食品質量與安全專業(yè)實踐教學體系的創(chuàng)新改革與實踐研究

賈冬舒 陳 巍

(作者單位：長春科技學院)

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食品質量與安全專業(yè)實踐教學體系的創(chuàng)新改革與實踐研究

賈冬舒 陳 巍

在社會、經(jīng)濟快速發(fā)展的情況下，高等教育必須對學生創(chuàng)新能力、實踐能力等的培養(yǎng)給予高度重視，才能真正促進學生綜合素質全面發(fā)展。根據(jù)品質量與安全專業(yè)的實踐教學情況來看，注重其教學體系的改革與創(chuàng)新，對于提升教學質量、教學效率等有著極大作用。本文就食品質量與安全專業(yè)實踐教學體系的創(chuàng)新改革與實踐進行探討，以進一步提高學生的綜合能力。

食品質量與安全專業(yè) 實踐教學體系 創(chuàng)新 改革 實踐

一、作用

(一)增強學生學習興趣，與學生專業(yè)發(fā)展相結合

不管是什么學科的教學，都需要注重學生學習興趣培養(yǎng)，并創(chuàng)新教學方法、教學理念等，才能真正達到增強學生學習興趣的目的。因此，食品質量與安全專業(yè)實踐教學體系的創(chuàng)新改革，可以更好地與學生專業(yè)發(fā)展相結合，并為學生提供更多實踐機會，對于提高學生的學習熱情有著極大作用。在實踐教學中，很多學生都不知道自己的專業(yè)知識有哪些、應該怎么運用所學的知識等，因此，需要教師發(fā)揮引導作用，真正培養(yǎng)學生的學習興趣，才能更好地創(chuàng)新實踐教學體系，最終促進學生未來更好發(fā)展。

(二)滿足社會發(fā)展對復合型人才的需求

當前，食品質量與安全問題，已經(jīng)受到社會各界的高度關注，給政府監(jiān)管提出了更高要求，因此，具有創(chuàng)新實踐能力的食品質量與安全專業(yè)人才，是當前高等教育重點培養(yǎng)的人才目標之一。但是，食品質量與安全專業(yè)的實踐教學體系還存在一些問題，如課程設置不夠合理、教學內容不夠全面、教學模式不夠現(xiàn)代化等，大大降低學生的學習積極性、主動性，最終影響學生實踐創(chuàng)新能力提升。所以，注重食品質量與安全專業(yè)實踐教學體系的改革與創(chuàng)新，對于培養(yǎng)社會發(fā)展所需的復合型人才有著極大作用，也是我國高等教育事業(yè)不斷創(chuàng)新的重要需求。

二、實施策略

(一)課堂上的實踐教學創(chuàng)新

首先，案例教學的合理運用。通過案例教學來評估學生的能力，如判斷能力、綜合分析能力等，可以增強學生的創(chuàng)新意識，并使他們的實踐經(jīng)驗更加豐富，從而使學生的學習思路進一步拓展。其次，案例的選取、設置，需要注重精準度、典型性等，與學生未來的職業(yè)發(fā)展相結合，并合理構建案例庫，才能讓學生接觸到不同形式的案例，對于提高食品質量與安全專業(yè)的實踐教學效果有著重要影響，也能提高學生實踐能力、創(chuàng)新能力等。例如：將食品加工、運輸、存儲、檢測等幾個知識點綜合到一起進行實踐教學，有利于學生系統(tǒng)地掌握相關知識，并有利于學生了解當前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，從而拓展學生的知識面，如管理、化學、生物等學科的知識，對于提升學生的綜合素質有著極大作用。

(二)實驗方面的實踐教學創(chuàng)新

一般情況下，食品質量與安全專業(yè)實踐教學涉及的實驗有很多，通常是在學校范圍內進行的，需要充分利用相關教學設備、模擬場景、軟件等，才能進一步加深學生對專業(yè)知識的理解，有利于學生將所學的知識應用到實踐中。在教學效率、模式等上，信息技術發(fā)揮著非常重要的作用，不僅可以豐富教學方法，還能拓展學生的知識面，對于促進學生綜合素質全面發(fā)展有著重要影響。因此，在充分利用現(xiàn)代信息技術的情況下，學生需要自己收集、整理、應用相關知識。與此同時，讓學生自己組成學習小組，對各種常見的食品質量進行檢測，對食品出現(xiàn)的異常情況進行分析，不斷能培養(yǎng)學生的團隊精神、合作能力，還能促進學生學習效率進一步提高，最終提高學生的實踐創(chuàng)新能力。

(三)課外方面的實踐教學創(chuàng)新

首先，為學生提供各種志愿服務活動，不但能增強他們的社會責任感，還能培養(yǎng)學生的奉獻精神、敬業(yè)精神等，如周末社會實踐、公益活動。當前，國家提出了“卓越文科人才培養(yǎng)計劃”，需要進一步完善實踐教學體系，加大各種調研活動、社會實踐活動的投入力度，才能為學生創(chuàng)作更多課外實踐的機會。其次，實踐論壇、校企合作等的推廣，是實踐教學不斷創(chuàng)新的重要體現(xiàn)之一，不但簡化低年級學生參加校外實踐活動的難度，還能進一步增強學生的學習積極性，最終達到提高學生實踐能力、應用能力的目的。最后，定期邀請資深的學者、專家、教授等，到學校開展各種實踐講座，以及讓學生到食品加工廠、食品質量與安全檢測機構等地方實習，有利于為學生搭建更完善的學術交流、實踐技能提升平臺，對于促進食品質量與安全實踐教學體制不斷創(chuàng)新有著極大作用，也是增強學生社會適應能力、專業(yè)技能等的重要途徑。

三、結語

總之，將食品質量與安全教學體系創(chuàng)新改革，與食品行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展緊密結合在一起，并注重學生學習興趣、積極性提高，創(chuàng)新教學方法、教學模式等，才能真正提高學生的實踐能力，對于促進我國食品質量與安全專業(yè)實踐教學水平不斷提升有著重要意義。

[1]王惠琴,鄭大威,林太鳳,張淑芬,閆紅.食品質量與安全專業(yè)實踐教學課程群的構建[J].實驗室研究與探索,2015(09):224～226+251.

[2]周紅麗,劉成國,李清明,劉素純.食品質量與安全專業(yè)認識實習教學體系構建與實踐[J].教育教學論壇,2016(34):39～40.

(作者單位：長春科技學院)

賈冬舒，研究生，副教授，研究方向：食品質量與安全；陳巍，本科，副教授,研究方向：功能性食品。