廣西甜玉米發(fā)展現(xiàn)狀及對策

韋愛娟 賀囡囡 韋桂旺 蒙云飛 馮云敢

摘要 主要介紹了廣西甜玉米的發(fā)展概況，分析了廣西甜玉米發(fā)展中存在的主要問題，并提出相應(yīng)的對策，以期為廣西乃至全國甜玉米的發(fā)展方向提供參考。

關(guān)鍵詞 甜玉米；問題；對策；廣西

中圖分類號 S513.03 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）04-0330-02

Development Status and Countermeasures of Sweet Corn in Guangxi

WEI Ai-juan HE Nan-nan WEI Gui-wang* MENG Yun-fei FENG Yun-gan

（Maize Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Sciences，Nanning Guangxi 530007）

Abstract This paper mainly introduced the development situation of sweet corn in Guangxi，analyzed the main existing problems in the development of sweet corn in Guangxi.Meanwhile，in order to provide references for the development direction of sweet corn both in Guangxi and China，corresponding countermeasures were proposed.

Key words sweet corn；problems；countermeasures；Guangxi

甜質(zhì)型玉米（Zea mays L.saccharata sturt.）又被稱為甜玉米（sweet corn）。其籽粒在乳熟期含糖量較高，具有良好的口感，表現(xiàn)出甜、粘、嫩、香的特點，是一種果菜兼用型食品[1-2]。甜玉米分為普通甜玉米、超甜玉米、加強甜玉米。甜玉米的甜度受基因的控制[2-3]。甜玉米在國際市場上極為暢銷，甜玉米罐頭及速凍鮮果穗是非常受歡迎的產(chǎn)品[4]。甜玉米育種和種植最廣泛的國家是美國，同時美國甜玉米加工、消費、出口的甜玉米量也最大[5]。近幾年，甜玉米種植在我國逐漸開始，種植面積逐漸增大。截至2010年，全國甜玉米種植面積約28.2萬hm2，全國甜玉米產(chǎn)量超過350萬t。就種植地域來看，甜玉米主要集中在南方省市種植。廣東是甜玉米的重要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占全國甜玉米產(chǎn)量的51%。廣西和云南位列第2位和第3位，甜玉米產(chǎn)量占全國的12.3%和13.7%[6]。

另外，浙江省甜玉米發(fā)展勢頭也較好，山東、四川、河南和河北等省有零星種植[7]。從發(fā)展前景來看，不但我國消費者對甜玉米越來越喜愛，韓國、日本、東南亞國家也逐漸形成了甜玉米消費人群[8]。甜玉米的消費已經(jīng)從歐美蔓延至亞洲，甜玉米生產(chǎn)及加工產(chǎn)業(yè)具有良好的前景[3]。

隨著人們對綠色、天然和保健食品的需求量越來越大，甜玉米也因其鮮嫩適口、品味純正和具保健作用而成為食品的新寵。從發(fā)展新型農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)民收入上來看，適度發(fā)展甜玉米也是加快發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的重要手段之一。而且甜玉米的營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)良、老少皆宜，深受消費者的親睞，在國內(nèi)外市場是十分暢銷的，所以發(fā)展甜玉米及其加工產(chǎn)品的潛力巨大，具有廣闊的發(fā)展前景。

1 廣西甜玉米發(fā)展概況

廣西地處云貴高原向東南沿海丘陵過渡地帶，地理位置為東經(jīng)104°28′～112°04′，北緯20°54′～26°23′，屬低緯地區(qū)，區(qū)內(nèi)河流縱橫，地理環(huán)境較為復(fù)雜。年降雨量1 000～2 800 mm，全年3/4的降雨集中在4—9月；太陽年輻射量376.56～418.4 kJ/cm2，日平均氣溫≥10 ℃，積溫在5 000～8 300 ℃之間，持續(xù)日數(shù)為240～358 d；各地年平均日照時數(shù)為1 200～2 200 h，年平均氣溫在17～22 ℃之間。豐富的光熱資源和良好的降水條件，非常有利于發(fā)展甜玉米生產(chǎn)[9]。我國甜玉米的試種和研究最早始于20世紀60年代[10]，而廣西對甜玉米的研究則從20世紀80年代開始，經(jīng)過30年的發(fā)展，起步雖然相對較晚，但憑借優(yōu)越的自然條件和緊靠粵、港、澳地區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢，甜玉米生產(chǎn)發(fā)展很快。從1985年廣西農(nóng)學(xué)院選育出第1個玉米品種“超甜20號”并開始推廣種植到2003年廣西甜、糯玉米種植面積達3萬hm2[11]，廣西甜玉米不斷發(fā)展。截至2011年，廣西種植甜玉米的面積位居全國第三，達到了3.3萬hm2，廣西橫縣更是成為西南地區(qū)最大甜玉米生產(chǎn)及加工的基地[12]。目前，橫縣每年甜玉米種植面積都保持1.3萬hm2以上。而2010—2013年4年的時間，廣西審定甜玉米品種已達14個，廣西的甜玉米種植現(xiàn)已初具規(guī)模。

2 廣西甜玉米發(fā)展中存在的問題

2.1 近6年廣西審定甜玉米品種逐漸減少

雖然近年來廣西甜玉米發(fā)展迅速，種植面積也逐漸增加，但在激烈競爭中，廣西甜玉米在生產(chǎn)發(fā)展中還是存在很多不足，而且2010—2015年，每年參加區(qū)試的品種不少，審定的品種卻逐漸減少。2010年春季區(qū)試參試品種12個，秋季區(qū)試參試品種11個，其中有11個品種完成周期試驗，審定品種4個，名稱分別為為金甜、天貴、桂甜566和海珍；2011年春季區(qū)試參試品種13個，秋季參試品種4個，其中有4個品種完成周期試驗，審定品種5個，名稱分別為金銀甜1號、兆珍1號、正珍、農(nóng)田88和斯達203；2012年春季區(qū)試參試品種11個，秋季參試品種6個，其中有6個品種完成周期試驗，審定品種3個，名稱分別為川單甜3號、兆珍2號和金鶴金冠二號；2013年區(qū)試參試品種共13個，審定品種2個，名稱分別為安甜1號和益甜608；2014年春季區(qū)試參試品種16個，秋季參試品種7個，其中有7個品種完成區(qū)域試驗，2015年參加區(qū)試的品種有19個，但這2年卻無審定的新品種。主要是由于廣西甜玉米研究起步相對較晚，當前廣西的甜玉米資源主要依靠從國外引進，其中大部分甜玉米育種資源都是來自美國，但是由于緯度、氣候差異，有些種質(zhì)資源引進到廣西并不適應(yīng)廣西的氣候，而且引進數(shù)量有限，甜玉米育種資源之間的血緣關(guān)系較狹窄，遺傳基礎(chǔ)比較脆弱和狹窄，雜優(yōu)模式十分單一，從而使其培育空間也受到限制。

2.2 甜玉米品種的適應(yīng)性差，耐熱品種缺乏

廣西地處中、南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，雨水充沛，熱量豐富。受當?shù)刈匀粭l件的影響，甜玉米的生長期為65～90 d。充分利用廣西的自然條件，能夠使甜玉米高產(chǎn)高質(zhì)。但目前缺乏適合當?shù)胤N植的耐熱、耐旱、耐寒、耐澇的優(yōu)良甜玉米品種?，F(xiàn)有的甜玉米品種多適合種植在北方溫帶氣候環(huán)境中，如華南、華中地區(qū)。在南方高溫高濕的夏季與溫度變化異常的生態(tài)條件下，容易出現(xiàn)花期不遇、吐絲困難等情況，干旱和積水易造成生長差、病害嚴重，產(chǎn)量下降甚至失收[13-14]。如果在出苗期、幼苗期遇到多雨、陰天，導(dǎo)致生長勢弱甚至死苗，代數(shù)稍高材料最為明顯。而且甜玉米種子還存在出苗率不高、苗期長勢差等問題，尤其是在超甜玉米中這一問題表現(xiàn)更加明顯[15]。因此，加強夏季種植的甜玉米品種的培育是廣西發(fā)展 甜玉米生產(chǎn)需要解決的重要問題。

2.3 食用品質(zhì)較差

目前，廣西培育的甜玉米品種果皮較厚、渣多，并且在甜玉米種植過程中，因受當?shù)貧夂虻纫蛩氐挠绊?，糖分下降比較快，甜度較低[13]，適宜采收期短，耐貯藏性差，貨架期短，缺乏市場競爭力，與美國甜玉米品種的品質(zhì)差距尤為明顯。

2.4 加工企業(yè)缺乏，產(chǎn)業(yè)化程度低

廣西甜玉米種植面積較大，但是甜玉米加工企業(yè)多為小企業(yè)。這些企業(yè)對甜玉米只能進行初級加工，產(chǎn)品附加值低、加工量小、經(jīng)濟效益差。廣西絕大部分甜玉米作為鮮食在市場上零星銷售，產(chǎn)業(yè)化程度比較低，從而嚴重制約了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[9]。而且作為廣西甜玉米重生產(chǎn)輕銷售，品牌意識不強，缺乏省內(nèi)、國家知名品牌，導(dǎo)致廣西甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到嚴重制約。

3 對策

3.1 豐富甜玉米種質(zhì)，培育新的優(yōu)勢類群

拓寬甜玉米種植遺傳類型的途徑之一是引進外來的種質(zhì)資源。廣西甜玉米起步相對較晚，基礎(chǔ)研究還較薄弱，資源的系統(tǒng)收集、鑒定和抗病、抗逆、優(yōu)質(zhì)等基因資源的挖掘等研究還未開展，資源創(chuàng)新方法較單一，育種對外依賴較嚴重。目前，實際情況下促進甜玉米育種研究的重要途徑是增加種質(zhì)資源，并進行改良創(chuàng)新?？梢钥紤]以美國的雜種優(yōu)勢模式為基礎(chǔ)，建立廣西本地的雜種優(yōu)勢模式，這樣有利于種質(zhì)擴增、改良和創(chuàng)新；也可考慮利用分子生物技術(shù)輔助育種，實現(xiàn)特定性狀的定向改良[16]，為培育新型高產(chǎn)、高抗、優(yōu)質(zhì)甜玉米品種創(chuàng)造條件。

3.2 培育抗逆境能力強的品種，尤其是耐澇、抗倒和抗病害能力強的品種

廣西發(fā)展甜玉米生產(chǎn)亟需抗逆性強的優(yōu)良品種。廣西的氣候條件要求種植的甜玉米耐熱性、耐寒性、耐旱性、耐澇性及抗倒性較高。而廣西雨熱資源充足，尤其是夏季甜玉米生長期經(jīng)常遇到多雨和臺風(fēng)，對耐澇性和抗倒性要求更加嚴格。此外，甜玉米易遭受蟲害，但生育期短，又要嚴格控制殺蟲劑等化學(xué)藥劑的使用，因此，也需要通過育種手段提高品種的抗病蟲害能力[15]。

3.3 選擇優(yōu)良品種，提高栽培技術(shù)和保鮮技術(shù)

種好甜玉米的2個重要因素是品種和栽培技術(shù)[17]。甜玉米生育期比普通玉米短，適應(yīng)性、抗逆性都比普通玉米差，生產(chǎn)中應(yīng)大力推廣應(yīng)用高產(chǎn)栽培技術(shù)，實行良種良法，科學(xué)種田，例如地膜栽培、適時早播、合理密植和增施肥料等技術(shù)。甜玉米作為保健食品，其安全性是影響銷售量的重要因素。因此，在甜玉米生產(chǎn)中要制定并大力推廣綠色栽培標準。由于甜玉米的保鮮期短，為了延長品質(zhì)保鮮期，可以采用去苞葉處理、熱燙處理、涂抹處理或者臭氧處理等[18]。如果短時間內(nèi)無法完全出售，應(yīng)盡可能地放在陰涼低溫處，在運輸過程中也可以考慮加入少量碎冰塊，同時多建立一些鮮食玉米保鮮加工企業(yè)，如生產(chǎn)加工速凍玉米、甜玉米罐頭、玉米汁、玉米粥和什錦蔬菜等。

3.4 加強與區(qū)內(nèi)外加工企業(yè)的合作，培育名牌產(chǎn)品

甜玉米產(chǎn)業(yè)要做大做強，提高企業(yè)加工能力、擴大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、打造知名品牌是重要保障。要充分發(fā)揮廣西自然資源的優(yōu)勢，發(fā)展反季節(jié)甜玉米生產(chǎn)，實現(xiàn)甜玉米周年供應(yīng)，為甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展打好基礎(chǔ)。政府也要出臺相應(yīng)的政策和措施，加大資金投入，為甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航 [9]。名牌產(chǎn)品是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭和形象[19]，以企業(yè)為依托、以優(yōu)質(zhì)品種為基礎(chǔ)、采用綠色栽培手段培育廣西甜玉米名牌產(chǎn)品，也是當前廣西甜玉米走向產(chǎn)業(yè)化、國際化必做的工作。

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