生物學(xué)效率評(píng)價(jià)平菇產(chǎn)量時(shí)的誤差分析

摘要：為了分析以生物學(xué)效率評(píng)價(jià)平菇（Pleurotus ostreatus）栽培配方產(chǎn)量時(shí)出現(xiàn)的誤差，以轉(zhuǎn)化率評(píng)價(jià)產(chǎn)量為對(duì)照，開(kāi)展了用生物學(xué)效率評(píng)價(jià)產(chǎn)量的栽培配方試驗(yàn)。結(jié)果表明，分別用生物學(xué)效率與轉(zhuǎn)化率評(píng)價(jià)產(chǎn)量時(shí)，配方產(chǎn)量排名存在明顯差異，產(chǎn)生的原因主要是由不同配方的菇體含水量不同造成的，±1%的菇體含水量差異，將導(dǎo)致生物學(xué)效率近±10%的差異。在進(jìn)行平菇栽培配方試驗(yàn)時(shí)，僅用生物學(xué)效率來(lái)評(píng)價(jià)配方產(chǎn)量缺乏一定的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。

關(guān)鍵詞：平菇（Pleurotus ostreatus）；生物學(xué)效率；轉(zhuǎn)化率；誤差；菇體含水量

中圖分類號(hào)：S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2016）15-3929-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.15.032

Abstract：In order to analyze the errors from biological efficiency evaluating yield of oyster mushroom， taking the converted efficiency evaluating yield of oyster mushroom as control， the cultivation formulas experiment of the biological efficiency evaluating yield of oyster mushroom was carried out. The results showed that the difference of yield orders between biological efficiency and converted efficiency was significant， which caused by different fruiting body moisture， a plus or minus 1 percent difference of moisture contents could lead to a plus or minus 10 percent difference of biological efficiency. So that only using biological efficiency to evaluate the yield for study on substrate formulas was lacking veracity and scientificity.

Key words： Oyster mushroom（Pleurotus ostreatus）； biological efficiency； converted efficiency； error； fruiting body moisture

生物學(xué)效率和轉(zhuǎn)化率都是表示平菇產(chǎn)量的指標(biāo)，均以百分?jǐn)?shù)表示單位質(zhì)量培養(yǎng)料的風(fēng)干物質(zhì)所產(chǎn)出的子實(shí)體或菌絲重量，差別在于前者是濕重，后者是干重[1]。由于平菇以鮮銷(xiāo)為主，因此，生產(chǎn)上在描述栽培配方和品種產(chǎn)菇能力時(shí)，常用的產(chǎn)量指標(biāo)是生物學(xué)效率[2，3]，生物學(xué)效率的高低往往成為決定栽培配方、菌種優(yōu)選的依據(jù)[4-6]。近幾年，河北省農(nóng)林科學(xué)院遺傳生理研究所作為食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗(yàn)站，開(kāi)展了大量的棉柴新型基質(zhì)試驗(yàn)示范，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有關(guān)以生物學(xué)效率表示的配方產(chǎn)量差別很大且重復(fù)性差，有時(shí)甚至連基本的趨勢(shì)都不一致[7，8]。為此，開(kāi)展了用生物學(xué)效率評(píng)價(jià)平菇（Pleurotus ostreatus）產(chǎn)量的栽培配方試驗(yàn)，分析生物學(xué)效率評(píng)價(jià)平菇產(chǎn)量時(shí)的誤差成因，以期為平菇配方栽培試驗(yàn)提供一定的參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

冀農(nóng)11，為生產(chǎn)姬菇專用平菇品種，由河北省農(nóng)林科學(xué)院遺傳生理研究所提供。

1.2 供試配方

共16個(gè)配方，具體組成及配比見(jiàn)表1。

1.3 供試料量及料預(yù)處理

根據(jù)每個(gè)配方單袋預(yù)裝時(shí)所測(cè)的裝料量和60個(gè)袋的裝袋計(jì)劃，計(jì)算出各配方內(nèi)不同組分的用量，以及總干料重、總濕料重。拌料后裝尼龍袋內(nèi)堆積發(fā)酵4 d，每天翻倒一次。裝袋前再次稱總濕重，根據(jù)總濕重發(fā)酵前后縮減情況補(bǔ)足虧水。

1.4 裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)和出菇管理

供試菌袋為17 cm×33 cm的聚丙烯折角袋。裝袋方式為立式裝袋機(jī)裝料后人工整理。要求每一配方內(nèi)各菌袋達(dá)到最大裝料量且濕重一致。記下實(shí)際裝袋數(shù)，并根據(jù)總干料重計(jì)算出單袋干料重。1.5 MPa滅菌4 h。接種采用長(zhǎng)12 cm的枝條菌種，每料袋1支，插在機(jī)械裝袋時(shí)預(yù)留的中心孔內(nèi)。20 ℃發(fā)菌。出菇場(chǎng)所為半地下式一面坡型彩鋼復(fù)合板菇房。菌袋成排垛放于棚底磚面上。出菇所需濕度通過(guò)地面洇水提供，不往菌袋和菇體上淋水。當(dāng)菇體充分長(zhǎng)大后采收，共采收三潮菇。在采收二潮后進(jìn)行菌袋補(bǔ)水。

1.5 生物學(xué)效率、含水量和轉(zhuǎn)化率的測(cè)定

按袋采摘計(jì)產(chǎn)。采收后稱濕重，隨即將鮮菇裝入紙袋內(nèi)晾曬風(fēng)干至恒重后稱重，再結(jié)合袋裝料干重，計(jì)算出三潮菇的生物學(xué)效率、轉(zhuǎn)化率和鮮菇含水量等數(shù)據(jù)。每配方隨機(jī)取45袋計(jì)產(chǎn)，即設(shè)45次重復(fù)。

配方間差異性檢驗(yàn)由農(nóng)業(yè)田間試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析軟件SAE 5.0.0完成。菇體含水量數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)采用SPSS 18.0軟件進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 生物學(xué)效率表示平菇產(chǎn)量時(shí)的誤差結(jié)果

16個(gè)栽培配方的生物學(xué)效率和轉(zhuǎn)化率結(jié)果見(jiàn)表2。從表2可以看出，同一配方生產(chǎn)平菇的能力，在分別用生物學(xué)效率和轉(zhuǎn)化率表示時(shí)，絕大多數(shù)配方的統(tǒng)計(jì)排序不一致，16個(gè)配方中有15個(gè)配方的排序發(fā)生了變化，占配方總數(shù)量的比例高達(dá)93.75%。排序位置的變化幅度亦很大，以轉(zhuǎn)化率為基準(zhǔn)，產(chǎn)量的評(píng)價(jià)指標(biāo)由生物學(xué)效率變?yōu)檗D(zhuǎn)化率時(shí)，次序位置晉升1級(jí)的有3個(gè)，晉升3級(jí)的有1個(gè)，晉升5級(jí)的有2個(gè)，位置退后1級(jí)的有4個(gè)，退后2級(jí)的有4個(gè)，退后4級(jí)的有1個(gè)。

若進(jìn)一步統(tǒng)計(jì)排列次序不同變幅配方數(shù)占配方總數(shù)的百分比，發(fā)現(xiàn)位次變化為±1的占比最大，達(dá)43.75%，其次是變化為±2的，占25.00%，這兩種變幅的配方占配方總數(shù)的68.75%，因此，變幅≤2為主要的變幅空間（圖1）。

從表2還可以看出，排序變化在生物學(xué)效率最低的配方和最高的配方表現(xiàn)為不十分明顯，前者是配方6，沒(méi)有位置變化，其生物學(xué)效率僅有43.89%；后者是配方9、10，二者的生物學(xué)效率分別高達(dá)93.07%和85.97%，盡管次序顛倒了，仍屬位列第一第二的高產(chǎn)配方。

綜合上述，當(dāng)用生物學(xué)效率與轉(zhuǎn)化率評(píng)價(jià)平菇產(chǎn)量時(shí)，確實(shí)存在誤差，如果生物學(xué)效率的差別不是足夠大，往往會(huì)誤導(dǎo)試驗(yàn)者做出不真實(shí)的結(jié)論。

2.2 菇體含水量對(duì)生物學(xué)效率誤差產(chǎn)生的影響

測(cè)定16個(gè)配方三潮菇子實(shí)體的含水量，并進(jìn)行顯著性分析，結(jié)果見(jiàn)表3。從表3可以看出，配方之間菇體含水量差異明顯。基于這種差異性存在，生物學(xué)效率值一樣的配方，當(dāng)用轉(zhuǎn)化率表示時(shí)，數(shù)值就會(huì)變得不一樣，就會(huì)影響到以生物學(xué)效率表示的配方產(chǎn)菇能力差異性排序，進(jìn)而影響到試驗(yàn)者對(duì)某一配方的取舍。因?yàn)椋瑢?duì)于異養(yǎng)的食用菌而言，所謂產(chǎn)量的意義應(yīng)是其消耗單位干重的物質(zhì)后再構(gòu)建出多少干重的新物質(zhì)，所以，生物學(xué)效率的排序并不等同于轉(zhuǎn)化率的排序。

結(jié)合表1還可以看出，菇體含水量是和配方組成相聯(lián)系的。配方的微小改變都會(huì)影響到含水量。比如配方1和2，僅將棉柴屑料水比從1∶1.60提高到1∶2.00，含水量排序就相差7個(gè)名次；配方3和4再與配方1相比，由于分別添加了棉子油和棉子粉，含水量排序又進(jìn)一步發(fā)生了改變；而棉子粉和棉子油的作用相比，從配方1和4、6和9的比較中，會(huì)發(fā)現(xiàn)前者大于后者，即氮源對(duì)于提高菇體含水量作用明顯。

進(jìn)一步對(duì)菇體含水量的頻數(shù)進(jìn)行分析（圖2），結(jié)果表明，16個(gè)試驗(yàn)配方的菇體含水量平均為88.93%，標(biāo)準(zhǔn)差為1.06%，說(shuō)明這組數(shù)據(jù)離散程度很低。表示偏態(tài)程度情況的偏度值為-0.68，峰度值為0.29，都未達(dá)到顯著水平。大多數(shù)配方的含水量都集中在88%～90%之間，數(shù)據(jù)接近正態(tài)分布，可信度高。

因此，菇體含水量是由配方所決定的菇體屬性，是菇體組織持有的水分。當(dāng)采用生物學(xué)效率表示配方產(chǎn)量時(shí)，菇體濕重受到菇體含水量的影響，必然與以干菇重表示配方產(chǎn)量的轉(zhuǎn)化率產(chǎn)生偏差。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，在進(jìn)行栽培料配方篩選時(shí)，將生物學(xué)效率作為指標(biāo)表示產(chǎn)量高低，以判斷配方的優(yōu)劣，存在很大的誤差風(fēng)險(xiǎn)。這個(gè)誤差風(fēng)險(xiǎn)的真實(shí)性通過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單的計(jì)算可以說(shuō)明，假定1 kg栽培料產(chǎn)出0.1 kg干菇，當(dāng)菇體含水量為90%時(shí)，則鮮菇重1 kg，生物學(xué)效率為100%；當(dāng)菇體含水量為90.5%時(shí)，則鮮菇重1.05 kg，生物學(xué)效率為105%。本研究16個(gè)配方的菇體含水量中，大多數(shù)圍繞均值88.93%的波動(dòng)范圍近±1%，將導(dǎo)致生物學(xué)效率產(chǎn)生近±10%的波動(dòng)，這足以沖抵一個(gè)達(dá)極顯著水平的增產(chǎn)配方帶來(lái)的效果，如果菇體含水率波動(dòng)更大，情形將會(huì)更極端。

實(shí)際上，菇體含水量?jī)H是生物學(xué)效率眾多影響因素中的一個(gè)，一些生產(chǎn)因素，如出菇方式、直接往菇體噴水加濕、采摘時(shí)菇體的發(fā)育程度、棚內(nèi)氣流風(fēng)速、采摘次序等的影響可能更大。因此，以生物學(xué)效率作為產(chǎn)量指標(biāo)時(shí)，其誤差很大且不可控，故用于規(guī)模生產(chǎn)上孤立的、籠統(tǒng)的產(chǎn)量描述尚可，但用于有配方差異背景下的嚴(yán)格產(chǎn)量比較，顯然缺乏準(zhǔn)確性和科學(xué)性。

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