談宏觀調(diào)控下小微企業(yè)成本控制——以“你好陽光”早餐項(xiàng)目為例

張 祎（遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院，遼寧 大連 116041）

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談宏觀調(diào)控下小微企業(yè)成本控制——以“你好陽光”早餐項(xiàng)目為例

張 祎
（遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院，遼寧 大連 116041）

摘要：隨著大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的盛行，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目特有的形式與小微企業(yè)的運(yùn)行模式比較相似，成本控制作為小微企業(yè)參與市場競爭的重要因素，影響小微企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力，已經(jīng)引起廣泛關(guān)注。本文結(jié)合“你好陽光”早餐項(xiàng)目對小微企業(yè)成本控制存在的問題進(jìn)行研究，旨在提高小微企業(yè)成本控制水平，能夠更高效的利用資金，控制成本風(fēng)險(xiǎn)，為小微企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造條件。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)體制；宏觀調(diào)控；小微企業(yè)；成本控制；成本風(fēng)險(xiǎn)

早餐對于人們的日常生活非常重要，由于需要早起趕班車上班的老師和在校學(xué)生們，他們認(rèn)為去早餐店買早餐是十分浪費(fèi)時(shí)間的，而且多方面不能滿足他們的需求，而老師與學(xué)生對于早餐的需求較高，基于此，“你好陽光”早餐項(xiàng)目應(yīng)運(yùn)而生，為師生提供了便捷的早餐服務(wù)，但是由于運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)與相關(guān)因素影響，該項(xiàng)目成本控制方面出現(xiàn)一系列問題，影響了項(xiàng)目的盈利能力。

一、“你好陽光”早餐項(xiàng)目概述

1、項(xiàng)目簡介

“你好陽光”早餐項(xiàng)目于2014年12月開始籌劃，2015 年3月正式推出，以將營養(yǎng)早餐送貨上門為主，中式、西式早餐等相結(jié)合，種類齊全，滿足顧客需要。派送早餐上門，隨叫隨到，并且可以提前預(yù)定，為顧客帶來極大便利。每日推薦套餐，考慮到營養(yǎng)均衡搭配，方便了一些顧客面對選擇困難癥的困擾。根據(jù)顧客的建議會(huì)定期更新產(chǎn)品、增加新口味，讓顧客對我們的產(chǎn)品保持新鮮度與好感度并存。在取得學(xué)校批準(zhǔn)的情況下在每幢宿舍樓下和老師辦公區(qū)域放置訂餐箱，將我們設(shè)計(jì)的訂餐單發(fā)放給顧客，顧客可以把填好的訂餐單放入盒內(nèi)，每天我們都會(huì)派專人去收取訂餐單。對于長期訂餐的老顧客，將會(huì)為其準(zhǔn)備一個(gè)專屬個(gè)人的保溫筒，每個(gè)人都會(huì)有其獨(dú)特的標(biāo)志，這樣不僅保證了早餐的新鮮度，更能節(jié)約成本，實(shí)現(xiàn)低碳環(huán)保生活的目標(biāo)。

2、目標(biāo)客戶分析

本項(xiàng)目的銷售主體是學(xué)生，所以產(chǎn)品價(jià)格會(huì)降到最低，以低利潤、高質(zhì)量在這一行業(yè)中做到穩(wěn)中求勝。面對教師的銷售主要以為教師提供便利服務(wù)為主，讓教師能夠在匆忙的早上享受到溫?zé)岬脑绮?，輕松自在開啟新一天的生活。畢竟學(xué)生的消費(fèi)能力有限，每個(gè)學(xué)校的教師人數(shù)固定，致使我們的發(fā)展空間有限。我們主要針對的是對早餐質(zhì)量有要求和愿意嘗試中西結(jié)合餐飲的群體，而且我們的商品定價(jià)可能會(huì)比那些早餐店微微高一點(diǎn)兒，但商品的質(zhì)量與安全是非常有保證的，愿我們的品牌為熱騰騰的早餐市場添一把火。

二、“你好陽光”早餐項(xiàng)目成本控制存在的問題

1、全面預(yù)算機(jī)制缺失

預(yù)算對于成本控制工作的開展將產(chǎn)生明顯影響，科學(xué)的預(yù)算管理、全面的預(yù)算計(jì)劃能夠讓項(xiàng)目在執(zhí)行過程中產(chǎn)生的實(shí)際成本與目標(biāo)成本進(jìn)行比較，當(dāng)出現(xiàn)偏差時(shí)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，但是在“你好陽光”項(xiàng)目計(jì)劃中，對于成本僅有大致規(guī)模的估算，而完善的全面預(yù)算計(jì)劃中應(yīng)該包括對宣傳、運(yùn)營、售后等費(fèi)用的明確計(jì)劃，在此基礎(chǔ)上開展項(xiàng)目的相關(guān)工作。在運(yùn)行之初，小組成員僅依靠自己的判斷力和冒險(xiǎn)精神完成資本的原始積累，在他們看來，市場才是最重要的，并沒有制定全面預(yù)算機(jī)制。在項(xiàng)目執(zhí)行過程中，由于早餐食物的升級和相關(guān)食材成本的提升，成本費(fèi)用呈明顯增長的態(tài)勢，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了項(xiàng)目計(jì)劃的大致預(yù)算，針對該情況，項(xiàng)目小組成員依舊忽略了預(yù)算計(jì)劃的影響，使項(xiàng)目執(zhí)行過程中出現(xiàn)虧損的情況，全面預(yù)算的缺失還表現(xiàn)在項(xiàng)目執(zhí)行過程中因沒有預(yù)算計(jì)劃指引而走彎路的情況，在項(xiàng)目執(zhí)行過程中有一段時(shí)間盈利比較穩(wěn)定，小組成員更換了造價(jià)更高的餐具，并提高商品包裝檔次，超出了成本預(yù)算，甚至在某種程度上還造成了不必要的浪費(fèi)現(xiàn)象，不得不承認(rèn)在全面預(yù)算機(jī)制認(rèn)識中小組成員存在片面性，如本項(xiàng)目有完善的全面預(yù)算計(jì)劃配合項(xiàng)目成本的控制工作，則能夠?qū)崿F(xiàn)事半功倍的效果。

2、資金使用效率不高

在資金使用效率較高的情況下，成本控制工作能夠得以順利開展，同時(shí)單位資金能夠發(fā)揮出更大的作用，對于項(xiàng)目盈利水平的提升能夠起到促進(jìn)作用，本早餐項(xiàng)目立足于小微企業(yè)角度出發(fā)，對于資金利用效率的重視程度不足，造成利用效率較差，對成本控制產(chǎn)生消極影響的情況。若有細(xì)致分析內(nèi)部資金體制，會(huì)對企業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)固的根基。首先對于資金的利用沒有制定完善的計(jì)劃，造成項(xiàng)目執(zhí)行過程中出現(xiàn)盲目投資的情況，部分設(shè)備與食材在采購以后沒有應(yīng)用到項(xiàng)目實(shí)際操作中，造成資金浪費(fèi)；其次在資金的使用過程中，沒有科學(xué)的進(jìn)行信息記錄，將幾類支出同一記錄，沒有按照產(chǎn)品生產(chǎn)流程、加工消耗等的成本逐一計(jì)算，只憑主觀印象算大賬，有時(shí)也認(rèn)為我們的部分產(chǎn)品生產(chǎn)工序少，耗時(shí)短，不值得進(jìn)行成本統(tǒng)計(jì)工作，在進(jìn)行對賬時(shí)失去了對資金去向的把握，對于小微企業(yè)來說，可利用的資金特別是現(xiàn)金規(guī)模較少，如資金利用效率較將會(huì)影響小微企業(yè)的正常運(yùn)營，企業(yè)也需要承擔(dān)額外的成本進(jìn)行資金運(yùn)作，為了實(shí)現(xiàn)成本控制工作的順利開展，小微企業(yè)迫切需要提高資金使用效率。

3、風(fēng)險(xiǎn)意識相對薄弱

對于小微企業(yè)來說，它可為市場注入新的活力，但周轉(zhuǎn)資金有限，管理落后，缺乏專業(yè)人才，使其發(fā)展面臨著很大的障礙與風(fēng)險(xiǎn)，由于公司內(nèi)部工作人員數(shù)量較少，財(cái)務(wù)工作往往由工作人員兼職，而在本次早餐項(xiàng)目中只有三名工作人員，能否具有風(fēng)險(xiǎn)意識對于成本控制工作將產(chǎn)生明顯影響，但是在整個(gè)項(xiàng)目執(zhí)行過程中，三名工作人員并沒有樹立良好的風(fēng)險(xiǎn)意識，認(rèn)為成本控制工作的好壞最多只是影響項(xiàng)目的盈利質(zhì)量，不會(huì)影響項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展，而在實(shí)際操作過程中，由于風(fēng)險(xiǎn)意識的缺失，盲目增加宣傳與相關(guān)費(fèi)用的投資，整個(gè)項(xiàng)目的盈利質(zhì)量不但遭到影響，甚至造成虧損的情況，由于小微企業(yè)的資金鏈并不穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)意識的缺失將造成企業(yè)不會(huì)付出一定的預(yù)防成本去避免出現(xiàn)更大規(guī)模的損失，造成該現(xiàn)象的原因既包括對于成本風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知程度不足，沒有預(yù)判到成本控制工作不當(dāng)會(huì)給小微企業(yè)發(fā)展帶來的損失。該企業(yè)業(yè)務(wù)體系相對簡單，管理手段也較為單一，業(yè)務(wù)發(fā)展起伏較大，使其會(huì)被周邊環(huán)境和經(jīng)濟(jì)政策所影響，因內(nèi)部控制不健全，缺失風(fēng)險(xiǎn)意識，難以保證信息的有效和完整，難免會(huì)造成資產(chǎn)損失。

三、“你好陽光”早餐項(xiàng)目在宏觀調(diào)控下成本控制的完善策略

1、健全全面預(yù)算模式

結(jié)合小微企業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)與“你好陽光”早餐項(xiàng)目的發(fā)展實(shí)際，健全預(yù)算模式首先要根據(jù)整個(gè)早餐項(xiàng)目的運(yùn)行流程與相關(guān)情況，將各個(gè)流程劃分成獨(dú)立的成本核算單位，單獨(dú)進(jìn)行成本預(yù)算與核算工作，例如餐具的采購應(yīng)該規(guī)定明確的計(jì)劃，根據(jù)銷量變動(dòng)制定階梯性的成本計(jì)劃，避免出現(xiàn)過去大批量購買而承擔(dān)額外成本的情況，同時(shí)根據(jù)教師、學(xué)生的實(shí)際需求，食材市場的成本變動(dòng)，制定分項(xiàng)預(yù)算計(jì)劃，早餐項(xiàng)目的成員可以將項(xiàng)目進(jìn)行分期，預(yù)算的制定根據(jù)上一期銷售變動(dòng)情況制定，根據(jù)早餐內(nèi)容與目標(biāo)客戶需求的變化，結(jié)合實(shí)際情況編制預(yù)算計(jì)劃，同時(shí)應(yīng)該注意的是，預(yù)算計(jì)劃的編制應(yīng)該保留一定變動(dòng)空間，例如上下浮動(dòng)10%為可接受范圍，當(dāng)實(shí)際成本與計(jì)劃成本出現(xiàn)較大差距時(shí)，小組成員及時(shí)召開成本分析會(huì)議，找出成本變動(dòng)的主要原因，綜合分析該成本變動(dòng)能否給項(xiàng)目帶來額外的收益，如需承擔(dān)較大風(fēng)險(xiǎn)則適時(shí)叫停，由于小組工作人員在早餐項(xiàng)目內(nèi)分別負(fù)責(zé)不同的工作，也可以為每個(gè)工作人員制定相應(yīng)的成本預(yù)算表，每期項(xiàng)目結(jié)束以后，對比小組工作人員的預(yù)算執(zhí)行情況，通過溝通交流等方式找出在滿足工作內(nèi)容基礎(chǔ)上如何滿足預(yù)算，通過差異分析的模式增強(qiáng)整個(gè)早餐項(xiàng)目成本控制的能力。

2、提高資金使用效率

小微企業(yè)提高資金利用效率能夠保證企業(yè)資金鏈的順利運(yùn)轉(zhuǎn)，對于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展將產(chǎn)生明顯的積極影響，而早餐項(xiàng)目中資金利用效率的提高不但能夠使單位資金更好地服務(wù)于項(xiàng)目開展，同時(shí)對于小組成員信心的增長、項(xiàng)目業(yè)務(wù)的擴(kuò)張都將起到積極作用。提高資金利用效率首先應(yīng)該提高投資成功率，提高投資效率的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了資金利用效率的最大化；提升資金利用效率還應(yīng)該在項(xiàng)目執(zhí)行過程中制定嚴(yán)格的審計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，項(xiàng)目成員輪流對資金的使用情況進(jìn)行審計(jì)，充分利用所學(xué)知識與專業(yè)技能，對資金的流向與收益進(jìn)行對比，當(dāng)出現(xiàn)投資與收益不匹配的情況時(shí)，分析該部分資金利用效率較低的原因，在歸納中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐漸提高資金利用效率。最后，工作小組成員應(yīng)該提高自身綜合素質(zhì)，提高風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)判能力與單位資金的把握能力，在項(xiàng)目的執(zhí)行過程中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出能夠提高資金利用效率的途徑，實(shí)現(xiàn)資金的精細(xì)化管理，時(shí)刻保證項(xiàng)目執(zhí)行過程中擁有一定規(guī)模的流動(dòng)資金，逐漸提高資金使用效率的同時(shí)保證資金鏈的穩(wěn)定性，為項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展打好基礎(chǔ)。

3、合理控制成本風(fēng)險(xiǎn)

控制成本風(fēng)險(xiǎn)可以從三個(gè)方面進(jìn)行，首先應(yīng)該加強(qiáng)成本管理水平，提高項(xiàng)目成員成本控制意識，主動(dòng)去對成本控制的各個(gè)環(huán)境進(jìn)行關(guān)注，當(dāng)成本與預(yù)算出現(xiàn)較大變動(dòng)時(shí)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，小組成員也應(yīng)該增強(qiáng)自身的綜合素質(zhì)與職業(yè)判斷，小微企業(yè)的管理水平與制度都相對落后，會(huì)有核算重于管理的問題出現(xiàn)，使企業(yè)未來發(fā)展能力變差，危機(jī)加重，由于小微企業(yè)的運(yùn)行是相對復(fù)雜、充滿能動(dòng)性的過程，成員的相關(guān)會(huì)計(jì)操作與行為對成本控制工作將產(chǎn)生明顯影響，能夠成熟進(jìn)行相關(guān)操作、財(cái)務(wù)報(bào)表編制、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析的成員能夠?qū)Τ杀究刂飘a(chǎn)生事半功倍的效果，所以成員應(yīng)該在項(xiàng)目執(zhí)行過程中不斷總結(jié)與反思，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的有效控制；成本風(fēng)險(xiǎn)的控制還可以通過制定完善的成本管理計(jì)劃來實(shí)現(xiàn)，由于小微企業(yè)工作人員數(shù)量較小，早餐項(xiàng)目執(zhí)行過程中相關(guān)成本管理工作往往完全由小組成員擅自進(jìn)行，沒有科學(xué)的成本管理計(jì)劃進(jìn)行規(guī)范，成本風(fēng)險(xiǎn)將有所增加，避免企業(yè)未來出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)失靈等問題，所以小組成員可以先制定一套科學(xué)的成本管理計(jì)劃，預(yù)算的編制、資金的使用、報(bào)表的編制、投資流程都按照成本管理計(jì)劃進(jìn)行，使整個(gè)財(cái)務(wù)管理工作有成熟的理論支撐，根據(jù)早餐項(xiàng)目的發(fā)展情況進(jìn)行成本管理計(jì)劃的完善，實(shí)現(xiàn)管理計(jì)劃與項(xiàng)目運(yùn)行情況相吻合，為成本風(fēng)險(xiǎn)的控制打好基礎(chǔ)；最后應(yīng)該建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，由于早餐項(xiàng)目的發(fā)展受市場影響比較明顯，小微企業(yè)也會(huì)隨著業(yè)務(wù)的擴(kuò)張而產(chǎn)生成本的明顯變動(dòng)，規(guī)避財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，防范財(cái)務(wù)危機(jī)，所以風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制十分必要，可以通過財(cái)務(wù)指標(biāo)分析等方式形成符合項(xiàng)目發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模式，當(dāng)相應(yīng)的財(cái)務(wù)指標(biāo)發(fā)生不合理變動(dòng)時(shí)，及時(shí)與小組成員進(jìn)行商討，分析風(fēng)險(xiǎn)并加以控制，降低成本風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)成本的科學(xué)控制，以充分實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。

四、結(jié)論

小微企業(yè)無論是在發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，所占比重都越來越大，經(jīng)濟(jì)地位越來越重要。但小微企業(yè)自身實(shí)力較弱，有過多的不確定性，使其壽命變短，所以要充分發(fā)揮其作用，為國民經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)力量，首先就要提高小微企業(yè)在其成長過程中對成本控制的認(rèn)知能力。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的運(yùn)行模式與小微企業(yè)相類似，對于成本控制的要求相對較高，也是企業(yè)生存發(fā)展的重要因素，本文結(jié)合早餐項(xiàng)目對小微企業(yè)成本控制相關(guān)問題進(jìn)行研究，從資金利用效率，成本控制風(fēng)險(xiǎn)等角度入手，找出小微企業(yè)普遍存在的成本控制問題，但隨著小微企業(yè)或創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的發(fā)展，成本控制也將暴露其他問題，需要結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行有效調(diào)整，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（責(zé)任編輯：梁 蒙）