中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”的實(shí)踐探索

（上海工商信息學(xué)校，上海 201700）

[摘 要] 現(xiàn)代學(xué)徒制有利于深化傳統(tǒng)校企合作的內(nèi)涵，師帶徒的技能傳授方式使人才培養(yǎng)質(zhì)量更具針對性。以上海工商信息學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目的實(shí)踐研究為載體來談?wù)劕F(xiàn)代學(xué)徒制在中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的實(shí)踐。

[關(guān) 鍵 詞] 現(xiàn)代學(xué)徒制；中等職業(yè)學(xué)校；旅游服務(wù)與管理；實(shí)踐

[中圖分類號] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）14-0148-02

一、研究背景

“學(xué)徒制”指的是在近代學(xué)校教育出現(xiàn)之前，手工作坊或店鋪中師徒共同勞動，徒弟在師傅指導(dǎo)下習(xí)得知識或技能的傳藝活動。學(xué)徒制可以說是職業(yè)教育的雛形，學(xué)徒制歷時悠久，現(xiàn)代學(xué)徒制是由企業(yè)和學(xué)校共同推進(jìn)的一項(xiàng)育人模式，其教育對象既可以是學(xué)生，也可以是企業(yè)員工。對他們而言，就學(xué)即就業(yè)，一部分時間在企業(yè)生產(chǎn)，一部分時間又在學(xué)校學(xué)習(xí)。跟單純的學(xué)校培養(yǎng)有所不同，它的實(shí)施有效地解決了傳統(tǒng)授課和實(shí)踐相脫離的問題，是傳統(tǒng)人才培養(yǎng)的一場重大改革。德國的“雙元制”，被認(rèn)為是它的最早起源和典型。傳統(tǒng)學(xué)徒制和現(xiàn)代學(xué)徒制的本質(zhì)嚴(yán)格來說是一致的，都是為了培養(yǎng)專業(yè)的技術(shù)型人才?，F(xiàn)代學(xué)徒制的特征是學(xué)生和學(xué)徒身份的互換，本質(zhì)來說沒有大的改變。

2014年8月教育部下發(fā)了《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》（職成教〔2014〕9號），2015年1月，教育部再次下發(fā)了《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的通知》（教職成司函〔2015〕2號）。這兩份文件的下發(fā)，從一定意義上說明現(xiàn)代學(xué)徒制是我國當(dāng)前職業(yè)教育改革的一項(xiàng)重大舉措，更說明了全國性的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)探索已正式啟動。筆者所在的上海工商信息學(xué)校的旅游服務(wù)與管理專業(yè)于2015年2月成功申報(bào)立項(xiàng)了《上海市中等職業(yè)教育課程與教學(xué)改革項(xiàng)目——旅游服務(wù)與管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)》，是本次成功立項(xiàng)的唯一一個文科類專業(yè)。

引用劉靜慧、關(guān)晶《我國“現(xiàn)代學(xué)徒制”實(shí)踐的現(xiàn)狀研究——基于2004-2024年公開文獻(xiàn)的數(shù)據(jù)分析》中對現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐的數(shù)量分布維度研究?，F(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)涵蓋非常廣泛，共有833個專業(yè)。制造類的專業(yè)最多，占據(jù)所有專業(yè)類型的三分之一。此外，旅游大類專業(yè)群開展現(xiàn)代學(xué)徒制也十分活躍，但典型專業(yè)是酒店管理專業(yè)和烹飪專業(yè)。筆者以“現(xiàn)代學(xué)徒制”“中職”“旅游”為關(guān)鍵詞，通過萬方數(shù)據(jù)知識服務(wù)平臺進(jìn)行文獻(xiàn)查詢，共檢索到6篇期刊論文，尚未查詢到與這些關(guān)鍵詞完全相匹的學(xué)位論文。由此，筆者可以認(rèn)為現(xiàn)代學(xué)徒制在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)層面，無論是實(shí)踐還是理論研究都有很大的空間。

二、中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)有效推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的實(shí)踐探索

中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生，所從事的崗位面向的是不同特征的社會人，而非格式化的機(jī)器，這樣的特點(diǎn)決定了學(xué)生需要具備的不僅僅是書本上的知識和基本的技能，更需要在崗位體驗(yàn)中靈活地學(xué)習(xí)、靈活地運(yùn)用知識技能，以使其具備專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力。這種素養(yǎng)和能力的培養(yǎng)需要學(xué)校和企業(yè)共同給予教育和訓(xùn)練才能有效達(dá)成。

本校旅游服務(wù)與管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目的實(shí)踐研究已經(jīng)進(jìn)入第二個年頭，從項(xiàng)目推進(jìn)過程中，筆者所在的學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)對目前我國現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐過程中一些常見的問題進(jìn)行了分析并提出解決方案。

（一）制定旅游服務(wù)與管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作方案，建立配套的管理制度和評價標(biāo)準(zhǔn)

本專業(yè)以上海市教委的《上海市中等職業(yè)學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作要求》為依據(jù)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際和專業(yè)特點(diǎn)，制定現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作方案。力求在試點(diǎn)實(shí)踐中積極汲取傳統(tǒng)學(xué)徒制條件下人才培養(yǎng)的精華，結(jié)合現(xiàn)代職業(yè)教育校企合作辦學(xué)特點(diǎn)和旅游服務(wù)與管理專業(yè)崗位要求，充分利用包括我校和合作企業(yè)在內(nèi)的一切教育資源優(yōu)勢和社會各界力量。

鑒于旅游服務(wù)行業(yè)企業(yè)特點(diǎn)和與我校合作企業(yè)規(guī)模小、分布廣的特點(diǎn)，嘗試以集團(tuán)化辦專業(yè)形式開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)。遴選認(rèn)定上海景泰國際旅行社有限公司、上海交通大學(xué)籌辦的錢學(xué)森圖書館、陳云故居暨青浦革命歷史紀(jì)念館、上海朱家角皇家郁金香花園酒店有限公司等四家企業(yè)為本次現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的合作企業(yè)。

推行工學(xué)相結(jié)合的制度，配備雙導(dǎo)師，學(xué)校明確相關(guān)專業(yè)教師為導(dǎo)師，下工作單位親身指導(dǎo)學(xué)生理論方面的知識。同時，單位也需要選派專業(yè)的技術(shù)人員作為師傅，教授崗位技能。

與此同時也要注重教師的培養(yǎng)，以評聘和考核為核心，建設(shè)強(qiáng)有力的雙導(dǎo)師隊(duì)伍。讓學(xué)校和企業(yè)相結(jié)合，雙向互動，在提高學(xué)校教師實(shí)踐能力的同時提高教授師傅的理論水平。

以能力作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，改革學(xué)校封閉式的自主考核、評價模式，綜合學(xué)生自身的認(rèn)識，將教師、教授師傅、就職企業(yè)、工作同事等評價相結(jié)合，過程和結(jié)果性的評價相結(jié)合，形成多層次、多角度的評價機(jī)制。

聯(lián)合企業(yè)制定學(xué)生（員工）權(quán)益保障機(jī)制（學(xué)徒頂崗報(bào)酬、學(xué)徒責(zé)任保險、意外傷害保險等），讓學(xué)生沒有后顧之憂，切實(shí)提高學(xué)生的就業(yè)能力，形成強(qiáng)勁的崗位核心能力和職業(yè)遷移能力，實(shí)現(xiàn)“人人能成才，個人是人才”的目標(biāo)。

（二）組建合理高效的工作機(jī)構(gòu)，制定聯(lián)合招生招工計(jì)劃，盡可能增強(qiáng)行業(yè)企業(yè)的主體地位

項(xiàng)目初始階段，由學(xué)校牽頭，組建兩級工作機(jī)構(gòu)：（1）以學(xué)校為主體、校企共同參與的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目組負(fù)責(zé)本方案的全面實(shí)施工作；（2）在現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目組下針對四家合作企業(yè)，分別建立以合作企業(yè)為主體的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)條件下的校企協(xié)作人才培養(yǎng)小組（簡稱校企協(xié)培小組），負(fù)責(zé)“師帶徒”的各項(xiàng)具體工作。

招生階段，聯(lián)合上海錢學(xué)森圖書館、青浦景泰國際旅行社、陳云紀(jì)念館、朱家角皇家金煦大酒店四家合作企業(yè)，制定校企合作招生、招工計(jì)劃，校企聯(lián)合開展針對性宣傳，擴(kuò)大本專業(yè)的社會輻射面。企業(yè)確定招工指標(biāo)及用工標(biāo)準(zhǔn)，制定學(xué)生、企業(yè)間雙向選擇的機(jī)制，簽署校企間合作協(xié)議，明確各自職責(zé)。

（三）創(chuàng)新人才培養(yǎng)新模式，豐富在崗學(xué)習(xí)的內(nèi)容和方式

2012年本校在國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校全面建設(shè)時期，確立了“以校企合作為平臺，以職業(yè)體驗(yàn)為載體，分段見習(xí)為補(bǔ)充”的旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。在與結(jié)對合作企業(yè)共同研究的基礎(chǔ)上，我們在原有人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)上，針對現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班2015旅游服務(wù)與管理班招生情況，制定了“三階梯工學(xué)交替”人才培養(yǎng)方案，即第一、二、三學(xué)期職業(yè)認(rèn)知階段，第四、五學(xué)期職業(yè)體驗(yàn)階段，第六學(xué)期職業(yè)適應(yīng)階段三階梯，充分體現(xiàn)學(xué)習(xí)者按“學(xué)生→學(xué)徒→準(zhǔn)員工→員工”“鏈?zhǔn)匠砷L”的個性化特征，遵循并體現(xiàn)學(xué)生成長規(guī)律。

（四）修訂教學(xué)方案和實(shí)施性計(jì)劃，開發(fā)專業(yè)課程體系，增加工學(xué)交替的頻次

以人才培養(yǎng)對接用人需求、專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)、課程對接崗位、教材對接技能為切入點(diǎn)，深化改革。將所學(xué)專業(yè)分解成三大類崗位（導(dǎo)游員、景區(qū)展館講解員、酒店服務(wù)員），并細(xì)化成若干個技能元素，由行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校和有關(guān)社會組織（職教集團(tuán)）共同研究制定專業(yè)教學(xué)計(jì)劃。以真實(shí)環(huán)境作為教學(xué)的重要陣地，注重能力培養(yǎng)和個性化技能訓(xùn)練，促進(jìn)知識學(xué)習(xí)、技能實(shí)訓(xùn)、工作實(shí)踐的融合，推動教、學(xué)、練、做的統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展。

以提高學(xué)生技能水平和職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)，采用“校企對接、工學(xué)交替”的教學(xué)安排形式，理清“學(xué)生→學(xué)徒→準(zhǔn)員工→員工”四位一體的總體思路：一、二學(xué)期為企業(yè)體驗(yàn)階段（學(xué)校和企業(yè)的課時比例控制在8：2），在校完成基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，進(jìn)入企業(yè)由師傅帶領(lǐng)到各工作環(huán)境參觀，建立感性認(rèn)識；第三、四、五學(xué)期為專業(yè)學(xué)習(xí)階段（學(xué)校和企業(yè)的課時比例控制在6：4），校內(nèi)完成教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)（包含“展館講解員”中級職業(yè)資格證的獲?。?，企業(yè)真實(shí)崗位完成“專項(xiàng)技能（不同崗位技能）實(shí)訓(xùn)”，拓展學(xué)生的實(shí)踐能力；第六學(xué)期完成畢業(yè)實(shí)習(xí)。

編寫具有鮮明職業(yè)特色的校本教材，課程建設(shè)既對應(yīng)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，滿足學(xué)生職業(yè)資格鑒定所需知識和技能，又融合企業(yè)元素，體現(xiàn)崗位特點(diǎn)，形成課程的階梯狀上升特點(diǎn)。

隨著現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目的不斷推進(jìn)，筆者發(fā)現(xiàn)當(dāng)前現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐的可參考“制度”較為缺乏，筆者所在項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)在執(zhí)筆于現(xiàn)代學(xué)徒制配套的管理制度期間，查找了國內(nèi)幾大主流數(shù)據(jù)期刊平臺，能檢索到的相關(guān)內(nèi)容和研究寥寥無幾。其次，現(xiàn)代學(xué)徒制如何與國內(nèi)主流的校企合作、頂崗實(shí)習(xí)相區(qū)別，也是我們接下去需要更深入研究的范疇。

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