在高中生物課堂教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育的教學(xué)策略研究

摘 要：在高中生物課堂教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育對于高中生的全面發(fā)展有著重要的意義，本文主要介紹在高中生物課堂教學(xué)滲透營養(yǎng)教育的基本原則和常見教學(xué)策略，以供參考。

關(guān)鍵詞：高中 生物 營養(yǎng) 教學(xué) 策略

中圖分類號：G633.91 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1672-1578（2016）12-0154-01

國外許多國家對學(xué)生營養(yǎng)教育均很重視，并且許多了較多的實(shí)踐程度。雖然近年來我國對于學(xué)生營養(yǎng)教育的關(guān)注度不斷提升，但中小學(xué)營養(yǎng)教育的實(shí)施效果一直都不理想。生物課程是一門與人類生活健康息息相關(guān)的課程，也是高中階段重要的必修課程之一。在生物課堂教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育，通過將兩種知識體系的充分融合，能引導(dǎo)學(xué)生形成對健康生活方式的正確認(rèn)識，為其增強(qiáng)體魄、獲得知識、增長見識、培養(yǎng)能力奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1 在高中生物課堂教學(xué)滲透營養(yǎng)教育的原則

1.1 聯(lián)系學(xué)生生活實(shí)際

高中時(shí)期的中學(xué)生，正處于生長發(fā)育的黃金時(shí)期，在高中生物課堂中滲透營養(yǎng)健康教育應(yīng)遵循密切聯(lián)系學(xué)生的實(shí)際生活的原則。一方面，以生活實(shí)際為切入點(diǎn)能夠引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望，另一方面，聯(lián)系生活實(shí)際也能夠更加具象的指導(dǎo)高中生養(yǎng)成良好的、健康的營養(yǎng)習(xí)慣。

1.2 合理選擇知識點(diǎn)，與生物課程相互融合

高中生物課程作為一門必修課程，在高中課程體系中是重要的一部分。但由于高中生物所涉及到的知識面廣、知識點(diǎn)繁多，想要在高中生物課堂中額外添加營養(yǎng)教育，就必須要注重營養(yǎng)教育與生物課程的相互融合，只有這樣，才能夠保證營養(yǎng)教育的滲透不會(huì)影響到高中生物課程的正常完成。

1.3 循序漸進(jìn)

在高中生物課堂教學(xué)中應(yīng)該循序漸近地滲透營養(yǎng)健康知識，不能操之過急，直接給予結(jié)論，高中生正處于青春期，存在一定的逆反心理，他們更渴望自己去尋找答案，而不是被強(qiáng)行的灌輸知識，因此應(yīng)該在循循善誘地過程中讓學(xué)生自己接受一些營養(yǎng)健康知識，并在實(shí)踐中進(jìn)行應(yīng)用。

2 在高中生物課堂教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育的教學(xué)策略

2.1 STS教學(xué)

STS分別指科學(xué)（science）、技術(shù)（technology）、社會(huì)（society），STS教育是現(xiàn)代國際科學(xué)教育改革的新理念，它倡導(dǎo)民主化的教育，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主探索。在高中生物課堂教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育，應(yīng)用STS教學(xué)策略可以分為三步走（以下以《細(xì)胞中的無機(jī)物》課程為例）：

第一步：介紹知識點(diǎn)，以細(xì)胞中的鈣離子來引入話題。

第二步：提出社會(huì)問題，關(guān)于日常生活中的盲目補(bǔ)鈣的問題。

第三步：分析現(xiàn)代科技——補(bǔ)鈣應(yīng)該通過檢測血耗的含量是否需要補(bǔ)鈣，不能夠隨意補(bǔ)鈣，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生怎么科學(xué)補(bǔ)鈣：補(bǔ)鈣不是越多越好，重要的是看吸收，其實(shí)很多時(shí)候通過改善膳食結(jié)構(gòu)，合理膳食就能夠獲取足量的鈣。

從社會(huì)現(xiàn)象入手，讓學(xué)生參與到解決問題的情景之中，以學(xué)生日常接觸到的生活問題作為切入點(diǎn)，引起學(xué)生積極思考的興趣。并通過現(xiàn)代科技作為連接點(diǎn)，讓學(xué)生了解到營養(yǎng)知識，并且能夠及時(shí)的應(yīng)用至自己的生活和成長之中。

2.2 合作探究教學(xué)

合作探究式教學(xué)是一種半開放式的教學(xué)方法，探究式學(xué)習(xí)不但易于將所學(xué)的知識新舊聯(lián)系起來，融會(huì)貫通，而且便于按系統(tǒng)、按類別、按新舊、按時(shí)間順序保存在大腦中，隨時(shí)可以檢索，從而提高記憶效果。在高中生物課堂教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育，教師可以結(jié)合學(xué)生對知識的實(shí)際掌握程度，構(gòu)造關(guān)于營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的生物問題，展開探究式的合作學(xué)習(xí)，讓學(xué)生通過自己的調(diào)查、相互討論、組織語言等過程，得到結(jié)論。

例如，在《細(xì)胞的癌變》的教學(xué)過程中，教師可以將癌細(xì)胞知識延伸到與生活息息相關(guān)的癌癥的危害，聯(lián)系到營養(yǎng)健康中對癌癥的預(yù)防上，構(gòu)造開放性問題，組織學(xué)生進(jìn)行探究式學(xué)習(xí)。首先，教師提出問題：生活中常見的致癌物質(zhì)有哪些？癌癥是可以治愈的嗎？如何預(yù)防癌癥？然后，教師根據(jù)班級學(xué)生的實(shí)際水平，進(jìn)行學(xué)習(xí)小組的劃分，并可以允許學(xué)生從多種途徑來獲取資料，最后，教師與學(xué)生共同討論結(jié)論。在這一教學(xué)過程中，教師不僅讓學(xué)生掌握到了癌細(xì)胞的知識，并以此作為延伸，讓學(xué)生明白癌癥的危害，使他們一是到良好的飲食習(xí)慣和健康的生活方式對人體健康的重要性，既保證了生物知識點(diǎn)的傳授，又達(dá)到了營養(yǎng)教育的滲透。

2.3 體驗(yàn)式教學(xué)

體驗(yàn)式教學(xué)，是指讓學(xué)生在相關(guān)情境下產(chǎn)生真實(shí)的體驗(yàn)感覺，在體驗(yàn)中學(xué)會(huì)避免、戰(zhàn)勝及轉(zhuǎn)化消極的情感和錯(cuò)誤認(rèn)識，發(fā)展、享受和利用積極地情感與正確的認(rèn)識，促進(jìn)學(xué)生自主發(fā)展。展開體驗(yàn)式教學(xué)，教師需要?jiǎng)?chuàng)建一定的教學(xué)情境，想要達(dá)到這一目標(biāo)，教師就需要做好科學(xué)的教學(xué)計(jì)劃，并積極利用多媒體設(shè)備、互聯(lián)網(wǎng)來讓書本抽象知識變得生動(dòng)起來，讓學(xué)生產(chǎn)生體驗(yàn)的感覺，有利于學(xué)生掌握和接受。

例如，在《細(xì)胞的分子組成》教學(xué)過程中，當(dāng)學(xué)生學(xué)習(xí)了無機(jī)物和有機(jī)化合物相關(guān)知識之后，教師可以以方便面作為切入點(diǎn)，來展開體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解到方便面對人體營養(yǎng)健康的壞處。教師可以通過多媒體設(shè)備讓學(xué)生觀看方便面的生產(chǎn)過程，并通過收集網(wǎng)絡(luò)上多種方便面的包裝袋，來引導(dǎo)學(xué)生通過所學(xué)知識，分析其組成：方便面中絕大部分為淀粉，蛋白質(zhì)和脂肪分別為8%、5%，除此之外，還有大量的食品添加劑。然后學(xué)生引出問題：當(dāng)你了解了吃方便的這些不利之處之后，今后你會(huì)怎么對待方便面呢？最后與學(xué)生探討后得到答案：盡可能少吃方便面，使用過程中應(yīng)該通過科學(xué)的使用方式來降低對有害物質(zhì)的攝入。

3 結(jié)語

高中生面臨著較大的學(xué)業(yè)壓力，尋找營養(yǎng)健康教育與生物教材內(nèi)容的結(jié)合點(diǎn)，闡明在生物教學(xué)中滲透的具體措施，并進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐。讓學(xué)生在條件許可的情況下端正一些不良的營養(yǎng)行為，并形成健康的生活理念，有助于學(xué)生的健康、全面發(fā)展。

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作者簡介：蒙銀亮（1981-），男，漢族，籍貫：寧夏隆德，學(xué)歷：大學(xué)學(xué)歷，中二職稱。主要研究方向：高中生物教育教學(xué)。