揚(yáng)州食品工業(yè)園景觀地域文化的表達(dá)實(shí)踐

趙 巖，宗士良，胡海波

（1. 南京林業(yè)大學(xué) 風(fēng)景園林學(xué)院，江蘇 南京 210037；2. 南京林業(yè)大學(xué) 南方現(xiàn)代林業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇 南京 210037）

揚(yáng)州食品工業(yè)園景觀地域文化的表達(dá)實(shí)踐

趙 巖1，宗士良1，胡海波2*

（1. 南京林業(yè)大學(xué) 風(fēng)景園林學(xué)院，江蘇 南京 210037；2. 南京林業(yè)大學(xué) 南方現(xiàn)代林業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇 南京 210037）

江蘇省揚(yáng)州市食品工業(yè)園由傳統(tǒng)的工業(yè)園區(qū)向旅游型工業(yè)園區(qū)轉(zhuǎn)型，園區(qū)景觀依托食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和城市旅游服務(wù)業(yè)資源，將地域文化的創(chuàng)意植入突出“食品工業(yè)”主題，融合揚(yáng)州市風(fēng)雅閑適的傳統(tǒng)飲食文化和生態(tài)科技引領(lǐng)下的現(xiàn)代食品工業(yè)文化，多條文化線索并行交融，將園區(qū)優(yōu)化升級為糅合美食、生態(tài)、科技、歡樂等核心元素的特色食品工業(yè)旅游公園。自然層面的地域文化資源構(gòu)建了工業(yè)園區(qū)的生態(tài)景觀基底，打造綠色的生態(tài)工業(yè)園區(qū)；人文層面的地域文化的創(chuàng)意植入突出“食品工業(yè)”的園區(qū)主題，充分挖掘與“食”有關(guān)的地域文化底蘊(yùn)，從獨(dú)具特色的揚(yáng)州地域及食品工業(yè)企業(yè)文化中尋找靈感。

揚(yáng)州；地域文化；旅游型工業(yè)園；景觀；表達(dá)

隨著人們對自然生態(tài)環(huán)境和工業(yè)文化價(jià)值保護(hù)意識的提高，工業(yè)園的景觀建設(shè)已經(jīng)日益引起重視。在當(dāng)今設(shè)計(jì)領(lǐng)域日趨國際化和同質(zhì)化的趨勢下，增強(qiáng)文化特質(zhì)、提升文化品味與內(nèi)涵，愈發(fā)成為當(dāng)下景觀設(shè)計(jì)中的重要議題[1]。地域文化是園林景觀設(shè)計(jì)重要的創(chuàng)作素材[2]，是一定地域的人民在長期的歷史發(fā)展過程中通過體力和腦力勞動(dòng)創(chuàng)造的，并不斷得以積淀、發(fā)展和升華的物質(zhì)和精神的全部成果和成就[3]。在工業(yè)園景觀建設(shè)中通過凸顯地域文化，旨在營造一個(gè)更加符合時(shí)代要求、人性需要，更能發(fā)揮個(gè)人和企業(yè)創(chuàng)新潛力的優(yōu)美、高效、舒適、健康的工作、生活和娛樂場所[4]。

本研究以揚(yáng)州食品工業(yè)園景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)為例，把握由傳統(tǒng)工業(yè)園向旅游型工業(yè)園轉(zhuǎn)型發(fā)展的契機(jī)，通過挖掘園區(qū)地域文化資源，強(qiáng)調(diào)地域文化在工業(yè)園景觀設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)，塑造園區(qū)特色，突顯企業(yè)文化，提升園區(qū)景觀價(jià)值和園區(qū)形象，并有效增強(qiáng)工業(yè)園景觀的吸引力。

1 背景

江蘇省揚(yáng)州市是中國首批歷史文化名城，具有濃厚的文化氛圍和悠久的文化歷史。位于廣陵區(qū)的揚(yáng)州食品工業(yè)園是2007年啟動(dòng)建設(shè)的食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，一期開發(fā)3.06 km2，園區(qū)毗鄰寧通高速公路，地勢平坦，河網(wǎng)水道縱橫交錯(cuò)，京杭大運(yùn)河及古運(yùn)河縱穿腹地，具有江南典型的水網(wǎng)景觀特征。錦通食品、親親集團(tuán)、欣欣食品、綠葉食品、三和四美醬菜、揚(yáng)大康源乳業(yè)等知名食品企業(yè)已陸續(xù)入駐園區(qū)并順利投產(chǎn)運(yùn)營。目前，為了打造世界文化名城的要求，以及食品產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的需要，食品工業(yè)園將重新定位和發(fā)展。園區(qū)發(fā)展目標(biāo)旨在打造以現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)為核心，將休閑旅游與產(chǎn)業(yè)相融合，把食品工業(yè)園建設(shè)成融生產(chǎn)研發(fā)、展示交流、工業(yè)旅游、體驗(yàn)休閑為一體的都市旅游目的地。因此在景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中面臨的一個(gè)重要挑戰(zhàn)，就是在開展食品工業(yè)旅游的新命題下對園區(qū)景觀進(jìn)行優(yōu)化提升，融入揚(yáng)州地域及食品工業(yè)的文化特質(zhì)，體現(xiàn)園區(qū)鮮明的景觀特色和風(fēng)格特征。

2 地域文化資源及分析

通過對揚(yáng)州食品工業(yè)園景觀以及地域文化資源的發(fā)掘與提煉，從自然及人文層面將文化資源歸納如表1。

從表1中可以看出，揚(yáng)州食品工業(yè)園本就處于揚(yáng)州典型的旅游休閑型城市氛圍當(dāng)中，在自然及人文層面均具備豐富多元、特色突出的地域文化資源，為園區(qū)景觀的規(guī)劃設(shè)計(jì)提供了良好的創(chuàng)意來源。自然層面的地域文化資源構(gòu)建了工業(yè)園的景觀生態(tài)基礎(chǔ)，通過理解和維護(hù)該地段生態(tài)系統(tǒng)中的自然過程，進(jìn)行最節(jié)省和最有利的規(guī)劃[5]，尋求工業(yè)景觀與自然生態(tài)系統(tǒng)之間的平衡和協(xié)調(diào)，營造可持續(xù)發(fā)展的綠色工業(yè)園景觀。人文層面的地域文化資源應(yīng)從“食品工業(yè)”的園區(qū)特色出發(fā)，充分挖掘與“食”有關(guān)的地域文化底蘊(yùn)，從獨(dú)具特色的“食”文化中尋找靈感，運(yùn)用現(xiàn)代景觀設(shè)計(jì)的語言符號，追尋“舌尖兒上的”工業(yè)景觀。

表1 揚(yáng)州食品工業(yè)園自然和人文資源Table 1 Natural and cultural resources in the food industrial park

3 地域文化表達(dá)實(shí)踐

成功的景觀設(shè)計(jì)應(yīng)獨(dú)具匠心地對基地所具有的特定條件進(jìn)行傳承與再現(xiàn)[6]。揚(yáng)州食品工業(yè)園景觀依托優(yōu)質(zhì)的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和城市旅游服務(wù)業(yè)資源，地域文化的創(chuàng)意植入突出“食品工業(yè)”主題，融合揚(yáng)州市風(fēng)雅閑適的傳統(tǒng)飲食文化和生態(tài)科技引領(lǐng)下的現(xiàn)代食品工業(yè)文化，多條文化線索并行交融，將園區(qū)優(yōu)化升級為糅合美食、生態(tài)、科技、歡樂等核心元素的特色食品工業(yè)旅游公園。

景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中對園區(qū)景觀地域文化的表達(dá)概括為“水綠相依、古風(fēng)雅品、今朝博興”?！八G相依”是對自然文化資源特色的表達(dá)，“古風(fēng)雅品”即對人文、歷史資源特色的表達(dá)，“今朝博興”則是對食品產(chǎn)業(yè)及園區(qū)企業(yè)文化資源特色的表達(dá)，體現(xiàn)新時(shí)代條件下以工業(yè)旅游發(fā)展為導(dǎo)向的工業(yè)園區(qū)景觀特色。

3.1 水綠相依——尊重自然肌理，確定園區(qū)景觀格局

在對園區(qū)規(guī)劃空間布局和自然資源進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查的基礎(chǔ)上，充分利用原有的自然條件，依托場地的現(xiàn)狀特征，尋求場地與規(guī)劃設(shè)計(jì)的最佳契合點(diǎn)[7]。以濱水綠帶、道路綠帶為骨架，串聯(lián)公園、廣場、街旁綠地、企業(yè)附屬綠地等，形成“藍(lán)鏈綠網(wǎng)”的綠地結(jié)構(gòu)模式，構(gòu)建處處水綠相映的大公園體系（圖1）。

兩端的京杭大運(yùn)河和古運(yùn)河濕地打造傳承運(yùn)河文化的濕地公園，貫穿園區(qū)內(nèi)部的壩基河、吳莊河、三聯(lián)河三條水系，精心設(shè)計(jì)濱水景觀，大量采用鄉(xiāng)土植物、觀果植物和郊野花卉，構(gòu)建具有秀美揚(yáng)州園林風(fēng)格、又兼?zhèn)渥匀灰叭さ纳鷳B(tài)休閑親水區(qū)。

為了滿足園區(qū)慢行休閑和工業(yè)旅游線路的需求，規(guī)劃中沿道路及水系綠帶設(shè)置慢行道，以此串聯(lián)園區(qū)的主要景觀資源節(jié)點(diǎn)，合理組織安排各園區(qū)企業(yè)的工業(yè)旅游路線，將工業(yè)旅游休閑和自然生態(tài)資源、綠地景觀格局緊密結(jié)合，共同營造親水、宜居、樂游的可持續(xù)發(fā)展的工業(yè)園區(qū)。

3.2 古風(fēng)雅品——地域文化符號化，營造標(biāo)志性景觀

將地域文化資源轉(zhuǎn)換成符號的形式作為信息表達(dá)[8]，形成的地域文化符號特征不僅有助于增強(qiáng)情感歸屬，更能反映區(qū)域的特色標(biāo)志性文化[9]。園區(qū)景觀設(shè)計(jì)以鹽運(yùn)文化、食品工業(yè)文化、淮揚(yáng)美食文化作為創(chuàng)意來源，從中尋找靈感，探索以符號化的景觀語言詮釋其內(nèi)涵，進(jìn)而形成具有園區(qū)特征的標(biāo)志性景觀。

鹽運(yùn)文化的符號表達(dá)手法之一，是從食鹽晶體的抽象幾何構(gòu)圖中尋求靈感，從微觀的食鹽晶體造型中折射出古老的鹽運(yùn)文化。例如，其晶體結(jié)構(gòu)造型元素應(yīng)用于景觀橋的幾何網(wǎng)狀拉索造型、鋪裝的圖案樣式、景觀亭的晶體切割風(fēng)格的頂面設(shè)計(jì)等，頗具后現(xiàn)代解構(gòu)風(fēng)格的景觀小品構(gòu)筑，展示了一段凝固在鹽晶中的揚(yáng)州記憶。

食品工業(yè)文化的符號表達(dá)，從代表食品工業(yè)文化的食品元素中提煉景觀符號，則表現(xiàn)為與美食、食品密切相關(guān)的景觀節(jié)點(diǎn)。例如，位于園區(qū)東大門入口處的歡樂谷主題公園的“糖果廣場”是進(jìn)行每年美食節(jié)的戶外集散廣場，糖果色的色彩應(yīng)用成為視覺亮點(diǎn)；而“筷”樂疊水景觀（圖2）則提取“筷子”造型進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，配合疊水噴泉，營造歡快趣味的環(huán)境氛圍；“勺尖上的櫻桃”創(chuàng)意雕塑（圖3）也是從食品元素中獲取造型，富有趣味感。

淮揚(yáng)美食文化的表達(dá)，淮揚(yáng)美食中對于“色、香、味”的極致追求，在景觀設(shè)計(jì)中抽象成為紅黃藍(lán)三原色呼應(yīng)，形成入口的“食?舞”標(biāo)志小品；園區(qū)綠化選擇色艷、花香、果美的植物，通過大量應(yīng)用各類觀果植物打造可食用的景觀。

圖1 城市大公園結(jié)構(gòu)體系Figure 1 Structure of the food industrial park

圖2 “筷”樂疊水效果圖Figure 2 Sketch of cascade with chopsticks

圖3 “勺尖上的櫻桃”效果圖Figure 3 Sketch of sculpture

3.3 今朝博興——科技創(chuàng)新展新意，企業(yè)文化放光彩

揚(yáng)州食品工業(yè)園由傳統(tǒng)的工業(yè)園區(qū)向旅游型工業(yè)園區(qū)轉(zhuǎn)型，在這個(gè)過程中，科技和創(chuàng)意成為工業(yè)景觀發(fā)展的熱點(diǎn)，優(yōu)秀的地域文化特色為文化創(chuàng)意提供了不竭的動(dòng)力[10]。在實(shí)踐中探索以現(xiàn)代、新穎、多元的表達(dá)方式展現(xiàn)地域文化和企業(yè)文化，融入科技創(chuàng)意新活力，實(shí)現(xiàn)揚(yáng)州食品工業(yè)園科技、美食、歡樂的發(fā)展目標(biāo)。

園區(qū)景觀設(shè)計(jì)中大量采用新型生態(tài)技術(shù)和材料，如雨水花園、透水鋪裝、垂直綠化、有機(jī)循環(huán)、清潔能源等，通過利用生態(tài)技術(shù)手段來展示企業(yè)綠色、生態(tài)、環(huán)保的文化理念，集中體現(xiàn)出工業(yè)園區(qū)秉承可持續(xù)生態(tài)發(fā)展的宗旨，營造出人與自然和諧發(fā)展的綠色生態(tài)工業(yè)園。

食品工業(yè)文化及企業(yè)文化給園區(qū)的景觀建設(shè)和工業(yè)旅游的開展提供了豐富的基礎(chǔ)資源，在園區(qū)景觀規(guī)劃中引入時(shí)尚先進(jìn)的開發(fā)模式和景觀形式，融工業(yè)生產(chǎn)與景觀展示、互動(dòng)體驗(yàn)為一體，為地域文化的表達(dá)披上時(shí)尚的外衣。園區(qū)中有維揚(yáng)豆食、三和四美醬菜等揚(yáng)州獨(dú)有的百年老字號品牌企業(yè)，以及揚(yáng)大乳業(yè)、五豐冷食、親親集團(tuán)、錦通食品、青島啤酒等著名食品工業(yè)品牌。景觀設(shè)計(jì)結(jié)合各自的企業(yè)文化寓教于樂，如“豆你玩”迷你花園迷宮、以醬菜缸為特色種植器皿的蔬菜農(nóng)場、冰淇淋卡通樂園等，將“游”的時(shí)尚概念融合到園區(qū)景觀中，豐富的展示性、趣味性與體驗(yàn)性景觀不僅可讓人流連忘返，同時(shí)彰顯了作為食品工業(yè)園區(qū)的特有的地域文化。

4 小結(jié)

現(xiàn)代工業(yè)園的景觀建設(shè)已不再停留在滿足生態(tài)綠化的基本需求上，融合地域文化特征的樂居、樂游、樂業(yè)的綜合新型園區(qū)是發(fā)展的趨勢潮流。景觀設(shè)計(jì)中應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)氐奶卣髯鳛樵O(shè)計(jì)過程和設(shè)計(jì)構(gòu)圖中的主題，以產(chǎn)生獨(dú)特的與文脈相關(guān)的設(shè)計(jì)思路[11]。

揚(yáng)州食品工業(yè)園由傳統(tǒng)的工業(yè)園區(qū)向旅游型工業(yè)園區(qū)轉(zhuǎn)型，園區(qū)景觀依托優(yōu)質(zhì)的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和城市旅游服務(wù)業(yè)資源，將地域文化的創(chuàng)意植入突出“食品工業(yè)”主題，融合揚(yáng)州市風(fēng)雅閑適的傳統(tǒng)飲食文化和生態(tài)科技引領(lǐng)下的現(xiàn)代食品工業(yè)文化，多條文化線索并行交融，將園區(qū)優(yōu)化升級為糅合美食、生態(tài)、科技、歡樂等核心元素的特色食品工業(yè)旅游公園。自然層面的地域文化資源構(gòu)建了工業(yè)園區(qū)的生態(tài)景觀基底，打造綠色的生態(tài)工業(yè)園區(qū)；人文層面的地域文化的創(chuàng)意植入突出“食品工業(yè)”的園區(qū)主題，充分挖掘與“食”有關(guān)的地域文化底蘊(yùn)，從獨(dú)具特色的揚(yáng)州地域及食品工業(yè)企業(yè)文化中尋找靈感。

揚(yáng)州食品工業(yè)園的景觀設(shè)計(jì)是一次實(shí)踐探索，地域文化的融入成為提升和優(yōu)化景觀品質(zhì)的有效手段，促進(jìn)了工業(yè)生產(chǎn)與休閑旅游的良性互動(dòng)和持續(xù)發(fā)展。

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Expression of Local Culture in Yangzhou Food Industrial Landscape Park

ZHAO Yan1，ZONG Shi-liang1， HU Hai-bo2*
（1. College of Landscape Architecture, Nanjing Forestry University, Nanjing 210037, China; 2. Collaborative Innovation Center of Sustainable Forestry in Southern China, Nanjing Forestry University, Nanjing 210037, China）

Yangzhou food industrial park in Jiangsu province would be transformed from traditional one to industrial tourism park. Landscape planning and design should be based on resources of industrial basis and urban tourism service, with “food industry” as the theme, traditional and modern food culture as factors, combined with local natural and cultural resources.

Yangzhou; local culture; industrial tourism park; landscape; expression

TU 986

A

1001-3776（2016）04-0064-04

2016-01-16；

2016-04-30

江蘇省科技廳前瞻性聯(lián)合研究項(xiàng)目基金（編號BY2014006-06）資助

趙巖（1976－），女，博士，副教授，研究方向：園林規(guī)劃設(shè)計(jì)與理論；*通訊作者。