殼聚糖對番茄產(chǎn)量品質(zhì)的影響

劉金鳳，齊云，孫明偉，劉有利

（1.山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院，山東 濟南 250100；2.濟南阿波羅甲殼素肥業(yè)有限公司，山東 濟南 250100）

殼聚糖對番茄產(chǎn)量品質(zhì)的影響

劉金鳳1，齊云1，孫明偉2，劉有利2

（1.山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院，山東 濟南 250100；2.濟南阿波羅甲殼素肥業(yè)有限公司，山東 濟南 250100）

本文以櫻桃番茄、番茄為實驗對象，采用盆栽試驗，研究了殼聚糖對番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，施用殼聚糖在提高櫻桃番茄和番茄產(chǎn)量的同時，還改善了其品質(zhì)。殼聚糖能顯著提高果實中Vc的含量，并調(diào)節(jié)果實中的糖酸比，使之口感更佳，且施用殼聚糖處理的番茄果型更加美觀。

殼聚糖；番茄；產(chǎn)量；品質(zhì)

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對于蔬菜品質(zhì)、蔬菜安全性的要求越來越高。目前化肥及農(nóng)藥使用量過大是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中存在的主要問題之一，作物中殘留的有毒、有害物質(zhì)對人體健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。隨著環(huán)保意識與自我保護(hù)意識的不斷增強，人們對安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求日益提高，對綠色食品、有機食品的需求逐年增加。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)由傳統(tǒng)模式向無公害產(chǎn)品、綠色食品、有機食品生產(chǎn)的轉(zhuǎn)化，已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。怎樣有效地降低化肥及農(nóng)藥使用量，已成為新的研究課題。

殼聚糖（Chitosan）是幾丁質(zhì)脫乙?；蟮囊环N氨基多糖，在調(diào)整植物生長狀態(tài)、促進(jìn)植物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用、提高植物產(chǎn)量方面具有重要意義［1-3］。歐陽壽強［4］等研究發(fā)現(xiàn)，施用殼聚糖后，白菜的可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖、Vc等品質(zhì)指標(biāo)均有不同程度的增加，粗纖維含量明顯下降。徐巖等［5］的試驗也表明，施用殼聚糖可降解生菜植株內(nèi)的硝酸鹽，且一定范圍內(nèi)，濃度越高效果越好。本文采用盆栽試驗，研究了殼聚糖對番茄品質(zhì)的影響，進(jìn)一步研究殼聚糖對番茄產(chǎn)量品質(zhì)的影響，以期為殼聚糖在蔬菜上的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。為農(nóng)民提供一個安全生產(chǎn)的途徑。

1 試驗設(shè)計與方法

1.1 材料和試劑

供試材料：含殼聚糖液體肥料，殼聚糖含量60g/L。

供試土壤：褐土。

供試蔬菜：櫻桃番茄和番茄，苗齡均為20d。

1.2 試驗設(shè)計

本實驗用土取自于山東省濟南市市中區(qū)，土壤類型為褐土，蔬菜試驗設(shè)4個處理，各處理見表1所示。番茄在露天自然狀況下生長。試驗用自來水灌溉，所有盆缽澆水量一致。2012年4月移栽櫻桃番茄，8月收獲；2013年4月5日移栽番茄，7月收獲。番茄生長期間視苗情進(jìn)行追肥。

表1 實驗各處理（n=4）

1.2.1 盆栽土培試驗

培養(yǎng)缽為直徑20cm的塑料桶，每桶裝土13kg。供試土壤基本化學(xué)性狀如表2所示。

表2 供試土壤基本化學(xué)性狀

1.2.2 施肥量及施肥方法

施肥量為每1kg土施用0.15g（N+P2O5+K2O），0.05g Mg，0.13gCa以及1mL的含殼聚糖液體肥料，以化學(xué)純（NH4）2SO4、KH2PO4、K2SO4、MgSO4·7H2O和CaCl2為肥源。

試驗從2012年4月至2013年7月，分三季輪作，每季栽種前將肥料與土充分混勻裝入培養(yǎng)缽中。

1.2.3 殼聚糖施用方法

將含殼聚糖液體肥料配成不同濃度對番茄進(jìn)行葉面噴施、灌根。具體用法：將0.3%殼聚糖水劑（幾丁聚糖）配成0.01%，噴霧以植物葉片完全濕潤為度；將0.01%的液體肥再稀釋1000倍，按300mL每盆量灌根。番茄生長期間，每周進(jìn)行一次殼聚糖處理。葉面噴施和灌根交替使用，共計噴施42次。殼聚糖總施用量：固體殼聚糖為0.125g每盆，液體殼聚糖為4mL每盆。

1.3 測定指標(biāo)及方法

每季番茄成熟后進(jìn)行產(chǎn)量品質(zhì)測定。

產(chǎn)量：番茄成熟后分別稱重，每盆果實重量累加得最終產(chǎn)量。

Vc含量：測定采用碘量法。

總酸度：采用酸堿滴定。

可溶性糖：采用蒽酮法對番茄果實進(jìn)行品質(zhì)分析。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法

本試驗數(shù)據(jù)采用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)處理及作圖，DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 殼聚糖對櫻桃番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

表3 殼聚糖對櫻桃番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

由表3可知，在施肥及不施肥的情況下，施用殼聚糖都可以提高櫻桃番茄產(chǎn)量，其中單施殼聚糖處理比空白對照產(chǎn)量提高11.1%，肥料+殼聚糖處理比單施肥料產(chǎn)量提高21.1%。不施肥時，櫻桃番茄的Vc含量為357.0mg/kg，施化肥后Vc含量為338.4mg/kg，比不施肥的Vc含量反而降低。施用殼聚糖水劑之后，Vc含量明顯增加，配施化肥后，Vc含量達(dá)到最高，為481.4mg/kg?？梢?，殼聚糖可以促進(jìn)番茄果實中Vc含量的增加，配施化肥之后，效果更明顯。

在不施肥情況下，櫻桃番茄的總酸度為0.47%，殼聚糖處理后櫻桃番茄的總酸度為0.55%，配施化肥后達(dá)到0.64%，而單施化肥的酸度為0.78%。總體而言，對照處理櫻桃番茄的總酸度最低，單施化肥的總酸度最高，添加殼聚糖的兩個處理酸度居中。

相比對照而言，各處理的糖酸度略有增加，糖酸比也減小，單施肥料可使番茄酸度比空白對照增加64.6%，糖酸比顯著低于對照處理，施肥+殼聚糖處理使果實總酸度比單施肥料處理降低15.6%，糖酸比也有所回升。說明殼聚糖具有平衡番茄果實酸度的功能。

2.2 殼聚糖對番茄產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

由表4可知（見下頁），在施肥及不施肥的情況下，施用殼聚糖都可以提高番茄產(chǎn)量，其中單施殼聚糖處理比空白對照產(chǎn)量提高33.1%，肥料+殼聚糖處理比單施肥料產(chǎn)量提高27.3%。

表4 殼聚糖對番茄產(chǎn)量品質(zhì)的影響

同時，施用殼聚糖可以提高番茄的品質(zhì)。其中單施殼聚糖處理比空白對照使果實Vc含量有了顯著提高，肥料+殼聚糖處理比單施肥料處理Vc含量也提高了11.7%。單施殼聚糖對番茄酸度影響不大，而肥料+殼聚糖處理比單施肥料處理使果實酸度降低了12.5%，這個趨勢與櫻桃番茄基本上一致，且單施殼聚糖和肥料+殼聚糖處理的糖酸比分別比對照提高了17.4%和19.2%。說明了施用殼聚糖不僅可以提高番茄產(chǎn)量，還可改善果實品質(zhì)。

3 討論

對于櫻桃番茄，無論是單施殼聚糖處理，還是肥料+殼聚糖處理均能夠顯著提高其果實Vc含量；對于番茄，單施殼聚糖處理可使Vc含量較空白對照顯著提高，肥料+殼聚糖處理可使其果實Vc含量比單施肥料處理提高11.7%。

單施殼聚糖和肥料+殼聚糖兩種處理均可使櫻桃番茄可溶性糖含量呈現(xiàn)下降的趨勢；單施殼聚糖處理的番茄可溶性糖含量也比空白對照有所降低，可能是施用殼聚糖后產(chǎn)量提高，但又沒有足夠的養(yǎng)分來補充，所以導(dǎo)致糖分被稀釋的結(jié)果，而肥料+殼聚糖處理使番茄果實可溶性糖含量比對照提高了9.1%，也可以說明這種推測。單施殼聚糖處理使櫻桃番茄果實總酸度比空白對照有所增加，結(jié)合未施肥兩處理的酸度都比施肥處理低的實際，可以推測是不施肥條件下果實成熟期相對正常施肥狀況有所變化的原因。相對空白對照，施肥兩處理番茄酸度都增加，而殼聚糖+肥料處理總酸度都降低，櫻桃番茄和大番茄總酸度分別降低了15.6%和12.5%，說明殼聚糖處理緩沖了因施肥而造成的果實變酸的變化。并且，施用殼聚糖處理的番茄果實果型好，成熟期也比相應(yīng)對照提前2～3d。

［1］陳忻，袁毅撣，莫炎.從棕色金龜提取殼聚糖［J］.化學(xué)研究與應(yīng)用，2003，15（2）：270-271.

［2］陳津津.殼聚糖/殼聚糖及其衍生物在環(huán)境領(lǐng)域中的研究進(jìn)展［J］.安徽化工，2003，3：2-4.

［3］董建萍，陸慶軒，劉國富，等.殼聚糖浸種對草坪草根系及地上部生長的影響［J］.北方果樹，2003，3：11-12.

［4］歐陽壽強，徐朗萊.殼聚糖對不結(jié)球白菜營養(yǎng)品質(zhì)和某些農(nóng)藝形狀的影響［J］.植物生理學(xué)通訊，2003，39（1）：21-24.

［5］徐巖.蔬菜低硝酸鹽制劑對蔬菜品質(zhì)影響的試驗研究［J］.連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2002，15（2）：12-14，17.

［6］劉偉，楊廣玲，王金信，等.0.3%殼聚糖水劑對番茄產(chǎn)量和病害發(fā)生的影響［J］.現(xiàn)代農(nóng)藥，2004，3（2）：30-31，44.

The Effect of Chitosan on Yield and Quality of Tomatos

LIU Jin-feng1，QI Yun1，SUN Ming-wei2，LIU You-li2
（1.Shandong Product Quality Inspection Research Institute，Jinan 250100，China；2.Jinan Appollo Chitin Fertilizer Co.，Ltd，Jinan 250100，China）

In this paper，a pot experiment was applied to study the effect of chitosan on yield and quality of cherry tomatoes and tomatos.It was found that application of chitosan increased Vc content and brix/acid ratio in tomatos.And fruit type of tomato is more beautiful using chitosan treatment.

Chitosan；tomato；yield；quality

S641.2

A

1008-1038（2016）10-0042-03

2015-03-12

劉金鳳（1977—），女，高級工程師，研究方向為產(chǎn)品質(zhì)量檢驗