辣木的研究開發(fā)應(yīng)用與展望

秦樹香，沈文杰，劉敏君，蘇小麗，黃紹華，李育軍

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，510640；2.廣州本草四季農(nóng)產(chǎn)品有限公司；3.深圳市河田姆生物農(nóng)業(yè)創(chuàng)新有限公司；4.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)）

辣木的研究開發(fā)應(yīng)用與展望

秦樹香2，沈文杰2，劉敏君3，4，蘇小麗3，4，黃紹華3，4，李育軍1

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，510640；2.廣州本草四季農(nóng)產(chǎn)品有限公司；3.深圳市河田姆生物農(nóng)業(yè)創(chuàng)新有限公司；4.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)）

專家論壇

男，研究員，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技開發(fā)帶頭人；中國駐多米尼克農(nóng)業(yè)專家組首席農(nóng)業(yè)專家，特立尼達(dá)和多巴哥國際合作項(xiàng)目農(nóng)業(yè)專家，菲律賓國際合作項(xiàng)目農(nóng)業(yè)專家；農(nóng)業(yè)部作物基因資源與種質(zhì)創(chuàng)制廣東科學(xué)觀測實(shí)驗(yàn)站副主任，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣州綜合試驗(yàn)站專家團(tuán)隊(duì)成員；科技部和廣東省科技咨詢專家，廣東農(nóng)業(yè)科技園區(qū)專家組組長（汕尾市），企業(yè)科技特派員（省部產(chǎn)學(xué)研），農(nóng)村科技特派員。先后承擔(dān)并完成國家、部省、市項(xiàng)目70多項(xiàng)，其中主持或參與主持30多項(xiàng)。榮獲主要科技成果獎(jiǎng)7項(xiàng)，科普獎(jiǎng)1項(xiàng)，其中國家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、廣東省科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)、廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣一等獎(jiǎng)各1項(xiàng)等；取得國家、省審定品種12個(gè)，新品種權(quán)1項(xiàng)，粵食衛(wèi)準(zhǔn)字食品1個(gè)。發(fā)表主要學(xué)術(shù)論文80多篇，參編著作多部。

對辣木的生物學(xué)特性、栽培要點(diǎn)、營養(yǎng)與藥用價(jià)值、加工與開發(fā)利用等展開論述，同時(shí)分析了我國在辣木科研和市場方面存在的問題，并對辣木未來的研究和市場應(yīng)用前景提出建議和展望。

辣木；生物學(xué)特性；栽培技術(shù)；營養(yǎng)與藥用價(jià)值

辣木是比較典型的熱帶、亞熱帶樹種，起源于印度西北部的喜馬拉雅山。辣木適應(yīng)性比較強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，喜歡溫暖的氣候，耐干旱，在土壤酸堿度為4.5～9.0、年降雨量300～3 000 mm的條件下均能正常生長。經(jīng)研究，辣木的營養(yǎng)價(jià)值較高，全株均可利用，含有豐富而且全面的營養(yǎng)物質(zhì)，其中辣木葉中鈣、鉀、鐵、蛋白質(zhì)以及VC、VA等含量比一般的蔬菜高很多，具有較高的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會效益。近年來，我國對辣木的種植越來越重視，在海南、福建、云南、廣西、廣東等地區(qū)都有種植。

1 辣木的生物學(xué)特性

辣木是多年生速生喬木，常綠或落葉，為辣木科辣木屬的木本蔬菜及油料植物。辣木樹齡可達(dá)20 a，樹根膨大似塊莖，且主根粗壯，須根少，根有辛辣味，內(nèi)含生物堿和辣木素，具有殺菌的功效；樹高3～12 m，樹干直立，直徑可達(dá)20～ 40 cm，樹皮軟木質(zhì)，側(cè)枝較多，一般長到1.5～ 2.0 m時(shí)開始萌生主枝，而且主枝的延伸沒有延續(xù)性，使整個(gè)樹冠看起來像一把傘；辣木葉一般為三回羽狀復(fù)葉，最長可達(dá)60 cm，羽片4～6對，小葉有3～9片，一般呈現(xiàn)為卵形、橢圓形或長圓形，葉片長1～2 cm，寬0.5～1.2 cm，葉背為蒼白色，無毛，羽葉基部有線形或棍棒狀稍彎的腺體；圓錐花序，長10～30 cm，花黃白色，具有芳香氣味，呈放射狀排列，瓣寬約2.5 cm，每朵花有5枚萼片、5枚花瓣、5枚雄蕊與5枚退化的雌蕊；蒴果細(xì)長，具有3裂，三角圓筒形，早期為淺綠色，比較細(xì)軟，然后顏色逐漸加深，變成深綠色，在果莢成熟后變?yōu)楹稚?，長15～60 cm，直徑2～3 cm，果莢表面有縱形條紋，干燥時(shí)三開裂，每莢含種子15～35粒；種子近球形，褐色，直徑7～15 mm，有3棱，每棱有膜質(zhì)的翅，1株辣木樹每年可結(jié)1.5萬～2.5萬粒種子。全年均可開花，辣木果莢既無需后熟期也沒有休眠期，因此可以隨采隨播，在移栽當(dāng)年就可以采摘其嫩葉、嫩莖食用，并且每年的采集期長達(dá)10個(gè)月[1～6]。目前，世界上已知的辣木品種大約有14種，較普遍種植、食用的品種有以下3種：印度傳統(tǒng)辣木（Moringa oleifera）、印度改良種辣木（M.oleifera PKM1）以及非洲辣木（M.stenopetala）[2]。

2 辣木的栽培要點(diǎn)

2.1 氣候及環(huán)境要求

辣木起源于熱帶地區(qū)，比較適合在熱帶、亞熱帶地區(qū)種植，喜光照，較耐干旱，對土壤及降雨量要求不嚴(yán)格，可適應(yīng)多種類型的土壤。適宜生長溫度為25～35℃，有遮蔭的情況下能忍受48℃的高溫[7]。試驗(yàn)表明，辣木也能耐受輕微的霜凍和較長時(shí)間的干旱。如表1所示，不同氣候區(qū)對辣木的生長發(fā)育有著不同的影響。

表1 不同氣候?qū)蹦旧L影響的比較

2.2 播種前準(zhǔn)備

播種前先對種子進(jìn)行處理，剔除有缺陷、蟲蛀及未成熟的種子，然后用多菌靈或百菌清等廣譜性殺菌劑浸種消毒。浸種30 min后用濕毛巾包裹，放置在25℃的恒溫箱內(nèi)催芽，24～48 h后即可播種[1]。

2.3 播種及育苗

最佳播種時(shí)期為3月初，采用育苗缽進(jìn)行育苗可方便日后移栽定植。育苗基質(zhì)的配制可采用草木灰、腐熟有機(jī)肥、田間土壤按1∶2∶7的比例混合，混合后噴施多菌靈500倍液進(jìn)行基質(zhì)消毒，然后裝入育苗缽中，澆透水，等水下滲后即可播種。每個(gè)育苗缽放1粒種子，播種后再覆蓋1～2 cm厚的育苗基質(zhì)。此后根據(jù)土壤的干濕狀況來澆水，保持土壤呈微濕狀態(tài)，當(dāng)年生的種子一般4～7 d可出芽，隔年的種子一般會晚2～3 d出芽。出苗后，白天要確保有充足光照，夜晚溫度不宜超過25℃，以防幼苗徒長。

2.4 定植

當(dāng)幼苗高20 cm以上時(shí)，可定植到大田。定植前5～7 d煉苗，以提高移栽成活率。在南方多雨地區(qū)，可采取深溝高畦的方式種植，以防積水。種植密度視種植目的而定，若以采收嫩葉為主要目的，可采取密植的方式，株行距一般為1.0 m×1.5 m；若以采收種子為主要目的，則不宜過度密植，株行距可定為2 m×2 m。辣木生長迅速，需肥量較大，宜在定植前施入充分腐熟的基肥，以確保成活后有足夠的肥量供應(yīng)。定植后1～2周，調(diào)查移栽苗的成活率，做到及時(shí)補(bǔ)苗。

2.5 定植后管理

①灌溉及施肥 辣木定植后1個(gè)月以內(nèi)需要定期澆水，以提高移栽成活率。此后依靠自然降水可基本滿足其生長需求，只需在特別干旱的時(shí)候適當(dāng)灌溉。在南方，雨季時(shí)注意排水，以防積水導(dǎo)致辣木根部缺氧。定植成活后，開始追肥，此后每個(gè)月定期施肥。施肥的原則一般是生長前期多施氮肥，開花結(jié)果期多施鉀肥；以采收嫩葉為主的多施氮肥，以采收種子為主的多施鉀肥；有機(jī)質(zhì)含量低的貧瘠土地多施有機(jī)肥。

②整枝 辣木生長迅速，若不加修剪，種植1 a后株高可達(dá)4 m，容易被大風(fēng)吹倒。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，為方便采收嫩葉及提高生物產(chǎn)量，一般將植株高度控制在1.8 m以內(nèi)。建議在植株主干橫徑達(dá)到2 cm的時(shí)候，從離地高60 cm處截干，并選擇主干上位于不同方向的4～5個(gè)側(cè)芽作為一級分枝，抹掉其余側(cè)芽。當(dāng)側(cè)枝長到 0.5 m長時(shí)，再次給側(cè)枝截干，留3～4條二級分枝。經(jīng)過控制及修剪，可提高辣木的抗風(fēng)、采光能力，萌發(fā)更多的新梢。

用于采收種子的辣木，建議主干橫徑達(dá)5 cm時(shí)，在離地高1.2～1.3 m處截干，選取不同朝向的5～6個(gè)側(cè)枝作為一級分枝。在一級分枝上，僅對過于密集的枝條或徒長枝條進(jìn)行修剪，并控制植株高度在2 m左右。

在日常管理中，也要及時(shí)剪去病蟲枝、枯老枝、密集枝、徒長枝，利于辣木樹體的通風(fēng)及采光。

③病蟲害防控 辣木的抗逆性較強(qiáng)，病蟲害比較少，管理上可以比較粗放。在南方多雨地區(qū)栽培，積水過多會發(fā)生苗期根腐病，應(yīng)保持土壤疏松透氣，修建排水溝，及時(shí)排掉多余積水，發(fā)病初期可用多菌靈或甲基托布津（甲基硫菌靈）控制。

辣木也會受到美洲斑潛蠅、紅蜘蛛、鱗翅目害蟲（如斜紋夜蛾、小菜蛾等）等的為害。美洲斑潛蠅及紅蜘蛛可用甲維鹽或阿維菌素進(jìn)行防控；鱗翅目害蟲可用蘇云金桿菌或氯氰菊酯進(jìn)行防控。若蟲害發(fā)生嚴(yán)重，可將辣木的嫩枝及葉片全部剔除，大概半個(gè)月后即可長出新葉。

3 辣木營養(yǎng)與藥用價(jià)值的研究

3.1 辣木的營養(yǎng)成分

辣木全株均可利用，辣木葉、果莢含有豐富而且全面的營養(yǎng)物質(zhì)（表2），辣木干葉中鈣和蛋白質(zhì)含量分別為牛奶的4倍和2倍，鉀含量是香蕉的3倍，鐵含量是菠菜的3倍，VC含量是柳橙的7倍，VA含量是胡蘿卜的4倍[8～10]。

表2 100 g辣木干葉粉和鮮果莢含有的營養(yǎng)成分

辣木油是從辣木種子里提取的植物油脂。余建興[11]對辣木油進(jìn)行氣相色譜分析發(fā)現(xiàn)，其油酸含量最高，達(dá)70.51%，山崳酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸含量分別為8.61%、5.65%、4.99%、3.76%。

辣木還含有多種氨基酸，饒之坤等[12]采用氨基酸分析儀對其分析后發(fā)現(xiàn)，辣木中氨基酸總量約20.49%，含17種氨基酸，分別為天門冬氨酸（Asp）3.05%、蘇氨酸（Thr）0.95%、絲氨酸（Ser）0.90%、谷氨酸（Glu）3.05%、甘氨酸（Gly）0.82%、丙氨酸（Ala）1.06%、胱氨酸（Cys）0.34%、纈氨酸（Val）1.06%、甲硫氨酸（Met）0.45%、異亮氨酸（Ile）1.04%、亮氨酸（Leu）1.47%、酪氨酸（Tyr）0.54%、苯丙氨酸（Phe）2.00%、賴氨酸（Lys）1.23%、組氨酸（His）0.36%、精氨酸（Arg）1.07%、脯氨酸（Pro）0.82%，其中蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸為人體必需氨基酸。

3.2 辣木的藥理作用

辣木含有皂苷類[13]、多糖類[14]、黃酮類[15]、生物堿[16]等多種有效生物活性成分，其中皂苷大多具有比較明顯的抗氧化作用[17]；植物多糖具有抗腫瘤、抗凝血、抗衰老、抗輻射、降血糖、降血脂、保護(hù)肝臟等作用；黃酮類物質(zhì)具有抗氧化、抑制脂質(zhì)過氧化的作用，還能預(yù)防心血管疾病、防癌等[18]；生物堿則具有抑菌、降壓、抗腫瘤等作用。

①抗氧化 梁鵬等[19]測定了辣木莖葉中水溶性多糖對羥基自由基和超氧自由基的清除作用，發(fā)現(xiàn)在低濃度下，辣木莖葉中水溶性多糖對羥基自由基和超氧陰離子的清除作用均效果顯著，并隨濃度的增加而逐漸增強(qiáng)，當(dāng)水溶性多糖達(dá)到一定濃度后，其對羥基自由基和超氧陰離子的清除效果趨于平緩，故辣木多糖具有一定的抗氧化活性。

②降血糖 陳瑞嬌等[20]通過辣木葉總黃酮的降血糖活性試驗(yàn)研究表明，辣木葉總黃酮有顯著降低糖尿病小鼠的血糖的功能，能明顯提高超氧化物歧化酶（SOD）活性，同時(shí)也能減少脂質(zhì)過氧化物（MDA）的產(chǎn)生，但辣木葉總黃酮對正常小鼠血糖水平無明顯影響。劉冰等[21]研究了辣木籽對糖尿病腦病的神經(jīng)保護(hù)作用，發(fā)現(xiàn)辣木籽可顯著降低糖尿病大鼠血糖水平，并明顯改善其認(rèn)知功能障礙和神經(jīng)元損傷，這表明辣木籽對大鼠糖尿病、腦病具有保護(hù)作用。

③降血脂和膽固醇 辣木油中含有高達(dá)70.51%的油酸，油酸屬于不飽和脂肪酸，有研究表明，油酸對心血管疾病具有保護(hù)作用。余建興[11]利用老鼠高脂模型來觀察辣木油的輔助降血脂作用，試驗(yàn)研究表明，辣木油有輔助降甘油三脂的功能。還有學(xué)者研究證實(shí)，辣木果莢有降低血清膽固醇、磷脂、甘油三酸酯、低密度脂蛋白、超低密度脂蛋白和動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)的作用，同時(shí)能增加膽固醇的排泄量[22]。

④消炎抑菌 段瓊芬等[23]研究辣木油對家兔皮膚創(chuàng)傷愈合的影響，觀察到外用辣木油能促進(jìn)家兔皮膚創(chuàng)面的愈合，并能明顯降低創(chuàng)傷所致的皮膚炎性反應(yīng)，對皮膚具有保護(hù)作用。有資料記錄，辣木對金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌（綠膿肝菌）、宮部旋孢腔菌、單純皰疹病毒、霍亂細(xì)菌高毒等有抑制作用[22]。

⑤其他 何敏等[24]研究表明，辣木葉具有潤腸通便功能。辣木油具有抗紫外線損傷的功能[25]。辣木還具有保護(hù)肝損傷、抗腫瘤、解熱、調(diào)節(jié)甲狀腺激素水平、避孕、增強(qiáng)免疫防御能力等藥理作用[22，26]。

4 辣木加工與開發(fā)利用的研究

4.1 辣木油

辣木種子口感像花生，榨油后，類似于橄欖油，可作為烹調(diào)用油和生食色拉油[27]。根據(jù)相關(guān)資料介紹，辣木油具有較好的保健功能和藥用功能。辣木籽含有豐富的油脂以及大量的不飽和脂肪酸，其中油酸占主要地位。評價(jià)植物油品質(zhì)好壞的一個(gè)重要指標(biāo)是油酸含量的高低，橄欖油和茶油中就含有豐富的油酸。辣木油性質(zhì)穩(wěn)定，不易腐敗，誘導(dǎo)期比橄欖油長，精煉后的辣木油既是一種高級烹調(diào)用油，耐煎炸，也可作為一種無毒的食品級安全潤滑油，或者開發(fā)成附加值更高的日用化妝品。

4.2 辣木茶

在辣木茶中，綠茶和熟茶較為常見。若將辣木茶配合辣木籽每日飲用，則具有解酒、排毒通便、降三高和提高睡眠質(zhì)量的作用；若將辣木茶以低溫烘培方式制成茶包進(jìn)行飲用，則是一種非常優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)生茶，因?yàn)樗坏邆錁O為豐富的營養(yǎng)，還可增強(qiáng)體力，滋補(bǔ)養(yǎng)身，稱得上是極佳的保健食品。市場上還有辣木綠茶、辣木花茶、辣木紅茶等一系列健康產(chǎn)品。

4.3 辣木粉

辣木粉是以辣木葉為原料，其加工制作過程很簡單，在室內(nèi)將新鮮的辣木葉陰干，經(jīng)過碾碎過篩網(wǎng)，用不透光的容器密封保存即可，但要注意在制作過程中和保存時(shí)，避免陽光照射，防止維生素發(fā)生分解變質(zhì)[28]。隨著加工條件的改善，目前市場上有一部分辣木粉是經(jīng)過超微粉碎機(jī)粉碎制成的，更加有助于辣木的深加工。辣木葉片劑是以辣木葉為原料，選用超微粉碎機(jī)粉碎，最后利用聚乙烯吡咯烷酮的水溶液對辣木葉粉進(jìn)行制粒、壓片而成[29]。

4.4 辣木果莢罐頭

辣木果莢略帶蘆筍味，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，VA、VB含量及微量元素含量均較高，應(yīng)用價(jià)值最高。果莢加工和食用方法似青豌豆、綠豆等。辣木果莢罐頭是由嫩果莢經(jīng)護(hù)色、配料、殺菌及灌裝制成，可以根據(jù)消費(fèi)人群和市場的需要，開發(fā)多種口味，由于果莢罐頭具有香甜、清脆的口感，因此越來越受消費(fèi)者的喜歡。據(jù)了解，目前國際市場上新鮮果莢和果莢罐頭的需求量呈穩(wěn)定增長趨勢。

4.5 辣木發(fā)酵食品

目前，關(guān)于辣木發(fā)酵食品的開發(fā)研究相對缺乏，國內(nèi)關(guān)于辣木發(fā)酵食品的研發(fā)也較少。賀銀鳳等[30]以脫脂奶粉為主要原料研制辣木風(fēng)味酸奶，發(fā)現(xiàn)在脫脂奶粉中添加辣木汁、白砂糖，利用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行發(fā)酵制成的發(fā)酵酸奶，可以促進(jìn)動(dòng)植物的營養(yǎng)互補(bǔ)，同時(shí)可提高辣木的附加值。此外，辣木酵素等發(fā)酵食品也有待研發(fā)。

4.6 其他

辣木籽作為純天然綠色食品，營養(yǎng)物質(zhì)含量非常豐富，食用辣木籽可預(yù)防疾病、延緩衰老、改善睡眠、增強(qiáng)免疫力和記憶力。辣木與其他加工食品的結(jié)合還可制造出多種多樣的健康產(chǎn)品。目前市場上的口嚼辣木籽食品被廣大消費(fèi)者認(rèn)可，以新鮮的辣木葉、裸麥粉、脫脂奶粉以及高鈣脫脂牛奶等低脂食材為材料的健康辣木養(yǎng)顏面包也已經(jīng)上市，此外，辣木根片、辣木桿片、辣木面粉、辣木面條、辣木低糖營養(yǎng)月餅、辣木餅干、辣木湯圓等一系列產(chǎn)品也相繼被開發(fā)出來，以辣木為主制成的辣木蛋白低糖飲料是適合中老年人飲用的健康產(chǎn)品。辣木種子提油后的渣可以開發(fā)為凈水絮凝劑，榨油后剩下的油枯中粗蛋白含量很高，還可用來做高蛋白動(dòng)物飼料、生物有機(jī)肥料等[31]。

5 辣木研究存在的問題、建議及展望

5.1 存在的問題

①缺乏強(qiáng)有力的基礎(chǔ)研究背景 辣木集多種功效于一身，營養(yǎng)價(jià)值高，作為食品、藥用和飼料的開發(fā)潛力較大。近年來，相關(guān)研究多集中在引種栽培及生物特性等領(lǐng)域，辣木的生物學(xué)特性、營養(yǎng)與代謝評價(jià)等研究已取得了一定的階段性成果，但仍有待加強(qiáng)。此外，辣木在飼料開發(fā)方面的研究和應(yīng)用相對來說起步較晚，在飼用的經(jīng)濟(jì)、社會效益評價(jià)方面的研究相對較少，理論技術(shù)支撐薄弱，這將是辣木未來應(yīng)用研究的新方向[32]。

②缺乏高效系統(tǒng)的栽培模式 辣木喜溫、耐旱、耐貧瘠、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣，對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)[3]，能忍耐重黏土以及pH值為9的微堿土，同時(shí)既能耐輕霜，也能耐40℃以上的高溫，但忌水浸，種植一般要求砂土或壤土[8]。

目前辣木的栽培技術(shù)仍有待提高。有研究表明，采用基質(zhì)栽培能明顯改善單一土壤栽培難以滿足辣木根系生長發(fā)育的水分、空氣、養(yǎng)分等條件的情況，從而有利于辣木的生長發(fā)育，提高其鮮葉產(chǎn)量[33]。篩選不同理化性質(zhì)的基質(zhì)和適當(dāng)配比可使栽培基質(zhì)容重與總空隙度趨于合理，形成更適合所栽培作物根系需要的良好的生長環(huán)境，使作物的生物產(chǎn)量得到提高[33，34]。因此，提高大棚栽培辣木的生物產(chǎn)量，在栽培基質(zhì)應(yīng)用技術(shù)方面還有較大的空間，而進(jìn)行辣木棚栽試驗(yàn)，探尋更為集約化的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的栽培模式是未來辣木栽培的目標(biāo)之一。

③辣木研究仍處于初級階段，未形成完善的產(chǎn)業(yè)體系 在我國，引種栽培辣木的歷史短，到目前為止，辣木的相關(guān)基礎(chǔ)理論研究取得了一定進(jìn)展和突破，但辣木產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段。1910年，我國臺灣地區(qū)開始對辣木進(jìn)行引種栽培，到20世紀(jì)60年代，云南開始對辣木進(jìn)行系統(tǒng)研究。雖然我國對辣木的研究力度逐步加大[32]，但現(xiàn)在我國的辣木多為企業(yè)種植，缺乏專業(yè)、系統(tǒng)的研究，到目前為止并沒有一套標(biāo)準(zhǔn)、完整、規(guī)范的栽培技術(shù)體系，產(chǎn)業(yè)化體系也仍然處于初步階段，與國外成熟的辣木生產(chǎn)與研究體系相比，我國辣木產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢不明顯，特色也不突出[35]。如今中國市場有關(guān)的辣木產(chǎn)品不多，主要是直接以辣木葉制成的茶、用辣木葉與其他物質(zhì)按一定比例搭配而成的代用茶以及用辣木做成的面粉制品等[36]?？偠灾?，無論是辣木的種植還是辣木的開發(fā)利用，現(xiàn)階段在我國尚處于初級發(fā)展階段，還沒有形成規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的辣木農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

④農(nóng)民種植積極性不高 目前我國開展辣木種植的地區(qū)已逐步擴(kuò)大到臺灣、云南、海南、廣東、廣西、福建、貴州等地，但規(guī)?；N植的區(qū)域僅集中在云南、海南、廣東三省，且成熟的辣木種植基地面積總體不大[36]。而因?yàn)橛行┑胤揭呀?jīng)形成了具有一定模式的主要經(jīng)濟(jì)作物的種植，加上這些經(jīng)濟(jì)作物的種植效益比辣木的高，所以影響了農(nóng)民對辣木的種植積極性，導(dǎo)致大量辣木種植在貧瘠缺水的荒山上，影響了辣木產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，從而使辣木產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的目標(biāo)極為困難。

⑤辣木產(chǎn)業(yè)鏈不完善 當(dāng)今情況下，由于辣木生產(chǎn)和加工過程相對獨(dú)立，辣木加工公司所生產(chǎn)的原料少、成本高，因而導(dǎo)致整個(gè)辣木行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度不高、深加工及高附加值產(chǎn)品研究相對滯后，加之產(chǎn)業(yè)鏈還不完善，沒有規(guī)?；?jīng)營，導(dǎo)致辣木市場參差不齊，價(jià)格也不統(tǒng)一，影響了辣木產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展[35]。目前辣木產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快的是云南省，但即使在云南，真正研究成功且在市場有一定影響力的辣木加工產(chǎn)品也不多。現(xiàn)在辣木市場上以辣木葉和辣木籽為主，因此，要想真正發(fā)展辣木產(chǎn)業(yè)，形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，就要對辣木進(jìn)一步產(chǎn)品化和規(guī)模化，并且針對辣木產(chǎn)業(yè)的市場空白推出的一系列的深加工產(chǎn)品。

⑥缺乏系統(tǒng)完善的風(fēng)險(xiǎn)評估和權(quán)威認(rèn)證 辣木生長快，生物量大，是一種速生植物。辣木可用種子和木栓化枝條扦插繁殖，幼苗生長速度較快，修剪后萌發(fā)快，定植后的第2年就能結(jié)果。但這樣的特性可能會帶來一些問題，例如，辣木的規(guī)?；N植是否會對其周圍的自然環(huán)境造成影響；作為外來物種，大量頻繁地引進(jìn)辣木是否會破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)及食物鏈。目前并沒有權(quán)威研究表明辣木種植完全不存在這類問題，因此對于這些有可能存在的風(fēng)險(xiǎn)都需要進(jìn)行完整系統(tǒng)地評估。另外，辣木被譽(yù)為“奇跡之樹”，是一種集美味、營養(yǎng)和保健于一體的珍稀菜肴[3]。其作為食品、藥品、保健品應(yīng)用于人體的功效，作用機(jī)理以及為害也需要開展深入論證；辣木的果莢、花、根、油及辣木產(chǎn)品作為保健品、藥品、飼料等應(yīng)用也尚未得到國家相關(guān)認(rèn)證，推廣應(yīng)用具有一定難度[32]。

5.2 相關(guān)建議

①政府制定規(guī)劃，給予扶持，企業(yè)配合運(yùn)作，農(nóng)民參與 在深入考察國內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的基礎(chǔ)上，政府要盡早出臺辣木產(chǎn)業(yè)化開發(fā)種植的發(fā)展規(guī)劃，明確適合中國國情的發(fā)展目標(biāo)、發(fā)展布局和重點(diǎn)以及持續(xù)發(fā)展的政策引導(dǎo)措施，將辣木開發(fā)種植的有限資源優(yōu)勢種植在最適宜的區(qū)域，探索出一條適合當(dāng)?shù)乩蹦鹃_發(fā)的發(fā)展模式[32，35]。同時(shí)由專家牽頭組織科技骨干隊(duì)伍進(jìn)行技術(shù)支持服務(wù)，對種植人員進(jìn)行培訓(xùn)與指導(dǎo)，充分調(diào)動(dòng)百姓的種植積極性，企業(yè)出資進(jìn)行管理運(yùn)營、產(chǎn)品包銷和產(chǎn)品開發(fā)[37]，真正做到辣木種植規(guī)范化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，進(jìn)一步提高辣木產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益。

②加大精深加工力度，提升辣木高附加值 企業(yè)應(yīng)該因地制宜地?cái)U(kuò)大種植面積，對局部布局不合理的種植基地進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以提高單產(chǎn)及品質(zhì)為主要目標(biāo)。對優(yōu)勢的辣木良種在廣泛試種后，進(jìn)行推廣示范、規(guī)?；N植。同時(shí)，在規(guī)模種植的基礎(chǔ)上必須加快辣木精深加工技術(shù)和工藝的研究，開發(fā)高附加值的產(chǎn)品，使其逐漸形成新興產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富，推動(dòng)熱區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展[37]。

③形成“科技+基地+農(nóng)戶+市場”的經(jīng)營開發(fā)格局 依托重點(diǎn)的農(nóng)業(yè)和林業(yè)科研機(jī)構(gòu)，鼓勵(lì)社會資本，改善應(yīng)用基礎(chǔ)研究條件，開展相關(guān)基礎(chǔ)性研究。有關(guān)部門比如農(nóng)業(yè)局、林業(yè)局等要加大推廣相關(guān)項(xiàng)目支持力度，促進(jìn)辣木科研單位與辣木種植基地、辣木企業(yè)之間的結(jié)合，為農(nóng)戶種植、企業(yè)的產(chǎn)品推廣應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。同時(shí)政府應(yīng)引導(dǎo)相關(guān)部門主動(dòng)參與，形成“科技+基地+農(nóng)戶+市場”的辣木產(chǎn)業(yè)經(jīng)營開發(fā)格局。

④推進(jìn)體系權(quán)威認(rèn)證 規(guī)范相關(guān)市場監(jiān)管和輿論宣傳，推進(jìn)辣木體系權(quán)威認(rèn)證。結(jié)合辣木的營養(yǎng)價(jià)值和功能屬性，加大對辣木根、莖、花、果實(shí)等加工產(chǎn)品的研究和推廣，進(jìn)一步推進(jìn)其作為新食品原料、藥品、保健品體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證工作，完善認(rèn)證規(guī)程，做好與食品、衛(wèi)生、環(huán)保等相關(guān)行業(yè)政策法規(guī)的銜接，實(shí)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在市場方面，制定辣木相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，對目前質(zhì)量參差不齊的辣木產(chǎn)品強(qiáng)化市場監(jiān)管，確保辣木產(chǎn)業(yè)朝良性的方向發(fā)展。有關(guān)部門還要正確把握輿論導(dǎo)向，通過正面宣傳提升辣木的社會認(rèn)知度，防止媒體惡意炒作和過度宣傳，為辣木產(chǎn)業(yè)營造一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境[32]。

5.3 展望

如今，我國對醫(yī)療保健市場需求漸增，而辣木豐富、獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，以及辣木適應(yīng)性廣、栽培條件要求不高的生物學(xué)特性，使我國發(fā)展辣木規(guī)模種植以及辣木產(chǎn)品加工利用和開發(fā)具有良好的市場和商業(yè)應(yīng)用前景[8]。目前，國內(nèi)市場上的辣木產(chǎn)品比較少，人們認(rèn)知度還不高，還有待進(jìn)一步開發(fā)利用。如辣木活性凝結(jié)成分能除去細(xì)菌，經(jīng)過辣木渣處理后的飲用水沒有副作用，是最有希望的天然凝聚劑。隨著工業(yè)的發(fā)展，工業(yè)廢水污染嚴(yán)重，人類居住的環(huán)境越來越糟糕，人們對環(huán)境的危機(jī)意識逐步提高，開發(fā)辣木飲水或廢水處理劑將受到人們的關(guān)注，有良好的產(chǎn)品市場前景。

此外，以混農(nóng)林的模式發(fā)展辣木，既可提高土地利用率、光合作用利用率和單位面積生產(chǎn)力，還可起到增加生物多樣性、維護(hù)或提高土壤肥力、防止水土流失、保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境的作用，也可以提高經(jīng)濟(jì)效益，增加種植戶的收入，是山區(qū)農(nóng)業(yè)的重要栽培模式[8]。因此，開發(fā)辣木不僅有較高的經(jīng)濟(jì)效益，還有較高的社會效益和生態(tài)效益。

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Research,Exploitation,Application and Prospects ofMoringa oleifera

QIN Shuxiang2,SHEN Wenjie2,LIU Minjun3,4,SU Xiaoli3,4,HUANG Shaohua3,4,LI Yujun1
(1.Crops Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangdong Province Key Laboratory of Crop Genetic Improvement，Guangzhou 510640; 2.Guangzhou Herbs and Four Seasons Agricultural Products Co.,LTD;3.Shenzhen Field and River Mother Biological&Agricultural Innovation Co.,LTD;4.South China Agricultural University)

This paper discussed the biological characteristics,key cultivation points,nutrition and medicinal value, processing,exploitation and utilization ofMoringa oleifera,and analyzed the existing problems ofM.oleiferain scientific research and market,in addition,put forward advices and prospects on the future research and market application ofM. oleifera.

Moringa oleifera;Biological characteristics;Cultivation techniques;Nutrition and medicinal value

Q949.748.5

A

1001-3547（2016）18-0032-07

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.18.014

廣東省中國科學(xué)院全面戰(zhàn)略合作項(xiàng)目（2010B090301015）；廣東省科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才服務(wù)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)（2014A070713025）

秦樹香（1992-），女，本科，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)科技組織與管理，電話：18825180215

李育軍（1963-），通信作者，男，主要從事作物種質(zhì)資源創(chuàng)新、品質(zhì)與加工研究，電話：13302201121，E-mail：1790643179@qq.com

2016-06-15