給母親做幾道好吃的菜

趙偉

“誰言寸草心，報得三春暉”“不養(yǎng)兒女不知父母恩情”，在您陪著老人家逛街、散心、旅游之余，是否想過親手為老人家做一頓可口的飯菜，體驗一下母親含辛茹苦養(yǎng)育自己的辛勞？報答母親養(yǎng)育自己的恩情？一頓飯菜，即可讓母親滿足。下面精選幾道既簡單實惠又適合母親的美肴，教您如何做出美味，孝敬母親。

不要以為炸雞翅是孩子們的最愛，其實操勞的母親們也需要孩子般的待遇。

菌香雞翅

主料：翅中6個，香菇，杏鮑菇，茶樹菇適量，雞蛋2個。

調(diào)料：花生油，姜粒，蒜片，蔥段，干辣椒，郫縣豆瓣醬等。

做法：1. 將雞翅順中骨切斷，用洋蔥、芹菜根、胡蘿卜、鹽、料酒、胡椒粉，碼味腌制20 min。

2. 將雞翅放入油鍋中炸成金黃色（油溫六成熱）;“三菇”焯水備用。

3. 鍋中放入花生油，下入郫縣豆瓣醬、姜粒、蒜片、香蔥段炒出香味，放入干辣椒、焯過水的“三菇”略炒，放入醬油、白糖、料酒、鹽、高湯調(diào)味后，放入炸好的雞翅，小火燒熟入味后，加入醋、味精勾芡裝盤即可。

營養(yǎng)特色：雞翅鮮香、菌香味厚、酸甜鮮辣;香菇、杏鮑菇可以強化免疫細胞活性，提高機體免疫力。

扒莜面

清香的彩椒、酸甜的番茄與綿軟的土豆與莜面交融、滲透，那種地道的香味有如沐浴春風，清新怡人。

做法 1. 莜面三熟：首先將莜面煮熟磨成面粉，或者在市場上購買現(xiàn)成的莜面粉;將面粉用開水燙熟并和成面團，做成各種形狀，最后蒸熟。

2. 美味澆頭：將番茄、彩椒、土豆等切成丁，土豆先上鍋煮熟，然后與番茄、彩椒等一起放入熱油中翻炒，加少許水、加鹽熬成濃湯，最后澆在蒸熟的莜面上即可上桌。

營養(yǎng)特色：莜麥富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、賴氨酸、亞油酸等多種元素，可以補益脾腎，抑制老年斑，降血脂，調(diào)節(jié)血糖和胰島素，還具有良好的瘦身、養(yǎng)顏等膳食作用。

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主料：天然竹蓀20 g，竹蓀蛋20 g，天然筍尖10 g。

輔料：冬蟲夏草1只，瑤柱一粒。

做法：制作時，先將主料反復焯水4～5次，直至沒有腥味。將所有原料放在最好是紫砂的燉盅里。再加入雞湯調(diào)好味上蒸箱蒸3 h即可。

營養(yǎng)特色：竹子是粗纖維，高蛋白的食品。具有降血壓，調(diào)節(jié)身體免疫力的功效。

藍莓山藥

軟糯細綿的山藥正對老年母親的牙口。

主料：鮮山藥500 g。

輔料：藍莓醬50 g，草莓醬30 g。

做法 將鮮山藥去皮洗凈，改刀成條狀;鍋內(nèi)加水燒沸后，放入山藥煮熟，再用涼水透涼待用;藍莓醬和草莓醬加入豆?jié){、糖打成糊，制好醬汁;將山藥條裝盤，澆上事先調(diào)制好的醬汁即可 。

營養(yǎng)特色：色澤紅香細軟，口味綿柔。傳遞出發(fā)自內(nèi)心的感恩。山藥有利于脾胃消化吸收，自古以來還被視為物美價廉的補虛佳品。

家常帶魚

主料：帶魚280 g。

配料：蔥，姜，蒜，大料，花椒，雞蛋，醬油，醋，鹽，料酒，味精。

做法：帶魚洗凈切成大塊后加醬油花椒蔥姜腌制6 h;油鍋上火燒至七成熱，帶魚加雞蛋液拌勻，下油鍋中炸至金黃色，撈出。炒鍋下底油燒熱放大料炒出香味，加蔥姜蒜翻炒，加鹽、油、料酒、醋、清湯、白糖，燒20 min，收汁后放味精，出鍋裝盤即可食用。

營養(yǎng)特色：帶魚隨處可以買到，而且刺少味濃，肉質(zhì)松嫩。家常帶魚沒有一些菜品動輒的豪華或者新奇，只需要選購新鮮原料，同樣可以做出鮮美的味道。

一品冰花玫瑰雪燕（官燕）

選料：血燕30 g，冰糖，礦泉水，玫瑰花瓣適量。

做法：血燕去雜后，用水漲發(fā)備用。冰糖加礦泉水調(diào)味后，加玫瑰花瓣，與血燕調(diào)勻即可。

營養(yǎng)特色：血燕潤肺生津，花香濃郁芬芳。