化繭成蝶 堅守初心 砥礪前行

歷經(jīng)15年，我們已然從創(chuàng)刊之初的一條幼蟲蛻變成一只在業(yè)界具有影響力的蝴蝶，在前景廣闊的餐飲文化世界中翩躚起舞，大放異彩。

《餐飲世界》雜志創(chuàng)辦于2001年2月，是經(jīng)原國家新聞出版總署批準的公開發(fā)行的專業(yè)類期刊。經(jīng)過多年的努力，雜志的內(nèi)容得到了業(yè)界眾多知名專家及眾多餐飲品牌企業(yè)的鼎力支持，贏得了一批又一批的讀者，目前已成為餐飲業(yè)內(nèi)公認的具有一定影響力和專業(yè)特色的刊物……。所有成果都是我們辛勤付出的回報，也更增加了我們對這份事業(yè)的決心和毅力。15年來，我們伴隨雜志一起成長，如今，我們?nèi)詧允爻跣?，在?chuàng)新、共贏的道路上砥礪前行。

專注聚焦餐飲行業(yè)

自創(chuàng)刊以來，《餐飲世界》一直以助力餐飲企業(yè)健康發(fā)展、提高民眾食品安全意識為己任；我們努力宣傳營養(yǎng)健康知識、倡導(dǎo)科學(xué)生活新理念。

我們始終堅持第一時間為讀者報道。2011年是餐飲界不平凡，也是不平靜的一年。新興餐飲模式進化升級，眾多食品安全事件……一波未平一波又起。《餐飲世界》本著媒體人的專業(yè)精神，為讀者提供全面、準確、權(quán)威的行業(yè)熱點，為餐飲業(yè)者提供行業(yè)的第一手信息資料。策劃制作了一系列“網(wǎng)絡(luò)團購2.0升級進行時”、中國餐飲業(yè)的“戴爾模式”、“食品安全重于天”、“權(quán)威發(fā)布‘十一五以來餐飲業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)案例分析”、“外賣新領(lǐng)地爭奪戰(zhàn)”等大型專題。

《餐飲世界》又始終堅持以國際化的視角、實用性的呈現(xiàn)方式，對行業(yè)熱點進行深度分析和解讀深度報道。制作了“中餐海外發(fā)展啟示錄”、“激勵機制，繞不開的思考題”、“為食品安全撐起一片天”、“排隊的秘密”等大型專題。報道各類餐飲企業(yè)600多家，采訪餐飲業(yè)者300多位，涵蓋正餐、快餐、西餐、自助、團膳、火鍋等多種業(yè)態(tài)，涉及各地行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、餐企總裁、廚師、經(jīng)理人、院校教師等各類人群。

近年來，《餐飲世界》一直努力拓寬采訪渠道、豐富報道形式。借助遍布國內(nèi)外的多種信息渠道，充分發(fā)揚紙媒的優(yōu)勢，精心打磨，為讀者呈現(xiàn)更加新鮮、更有深度的內(nèi)容，不僅豐富了讀者的國際視野，也為中餐同世界的交流創(chuàng)建了溝通的窗口。

2011年9月，《餐飲世界》特別制作了“中國（銀川）清真美食旅游文化節(jié)專題報道”；2012年9月，《餐飲世界》推出首本主題?？扒逭娌惋嫛碧剌嫞瑢鴥?nèi)清真餐飲行業(yè)現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)政策、優(yōu)秀清真餐飲企業(yè)進行了綜合性報道，并以此奠定了以企業(yè)為主體、地區(qū)為主線、文化為內(nèi)涵、專題為主要形式對地方餐飲進行報道的基調(diào)，并由此拉開了《餐飲世界》全國“地方行”系列報道的序幕。

2013年4月，《餐飲世界》走進中原文化的發(fā)源地——河南，得到當?shù)夭惋嬈髽I(yè)的熱烈歡迎和大力配合。河南專輯的問世，不僅讓中原飲食文化獲得了更多矚目，也讓《餐飲世界》與當?shù)仄髽I(yè)建立起更為緊密的聯(lián)系。在此之后，《餐飲世界》又先后多次走進山東、陜西、寧夏、湖南、內(nèi)蒙古、上海、重慶、煙臺等省市，接觸并采訪了一批優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，制作了數(shù)十期地方專輯，真正做到了深入、深度、深刻聚焦餐飲行業(yè)報道的目標。

在“地方行”的基礎(chǔ)上，《餐飲世界》又邁出了“海外行”的步伐。依托世界中餐業(yè)聯(lián)合會強大的海外會員網(wǎng)絡(luò)，對海外中餐代表國家——新加坡、荷蘭兩國的代表性中餐企業(yè)進行了專題報道，打通了國內(nèi)外中餐溝通了解、交流互鑒的又一渠道。

傳揚中國餐飲文化事業(yè)

《餐飲世界》雜志一直致力于推動中國餐飲文化的發(fā)展與傳播，不僅服務(wù)于餐飲企業(yè)更在中餐廚藝交流上做出了很大的努力。

四年一屆并且被譽為“中餐奧林匹克”的中國烹飪世界大賽，從1992年在上海舉辦第一屆以來，就一直受到各界人士的關(guān)注。大賽已經(jīng)走過中國、日本、馬來西亞、新加坡、荷蘭等地并已連續(xù)舉辦八屆，已經(jīng)成為全球中國烹飪的頂級賽事。大賽不僅是弘揚中華文化的重要窗口，也是促進中外文化交流的重要平臺，更是展示中餐高超烹飪技藝的大舞臺。通過這項國際中餐烹飪賽事，世界各國的中餐同仁加深了友誼，增進了交流，分享了技藝，大賽的經(jīng)歷已成為他們職業(yè)生涯中難忘的回憶和寶貴的財富。

在賽事的整體報道中，《餐飲世界》雜志派出編輯攝影師團隊與參賽團隊共同前往，無論在場上還是場下，都在與參賽團隊甚至評審團進行溝通，了解他們的感想，挖掘他們的人物性格，賽后對獲獎團體再次進行采訪溝通并做出了深度報道，得到了參賽團隊的一致好評。

2012年11月16日至18日，美麗的花園城市新加坡迎來了世界13個國家和地區(qū)、200多位優(yōu)秀中餐業(yè)廚師組成的53支代表隊。由世界中國烹飪聯(lián)合會（World Association of Chinese Cuisine）主辦、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會承辦的第七屆中國烹飪世界大賽在美食天堂新加坡順利舉辦。經(jīng)過3天緊張激烈的對決，身懷絕技的各國中餐大師們烹制出精美的前菜、主菜、面點等規(guī)定作品，圍繞個人、團體和展臺三個類別的大獎?wù)归_爭奪。大賽成為全球中餐界提升水平、切磋技藝的良好平臺，因而受到國內(nèi)外媒體的空前關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計，當時有超過200 家媒體對本次大賽進行了報道。《餐飲世界》雜志作為官方合作媒體對整個賽事做了全面深度的跟蹤報道，對新加坡的國際地位、漸進式經(jīng)濟、東方化文化、可信的社會以及卓越的追求做了很客觀的闡述及描述，讓讀者可以從國家城市出發(fā)，進一步了解大賽的氣質(zhì)與地位。最終，上海市東湖集團公司、北京大學(xué)、新加坡金山集團等6家單位一路過關(guān)斬將，榮獲團體特金獎。陳淵方、李修俊、邱偉杰等18位選手分獲三類比賽的特金獎，《餐飲世界》雜志對獲獎團體分別做了采訪，并展示了獲獎作品。

從新加坡第七屆中國烹飪世界大賽順利結(jié)束之后，大家就對四年后的荷蘭大賽開始期待，參賽團隊氣勢如虹，整裝待發(fā)。在比賽開始之前，《餐飲世界》雜志對此次在荷蘭鹿特丹進行的第八屆中國烹飪世界大賽做了一些數(shù)字整理。荷蘭是海外華人華僑的重要匯聚地，中餐市場發(fā)達。到目前不完全統(tǒng)計中餐館有2000余家。近年來，中荷兩國高層互訪頻繁、經(jīng)貿(mào)合作迅速發(fā)展，人文交流不斷深入。2016年，中國烹飪世界大賽在荷蘭舉辦，就是希望以技藝比拼、美食交流為媒介，推動全球中餐繁榮發(fā)展、促進中荷民間友好往來。本屆大賽有來自世界20多個國家和地區(qū)的48支代表隊近200多位選手同臺競技，展現(xiàn)了世界中餐發(fā)展的最高水平。最終《餐飲世界》雜志對獲得團隊獎項的部分隊伍進行了采訪，受到了這些代表的積極配合。益海嘉里餐飲發(fā)展（揚州大學(xué)）參賽隊、全聚德代表隊、中糧福臨門代表隊、新東方餐飲協(xié)會荷蘭女子創(chuàng)意隊、花舍咖餐代表隊、新華教育集團新東方烹飪教育都是本屆大賽很有代表性的隊伍，他們積極備戰(zhàn)，用實力說話，展現(xiàn)了中國味道的國際表達。

《餐飲世界》雜志還將一如既往跟隨中國烹飪世界大賽的步伐，挖掘大賽精神，展現(xiàn)參賽選手魅力，為中國餐飲在國際上的發(fā)展與地位的提升做出積極主動的響應(yīng)與支持，將弘揚中華飲食文化的責(zé)任和使命永遠放在肩頭和心上。

搭建立體化傳播渠道 拓展多元化主題活動

經(jīng)過多年積淀，《餐飲世界》雜志已成為業(yè)內(nèi)公認的期刊類權(quán)威讀物，單期發(fā)行量最高達到6萬冊，讀者群體穩(wěn)定且高端，但我們?nèi)员３种_放學(xué)習(xí)心態(tài)，善加利用新媒體的傳播方式，構(gòu)建立體化傳播渠道。先后推出電子刊、手機雜志等數(shù)字化內(nèi)容，并開辟了微博、微信兩個線上運營平臺，作為紙版雜志的補充。其中，微信公眾號單條最高閱讀量超過業(yè)內(nèi)同類媒體平均水平。

此外，雜志與中國知網(wǎng)、中郵閱讀、龍源數(shù)據(jù)庫、博看網(wǎng)、讀覽天下等大型電子雜志平臺合作，通過提供電子書在線閱讀和有償下載，為讀者提供了更多選擇，也擴大了受眾群體和發(fā)行渠道。

形式多樣的主題活動不僅是雜志與讀者、與合作伙伴互動交流的最佳方式，也是讓內(nèi)容升華為價值的有效途徑。

自2005年以來，《餐飲世界》雜志連續(xù)多年發(fā)起中國餐飲業(yè)年度“十大人物”和“十佳企業(yè)”評選活動，不僅集中推出一大批行業(yè)模范與標桿企業(yè)，也獲得業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注、參與和認同，已成為雜志社乃至行業(yè)的一項品牌項目。

全國餐飲業(yè)信息化評選活動是雜志社在餐飲信息化領(lǐng)域開展的一項層次高、權(quán)威性強的評選活動，舉辦至今得到全國上百家軟硬件供應(yīng)商的積極響應(yīng)和參與。

2013年，雜志社依托強大的讀者資源，策劃并發(fā)起成立了《餐飲世界》企業(yè)家俱樂部，旨在搭建餐飲業(yè)溝通平臺，推動餐飲業(yè)資金和項目交流，營造行業(yè)內(nèi)國際化的交流環(huán)境。俱樂部成立后，陸續(xù)舉辦了“傳承、守道、弘揚——官府菜論壇”“六億人的午餐——中國團膳的未來發(fā)展之路沙龍”、“會員制營銷——餐飲CRM專場研討會”、“羽您同行——餐飲羽壇爭霸賽”等異彩紛呈的各類活動，不僅將餐飲生態(tài)鏈條上的各路企業(yè)串聯(lián)起來，也格外關(guān)注餐飲人行業(yè)之外的文化娛樂層面的訴求。

除此之外，雜志社也一直以弘揚飲食文化、促進烹飪技藝交流為己任，開展了餐飲專業(yè)學(xué)術(shù)論文評選活動，在院校間搭建起一個學(xué)術(shù)交流平臺。

勇于創(chuàng)新服務(wù)形式

近幾年，隨著媒體形態(tài)的不斷更迭，傳統(tǒng)的傳聲筒式的媒體將被淘汰，紙媒轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫?！恫惋嬍澜纭冯s志也一直在創(chuàng)新服務(wù)形式上尋求突破，實現(xiàn)從單一的展示、宣傳功能逐漸向多維度的綜合性服務(wù)平臺轉(zhuǎn)變。

自2013年起，餐飲世界與寧夏回族自治區(qū)旅游局展開了深入且多樣的合作，不僅有常規(guī)的內(nèi)容報道，也嘗試開展餐旅項目咨詢和項目推介等服務(wù)，增強自身的政府服務(wù)能力和競爭力。

依托于良好的平臺影響力和優(yōu)質(zhì)資源，雜志社多次為國內(nèi)優(yōu)質(zhì)商業(yè)地產(chǎn)項目、大型美食節(jié)慶活動量身打造主題論壇、招商招展、項目對接會、實地考察等活動，在跨界服務(wù)、定制服務(wù)上進行了有益探索。如與3個城市的6家房地產(chǎn)企業(yè)合作，在招商、規(guī)劃方面提供咨詢服務(wù)和解決方案，打造專場招商會，與3家投資機構(gòu)就項目投融資、財富管理、支付渠道等進行合作。

為供應(yīng)商伙伴制作文創(chuàng)產(chǎn)品，如為山西太原江南餐飲集團合作打造企業(yè)文化?？?，為某茶油品牌制作視頻光盤和教學(xué)畫冊，利用雜志的行業(yè)經(jīng)驗為品牌尋找最合適的切入點，邀請國內(nèi)知名大廚針對產(chǎn)品專門研制菜品，捆綁營銷，收效甚廣。

此外，作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會的唯一官方會刊，《餐飲世界》雜志不僅是世界中餐聯(lián)展示和宣傳的窗口，也是其服務(wù)會員、促進交流、宣傳政策、反映行業(yè)訴求的平臺?！恫惋嬍澜纭凡粌H對每位新入會的會員進行報道，后續(xù)也對會員單位的大事件、重點活動進行跟蹤，增加了世界中餐聯(lián)服務(wù)的“厚度”，進一步加強了協(xié)會與會員間的感情。

2016年，《餐飲世界》與天士力集團簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，在開拓新的服務(wù)模式上做出新的探索和嘗試。

深化品牌影響力

大董烤鴨等近百家優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)，益海嘉里等18家餐飲原料供應(yīng)商，天子星等6家餐飲軟件企業(yè)，綠滿家等4家餐飲咨詢公司，喜達客等12家餐廚設(shè)備供應(yīng)商都曾經(jīng)或正在與《餐飲世界》建立合作關(guān)系；與多檔電視美食表演、競技類節(jié)目、多個大型餐飲食品展會以資源置換的方式進行品牌合作，通過《餐飲世界》優(yōu)質(zhì)的媒體解決方案，從而達到雙贏、共贏。

15年來，雜志社歷經(jīng)風(fēng)雨，在這個新媒體崛起，眾多紙媒紛紛倒下的時代里緊抓行業(yè)趨勢，堅守媒體原則，盡心做好服務(wù)，勤懇完成使命。我們堅信在未來，在媒體，在餐飲行業(yè)不斷發(fā)展的洪流中，我們也許會更新，也許會改變，但我們一定會恪守真誠、以奉獻的精神做好每一件事，為推動中餐餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻綿薄之力。