神奇的變色美食

楊雅淇

今天，我在媽媽的幫助下，做了兩個(gè)奇妙的小實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)一：制作“太陽(yáng)蛋”

1準(zhǔn)備的材料：普通生雞蛋1枚，蛋清分離器1個(gè)，紫甘藍(lán)1個(gè)，小盤(pán)子1個(gè)。

2用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分開(kāi)。

3將紫甘藍(lán)葉掰碎，放入小鍋中，加水煮開(kāi)，就得到了深藍(lán)色的紫甘藍(lán)水。

4往盛有蛋清的小盤(pán)子里加入一些紫甘藍(lán)水，攪拌均勻，蛋清變成了藍(lán)色。

5將藍(lán)色蛋清倒入熱的煎鍋，瞬間起了很多泡泡，蛋清凝固成了淡藍(lán)色的“云朵”。

6將完整的蛋黃輕輕倒在“云朵”上，這樣就做出了一枚“太陽(yáng)蛋”。

“太陽(yáng)蛋”其實(shí)就是加了紫甘藍(lán)汁的煎蛋，既營(yíng)養(yǎng)又好看。以后老媽要是常煎這種“太陽(yáng)蛋”給我吃，那該多好玩呀。

實(shí)驗(yàn)二：制作變色面條

1準(zhǔn)備的材料：鮮面條1份，白醋1瓶，食用堿粉，紫甘藍(lán)水。

2把剛才的紫甘藍(lán)水再次燒開(kāi)，加入鮮面條煮熟。

3煮熟的面條變成了淡紫色，把它盛出來(lái)，分別盛到兩只小碗里。再加入一些紫甘藍(lán)水，攪拌均勻。

4在一碗面條里加入一些白醋，在另一碗面條里加入一些可食用的堿水。

5這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，加了白醋的面條變成了粉色，而加了堿水的面條變成了翠綠色。這真是太神奇了！

我的實(shí)驗(yàn)心得

只有想不到，沒(méi)有做不到。沒(méi)想到，在廚房里也能做如此好玩的小實(shí)驗(yàn)。通過(guò)做這兩個(gè)小實(shí)驗(yàn)，我不僅學(xué)會(huì)了煮面條，還知道了不少科學(xué)知識(shí)。

它的原理是什么呢？原來(lái)，紫甘藍(lán)中的紫色素有受酸堿度影響而變色的特性。白醋的主要成分是呈酸性的醋酸，而堿水的主要成分是呈堿性的碳酸氫鈉。所以，用紫甘藍(lán)水煮出來(lái)的面條遇到酸堿度不同的兩種物質(zhì)，就會(huì)變成不同的顏色啦！