吃的科學(xué)指南

本刊編輯部

民以食為天，這句傳統(tǒng)的老話至今仍可奉為圭？。無(wú)論是報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)、微信微博，凡是涉及食品的消息最令人矚目。不過(guò)令人不解的是，傳播最快的大多是“小道消息”，甚至最后被專家認(rèn)定是“謠言”：而近期國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，這樣對(duì)人們飲食健康具有重要指導(dǎo)意義的消息，卻是波瀾不驚。

出現(xiàn)這種現(xiàn)象，一方面是由于人們的“獵奇”心理，對(duì)那些“堂堂正正”的科學(xué)教育視而不見(jiàn)，熱衷于追逐那些“新奇”“怪異”的東西：另一方面也折射出政府“公信力”不足，有些人對(duì)官方消息的準(zhǔn)確性不是那么肯定和相信。

正由于如此，我們更需要加大力度宣傳科學(xué)，提倡健康飲食。尤其是《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中針對(duì)2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，堪稱“精華”，人們應(yīng)當(dāng)銘記在心，實(shí)施于自己的飲食實(shí)踐中去。

1.食物多樣。谷類為主：每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物：平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

2.吃動(dòng)平衡健康體重：每周至少5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上：平均每天主動(dòng)身體活動(dòng)6 000步：減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)。

3.多吃蔬果、奶類、大豆：蔬菜保證每天攝入300至500克，深色蔬菜應(yīng)占1/2：水果保證每天攝入200至350克，果汁不能代替鮮果：奶制品攝入量相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克：豆制品每天攝入量相當(dāng)于大豆25克以上，適量吃堅(jiān)果。

4.適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉：推薦平均每天攝入魚(yú)、禽、蛋和瘦肉總量120～200克（小于4兩），其中畜禽類為40～75克，水產(chǎn)類為40～75克，蛋類為40～50克。

5.少鹽少油控糖限酒：成人每天食鹽不超過(guò)6克：每天烹調(diào)油25至30克：每天攝入糖不超過(guò)50克：成年人每天喝水7至8杯（1500至1700毫升）：一天飲酒的酒精量：男性不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。

6.杜絕浪費(fèi)興新食尚：按需選購(gòu)食物、按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)：選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式，保障飲食衛(wèi)生。

為了幫助大家更好地理解這六條建議，我們約請(qǐng)有關(guān)專家解讀如下，希望能對(duì)大家的飲食健康有所裨益。