【摘要】為了使沙棘提取果汁后的廢棄物(沙棘籽渣)得到有效利用,解決黑木耳生產(chǎn)中原材料短缺和傳統(tǒng)原材料中的麥麩和豆餅中農(nóng)藥超標(biāo)及重金屬殘留超標(biāo)的問題,進(jìn)行了在黑木耳培養(yǎng)料中添加沙棘籽渣的研究。通過試驗(yàn)確定沙棘果籽渣最佳添加量(15%)和最佳配方,以及該配方對(duì)不同品種(‘青皮1號(hào)‘黑山‘黑29‘黑威15)菌絲生長的影響。通過出耳試驗(yàn)測定所生產(chǎn)黑木耳營養(yǎng)成分和各項(xiàng)指標(biāo),結(jié)果表明,配比為木屑82.5%、沙棘果籽渣15%、石膏1%、白灰1.5%,對(duì)‘青皮1號(hào)‘黑山‘黑29‘黑威15的菌絲生長均有促進(jìn)作用。利用該配方生產(chǎn)黑木耳的產(chǎn)量增加20%,口感明顯變好,并達(dá)到有機(jī)黑木耳標(biāo)準(zhǔn)。利用沙棘籽渣生產(chǎn)黑木耳技術(shù)工藝穩(wěn)定,效益高。
沙棘(Hippophae rhamnoides)是一種落葉性灌木,分布于中國華北、西北、西南等地,耐旱、抗風(fēng)沙,可以在鹽堿化土地上生存,廣泛用于水土保持。中國西北部大量種植沙棘,用于沙漠綠化。沙棘果實(shí)中的VC含量高,素有VC之王的美稱。沙棘是植物和其果實(shí)的統(tǒng)稱。沙棘為藥食同源植物,沙棘的根、莖、葉、花、果,特別是沙棘果實(shí)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì),可以廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工、航天、農(nóng)牧漁業(yè)等領(lǐng)域。沙棘果實(shí)入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀的功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,沙棘可降低膽固醇,緩解心絞痛發(fā)作,還有防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的作用。將沙棘籽渣加入黑木耳培養(yǎng)料內(nèi)栽培黑木耳,不僅可以變廢為寶,還使在黑木耳栽培料種類的選擇上有了新的探索途徑。
試驗(yàn)方法
材料
菌種:‘青皮1號(hào)由黑龍江省牡丹江市寧安食用菌研究所提供;‘黑山由黑龍江省東寧縣老黑山鎮(zhèn)黑木耳協(xié)會(huì)提供;‘黑29由黑龍江省哈爾濱微生物研究所提供;‘黑威15由黑龍江省哈爾濱微生物研究所提供。
沙棘籽渣:由河北省承德市宇航人沙棘果汁廠提供。
木屑:由河北承德圍場縣有發(fā)木材加工廠提供。
方法
★ 培養(yǎng)料準(zhǔn)備配方及滅菌方法
根據(jù)黑木耳產(chǎn)量以及菌絲長勢確定最佳試驗(yàn)配方(表1)。
采取烘干測重的方法,確定各因子在培養(yǎng)料內(nèi)的精確配比,充分混合均勻后測定pH值和含水量。
試驗(yàn)組采用表1的5個(gè)配方,每個(gè)配方各裝625袋,采用16.2 cm×35 cm的菌袋,每袋裝濕料1.25 kg,裝袋后采用常壓、袋溫100 ℃滅菌8 h。菌袋滅菌結(jié)束后冷卻至30 ℃以下,在無菌室內(nèi)分別接入‘青皮1號(hào)‘黑山‘黑29‘黑威15二級(jí)菌種。每組各接入125袋,接種后放入25 ℃恒溫室培養(yǎng),每3天觀察和測定菌絲長勢,菌袋長滿后進(jìn)行出耳試驗(yàn)。
★ 出耳方式
采用在板栗樹下地栽出耳。安裝霧化微噴。采用標(biāo)準(zhǔn)出耳技術(shù)進(jìn)行管理,每次采摘后分別稱量所采摘黑木耳濕重和干重。計(jì)算單袋產(chǎn)量。
★ 沙棘籽渣栽培黑木耳和普通木屑栽培黑木耳營養(yǎng)成分的比較
分別對(duì)試驗(yàn)組和對(duì)照組所生產(chǎn)的黑木耳進(jìn)行營養(yǎng)成分的測定和分析。測定方法參照《黑木耳》GB/T 6192-2008,測定項(xiàng)目包括:粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、總糖、灰分、水分、總黃酮含量百分比。
結(jié)果與分析
沙棘籽渣不同添加量對(duì)黑木耳產(chǎn)量的影響
在黑木耳出耳后對(duì)每組采收的木耳進(jìn)行濕重稱量記錄,采用烘干測重法對(duì)每組配方所采摘的木耳干重進(jìn)行稱重,要求所采收黑木耳符合國家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)比數(shù)據(jù)見表2。由表2可知,最佳培養(yǎng)配方為3號(hào)配方,其次是4號(hào)配方和2號(hào)配方。
沙棘籽渣不同添加量對(duì)黑木耳菌絲生長速度以及菌絲形態(tài)的影響
觀察菌棒接種后菌絲長滿菌袋的時(shí)間,并計(jì)算平均日生長量。觀察菌絲形態(tài)以及雜菌污染率(表3)。由表3可知,黑木耳菌絲在4號(hào)培養(yǎng)基配方上生長最快,3號(hào)次之,菌絲均潔白濃密。但隨著沙棘籽渣添加量的增加污染率也隨之增加。綜合各種指數(shù)以及成本因素最終確定適合黑木耳生產(chǎn)的最佳配方為3號(hào)配方。
沙棘籽渣不同添加量對(duì)不同品種產(chǎn)量的影響
黑木耳采收過程中分開品種記錄,最后平均每個(gè)品種在不同添加量的袋均產(chǎn)量(表4)。由表4可知,各個(gè)品種在沙棘籽渣添加量為15%時(shí)均有增產(chǎn)表現(xiàn),‘黑威15增產(chǎn)29.5%,‘黑29增產(chǎn)6.5%,其余品種也都有一定增產(chǎn)表現(xiàn)。
添加15%沙棘籽渣栽培原料黑木耳營養(yǎng)成分分析
由‘黑威15黑木耳營養(yǎng)成分測定結(jié)果(表5)可知,添加15%沙棘籽渣的黑木耳中總黃酮含量明顯增加,其余營養(yǎng)成分沒有明顯變化。
結(jié)論
本試驗(yàn)通過對(duì)比得出沙棘籽渣在黑木耳培養(yǎng)基中最佳的添加量為15%,最佳培養(yǎng)基配方為木屑82.5%、沙棘籽渣15%、石膏1%、白灰1.5%,應(yīng)用以上配方可以有效解決目前黑木耳生產(chǎn)原材料緊缺和傳統(tǒng)原材料中的麥麩和豆餅的農(nóng)藥殘留和重金屬殘留超標(biāo)的問題,添加沙棘籽渣是生產(chǎn)有機(jī)黑木耳有效且經(jīng)濟(jì)的方法。通過本試驗(yàn)所取得的配方完全采用天然的木屑和天然的沙棘果糠為主要原材料,所栽培出的黑木耳含有珍貴的總黃酮成分,并且總產(chǎn)量提高20%。所以,對(duì)于栽培黑木耳來說,得沙棘籽渣添加到栽培料中是一個(gè)很有優(yōu)勢的培養(yǎng)料配方。
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作者簡介:劉瑞梅(1965-),農(nóng)藝師,主要從事食用菌栽培研究及新品種、新技術(shù)試驗(yàn)、示范、推廣工作。
農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·溫室園藝2016年5期