛋白質(zhì)消化率方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出3.23%（P＞0.05）、5.21%（P＜0.05）和6.10%（P＜0.05），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在粗脂肪消化率方面，試驗Ⅱ組、Ⅲ組較對照組分別高出 4.64%（P＜0.01）和 3.23%（P＜0.05），試驗Ⅱ組和Ⅲ組較試驗Ⅰ組分別高出6.25%和4.83%，均達到了極顯著水平（P＜0.01），試驗Ⅰ組與對照組相比，試驗Ⅱ組與Ⅲ組相比，均無顯著性差異（P＞0.05）；在鈣消化率方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出 6.53%（P＜0.05）、8.35%（P＜0.01）和9.13%（P＜0.01），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在磷消化率方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出 15.97%（P＜0.01）、8.56%（P＞0.05）和11.53%（P＜0.05），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在代謝能表觀消化率方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出3.90%（P＜0.01）、2.41%（P＜0.05）和4.24%（P＜0.01），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）。

表4 添喂不同水平乳酸菌對京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響(%)

2.3 添喂不同水平乳酸菌對京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期鈣和磷代謝的影響(見表5)

由表5可知，在日糧中添喂不同水平乳酸菌，各組對鈣的攝入量均無顯著性差異（P＞0.05）；在鈣排出量方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別降低了15.38%（P＜0.05）、19.23%（P＜0.01）和15.38%（P＜0.05），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在鈣保留量方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出6.95%（P＜0.05）、8.61%（P＜0.01）和9.60%（P＜0.01），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在鈣消化率方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組較對照組分別高出6.53%（P＜0.05）、8.35%（P＜0.01）和9.13%（P＜0.01），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）。

表5 添喂不同水平乳酸菌對京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期鈣、磷代謝的影響

在日糧中添喂不同水平乳酸菌，各組對磷的攝入量均無顯著性差異（P＞0.05）；在磷排出量方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別降低了12.50%（P＜0.01）、8.33%（P＞0.05）和8.33%（P＞0.05），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在磷保留量方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別高出13.04%（P＜0.01）、8.70%（P＜0.05）和8.70%（P＜0.05），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）；在磷消化率方面，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組較對照組分別提高了15.97%（P＜0.01）、8.56%（P＞0.05）和11.53%（P＜0.05），其余各組之間均無顯著性差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 飼喂不同水平乳酸菌對京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期營養(yǎng)消化量（率）的影響

蛋雞從43周齡進入產(chǎn)蛋后期，隨著日齡的增加，生殖與代謝機能逐漸衰退[5]，腸道屏蔽功能紊亂，完整性遭到破壞，使得腸道內(nèi)消化酶數(shù)量降低，活性減弱，致病菌增多[6]，從而降低了機體營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用能力，生產(chǎn)性能受到影響。乳酸菌是一種能夠改善腸道微生物菌群平衡，中和腸內(nèi)毒素，合成營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生消化酶類并調(diào)節(jié)家禽營養(yǎng)代謝的綠色微生物添加劑[7]。范彧等[8]在蛋雞日糧中添喂0.01%和0.02%的芽孢桿菌，結(jié)果表明，試驗組干物質(zhì)的消化率得到提高。李俊波等[9]研究結(jié)果表明，在日糧中添加枯草芽孢桿菌制劑能顯著地提高有機物和粗蛋白質(zhì)的消化率。溫超[5]研究結(jié)果表明，適量的微生態(tài)制劑可以提高飼料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、代謝能等表觀消化率。呂鳳秋[10]在海蘭蛋雞日糧中加入60 mg/kg產(chǎn)酶益生素（乳酸菌、芽孢桿菌），結(jié)果表明試驗組能量、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪代謝率與對照組相比均有所提高。李笑櫻等[11]在海蘭褐蛋雞日糧中飼喂復(fù)合微生態(tài)制劑顯著提高了飼料的表觀代謝能（P＜0.05）。李萬軍[12]在55周齡海蘭褐蛋雞日糧中飼喂0.10%、0.15%復(fù)合微生態(tài)制劑（乳酸菌、芽孢桿菌等），粗蛋白質(zhì)的代謝率也均高于對照組。

本試驗研究結(jié)果表明，在蛋雞產(chǎn)蛋后期日糧中添喂不同水平的乳酸菌，各試驗組的干物質(zhì)、有機物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的消化量（率）均有所提高，達到了顯著或極顯著水平，與上述研究結(jié)果基本一致。其中，150 mg/kg乳酸菌飼喂組效果最為明顯。這可能的原因有以下三個方面：一是乳酸菌作為一種定植在腸道內(nèi)的有益微生物，可以降低腸道pH值，使腸道環(huán)境趨于酸性，激活胃腸道內(nèi)與蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物代謝有關(guān)的胃蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等酶類活性，改善機體本身的消化性能[7]；二是乳酸菌可以產(chǎn)生細菌素、乳酸、過氧化氫等抑制病原菌，保證并維持家禽胃腸道的健康狀況，調(diào)節(jié)并影響小腸上皮細胞微絨毛中酶的吸收水平[13-14]；三是消化道內(nèi)的乳酸菌能夠清除細胞壁的屏蔽作用，釋放養(yǎng)分，水解特異性產(chǎn)物，使消化道黏度降低，改善家禽對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力[15]。

3.2 飼喂不同水平乳酸菌對京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期鈣、磷代謝的影響

鈣、磷是通過消化道進入血液，以供蛋雞骨骼形成、產(chǎn)蛋以及其它生理活動所必需的礦物質(zhì)元素[16-18]。蛋雞在產(chǎn)蛋后期，由于機體本身的代謝性能下降，髓骨中鈣、磷的沉積和利用效率也均降低，出現(xiàn)蛋殼變薄，破損率增加[19]，生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)下降，甚至危害蛋雞健康等狀況。乳酸菌能夠在機體內(nèi)產(chǎn)生大量的有機酸（乳酸、乙酸、丙酸），使鈣、磷元素處于易吸收的離子狀態(tài)，促進機體對礦物質(zhì)元素的吸收，改善鈣、磷在機體的保留量[20]。范彧等[8]研究結(jié)果表明，在海蘭褐蛋雞日糧中添喂0.02%的芽孢桿菌制劑，試驗組的鈣、磷表觀消化率顯著高于對照組（P＜0.05）。韓玲等[21]在50周齡羅曼蛋雞中添加5%的復(fù)合微生物制劑，試驗組的鈣、磷表觀消化率分別比對照組提高了5.58%和10.89%。李俊波等[9]在蛋雞日糧中添加枯草芽孢桿菌，在一定程度上提高了鈣的消化率。元娜等[22]研究結(jié)果表明，日糧中添加復(fù)合微生態(tài)制劑，也均極顯著地提高了鈣、磷的消化率（P＜0.01）。

本試驗結(jié)果表明，在蛋雞產(chǎn)蛋后期日糧中添喂不同水平乳酸菌，試驗組對鈣、磷的保留量與保留率均顯著或極顯著高于對照組，糞便中的鈣、磷含量有所下降，與上述研究結(jié)果基本一致。產(chǎn)生的原因可能有以下兩點：一是鈣離子的吸收需要酸性環(huán)境，乳酸菌的酸化作用，不但滿足了鈣離子的吸收條件，還可以使可溶性磷酸鹽與有機磷化合物分解成磷酸，消除了植酸、菊糖等抗營養(yǎng)因子，促進鈣、磷等礦物質(zhì)元素在十二指腸的吸收[23]；二是乳酸菌自身的微量元素物質(zhì)含量豐富，不但可以作為營養(yǎng)成分直接進入動物體內(nèi)被機體吸收[13]，還可以產(chǎn)生維生素D，激活鈣、磷離子的主動運輸能力，提高鈣、磷在機體內(nèi)的保留量[24]。

4 結(jié)論

本試驗條件下，在蛋雞產(chǎn)蛋后期日糧中添加乳酸菌，能夠改善蛋雞對營養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝能力，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，建議添喂量為150 mg/kg。