庭園主要觀景點(diǎn)更新?tīng)I(yíng)造的對(duì)比分析

鄧燕玲　王金葉

近年廣州高級(jí)酒店的興起對(duì)白天鵝賓館在酒店行業(yè)的地位帶來(lái)了挑戰(zhàn)，更新改造勢(shì)在必行，作為“鎮(zhèn)店之寶”的故鄉(xiāng)水中庭也作了相應(yīng)改造。本文通過(guò)對(duì)“故鄉(xiāng)水”改造前后主要觀景點(diǎn)對(duì)比分析，探討現(xiàn)代“庭園改造”對(duì)現(xiàn)代酒店中庭改造的啟發(fā)。

引言

白天鵝賓館在廣州沙面，是第一座中國(guó)人自行設(shè)計(jì)且被評(píng)為文物的五星級(jí)酒店。歷30多年，更新改造勢(shì)在必行。2012年起，在對(duì)現(xiàn)有整體風(fēng)貌和典型空間有效保護(hù)下，它展開(kāi)歷時(shí)三年多的保護(hù)性改造。

賓館中庭占地約2000平方米，以“故鄉(xiāng)水”—“溝通祖國(guó)鄉(xiāng)親父老與海外游子間的感情”為題，是賓館“鎮(zhèn)店之寶”。當(dāng)年，佘畯南和莫伯治兩院士借當(dāng)時(shí)國(guó)際上流行的“四季廳”概念，令嶺南園林和現(xiàn)代建筑相結(jié)合，組織此室內(nèi)園林。隨著賓館改造，這個(gè)最具標(biāo)志性的室內(nèi)園林在主要觀景點(diǎn)上的處理也作相應(yīng)改造?，F(xiàn)代酒店中庭設(shè)計(jì)是公共場(chǎng)所中室內(nèi)外設(shè)計(jì)的一個(gè)結(jié)合，特別在20世紀(jì)70年代，美國(guó)建筑師波特曼提出中庭空間理論后，大量公共建筑運(yùn)用了此理論?！安ㄌ芈慕ㄖ循h(huán)境融入設(shè)計(jì)，最大限度滿(mǎn)足使用者需要?！彪S著物質(zhì)水平的提高，現(xiàn)代酒店環(huán)境設(shè)計(jì)成為設(shè)計(jì)師費(fèi)盡心思考慮的重點(diǎn)。對(duì)改造前“故鄉(xiāng)水”在主要觀景點(diǎn)上的營(yíng)造，佘畯南在《佘畯南選集》“廣州白天鵝賓館”中，圖文并茂作了闡述。在此基礎(chǔ)上，本文通過(guò)對(duì)比分析改造前后“故鄉(xiāng)水”6個(gè)主要觀景點(diǎn)在處理上的變化，探討“庭園改造”對(duì)現(xiàn)代酒店中庭改造的啟發(fā)。

一、主要觀景點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)

“故鄉(xiāng)水”是由三面實(shí)墻，一面落地玻璃圍合的“天井式”花園，頂棚高達(dá)第四層。主景一橫紋英石山，高8米，寬6米，于中庭西偏北。山頂一藏式金瓦小亭，旁有溪流，成二級(jí)瀉下。山崖下有洞成水簾洞，崖上刻“故鄉(xiāng)水”三字點(diǎn)題。古人堆山講究“平遠(yuǎn)、深遠(yuǎn)、高遠(yuǎn)”，觀景點(diǎn)巧妙經(jīng)營(yíng)后能在有限空間中抒發(fā)對(duì)自然之感，原“故鄉(xiāng)水”主要觀景點(diǎn)設(shè)置正是如此。因空間狹小，不宜層層堆山，觀景點(diǎn)的選擇盡量兼顧平視、仰視、環(huán)視、俯視，豐富視野。遵循“因地制宜”、“巧于因借”法則，運(yùn)用“縮龍成寸”、“藏而不露”手法，將亭、臺(tái)、水晶宮、橋、廊、山水等元素，盡納這“小”空間。以借景、框景、對(duì)景、障景諸法，用游廊、植物、假山等素材達(dá)到園中有園、景外有景、小中見(jiàn)大、層次幽深、空間豐富的“微雕”和“透雕”的藝術(shù)效果。門(mén)廳到假山瀑布短短數(shù)十米就營(yíng)造出“疊水—八角平臺(tái)/水晶宮—魚(yú)池—假山石—平橋—魚(yú)池—假山石—植物組景—魚(yú)池—假山瀑布/水簾洞”10個(gè)立體空間?！肮枢l(xiāng)水”主要觀景點(diǎn)有六個(gè)，考慮到游人受石山吸引而生趨近之心，觀景點(diǎn)的設(shè)置漸趨石山而實(shí)現(xiàn)視點(diǎn)的一一轉(zhuǎn)換。

（一）大門(mén)門(mén)庭

此處和中庭石山成對(duì)景，因在賓館第二層（賓館正門(mén)在東部第二層），視點(diǎn)高，和石山平視感親切。此有一飛梯，直上第三層。人從正門(mén)入，視線(xiàn)會(huì)一下子被壓抑，后的主景“故鄉(xiāng)水”只能猶抱琵琶半遮面的出現(xiàn)。梯下原巧設(shè)一疊水，和背后飛瀑呼應(yīng)。游人聞聲，“尋向所志”—尋“故鄉(xiāng)水”之心油然而起，這正是“未見(jiàn)其人先聞其聲”的造園法。游人會(huì)不由自主沿與前進(jìn)方向（中庭中軸線(xiàn)）成45度的水池邊走到臨珠江邊，濱水美景盡收眼底。再向前，沿“45度導(dǎo)向性”樓梯下，達(dá)第二觀景點(diǎn)—“窺淵”平臺(tái)。第一觀景點(diǎn)，空間展開(kāi)如故事般環(huán)環(huán)相扣。繞過(guò)飛梯，“故鄉(xiāng)水”神秘的面紗被揭，有《桃花源記》中“復(fù)行數(shù)十步，豁然開(kāi)朗，有良田美池桑竹之屬”的意境。疊水池中藏?zé)?，借飛梯底板為“鏡”，光投其上，“林盡水源，山有小口，仿佛若有光”之感頓生。景觀節(jié)點(diǎn)呈模數(shù)排開(kāi)：飛梯疊水于第二層成前戲，“窺淵”平臺(tái)于第二分一層，與其下水晶宮（低于首層）成一小高潮，平橋于首層是另一小高潮，假山瀑布于第二層半成最高潮，“玉堂春暖”于第三層成尾聲，景觀節(jié)點(diǎn)守恒而置。改造后，疊水取消，在原位打洞作梯抵首層，之前從此點(diǎn)直引平臺(tái)的樓梯，換在近電梯間處引，但引的方式仍保持45度導(dǎo)向性，把人引至江邊。觀景點(diǎn)營(yíng)造的變化破壞構(gòu)架中“飛梯疊水”這一前戲部分，令構(gòu)架失衡。

但此舉確有加強(qiáng)第二層和首層間交流之效。原層間的交通只靠瀑布旁的英石蹬道和前文提及的經(jīng)平臺(tái)，達(dá)首層的樓梯解決。經(jīng)平臺(tái)的這條樓梯能“曲折地”把游人引進(jìn)小橋流水式，且與珠水相接的“流浮閣”咖啡廳，“園林無(wú)盡，別有洞天”。抵首層的梯段方向與中庭中軸線(xiàn)垂直，觀景視線(xiàn)最后直接室外江景，室內(nèi)外空間有交流。“游人能多角度欣賞江景?！备脑旌?，此梯段方向與中庭中軸線(xiàn)平行，觀景視線(xiàn)接室內(nèi)空間，室內(nèi)外空間難交流。平臺(tái)是個(gè)極佳的觀景與拍照點(diǎn)，人多，易因聚集生意外，原兩流線(xiàn)解決疏散確實(shí)薄弱。再者，此梯原主要導(dǎo)向從正門(mén)入內(nèi)的賓客，從電梯間入內(nèi)的則未被照顧。改造后，有三條流線(xiàn)進(jìn)行疏散：原假山瀑布旁的英石蹬道；接平臺(tái)但下梯方向改變的景觀梯，飛梯后新增的樓梯。跌水景觀雖被犧牲，卻舒緩了交通，保障了游人的安全。

（二）中庭東端的八角觀景臺(tái)及其下的“水晶宮”

觀景臺(tái)高度介于一二層間，距山近，山巍峨，有“高遠(yuǎn)”之意。與其下臨水建筑組成景觀架構(gòu)中的“小高潮”——通身散發(fā)中西合璧的嶺南園林氣質(zhì)：上部正八角形的幾何平臺(tái)，下部低于首層的外來(lái)臨水建筑——水晶宮（樣式與潮陽(yáng)西園的水晶宮相仿）?！八m是深入潭中的水窟，鋼筋混凝土地下室與水潭的結(jié)合，以大玻璃隔之，現(xiàn)代“海底世界”之雛形“。進(jìn)入“水晶宮”，朝外看，站點(diǎn)低于首層頗具“潛水”之感。上部平臺(tái)原以高400mm的花臺(tái)圍合，既能綠化，也能成圍欄，更能坐著欣賞“故鄉(xiāng)水”。這與嶺南四大名園之一的“可園”，以花臺(tái)造園異曲同工。臺(tái)中植物與首層的呼應(yīng)，拉通上下空間?；ㄅ_(tái)不高，平臺(tái)中觀景，視野開(kāi)闊。改造后，迎合潮流，花臺(tái)換成1050mm高的透明玻璃欄桿，更在上面加木格裝飾，增大其圍合感和存在感。在下平臺(tái)的樓梯旁增設(shè)一張坐凳以彌補(bǔ)“能坐著欣賞故鄉(xiāng)水”的遺憾。這種不考慮游人感受的改造，令空間局促，視野大打折扣，臺(tái)中綠化的取消也使上下層空間的交流折斷。

（三）中庭中部的平曲橋

此橋通南北，高度更低，在此觀山，仰角更大，更顯“高遠(yuǎn)”，環(huán)視中庭的效果是最好的，這是景觀架構(gòu)的另一“小高潮”。從北到南，橋原來(lái)連接的空間是園林式的咖啡廳，“園林”從中庭向南（江邊）擴(kuò)展，自然（室內(nèi)園林）與自然（室外珠江）融為一體。改造后，橋接的是兒童活動(dòng)區(qū)，園林空間從無(wú)限延伸變成了局限中間。

（四）曲橋以西凸出水面的地塊

此處離山最近，觀山仰角最大，盡顯“高遠(yuǎn)”，更有壓迫之感，是景觀進(jìn)入最高潮前的一個(gè)“情節(jié)的鋪開(kāi)”。周?chē)俺缟角捅凇?，“故鄉(xiāng)水”飛流直下，促游人加快尋最高潮的腳步，心理從平緩直轉(zhuǎn)急速。為配合“峭山險(xiǎn)水”，地面鋪裝用自然卵石，人站其中如置身“山林”，尋“寶”之心更迫切。改造后，鋪裝換成人工化的大理石，“咫尺山林”之感馬上消失。

（五）石山之下的石廳（洞）

此點(diǎn)別有洞天，也是景觀進(jìn)入最高潮前的另一“情節(jié)的鋪開(kāi)”。瀑布從上飄落形成水簾，勾起洞窟中游人向上索求最高潮的沖動(dòng)。原洞窟本是走廊一部分，石廳東、南、北面更有開(kāi)口，大眾能隨便進(jìn)內(nèi)欣賞洞外“風(fēng)光”。洞內(nèi)與洞外的山石相影成趣，組成嶺南園林中一種典型的山石局譜——“黃羅傘遮太子”，三面懸挑的山石是黃羅傘，下蹲踞狀的景石為太子。改造后，石廳被封，走廊交通中斷，象征“太子”的景石在洞外不能被看到，“黃羅傘遮太子”不再成型。

水簾外的景色被洞的邊緣圍合，形成“框景”。改造后，觀景點(diǎn)成私人酒窖，框景只屬少數(shù)人?！肮枢l(xiāng)水”屬嶺南園林中的酒家園林，設(shè)計(jì)初衷：一為賓客服務(wù)，又向市民開(kāi)放，具公共性和開(kāi)放性。既是“酒家”，亦是“園林”。二為符合業(yè)主霍英東的心意——敞開(kāi)大門(mén)，平等向市民開(kāi)放。這與貝聿銘的香山飯店全然不同。后者雖加入皇家園林和江南園林的元素，但北京特殊的氣氛使其離群索居。唯獨(dú)在嶺南，市民日常生活，市井活躍氣氛，融入酒家園林?！肮枢l(xiāng)水”正是這樣的寫(xiě)照。莫伯治講過(guò)“它是讓大眾共享的！”“波特曼認(rèn)為建筑不屬于個(gè)人，而屬于生活其中的每個(gè)人?！?/p>

（六）石山之上的觀景平臺(tái)和藏式景亭

此點(diǎn)為滿(mǎn)足游人“一覽眾山小”的心愿而設(shè)，景觀最高潮所在。原融入“嶺南園林”的山石精品——“黃羅傘遮太子”和“風(fēng)云際會(huì)”，使高潮地位更突出。改造后，為符合現(xiàn)行的防火規(guī)范，中庭回廊加設(shè)防火卷簾，因此拆除大量阻礙其下放的假山石，山石格局乃至完整度受損。后為消除新舊石塊間的色差，采用綠色石漆點(diǎn)綴套色，山體呈斑駁青苔狀，自然逼真，這算是對(duì)山石破壞的一個(gè)彌補(bǔ)。為增加情景交融的氣氛，利用科學(xué)手段增加燈光效果。藏式景亭加上燈光投影，金光閃閃，還通過(guò)3D特效在冬季投影出飄雪，讓觀景點(diǎn)更醉人。

二、對(duì)現(xiàn)代酒店中庭改造的啟發(fā)

“故鄉(xiāng)水”改造前后主要觀景點(diǎn)營(yíng)造的對(duì)比分析，給予我們?cè)诂F(xiàn)代酒店中庭改造中的啟發(fā)如下：

（一）消除安全隱患

以提升使用安全為第一要?jiǎng)?wù)，既對(duì)使用者負(fù)責(zé)，也對(duì)酒店可持續(xù)發(fā)展負(fù)責(zé)。規(guī)劃先行，注重前瞻性和科學(xué)性；布置合理，既滿(mǎn)足功能，也追求實(shí)效。布局結(jié)合疏散；改造保證安全；設(shè)計(jì)兼顧經(jīng)濟(jì)和社會(huì)服務(wù)功能。新舊融為一體，既不影響風(fēng)貌，也達(dá)安全標(biāo)準(zhǔn)。

（二）研究既有建筑

把原設(shè)計(jì)圖作為研究重點(diǎn)，領(lǐng)悟設(shè)計(jì)初衷和手法。使建筑具可持續(xù)性，在新時(shí)代煥發(fā)光芒；具更新性，走向節(jié)能減排；具價(jià)值性，適應(yīng)不斷的變化；具再生性，保留原文化，讓其一直發(fā)展；具創(chuàng)新性，在新的表現(xiàn)手法和材料重塑下成為城市文明的一部分。

（三）尊重既有的典型空間

原庭園帶有自身氣質(zhì)，給游人留下深刻烙印。任何趕潮流的設(shè)計(jì)手法運(yùn)用其中都會(huì)顯得無(wú)力，只有依原精髓繼續(xù)深入，才是唯一出路。尊重既有的典型空間，發(fā)現(xiàn)舊空間令人激動(dòng)之處，以現(xiàn)代手法讓歷史在現(xiàn)代重演，讓世代欣賞其美。

（四）修繕為主，局部結(jié)合整體風(fēng)貌更新改善

每所酒店都有獨(dú)特的魅力，如白天鵝賓館一般，雖經(jīng)歷多年，但“故鄉(xiāng)水”中庭形象，早已成為其特有的標(biāo)識(shí)，重要的物質(zhì)遺產(chǎn)，應(yīng)保留和傳承。改造是基于保護(hù)基礎(chǔ)上的修繕與整飭，不是大規(guī)模的拆改和重建。尋找與原空間使用功能大致相同的空間改作他用，對(duì)原空間只作必要修繕；合并和劃分已有空間，提高使用率；重組空間流線(xiàn)，既解決舊建筑帶來(lái)的困難，也用現(xiàn)代手法表現(xiàn)歷史痕跡。增加改造靈活性，注重新舊流線(xiàn)連貫通暢，尤重視樓梯的轉(zhuǎn)換。通過(guò)鏈接的方式將新舊空間有效結(jié)合，鏈接元素可以是過(guò)道，走廊，也可以是其他豐富變化的形式。

綜上所述，酒店庭園空間改造，不應(yīng)一味迎合趨勢(shì)而忽略原文化內(nèi)涵，廢棄傳統(tǒng)造園技法，這樣才能使空間既保留原優(yōu)秀設(shè)計(jì)理念，又能利用與時(shí)俱進(jìn)的新元素去化解原創(chuàng)的不足。這種“保護(hù)性更新”應(yīng)一直貫穿整個(gè)改造工程，作為設(shè)計(jì)、施工的基本原則。這樣，改造才能順利的推進(jìn)，文物保護(hù)觀念才能不斷得到提升。

（作者單位：桂林理工大學(xué)旅游學(xué)院）