欽州牡蠣產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策分析

伍晉宏　魯洋　李晉文　劉松竹

摘要：欽州牡蠣產(chǎn)業(yè)歷史悠久，在經(jīng)濟新常態(tài)和海洋經(jīng)濟不斷發(fā)展的背景下，該產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅ㄟ^實地調(diào)查，運用產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學和可持續(xù)發(fā)展理論對欽州牡蠣產(chǎn)業(yè)進行分析，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)存在生產(chǎn)技術不高，缺乏本地品牌，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，規(guī)模結(jié)構率不高，銷售渠道單一，產(chǎn)業(yè)集中度低，資源配置效率低等產(chǎn)業(yè)結(jié)構問題，要實現(xiàn)欽州牡蠣產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展需要加大產(chǎn)業(yè)投入，提高對產(chǎn)業(yè)的扶持力度以推動產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

關鍵詞：牡蠣產(chǎn)業(yè)；廣西欽州；產(chǎn)業(yè)政策；產(chǎn)業(yè)升級；養(yǎng)殖戶

中圖分類號：F207 文獻標識碼：A

文章編號：1005-913X（2016）09-0058-02

一、欽州牡蠣產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

（一）市場需求大，營養(yǎng)價值高

牡蠣，具有“海中牛奶”的美稱。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，消費者的消費水平也越來越高，牡蠣具有極高的營養(yǎng)價值：延緩衰老、減少皺紋、保護肝臟、益智健腦、抗癌等功效。消費者越來越注重養(yǎng)生，對牡蠣的接受能力越來越高，對其需求也越來越大，需求可以推動消費，消費反作用于生產(chǎn)，從而推動牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而廣西欽州的牡蠣由于其特殊的生長環(huán)境，具有質(zhì)量一流、品質(zhì)過硬的優(yōu)良口碑，具有廣大的消費市場。牡蠣的藥用價值也不斷地得到開發(fā)，也成為了保健品原料寵兒?？傮w上，就目前而言市場上對牡蠣需求大于供給。

（二）資源稟賦優(yōu)勢明顯，但養(yǎng)殖風險高

自然資源是生產(chǎn)過程中所依賴的外界自然條件。廣西是我國現(xiàn)有的四大牡蠣養(yǎng)殖基地之一，經(jīng)多年發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模。欽州素有中國牡蠣之鄉(xiāng)的美譽，欽州市牡蠣養(yǎng)殖面積0.75萬公頃，產(chǎn)量17.53萬噸，占全區(qū)總產(chǎn)量半數(shù)以上。欽州灣的海岸線綿延有幾百公里，水深浪緩，在茅尾海近岸的大部分海域海水水質(zhì)達到Ⅱ類以上標準，境內(nèi)10多條河流人海，使得該海域水質(zhì)肥沃，浮游生物資源豐富，極為適合牡蠣的培育和生長。但是隨著其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，近年海水的水質(zhì)相當大的一部分已經(jīng)受到了污染。海洋中的生態(tài)系統(tǒng)也遭到了破壞。此外天氣方面，欽州每當夏季，受熱帶氣旋的影響，災害天氣較多，給養(yǎng)殖戶們帶來了相當大的威脅，在調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)大多養(yǎng)殖戶仍是采用傳統(tǒng)的散戶養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖的條件和設備也相當簡陋，造成了養(yǎng)殖戶們抵御災害天氣的能力不強。一旦遇到大的暴風雨和臺風登陸，損失將會相當嚴重，甚至有可能會導致部分小型的養(yǎng)殖戶一年的投入付之一炬。

（三）養(yǎng)殖技術成熟，但行業(yè)標準模糊

經(jīng)過十多年的發(fā)展與技術改進，欽州的養(yǎng)殖戶們大多以蠔排吊養(yǎng)為主，與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法相比，吊養(yǎng)更能節(jié)省養(yǎng)殖的面積，同時采取蠔排吊養(yǎng)的方式也更為環(huán)保，順應了環(huán)?；蜕鷳B(tài)化的可持續(xù)發(fā)展的要求。以蠔排吊養(yǎng)的方式也不會受到每日漲潮的影響，并且使牡蠣有了充足的生長空間，使牡蠣的產(chǎn)量得到了增長。但是由于牡蠣的養(yǎng)殖管理較為松懈，行業(yè)內(nèi)相關標準較少，沒有制定相關的品質(zhì)標準，所以沒有將養(yǎng)殖和培育的牡蠣進行多樣化的區(qū)分，只有牡蠣的個頭大小進行簡單的區(qū)分和認定，使得牡蠣的品質(zhì)良莠不濟。除此之外，養(yǎng)殖戶的文化水平普遍比較有限，管理水平也不高，養(yǎng)殖過程中多存在資源利用度不高、放養(yǎng)的水層不合理、過于密集的養(yǎng)殖的問題。

二、欽州牡蠣產(chǎn)業(yè)存在的問題

（一）養(yǎng)殖戶對資源利用粗放

因為欽州本地缺少深加工企業(yè)，所以產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品的附加值低。此外與其他的地方相比，欽州的養(yǎng)殖效益也沒有占有相當?shù)膬?yōu)勢。由查詢其他的文獻和研究期刊知道，欽州與防城港的養(yǎng)殖面積相差29.83倍，但每公頃的盈利差額僅為1014.41元，利潤率也比防城港低了23.93%（見表1）。由此可知欽州牡蠣產(chǎn)業(yè)的資源利用率不高，尚處于粗放型經(jīng)濟，甚至沒有因為大規(guī)模的養(yǎng)殖而產(chǎn)生巨大的優(yōu)勢。

（二）產(chǎn)品形式單一，缺乏附加值

欽州本地缺乏對牡蠣的深加工的企業(yè)，銷售的產(chǎn)品多以帶殼的牡蠣和尚未育肥的小蠔為主。由此可看出欽州處于整個牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈的原料端，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的附加值不高。同時由于缺乏相應的龍頭企業(yè)的帶動，對牡蠣的加工技術也只是停留在傳統(tǒng)的制蠔干，做蠔豉等上，缺少對精加工技術的創(chuàng)新驅(qū)動力，導致產(chǎn)業(yè)一直滯留在最初的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，高、新的加工技術一直處于空白，拖延了完整產(chǎn)業(yè)鏈的形成，致使產(chǎn)業(yè)無法升級到更高的水平。

（三）產(chǎn)業(yè)集約化程度不高

由于產(chǎn)業(yè)鏈處于原料端，進入的養(yǎng)殖的技術壁壘和資本壁壘不高，所以大多數(shù)的養(yǎng)殖戶仍處于散戶養(yǎng)殖和經(jīng)營的狀態(tài)，沒有形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化組織和管理。面對牡蠣養(yǎng)殖這樣一個高風險的產(chǎn)業(yè)來說，這樣的產(chǎn)業(yè)組織形式，顯然是不合理的。單個的散戶養(yǎng)殖和經(jīng)營，使得養(yǎng)殖戶們面對風險和災害天氣時，沒有很好的抵抗能力和減少損失的途徑。同時散戶養(yǎng)殖極易出現(xiàn)因盲目的追求自身利益的最大化，由此引發(fā)“公地悲劇”的現(xiàn)象，導致養(yǎng)殖的品種質(zhì)量下降，也阻礙產(chǎn)業(yè)化和可持續(xù)化的發(fā)展。

（四）相關配套政策不全

政府的相應的扶植政策類型單一，保險體制不健全。牡蠣養(yǎng)殖雖然是屬于養(yǎng)殖行業(yè)，回報率較為不錯，但投資較高，風險較大，非常受到自然災害的影響。欽州海港沿線一帶每年都會有很多大小不同級別的臺風登陸，每年都會給牡蠣養(yǎng)殖戶帶來一定的經(jīng)濟損失，甚至一些零散的小型養(yǎng)殖戶在所受到巨型臺風的侵蝕后血本無歸。對于這種天災式的風險，經(jīng)調(diào)查，政府雖正在開展保險試點，但保險的范圍較小，試點中的養(yǎng)殖戶的認同度較低。還有政府沒有規(guī)范養(yǎng)殖區(qū)域，這極容易導致用海矛盾，同時也不利于對產(chǎn)業(yè)情況的了解和規(guī)范，不利于大型產(chǎn)業(yè)化的培育。

三、欽州牡蠣產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策建議

（一）研究新的養(yǎng)殖技術，加強對資源的利用率，提高企業(yè)利潤

欽州的牡蠣產(chǎn)業(yè)與防城港相比，養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖技術差別不大，但平均利潤率卻不如北海，欽州的牡蠣生產(chǎn)與養(yǎng)殖的重點應該放在其質(zhì)量上，養(yǎng)殖出更加適應市場需求的牡蠣。建設健康養(yǎng)殖基地，按照國家農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場建設要求，欽州養(yǎng)殖戶可以進行養(yǎng)殖技術的創(chuàng)新，借鑒和推廣國外的牡蠣養(yǎng)殖技術與貝藻混養(yǎng)技術等先進技術，提高資源的利用率，由此增加企業(yè)的利潤，也驅(qū)動企業(yè)進行創(chuàng)新。

（二）因地制宜的發(fā)展牡蠣產(chǎn)業(yè)，提高牡蠣產(chǎn)品的附加值

欽州應該開發(fā)生食牡蠣供應鏈以提高現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)附加值，提升全鏈質(zhì)量安全管理與牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈價值。廣西欽州為了延長牡蠣的產(chǎn)業(yè)鏈應該大力發(fā)展加工業(yè)，建設一批牡蠣凈化與保鮮基地，在鞏固傳統(tǒng)加工業(yè)的基礎上，加快引進和培育一批牡蠣精深加工企業(yè)，由此形成可以帶動整個產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的龍頭企業(yè)。發(fā)揮龍頭企業(yè)的創(chuàng)新驅(qū)動作用，促進新產(chǎn)品和產(chǎn)品多樣化開發(fā)，彌補欽州在牡蠣精加工上的空白，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。從而改變欽州在產(chǎn)業(yè)鏈中處于的原料端的處境，加快完成產(chǎn)業(yè)的結(jié)構轉(zhuǎn)型與升級。

（三）維護和擴大牡蠣品牌，加快促使產(chǎn)業(yè)的集約化，拓寬銷售渠道

產(chǎn)業(yè)的集約化和規(guī)?；钱a(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，政府可以引導養(yǎng)殖戶改變養(yǎng)殖模式，采取“農(nóng)業(yè)合作社”或者“養(yǎng)殖公司”的現(xiàn)代養(yǎng)殖模式，由養(yǎng)殖戶和政府共同努力，孵化出一個或是幾個地域特征明顯和具有相當代表性的龍頭企業(yè)，維護和擴大欽州“大明蠔”的品牌和影響力，由此帶動產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。還可以充分利用現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合發(fā)展，運用冷鏈物流和先進的保鮮技術，發(fā)展配送銷售，建設大型牡蠣銷售市場，拓寬銷售的輻射范圍和銷售渠道。

（四）發(fā)揮政府制定公共政策作用，完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展的配套制度

針對養(yǎng)殖戶風險大的問題，政府可以和保險公司完善漁業(yè)保險體制，由政府牽頭聯(lián)合保險公司開發(fā)出相應更有補貼性和針對性的保險，在平衡好保險公司和養(yǎng)殖戶雙方的利益下，擴大保險的范圍，為養(yǎng)殖戶分擔養(yǎng)殖的風險，同時減少后顧之憂。同時加強治理海洋的環(huán)境，不僅為牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更為本地區(qū)的發(fā)展走一條綠色的環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展之路。政府還應規(guī)劃合理的養(yǎng)殖區(qū)，通過制定養(yǎng)殖技術標準和審核一定的養(yǎng)殖資格，將養(yǎng)殖規(guī)范化和標準化，這樣可以更好地為建立大的合作社養(yǎng)殖提供條件，同時也解決了養(yǎng)殖密度過高等一系列的外部不經(jīng)濟行為，避免了“公地悲劇”的出現(xiàn)。

[責任編輯：胡冰]