豬活體背膘測定方法的研究

謝水華

（廣東省畜牧技術(shù)推廣總站，廣東廣州510500）

豬活體背膘測定方法的研究

謝水華

（廣東省畜牧技術(shù)推廣總站，廣東廣州510500）

試驗基于超聲波原理，對不同方法測量豬活體背膘厚的準確性進行比較。結(jié)果表明，活體背膘A超測量值與B超測量值差異顯著或極顯著，且兩者間存在強相關(guān)，相關(guān)性達到極顯著水平（P<0.01），通過回歸分析建立數(shù)學模型，發(fā)現(xiàn)兩者之間呈直線線性回歸關(guān)系（P<0.01）。在豬場不具備購買B超的條件下，可以使用A超進行豬活體背膘測量。

超聲波；瘦肉率；性能測定；配對t檢驗

豬活體背膘厚的遺傳力較高，且與胴體瘦肉率有高的遺傳相關(guān)，對豬活體背膘的選擇，有望使瘦肉率獲得較大的遺傳進展[1]。常用的活體背膘測量方法有超聲波法和探針法，探針法對活體豬破壞性較大，早在19世紀末就已經(jīng)停止使用。超聲波法是超聲儀發(fā)射的超聲波在活體豬體內(nèi)傳播時，遇到不同組織的密度、聲阻值以及所處位置的深淺不同，產(chǎn)生不同的回聲，然后根據(jù)回聲的強弱、分布可以推斷不同組織在體內(nèi)的位置和大小[2-3]。超聲波法能在無任何損傷和刺激的情況下準確、有效地測量活體豬的背膘厚，因此得到廣泛的應(yīng)用。目前，國內(nèi)常用的活體測膘方法有A型和B型超聲波法，A型超聲波以波幅變化反映回聲情況，為幅度調(diào)節(jié)型；B型超聲波為灰階實時超聲，采用灰度調(diào)制的二維聲像圖顯示，每個光點的亮度與回聲的振幅成正比。本研究對A型、B型超聲波法測定部位以及兩種測定方法的準確性進行探討，旨在通過選擇儀器類型、規(guī)范操作方法來提高豬活體背膘厚測量的準確性和經(jīng)濟性。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

杜洛克公豬197頭，長白公豬174頭，大白公豬235頭。試驗于2010年5月至2012年6月在農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（廣州）進行。

1.2 飼養(yǎng)管理

全封閉式豬舍，縱向負壓式通風，水簾降溫。自由采食，自由飲水，按常規(guī)免疫程序接種免疫，小群分欄飼養(yǎng)。

1.3 測定方法

按照《種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程》（NY/T 822—2004）的要求，試驗豬體重達到100 kg時，采用A超測定胸腰椎結(jié)合處、腰薦椎結(jié)合處左側(cè)距背中線5 cm處兩點背膘厚平均值，采用B超測定倒數(shù)第3肋和第4肋間左側(cè)距背中線5 cm處背膘厚。

1.4 儀器設(shè)備

A型超聲波測膘儀由美國Ithaco公司生產(chǎn)，型號為Scanco Prob П 731C。B型超聲波測膘儀由荷蘭Pie Medical公司生產(chǎn)，型號為Aquila Vet B超。

1.5 統(tǒng)計分析

采用SAS 9.4軟件進行配對t檢驗、相關(guān)分析和回歸分析。應(yīng)用Excel 2007進行描述性統(tǒng)計。

2 結(jié)果與分析

2.1 活體背膘A超測量值與B超測量值比較分析

由表1可見，活體背膘A超測量值與B超測量值差異顯著或極顯著，B超測量值略高于A超測量值，絕對差值在0.28以下。

表1 A超測量值與B超測量值比較

2.2 活體背膘A超測量值與B超測量值的相關(guān)與回歸分析

2.2.1 A超測量值與B超測量值的相關(guān)分析杜洛克、長白豬、大白豬活體背膘A超測量值與B超測量值相關(guān)系數(shù)（r）分別為0.807、0.848和0.772，說明兩者間的相關(guān)性為強相關(guān)[4]，相關(guān)性均達到極顯著水平（P<0.01）。

2.2.2 A超測量值與B超測量值的回歸分析由于活體背膘A超測量值與B超測量值存在極顯著相關(guān)關(guān)系，可以對其進行回歸分析并找出最優(yōu)回歸方程。以A超測量值為自變量（x），對應(yīng)的B超測量值為因變量（y），通過回歸分析建立數(shù)學模型（表2）。

由表2可見，杜洛克公豬、長白公豬、大白公豬活體背膘A超測量值與B超測量值之間呈直線線性回歸關(guān)系。

表2 A超測量值與B超測量值回歸分析

3 討論

3.1 豬活體背膘測定的重要性

豬活體背膘厚度與胴體瘦肉率之間有很高的表型負相關(guān)，背膘越厚瘦肉率越低，此外，豬活體背膘厚的遺傳力估計值很高（h2=0.52），因此，通過選擇活體背膘厚來提高胴體瘦肉率可以獲得較大的遺傳進展[5-7]?！度珖i遺傳改良計劃（2009—2020）》實施方案[8]明確提出，在我國生豬遺傳改良計劃實施過程中，100 kg體重活體背膘厚為必測性狀，建議采用B型超聲波測定儀掃描倒數(shù)第3至第4肋骨之間左側(cè)距背中線5 cm處背膘厚度。

3.2 豬活體背膘測定方法的選擇

A超僅能測量活體豬的背膘厚和眼肌厚度，不能精確地測定活體豬眼肌面積，但其價格較為便宜（0.5萬元/臺），在國內(nèi)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于豬活體背膘厚測量。B超能在屏幕上精確地顯示與測定位置同步的組織圖像，可以同時測定豬活體背膘厚和眼肌面積，但因其價格昂貴（進口產(chǎn)品18萬元/臺，國產(chǎn)5萬元/臺），在國內(nèi)有部分育種公司（國家生豬核心育種場）配備了，但數(shù)量非常少。

王重龍等（2005）[9]報道活體背膘B超測量值與A超測量值、胴體測量值之間的相關(guān)性極顯著（P<0.01）。何志平等（2000）[10]報道用A超測定活體豬胸腰和腰薦結(jié)合處距背中線5 cm的背膘厚與胴體測量值呈強相關(guān)性（r=0.9）。楊秀娟等（2014）[11]報道豬活體背膘A超測量值與胴體測量值間相關(guān)性極顯著（P<0.01），相關(guān)系數(shù)在0.9以上，A超測量值與胴體測量值之間呈直線線性回歸關(guān)系。本研究共測定了606頭種公豬，結(jié)果表明，A超測量值與B超測量值呈強相關(guān)（P<0.01），相關(guān)系數(shù)為0.811，與王重龍等（2005）[9]報道的結(jié)果一致。

近年來，我國持續(xù)從美國、加拿大、丹麥等歐美國家引入了豐富的豬種資源，以后無論是政府牽頭組織聯(lián)合育種，還是行業(yè)航母組建大型育種公司來實現(xiàn)種豬遺傳改良計劃，B型超聲波測膘儀對胴體瘦肉率的改進所起的作用都是不可忽視的。考慮到B超價格昂貴，筆者認為在選擇儀器類型上不要過于苛求，可以通過規(guī)范操作方法來提高背膘厚測量的準確性。在育種的過程中，我們更多的是提倡堅持不斷的測定，育種數(shù)據(jù)的積累可以大幅提高遺傳評估的準確性，從而獲得較好的遺傳進展。

Tom（2005）[2]報道背膘厚度與肉質(zhì)性狀呈正相關(guān)，背膘越厚豬肉的風味越好，因此，我們在制定日常育種目標時對背膘厚的選擇也要適度，建議100 kg體重日齡背膘控制在8～11 mm范圍內(nèi)。此外，經(jīng)過多年的選育，活體背膘厚、總產(chǎn)仔數(shù)等性狀已經(jīng)趨于相對穩(wěn)定的狀態(tài)，作為豬育種工作者，是時候考慮將更多的精力投入豬肉品質(zhì)、飼料轉(zhuǎn)化率等經(jīng)濟性狀的改良上。

4 結(jié)論

試驗結(jié)果表明，在育種場不具備購買B超的條件下，可以使用A超測量豬活體背膘。在場內(nèi)選育時可以直接使用A超數(shù)據(jù)進行遺傳評估，在聯(lián)合育種時，可以通過本文中提到的回歸公式進行適當?shù)某C正，再進行區(qū)域數(shù)據(jù)遺傳評估。

[1]熊遠著，彭中鎮(zhèn)，曹勝炎，等.不同方法測量活豬背膘厚的準確性[J].華中農(nóng)學院學報，1984，3（2）：78-80.

[2]Tom J BAAS.Incorporation of meat quality and use of ultrasound technology for swine genetic improvement programs[J].華南農(nóng)業(yè)大學學報，2005，26（增刊）：88-98.

[3]何道領(lǐng)，王金勇.超聲波在豬育種中應(yīng)用的研究進展[J].中國畜牧雜志，2008，44（9）：57-60.

[4]徐繼初.生物統(tǒng)計及試驗設(shè)計[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1998：103.

[5]趙書廣.中國養(yǎng)豬大成[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2000：125-126.

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[10]何志平，呂學斌，陳曉暉.種豬活體測膘部位研究[J].西南農(nóng)業(yè)學報，2000，13（增刊）：15-17.

[11]楊秀娟，鄧斌，張曦，等.豬背膘厚與眼肌厚活體A超測量技術(shù)研究[J].西北農(nóng)林科技大學學報（自然科學版），2014，42（5）：22-28.

（編輯：柳青）

S815.2

A

1002-1957(2016)03-0084-02

2016-03-23

謝水華（1984-），男，湖南衡南人，高級畜牧師，博士，主攻動物遺傳育種與繁殖學.E-mail：120969681@qq.com