高職食品營(yíng)銷技術(shù)課程改革與實(shí)踐

孫麗萍　楊萌　原克波

摘 要：學(xué)生通過食品營(yíng)銷技術(shù)課程的學(xué)習(xí)，能夠掌握營(yíng)銷技術(shù)的理論基礎(chǔ)。根據(jù)崗位及工作任務(wù)確定教學(xué)內(nèi)容，在內(nèi)容的組織上，結(jié)合工作流程，構(gòu)建和序化教學(xué)內(nèi)容，依據(jù)各學(xué)習(xí)項(xiàng)目在本課程中的地位分配，體現(xiàn)高職課程教學(xué)特色。

關(guān)鍵詞：高職；課程改革；食品營(yíng)銷技術(shù)

1.課程設(shè)置

（1）課程定位。山東省是食品大省，有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，需要大量的生產(chǎn)、檢驗(yàn)以及銷售人才。近幾年畢業(yè)生就業(yè)崗位統(tǒng)計(jì)顯示，有13%的畢業(yè)生從事食品營(yíng)銷，因此山東藥品食品職業(yè)學(xué)院開設(shè)的本門課程為選修課，每年90%以上的學(xué)生選修本門課程。

（2）課程作用。學(xué)生通過該課程的學(xué)習(xí)，既掌握營(yíng)銷技術(shù)的理論基礎(chǔ)，又具備實(shí)際應(yīng)用能力，同時(shí)注重培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)生畢業(yè)后在食品營(yíng)銷崗位上工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.教學(xué)內(nèi)容

（1）內(nèi)容的選取。該課程內(nèi)容的選取，緊緊圍繞營(yíng)銷崗位的崗位需求，由專業(yè)教師和企業(yè)營(yíng)銷人員共同參與，科學(xué)選擇設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目，以項(xiàng)目帶動(dòng)教學(xué)內(nèi)容的選擇和教學(xué)過程的實(shí)施，使學(xué)生在完成項(xiàng)目任務(wù)的過程中，逐步掌握營(yíng)銷的核心技能，實(shí)現(xiàn)學(xué)生零距離就業(yè)。

根據(jù)企業(yè)和畢業(yè)生調(diào)研結(jié)果，學(xué)生在營(yíng)銷崗位的工作主要集中在產(chǎn)品銷售、市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品企劃、電子商務(wù)和客戶服務(wù)等方面，分析崗位所具備的崗位能力，通過崗位能力進(jìn)而確定我們課程的培養(yǎng)目標(biāo)以及具體的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)。

（2）內(nèi)容的組織。在內(nèi)容的組織上，結(jié)合工作流程，構(gòu)建和序化教學(xué)內(nèi)容，依據(jù)各學(xué)習(xí)項(xiàng)目在本課程中的地位分配學(xué)時(shí)。

整個(gè)教學(xué)內(nèi)容選擇的順序按照工作流程，遵循由易到難的順序，在整個(gè)教學(xué)過程中，教師以完成一個(gè)個(gè)具體的任務(wù)為線索，把教學(xué)內(nèi)容巧妙地設(shè)計(jì)隱含在單個(gè)的任務(wù)中，而學(xué)生以分組完成任務(wù)的方式來領(lǐng)會(huì)核心內(nèi)容的學(xué)習(xí)。在學(xué)生完成任務(wù)的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣，體現(xiàn)以學(xué)生為主體的學(xué)習(xí)特色。

3.教學(xué)方法與手段

（1）教學(xué)設(shè)計(jì)。在教學(xué)設(shè)計(jì)上，首先組建由專任教師和企業(yè)兼職教師組成的課程小組，參照企業(yè)營(yíng)銷典型工作任務(wù)，創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，引入企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目，通過任務(wù)引入、項(xiàng)目展開、項(xiàng)目指導(dǎo)、項(xiàng)目評(píng)價(jià)、項(xiàng)目拓展等項(xiàng)目教學(xué)實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與工作過程的有機(jī)銜接，提高學(xué)習(xí)的有效性。

（2）教學(xué)方法與教學(xué)手段。采用多種教學(xué)方法如首先由教師創(chuàng)設(shè)情境，模擬企業(yè)真實(shí)情境，傳達(dá)任務(wù)，小組協(xié)作接受任務(wù)各小組展開競(jìng)爭(zhēng)、角色扮演等多種教學(xué)方法；授課過程中還大量采用案例分析討論法、相互點(diǎn)評(píng)與總結(jié)反饋等方法。我們還注重將課堂延伸到課外，比如將調(diào)研報(bào)告及分析、新產(chǎn)品開發(fā)、包裝設(shè)計(jì)等項(xiàng)目作為課后作業(yè)，并在下次課堂上相互交流總結(jié)。

（3）效果。通過情境創(chuàng)設(shè)、角色扮演、案例分析等方式，將教、學(xué)、做三者緊密結(jié)合，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在 “做”中“學(xué)”，大大地激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性、主動(dòng)性，使學(xué)生加深對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解和應(yīng)用，培養(yǎng)和提高了學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

4.教學(xué)評(píng)價(jià)

（1）學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)。學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)以食品營(yíng)銷具體業(yè)務(wù)為主，采取過程考核方式，重點(diǎn)考核學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。評(píng)價(jià)中，我們非常重視職業(yè)素養(yǎng)的考核，本門課程從第一次課我們就組建學(xué)習(xí)型小組，整個(gè)授課中每一次任務(wù)的執(zhí)行都以小組為單位，因此我們特別注重團(tuán)隊(duì)考核。

（2）教學(xué)效果評(píng)價(jià)。通過學(xué)生評(píng)教，大家一致認(rèn)為教師授課中教學(xué)方法靈活，能夠理論聯(lián)系實(shí)際，能夠結(jié)合產(chǎn)品的實(shí)際銷售過程進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生對(duì)教學(xué)質(zhì)量的總體滿意率在98%以上。

5.課程特色

（1）重構(gòu)教學(xué)流程。按照工作流程設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，由老師引入一個(gè)工作情景，下達(dá)工作任務(wù)，使學(xué)生在完成任務(wù)中，強(qiáng)化學(xué)生的核心技能。

（2）把實(shí)訓(xùn)基地延伸到課堂。為使學(xué)生獲得直接上崗能力，我們立足課堂，把課堂作為技能訓(xùn)練、素質(zhì)培養(yǎng)的場(chǎng)所，在課堂中創(chuàng)設(shè)企業(yè)真實(shí)情境，營(yíng)造職業(yè)氛圍，使學(xué)生得到職場(chǎng)體驗(yàn)，通過課業(yè)訓(xùn)練，掌握營(yíng)銷崗位基本技能，體現(xiàn)高職課程教學(xué)特色。

（3）崗位技能訓(xùn)練與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)融為一體。為使學(xué)生具備較高的職業(yè)素質(zhì)，將職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)貫穿于理論和實(shí)踐教學(xué)全過程，并把培養(yǎng)效果納入課程考核體系。

參考文獻(xiàn)：

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