櫻花系列甜品品牌營銷戰(zhàn)略關鍵

林瑩婷+姜豐+張麗招

摘要：“桜の物語”是一家具有日本文化特色的櫻花主題餐飲休閑吧。文章分析我國櫻花特色系列甜品市場品牌營銷策略過程中所存在的問題，并提出了相應的對策與建議。

關鍵詞：櫻花甜品；品牌營銷；核心價值

中圖分類號：F274文獻標識碼：A文章編號：1671-864X（2016）08-0052-01

櫻花特色系列產品在人們生活中不斷受到追捧，如何真正以櫻花甜品作為品牌的核心競爭力，讓客戶得到真正的服務享受是我們中國市場營銷的最核心戰(zhàn)略，如何凸顯品牌的核心價值便是本公司的當務之急。

一、櫻花主題系列甜品品牌核心競爭力現狀

本公司品牌核心競爭力現狀。

1.市場描述。這十幾年來，漳州餐飲業(yè)發(fā)展很快，目前僅市區(qū)就有餐飲網點近萬個，2004年漳州市餐飲業(yè)營業(yè)收入為23.7億元，與2003年相比增長14.6%以上。餐飲業(yè)2004全年營業(yè)收入約占全社會消費品零售總額的12%左右?，F今漳州餐飲服務形式多種樣式，因此，“桜の物語”這種特色主題餐飲在漳州的市場前景會更加開闊。

2.市場發(fā)展?jié)摿?。漳州隸屬閩南，與臺灣相鄰，臺灣受日本文化影響較大且閩臺之間人員來往密切；漳州市薌城區(qū)屬于高校區(qū)附近；消費者對目前的市場相對疲軟；目前正面的競爭對手較少。

3.充分的市場經營策略。第一階段為導入期——增長戰(zhàn)略。成立公司，建立首家試點店。第二階段為成長期——持續(xù)性的增長戰(zhàn)略，采用一體化戰(zhàn)略。第三階段為成熟期——使品牌在新的時期融入新內容。第四階段為衰退期——在不斷開發(fā)研究新產品的同時能夠將即將被客戶淘汰的產品做一個正確的市場導出。

二、“桜の物語”與同類產品品牌核心競爭力情況分析

（一）“桜の物語” 品牌核心競爭力分析。

1.“桜の物語” 從獨有特色技術出發(fā)，著重打造品牌核心競爭力?！皸@の物語”創(chuàng)業(yè)團隊均為日語專業(yè)學生，團隊一名成員目前赴日留學中，期間向日本糕點師學習各類櫻花糕點制作。我們會花一定資金請日本著名糕點師傅參與研究更多具有中國民俗特色的櫻花原料新食品。

2.“桜の物語”從產品樣式類型出發(fā)，著重打造品牌核心競爭力。

本店主打櫻花點心、櫻花飲品以及櫻花手工藝品：

產品A 自釀櫻花酒、櫻花茶、鮮榨果汁；

產品B 各類櫻花點心，主要包括：櫻花壽司、櫻花冰淇淋、櫻花和果子、櫻花羊羔等；

產品C 櫻花手工藝品，主要包括：櫻花項鏈、櫻花手機殼、櫻花人偶等。

3.“桜の物語” 從服務特色出發(fā)，著重打造品牌核心競爭力。

“桜の物語”主題餐飲休閑吧本著“顧客第一，顧客滿意”的服務理念，為客戶提供健全優(yōu)質的服務。

①主題新穎：店面將投入各種櫻花元素進行裝。②點餐服務：除了電話網絡訂餐，顧客還可用Ipad點餐。③會員制服務：顧客可以辦理會員服務。④DIY服務：對點心的DIY制作感興趣的顧客，提供免費教學。⑤迷你書吧：為顧客提供各種書籍和新近的報刊。

（二）同行業(yè)品牌核心競爭力分析。

無論是南京的龍喵sakura櫻花甜品還是日本頂級名店Patisserie es Koyama甜品店，都是各有千秋。

本公司的產品在市場上努力保持本公司的核心競爭力，擴大本公司的品牌效應。具體如下：①種類齊全：提供類型多樣的櫻花餐飲產品。②營養(yǎng)健康：櫻花酒、櫻花飲品和櫻花點心采用干燥鹽漬櫻葉、櫻花作為原材料，櫻花富含維生素A、B、E，可以抑制惡性腫瘤；櫻葉黃酮可以美容養(yǎng)顏、強化粘膜、促進糖分代謝。③安全衛(wèi)生：產品都是由最新鮮、最衛(wèi)生的原料制作而成。④時尚新穎：提供各類手工的櫻花工藝品的售賣。⑤價格合理：以白領階層為主，價格在中高水平。

三、我公司“桜の物語”櫻花特色系列甜品的核心品牌競爭力應對策略

（一）目標市場戰(zhàn)略。

1.市場細分。通過進一步調查分析市場細分變量，把“餐飲”劃分為多個細分市場。其中消費者的年齡也是細分變量應考慮的一個層面。

2.品牌戰(zhàn)略。①與民間日本文化協會形成長期合作關系。②統一使用“桜の物語”餐飲休閑吧的品牌，注冊品牌商標，依法保護品牌專利。③用廣告等方式宣傳品牌。④通過公共關系活動推廣品牌。

3.價格（Price）。針對國內市場情況，我們擬采取競爭定價的價格策略，大約定在高級餐飲休閑吧的50—75%。

（二）促銷策略。

1.人員推銷。我們人員促銷手段是在流量大的地方進行試吃銷售活動、與民間日語協會合作等。

2.廣告策劃。我們決定采取以下方式進行廣告宣傳：①網絡：各學校各個網絡渠道發(fā)貼介紹。②宣傳單：在學校及人流量大的地方分發(fā)宣傳單。③海報：學校、商場宣傳欄等張貼海報。④贊助學生活動：贊助為校園活動以店名冠名。⑤電視廣播：在漳州網絡媒體播放公司小段視頻。⑥報紙：在漳州主流媒體雜志報紙中刊登。

（三）推廣策略。

①贈送會員卡，建立顧客的完整檔案。②進行意見反饋制度，及時改善服務。③在節(jié)日開展系列主題活動。④推出春夏秋冬應季產品。⑤“浪漫櫻花戀”情侶套餐。⑥櫻花許愿瓶。

四、“桜の物語”櫻花特色系列甜品的核心品牌競爭力具體實施措施

（一）市場進入障礙。

本公司經營方式易于模仿，且創(chuàng)業(yè)初期經營經驗不足，抵御風險的能力較弱。擬采取措施：在市場進入障礙方面，我團隊將運用獨特的核心技術等，取得現今市場的認可融入市場。

（二）信息獲取、傳遞渠道。

我團隊屬于創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目，存在著大量的市場調研工作，信息獲取與傳遞渠道窄，缺乏大量的人力物力。擬采取措施：①運用現代網絡信息技術了解市場形勢；②逐步擴大品牌及公司影響范圍；③積極調用人脈資源，將品牌推向市場。

（三）資金短缺。

由于本項目成員均為在校大學生，因此目前資金方面正面臨短缺問題。擬采取措施：①在校期間，利用國家鼓勵大學生創(chuàng)業(yè)政策，向相關部門尋求資金幫助；②申請大學生創(chuàng)業(yè)資金，增強短期債務的清償能力；③在公司內部增收節(jié)支，嚴格預算管理和檢查。

五、櫻花系列甜品品牌品牌核心競爭力結論

桜の物語有限責任公司以櫻花為主題系列甜品有望在我國的快速發(fā)展的市場中全面推進產品的核心品牌營銷策略。為浮躁都市中忙碌的白領階層提供一個減壓休閑的好去處。一份小糕點，一杯茶，一本書，靜靜享受難得的閑適。

參考文獻：

[1]羅巒.李泰光.2006.綠色食品品牌營銷的關鍵—凸顯品牌核心價值[J].生態(tài)經濟.170-173

[2]舒方鴻.2009.日本櫻花象征意義的考察[J].社會文化（2）.123-135