淺析項(xiàng)目教學(xué)中的實(shí)施載體問(wèn)題——以酒店英語(yǔ)應(yīng)用為例

曲江波

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淺析項(xiàng)目教學(xué)中的實(shí)施載體問(wèn)題——以酒店英語(yǔ)應(yīng)用為例

曲江波

【摘 要】隨著職業(yè)教育的進(jìn)一步發(fā)展，項(xiàng)目教學(xué)憑借其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在職業(yè)院校、部分本科院校中得到進(jìn)一步推廣和應(yīng)用。實(shí)施載體在項(xiàng)目教學(xué)中起著貫穿作用，科學(xué)有效的實(shí)施載體能夠?qū)⒔虒W(xué)做有機(jī)融合到一起，有效搭建“學(xué)生主體，教師主導(dǎo)”的學(xué)習(xí)體系。本文以酒店英語(yǔ)應(yīng)用為例，重點(diǎn)探討在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的過(guò)程中，如何設(shè)計(jì)，運(yùn)用好實(shí)施載體的問(wèn)題。

【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目教學(xué) 實(shí)施載體 途徑和手段

一、關(guān)于項(xiàng)目教學(xué)

職業(yè)教育中的項(xiàng)目課程，指的是“以工作任務(wù)為課程設(shè)置與內(nèi)容選擇的參照點(diǎn)，以項(xiàng)目為單位組織內(nèi)容并以項(xiàng)目活動(dòng)為主要學(xué)習(xí)方式的課程模式”（徐國(guó)慶，職業(yè)教育項(xiàng)目課程開(kāi)發(fā)指南，華東師范大學(xué)出版社，2011），在這個(gè)概念下，項(xiàng)目教學(xué)即為教師和學(xué)生為完成某一具體的工作任務(wù)而共同實(shí)施的教學(xué)活動(dòng)。

與項(xiàng)目相關(guān)的教學(xué)活動(dòng)可以追溯到17、18世紀(jì)的歐洲，最初的時(shí)候，羅馬的建筑師學(xué)院通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施建筑設(shè)計(jì)比賽，而后巴黎的建筑師們將其進(jìn)一步推廣；自此，人們開(kāi)始進(jìn)一步推行項(xiàng)目教學(xué)法，并且從建筑業(yè)推廣到其他工業(yè)，從工業(yè)推廣到教育中。項(xiàng)目教學(xué)的理論依據(jù)包括現(xiàn)代認(rèn)知理論、建構(gòu)主義理論、情景學(xué)習(xí)理論，行動(dòng)導(dǎo)向理論等。

和傳統(tǒng)的學(xué)科理論教學(xué)相比，項(xiàng)目教學(xué)更加突出能力本位的理念，更能體現(xiàn)教學(xué)做一體化，也更加突出學(xué)生為中心的主體地位，此外，由于項(xiàng)目教學(xué)多通過(guò)接近真實(shí)職業(yè)活動(dòng)的任務(wù)來(lái)承載教學(xué)活動(dòng)，所以在職業(yè)能力的訓(xùn)練，職業(yè)素質(zhì)的鍛煉以及職業(yè)文化的感知方面，有著獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，因此在職業(yè)教育中頗受推崇，部分本科院校也將其作為培養(yǎng)應(yīng)用型人才的主要教學(xué)方式。

二、項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施載體

我們都知道，項(xiàng)目教學(xué)是以項(xiàng)目活動(dòng)為載體的。而筆者在此討論的載體，卻非項(xiàng)目活動(dòng)本身，而是實(shí)施項(xiàng)目活動(dòng)（教學(xué)活動(dòng)）的“物化”載體。任何有效的教學(xué)活動(dòng)在實(shí)施過(guò)程中，都需要以某種載體的形式，將“教”和“學(xué)”（甚至包括“做”），教師和學(xué)生有機(jī)地聯(lián)系在一起，使教學(xué)成為互動(dòng)式，開(kāi)放式的，同時(shí)又是科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕顒?dòng)。

因此，項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施載體，即為項(xiàng)目教學(xué)活動(dòng)中將教師和學(xué)生緊密聯(lián)系在一起，并且據(jù)此來(lái)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)活動(dòng)的物化媒介或形式。實(shí)施載體承載著課程內(nèi)容，項(xiàng)目訓(xùn)練，效果評(píng)價(jià)乃至課余自學(xué)等內(nèi)容，其形式可以是任務(wù)書(shū)、工作頁(yè)、引導(dǎo)文等。教師和學(xué)生在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)時(shí)，依靠實(shí)施載體來(lái)完成引入項(xiàng)目，布置項(xiàng)目，實(shí)施項(xiàng)目，考核或評(píng)價(jià)項(xiàng)目，學(xué)習(xí)知識(shí)，甚至是完成課下任務(wù)等環(huán)節(jié)。實(shí)施載體是項(xiàng)目教學(xué)的貫穿線索，是項(xiàng)目教學(xué)活動(dòng)的主要成果之一，也是“教學(xué)做一體化”的成果積累和反饋。

三、實(shí)施載體的設(shè)計(jì)

一個(gè)完整的項(xiàng)目教學(xué)，在具有精準(zhǔn)的教學(xué)目標(biāo)的前提下，其設(shè)計(jì)至少應(yīng)該包括項(xiàng)目教學(xué)的結(jié)構(gòu)圖，課程進(jìn)度圖情景任務(wù)圖，項(xiàng)目的整體設(shè)計(jì)，單元設(shè)計(jì)等，在此基礎(chǔ)上，要有一個(gè)好的實(shí)施載體。實(shí)施載體設(shè)計(jì)不科學(xué)，缺少實(shí)效性，項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施起來(lái)就會(huì)大打折扣，甚至是流于形式。

實(shí)施載體的設(shè)計(jì)要充分結(jié)合專業(yè)的特點(diǎn)、該門(mén)課程在課程體系中的地位，以及相應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)。從課程內(nèi)容的角度看上，實(shí)施載體要以任務(wù)為依托，概括和提煉教學(xué)內(nèi)容；從任務(wù)實(shí)施的角度看，實(shí)施載體要有設(shè)計(jì)嚴(yán)密的步驟；從師生互動(dòng)上看，每個(gè)任務(wù)環(huán)節(jié)的實(shí)施要有學(xué)生的實(shí)施情況以及小結(jié)，以及教師的反饋；從組織形式上看，實(shí)施載體要有固定、科學(xué)、分工明確的小組；從知識(shí)的系統(tǒng)性上看，實(shí)施載體要有對(duì)知識(shí)的結(jié)語(yǔ)和梳理；從項(xiàng)目自身的特點(diǎn)來(lái)看，實(shí)施載體要有評(píng)價(jià)和自我結(jié)語(yǔ)。

如果是雙線并行或者課上課下相結(jié)合的項(xiàng)目教學(xué)方法，那么實(shí)施載體中還要融入課下項(xiàng)目環(huán)節(jié)。

以酒店英語(yǔ)應(yīng)用課程為例，圍繞著某校酒店管理專業(yè)的實(shí)際教學(xué)條件（與某五星級(jí)酒店建立了“淡出旺入，分段輪動(dòng)”的合作模式，該門(mén)課程可在該酒店進(jìn)行實(shí)景教學(xué)），根據(jù)酒店英語(yǔ)應(yīng)用的課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合酒店工作的日常內(nèi)容以及英語(yǔ)的實(shí)際工作需要，我們確立了warming up，presentation，role-play， self-evaluations 四個(gè)主要的環(huán)節(jié)，由教師設(shè)計(jì)情境，引出要實(shí)施的任務(wù)，每個(gè)環(huán)節(jié)均有一個(gè)教師評(píng)價(jià)（assessment）部分。此外，根據(jù)每個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容，另外設(shè)計(jì)實(shí)施項(xiàng)目所需要完成的任務(wù)，如項(xiàng)目1是酒店前臺(tái)接待外賓的房間預(yù)訂，因此師生在實(shí)施項(xiàng)目的過(guò)程中要完成一份酒店預(yù)訂單，作為項(xiàng)目實(shí)施的物化成果之一。語(yǔ)言類課程畢竟不同于理工科類課程，其項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施的物化成果不是那么直觀，易操作，但這并不等于不能設(shè)計(jì)。只要對(duì)相關(guān)的職業(yè)崗位和工作場(chǎng)景進(jìn)行充分的調(diào)研，是可以提煉出適用于教學(xué)和實(shí)踐一體化的物化成果的。

四、實(shí)施載體的運(yùn)用

按照項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，通過(guò)酒店英語(yǔ)應(yīng)用工作頁(yè)來(lái)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)活動(dòng)。為了提高學(xué)生參與的積極性，也為了便于實(shí)施項(xiàng)目，我們將各環(huán)節(jié)的任務(wù)統(tǒng)一命名，如摩拳擦掌（單詞，聽(tīng)力，會(huì)話），厲兵秣馬（以小組為單位在網(wǎng)上搜集一家五星酒店的客房信息并整理成文字材料），我行我秀（以小組為單位分別口頭展示所整理信息），實(shí)戰(zhàn)演練（以小組為單位在前廳實(shí)訓(xùn)室再現(xiàn)美國(guó)客人Jones預(yù)訂客房的整個(gè)過(guò)程，同時(shí)完成“皇冠大酒店”客房預(yù)訂單的填寫(xiě)），自我評(píng)價(jià)（對(duì)照14個(gè)評(píng)價(jià)要點(diǎn)做自我評(píng)價(jià)）等。各個(gè)人物均以小組為單位，在教師的帶領(lǐng)下實(shí)施項(xiàng)目，每個(gè)環(huán)節(jié)均有教師評(píng)價(jià)和反饋。

由此可見(jiàn)，酒店英語(yǔ)應(yīng)用工作頁(yè)作為本門(mén)課程的實(shí)施載體，實(shí)際上是承擔(dān)了一個(gè)媒介和平臺(tái)的作用，通過(guò)工作頁(yè)這個(gè)載體，教師和學(xué)生得以順利地實(shí)施項(xiàng)目，教，學(xué)，做也實(shí)現(xiàn)了有機(jī)的統(tǒng)一，工作頁(yè)有項(xiàng)目?jī)?nèi)容，有實(shí)施步驟，有自我評(píng)價(jià)，有教師反饋，還有任務(wù)實(shí)施的要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)，其重要性和有效性可見(jiàn)一斑。

五、實(shí)施效果

以筆者的親身實(shí)踐來(lái)說(shuō)，通過(guò)3年的改革，實(shí)踐和不斷完善，酒店英語(yǔ)應(yīng)用的項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施效果明顯。無(wú)論是學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，還是運(yùn)用英語(yǔ)交流和溝通的能力，都有了顯著提高。前后有四名該專業(yè)的同學(xué)在山東省高職高專實(shí)用英語(yǔ)口語(yǔ)大賽以及山東省職業(yè)院校技能大賽口語(yǔ)比賽項(xiàng)目中獲獎(jiǎng)，這在以往是不可想象的。此外，酒店管理專業(yè)學(xué)生參加大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試的人數(shù)和通過(guò)率也有了一定程度的提高，這在一定程度上也反映了課程改革對(duì)于提高學(xué)生的積極性是起到了一定作用的。

六、設(shè)計(jì)實(shí)施載體的重要原則

（一）實(shí)施載體必須以高質(zhì)量的項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)

我們談到過(guò)，項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)綜合工程，要有充分的專業(yè)調(diào)研，崗位分析；還要有結(jié)構(gòu)嚴(yán)密的整體設(shè)計(jì)，單元設(shè)計(jì)，課程進(jìn)度圖，情景任務(wù)圖；還需要具備一定的教學(xué)實(shí)施條件（如實(shí)訓(xùn)室，多媒體設(shè)備等）。離開(kāi)這些，實(shí)施載體的設(shè)計(jì)無(wú)論怎么光鮮，也只是鏡中月水中花，無(wú)可操作性可言。

（二）實(shí)施載體的設(shè)計(jì)須源于工作內(nèi)容，又不等同于真實(shí)工作

項(xiàng)目教學(xué)的重點(diǎn)是實(shí)施項(xiàng)目，項(xiàng)目?jī)?nèi)容要來(lái)源于真實(shí)的工作內(nèi)容，實(shí)施載體的設(shè)計(jì)同樣也必須源于職業(yè)相關(guān)的工作內(nèi)容，這也是為什么我們強(qiáng)調(diào)要有充分而科學(xué)的崗位調(diào)研的原因。但是項(xiàng)目教學(xué)作為一項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)，又不能等同于真實(shí)的工作內(nèi)容。因此實(shí)施載體的設(shè)計(jì)也必須在進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)改造，使之有工作內(nèi)容的依托，有真實(shí)工作的方式和手段，但是又兼具教學(xué)的特點(diǎn)。因此，在設(shè)計(jì)實(shí)施載體的時(shí)候要充分結(jié)合教學(xué)條件和專業(yè)特點(diǎn)，要有師生的互動(dòng)，小組的學(xué)習(xí)，理論的傳授等等。

（三）評(píng)價(jià)因素是實(shí)施載體設(shè)計(jì)的關(guān)鍵

實(shí)施載體作為教學(xué)做一體的載體和平臺(tái)，反映的是教學(xué)互動(dòng)的過(guò)程和效果，因此評(píng)價(jià)和反饋是至關(guān)重要的。不但一個(gè)完整的項(xiàng)目實(shí)施完以后要有評(píng)價(jià)，實(shí)施項(xiàng)目時(shí)每個(gè)任務(wù)環(huán)節(jié)也要有評(píng)價(jià)和反饋，因?yàn)閷W(xué)生必須時(shí)刻了解到自己實(shí)施的效果，教師也必須時(shí)刻掌握住學(xué)生實(shí)施的情況。此外，還應(yīng)根據(jù)課程的具體特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一個(gè)自我評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，用于學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)施完后對(duì)自己的實(shí)施效果有一個(gè)梳理和結(jié)語(yǔ)，這對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高，職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成，也是非常重要的。

評(píng)價(jià)的設(shè)計(jì)關(guān)鍵又在于評(píng)價(jià)要點(diǎn)的精準(zhǔn)性。評(píng)價(jià)要點(diǎn)不在于多，而在于精，能緊扣項(xiàng)目實(shí)施的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到項(xiàng)目實(shí)施的質(zhì)量和結(jié)果。我們建議評(píng)價(jià)要點(diǎn)可采用問(wèn)句形式，或者關(guān)鍵字形式，盡可能簡(jiǎn)潔有效，不要出現(xiàn)似是而非或者大而全的東西，以免造成學(xué)生心理上的倦怠，不以為然。

（四）知識(shí)或理論必須系統(tǒng)化

如何處理好知識(shí)的系統(tǒng)性和邏輯性是項(xiàng)目教學(xué)中的一個(gè)難點(diǎn)。知識(shí)點(diǎn)零碎的項(xiàng)目教學(xué)是不符合高職教育人才培養(yǎng)規(guī)格的。在設(shè)計(jì)實(shí)施載體中，要增加系統(tǒng)學(xué)習(xí)知識(shí)的環(huán)節(jié)。如上文所提的“摩拳擦掌”環(huán)節(jié)，其本質(zhì)上就是一個(gè)知識(shí)的預(yù)熱環(huán)節(jié)，通過(guò)小組學(xué)習(xí)，整理歸納出本項(xiàng)目中所需要用的重點(diǎn)單詞，對(duì)話表達(dá)方式，進(jìn)而進(jìn)行小組間的交流和結(jié)語(yǔ)，最后形成一個(gè)關(guān)于單詞和會(huì)話的“focus”，作為同學(xué)重點(diǎn)記憶內(nèi)容，同時(shí)讓各小組整理出困難的原因，擬采取的解決方法，最后由教師用簡(jiǎn)短的時(shí)間進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)，這樣在互動(dòng)和實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)的準(zhǔn)備。

（五）任務(wù)的設(shè)計(jì)要盡可能的體現(xiàn)“行動(dòng)導(dǎo)向”的理念

項(xiàng)目教學(xué)不同于傳統(tǒng)的理論教學(xué)。一個(gè)完整意義上的項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施，其結(jié)果和質(zhì)量往往充滿未知性的。也正因?yàn)槿绱?，?xiàng)目教學(xué)才可以起到提高學(xué)生參與積極性的作用。具體到情境下的每個(gè)任務(wù)，在設(shè)計(jì)實(shí)施載體的時(shí)候，如有可能，盡可能采取“行動(dòng)導(dǎo)向”的理念，鼓勵(lì)學(xué)生先做，再評(píng)價(jià)，結(jié)語(yǔ)。以筆者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，很多時(shí)候，行動(dòng)導(dǎo)向的做法效果要好于按部就班的安排，尤其在學(xué)生的參與度上，效果是比較明顯的。

（六）實(shí)施載體在項(xiàng)目教學(xué)的考核中應(yīng)占重要比例

實(shí)施載體在項(xiàng)目教學(xué)的考核中應(yīng)占重要比例。我們認(rèn)為，在形成性考核的環(huán)節(jié)里，實(shí)施載體至少與項(xiàng)目實(shí)施的物化成果占同等比例。畢竟物化成果是從形式上看是單一的，而無(wú)論工作頁(yè)也好，任務(wù)書(shū)也好，一個(gè)學(xué)期或者學(xué)年下來(lái)，積累的是該名學(xué)生整個(gè)項(xiàng)目教學(xué)的參與情況，任務(wù)完成情況，更能客觀、科學(xué)地反映該生的學(xué)習(xí)和實(shí)踐情況。

我們?cè)趯?shí)踐中，對(duì)于“酒店英語(yǔ)應(yīng)用工作頁(yè)”本身也有相應(yīng)的考核。如學(xué)期結(jié)束，要求學(xué)生限時(shí)提交本學(xué)期所有的工作頁(yè)，對(duì)于有無(wú)損，丟失或者敷衍的部分，要根據(jù)形成性考核進(jìn)行相應(yīng)的減分。只有才有有效的措施，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)施載體的重要性和嚴(yán)肅性，才能保證項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施順利進(jìn)行。

七、后記

實(shí)施載體在項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施過(guò)程中所起到的貫穿作用和載體功能是不可替代的。因此，實(shí)施載體的設(shè)計(jì)，運(yùn)用是項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施的關(guān)鍵因素。無(wú)論是工作頁(yè)，任務(wù)書(shū)，還是其他形式的載體，都要經(jīng)過(guò)科學(xué)嚴(yán)密地設(shè)計(jì)，認(rèn)真嚴(yán)格地實(shí)施，適時(shí)而有效地評(píng)價(jià)，才能確保項(xiàng)目教學(xué)落到實(shí)處，提高學(xué)生的積極性和實(shí)踐能力。

參考文獻(xiàn)：

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作者單位：（聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

基金項(xiàng)目：本文系2012年度山東省職業(yè)教育與成人教育科學(xué)研究規(guī)劃課題“高職商務(wù)英語(yǔ)課程體系與職業(yè)資格考試融合的研究”，主持人：曲江波。

作者簡(jiǎn)介：曲江波（1981-），男，漢族，山東煙臺(tái)人，工作單位聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院，翻譯碩士，講師，研究方向：英語(yǔ)教學(xué)、口譯。