尋祖覓宗 追溯中國藥酒文化

兩漢藥酒發(fā)展的成熟期 名醫(yī)藥酒兩風(fēng)流（連載五）

兩漢時期，無論是在制備工藝、還是醫(yī)學(xué)應(yīng)用上，藥酒都有了長足進步。與以往只能在浩瀚史料甚至民間傳說中追尋藥酒蹤跡的情況不同，這一時期，藥酒的應(yīng)用有了最早的醫(yī)案記載，藥酒方的醫(yī)書大量涌現(xiàn)，甚至釀造方法也已明確見于醫(yī)療典籍中，同時，多種傳世的藥酒也已經(jīng)出現(xiàn)。凡此種種，究其原因，一則是因為兩漢時社會穩(wěn)定、國力強盛，二是因為兩漢時名醫(yī)輩出。

長沙馬王堆漢墓出土的文物中，《五十二病方》、《養(yǎng)生方》這兩部醫(yī)書被后人看做是秦漢之際的抄本。其中，《五十二病方》中以酒入藥的藥方超過35個，其中，至少有5個藥方被認為是酒劑配方，也就是藥酒。據(jù)記載，這些藥方對治療蛇傷、疽、疥瘙等效果良好?！娥B(yǎng)生方》中，包含有6種釀造藥酒的方法，但是很可惜，因文字殘缺而未能被后人所知。這兩部醫(yī)書，作者不詳。

除此之外，兩漢時還有我國第一部醫(yī)案《診籍》、傳世巨著《傷寒雜病論》、已經(jīng)失傳的《青囊經(jīng)》等。這三部醫(yī)療著作的作者，分別為淳于意、張仲景和華佗。此三人皆是中國醫(yī)學(xué)史上宗師級的人物，而藥酒，在他們的行醫(yī)生涯中被運用、發(fā)揚著。

淳于意 留下藥酒治病的最早醫(yī)案記載

對于淳于意，人們所熟知的是“緹縈救父”的故事——剛直的淳于意因不事權(quán)貴，被網(wǎng)羅罪名投入獄中，要被處以肉刑。他的女兒緹縈上書漢文帝，自愿充當(dāng)官婢，代父受刑。漢文帝大受感動，赦免了這父女倆。

這一記載，可見淳于意醫(yī)德高尚，而他的醫(yī)術(shù)，更可稱得上冠絕當(dāng)時。他自幼立志學(xué)醫(yī)，師承名醫(yī)公孫光、公乘陽慶，對于《黃帝內(nèi)經(jīng)》、神醫(yī)扁鵲的著作等醫(yī)學(xué)典籍更是爛熟于胸，靠著精湛的技藝，救人無數(shù)。因他曾在齊國任太倉令，后世尊稱他為“倉公”。

《史記·扁鵲倉公列傳》記錄了扁鵲和淳于意的生平，其中提到了淳于意以藥酒治病的兩個案例，案例在《診籍》中亦有記載。其中一個案例，說的是濟北王患“風(fēng)厥胸滿”病。淳于意為他配制了藥酒，結(jié)果，濟北王只喝了三石就痊愈了。另一個案例，就是“甾川王美人懷子不乳”，即難產(chǎn)。淳于意讓患者“飲以莨藥一撮，以酒飲之，旋乳。”莨即莨菪，有鎮(zhèn)痛麻醉作用，用酒沖服后成為了助產(chǎn)劑。這種方法，在之前從未被應(yīng)用過。

淳于意以藥酒治病的故事，看起來神乎其神，卻沒有任何夸大的色彩。淳于意所著的《診籍》記載了25個案例，除了對病人基本情況、病情狀況、診斷用藥的記錄外，還記載了治療的效果：其中，醫(yī)治無效死亡者多達10人。由此可見淳于意實事求是的精神。

張仲景 見證酒為藥媒的勃興

醫(yī)圣張仲景，名機，字仲景，東漢末年人，從小生就一顆悲天憫人之心。他出生于沒落的官僚家庭，小時候即有機會接觸眾多的典籍，但獨愛醫(yī)學(xué)。適逢亂世，每每見到戰(zhàn)亂中疫病流行，人們多死傷的慘狀，張仲景懸壺濟世之心就更加堅定。

張仲景曾仔細研讀過《素問》、《靈樞》、《難經(jīng)》、《陰陽大論》等古代醫(yī)術(shù)，博采眾家之長，同時多方搜集民間藥方，終于寫成《傷寒雜病論》一書，提出了中醫(yī)臨床的基本原則，以至于清代名醫(yī)張志聰以“不明四書者不可以為儒，不明本論者不可以為醫(yī)”來評價《傷寒雜病論》一書。

任長沙太守期間，因不忍見當(dāng)?shù)匾甙O流行、貧苦百姓沒錢就醫(yī)而死的慘狀，張仲景開始在后堂給慕名求醫(yī)的百姓治病，后來訪者太多，張仲景索性把大堂當(dāng)成了診所，開創(chuàng)了后世名醫(yī)坐堂的傳統(tǒng)，留下了一段千古佳話。

就是在流傳后世的《傷寒雜病論》中，張仲景這位醫(yī)德醫(yī)術(shù)俱佳的名醫(yī)提到“夫人六二十種風(fēng)，腹中血氣刺痛，紅蘭花酒主之”，記載了藥酒紅蘭花酒的功效。紅蘭花具有活血作用，所謂紅蘭花酒，即用酒煎紅蘭花，使其藥效得到更好的發(fā)揮，血氣暢通后，腹痛自然就停止了。此外《寒雜病論》中還記載了多種以酒煎藥或者以酒服藥的實例。這表明，酒和中藥的結(jié)合正變得越來越廣泛而緊密。

華佗 更好地利用“藥借酒勢、酒借藥力”

后世行醫(yī)者，莫不把“華佗在世”這樣的評價看做是對自己的最高肯定。華佗，建安三神醫(yī)之一，因擅長外科手術(shù)被譽為“外科鼻祖”，一生不阿權(quán)貴，深入民間，救人無數(shù)。其曾有著作《青囊經(jīng)》，可惜已失傳，但其所創(chuàng)立的“五禽戲”和“麻沸散”，以及眾多的治病救人的故事，在后世流傳不衰。

麻沸散是世界上最早的麻藥。據(jù)日本外科學(xué)家華岡青州考證，麻沸散的組成是是：曼陀羅花一升，生草烏、全當(dāng)歸、香白芷、川芎各四錢，炒南星一錢；然而唐代名醫(yī)孫思邈編集的《華佗神方》，則認為麻沸散是由羊躑躅9克、茉莉花根3克、當(dāng)歸30克、菖蒲0.9克組成。因原方早已失傳，已難以認定哪種說法更準確。

不過，據(jù)《后漢書·華佗傳》記載：“若疾發(fā)結(jié)于內(nèi)，針藥所不能及者，乃令先以酒服麻沸散，既醉無所覺，因刳破腹背，抽割積聚?！边@表明，華佗用麻沸散麻醉病人、然后施行外科手術(shù)的說法是可信的。

起初，麻沸散是用水沖服，后來，華佗發(fā)現(xiàn)以酒沖服麻沸散能達到更好的效果。昔日，華佗替關(guān)羽刮骨療傷，即用酒沖服麻沸散作為麻醉劑。

另據(jù)民間傳說，曹操頭痛難忍，華佗建議曹操服用麻沸散后，進行開顱手術(shù)。一向疑心甚重的曹操認定華佗有意害他，于是下令將華佗投入獄中，擇日處死。華佗將麻沸散的配方交給獄卒，以求后人得知并發(fā)揚光大。熟料配方被獄卒膽小怕事的妻子燒掉，就此失傳。一代名醫(yī)帶著無法彌補的遺憾故去。

敬請關(guān)注下期內(nèi)容“藥酒譜寫‘魏晉風(fēng)流’南北朝現(xiàn)‘冷’‘熱’浸法”。

樂家老鋪沽上藥酒工坊之好酒

所謂好酒實際是指基酒，也就是煮制藥酒的基礎(chǔ)酒。基酒的好壞含有幾個概念。第一個是酒質(zhì)，取決于釀制的水源和發(fā)酵的原料（配料）。第二個是源酒和調(diào)制酒。酒的好壞直接影響著藥酒的品質(zhì)和效用。樂家老鋪沽上藥酒工坊使用的基酒是具有百年歷史的漁陽玉液，兩個有歷史文化積淀的品牌強強聯(lián)合，堪稱佳話。

漁陽酒廠前身是“興泰德燒鍋”，始建于清同治年間，被清政府封為御酒，是當(dāng)時全國十大宮廷御酒之一。當(dāng)代著名書畫家愛新覺羅·溥佐品賞漁陽酒后不禁鐘情揮毫“昔日宮廷御酒，今日漁陽玉液”。

漁陽酒業(yè)做酒用的水是麥飯石水，即盤山之泉。盤山巖體中儲量豐富的麥飯石浸泡解析水中礦物質(zhì)和豐富的微量元素，對人體頗有益處。麥飯石是盤泉之水化學(xué)成分形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，雨水是泉水唯一補給源，盤泉水具有高硅低鈉的優(yōu)點，指標優(yōu)于國家優(yōu)質(zhì)飲用水標準，是天然優(yōu)質(zhì)的礦泉水。長飲此水有強力、壯身、健腦之奇效。用天然的礦泉水來做酒，好酒自然天成。