消毒餐具的鑒別及自用餐具的消毒

李冬

在市場亟待規(guī)范的狀況下，餐館經(jīng)營者應(yīng)自律，找正規(guī)消毒公司合作，從源頭上阻斷有害健康的餐具上桌。消費者也要學(xué)一學(xué)辨別餐具是否衛(wèi)生的方法：

1.看包裝。上面應(yīng)印有生產(chǎn)廠家的明確信息，如廠址、電話等。

2.觀察是否注明出廠日期或保質(zhì)期。

3.將餐具打開，先聞聞，有無刺鼻、發(fā)霉味道。然后仔細(xì)檢查，合格餐具有四個特征：①光，有較好的光澤，顏色不發(fā)舊；②潔，表面干凈無食物殘渣、霉點；③澀，摸起來的手感也應(yīng)該是澀的，而不是滑膩感，這表明油漬、洗滌劑都被洗掉了；④干，消毒餐具經(jīng)過高溫消毒烘干，不會有水分，如果包裝膜里有水珠，那肯定不正常，連水漬都不應(yīng)該有。

關(guān)于自用餐具如何消毒，下述三個方法較為靠譜：

1.煮沸消毒。將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鐘。煮沸5分鐘就能殺死一般細(xì)菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升級為蒸汽消毒，將餐具放入籠屜上蒸5～10分鐘，效果也很好，而且不會使餐具掛上水堿。

2.微波爐消毒。一定強度的微波能在3分鐘內(nèi)殺滅大腸桿菌；6分鐘內(nèi)殺滅導(dǎo)致腹瀉、結(jié)腸炎的病菌。不過由于微波爐內(nèi)溫度過高，容易將餐具烤焦，降低殺菌效果。所以餐具消毒應(yīng)先用濕毛巾包裹。另外，金屬餐具一定不能放在微波爐中加熱。

3.化學(xué)浸泡消毒。對于不耐高溫的餐具，可使用漂白粉、高錳酸鉀等消毒液浸泡。藥液濃度要按規(guī)定要求，浸泡時注意藥液必須沒過餐具；浸泡時間要充足，一般需15～30分鐘。浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。