獸藥殘留在水產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

魏建華，許如蘇，李冠斯

（汕頭出入境檢驗(yàn)檢疫局，廣東汕頭515031）

獸藥殘留在水產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

魏建華，許如蘇，李冠斯

（汕頭出入境檢驗(yàn)檢疫局，廣東汕頭515031）

通過(guò)對(duì)出口水產(chǎn)品中的獸藥殘留進(jìn)行半定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，為出口水產(chǎn)品檢驗(yàn)監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。以汕頭市出口的水產(chǎn)品中獸藥殘留為樣本，應(yīng)用AHP-模糊綜合評(píng)價(jià)法，開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。汕頭出口水產(chǎn)品中4類(lèi)獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)危害程度由大到小依次是：硝基呋喃類(lèi)＞氯霉素＞孔雀石綠＞喹諾酮類(lèi)；目前汕頭出口水產(chǎn)品中獸藥殘留可能引發(fā)的貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)總體不大。

獸藥殘留；水產(chǎn)品；層次分析；模糊綜合評(píng)價(jià)

我國(guó)憑借著廣闊水域和廉價(jià)勞動(dòng)力資源的比較優(yōu)勢(shì)，水產(chǎn)品一直是傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)出口產(chǎn)品，具有出口創(chuàng)匯的重要經(jīng)濟(jì)意義，所以對(duì)于出口水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)開(kāi)展針對(duì)貿(mào)易的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估具有現(xiàn)實(shí)意義。日本、韓國(guó)、美國(guó)和歐盟是我國(guó)水產(chǎn)品出口的主要市場(chǎng)，這些發(fā)達(dá)國(guó)家憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)，實(shí)施技術(shù)性貿(mào)易措施，制定嚴(yán)苛的農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。2001年的氯霉素事件，2003年的恩諾沙星事件、2004年的孔雀石綠事件、2005年的硝基呋喃代謝物事件等，使養(yǎng)殖漁民和加工企業(yè)遭到重大損失。所以在水產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易中，獸藥殘留是其重要的風(fēng)險(xiǎn)因子，本研究是以汕頭市出口的水產(chǎn)品中獸藥殘留為樣本，應(yīng)用AHP-模糊綜合評(píng)價(jià)法對(duì)可能存在的獸藥殘留及其引起的貿(mào)易摩擦風(fēng)險(xiǎn)的程度進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。由于是從對(duì)外貿(mào)易的角度進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，其目的和過(guò)程有別于一般意義的食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

1　試驗(yàn)方法

1.1樣本選取和數(shù)據(jù)來(lái)源

數(shù)據(jù)來(lái)自汕頭出入境檢驗(yàn)檢疫局2010年1月至2013年1月間，汕頭口岸出口水產(chǎn)品中孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃、喹諾酮類(lèi)（限于環(huán)丙沙星、恩諾沙星、二氟沙星、沙拉沙星4種）4種獸藥殘留檢測(cè)結(jié)果記錄。

1.2檢測(cè)方法

氯霉素采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20756-2006《可食動(dòng)物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考?xì)埩袅康臏y(cè)定》，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，檢出低限為0.1μg/kg。

孔雀石綠采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19857-2005《水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定》，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，檢出低限為0.5μg/kg。

喹諾酮采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20366-2006《動(dòng)物源產(chǎn)品中喹諾酮類(lèi)殘留的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，檢出低限為5μg/kg。

硝基呋喃采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21311-2007《動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類(lèi)藥物代謝物殘留量檢測(cè)方法》，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，檢出低限為0.5μg/kg。

1.3超標(biāo)獸藥殘留的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

由于我國(guó)規(guī)定這4種獸藥禁用于水產(chǎn)品，檢出底限即最低限量。水產(chǎn)品中任何一種獸藥殘留檢測(cè)含量大于等于檢出限，則認(rèn)為檢出。

2　風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

2.1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的方法

本文采用AHP-模糊綜合評(píng)價(jià)法對(duì)汕頭出口水產(chǎn)品中獸藥殘留進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。

模糊綜合評(píng)價(jià)以模糊數(shù)學(xué)為基礎(chǔ)，應(yīng)用模糊關(guān)系合成的原理，對(duì)一些邊界不清，不易定量的因素定量化的一種綜合評(píng)價(jià)法。AHP-模糊綜合評(píng)價(jià)原理是將層次法確定的權(quán)重帶入模糊評(píng)價(jià)的運(yùn)算中，得出定量的綜合評(píng)價(jià)結(jié)果，從而為正確決策提供依據(jù)［1］。

層次分析法（The Analytic Hierarchy Precess，簡(jiǎn)稱(chēng)AHP）在食品安全預(yù)警應(yīng)用中，往往是采取專(zhuān)家評(píng)分方法，然后綜合專(zhuān)家意見(jiàn)，將問(wèn)題的非量化評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)化為數(shù)字形式，構(gòu)造判斷矩陣［2］。模糊綜合評(píng)價(jià)矩陣也是通過(guò)專(zhuān)家民意測(cè)驗(yàn)建立。由此帶入評(píng)價(jià)體系的主觀性是造成評(píng)價(jià)結(jié)果不確定性的一個(gè)主要因素。本研究根據(jù)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)的特點(diǎn)，在以下兩方面通過(guò)挖掘數(shù)據(jù)本身的內(nèi)涵代替專(zhuān)家經(jīng)驗(yàn)：1.確定指標(biāo)權(quán)重：改進(jìn)為計(jì)算兩兩數(shù)據(jù)差值，根據(jù)最大差值設(shè)置合適的步長(zhǎng)，得出判斷標(biāo)度，構(gòu)造判斷矩陣［3］；2.單因素評(píng)價(jià)定量化：將檢出率作為單因素評(píng)價(jià)依據(jù)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)以檢出率區(qū)間進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，將模糊評(píng)價(jià)定量化，代替專(zhuān)家評(píng)價(jià)建立的評(píng)價(jià)矩陣。通過(guò)加權(quán)平均得出各級(jí)評(píng)價(jià)結(jié)果。

本文采用層次分析法進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，采用AHP-模糊綜合評(píng)價(jià)法進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，并分別對(duì)這2種方法進(jìn)行改良，建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)學(xué)模型。降低對(duì)專(zhuān)家經(jīng)驗(yàn)的依賴(lài)提高其定量性，降低風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的不確定性。

2.2風(fēng)險(xiǎn)分析

本文涉及的數(shù)據(jù)為2010年1月至2015年1月期間檢檢驗(yàn)檢疫部門(mén)抽檢的汕頭市出口水產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)數(shù)據(jù)。藥殘范圍：水產(chǎn)品中氯霉素、孔雀石綠（包括顯性和隱性孔雀石綠）、喹諾酮類(lèi)（限于環(huán)丙沙星、恩諾沙星、二氟沙星、沙拉沙星）、硝基呋喃類(lèi)（包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因）4種藥物殘留。具體數(shù)據(jù)分析見(jiàn)表1、表2。

表1　4種獸藥殘留的檢測(cè)情況Table1 Thedetection constituent ratio and thedetection ratio of veterinary drug residue

表2　2010年1月至2015年1月出口水產(chǎn)品中4種獸殘檢出情況Table2 Thestatisticsof aquatic products in w ich thedetection constituent ratio and thedetection ratio of veterinary drug residue ishigh from 2010 to 2015

通過(guò)層次分析法確定各指標(biāo)因子權(quán)重，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)度量。

2.2.1確定4種藥物殘留權(quán)重

yaahp（Yet Another AHP）是一個(gè)商業(yè)層次分析法（AHP）軟件，本文使用該軟件對(duì)汕頭出口水產(chǎn)品中4種藥物殘留進(jìn)行層次分析法確定權(quán)重，本節(jié)運(yùn)算所使用的數(shù)據(jù)見(jiàn)表1。數(shù)據(jù)帶入通過(guò)多層層次結(jié)構(gòu)錄入、判斷矩陣數(shù)據(jù)錄入；自動(dòng)完成層次單排序和一致性檢驗(yàn)、層次總排序和一致性檢驗(yàn)等權(quán)重計(jì)算；最后輸出層次模型構(gòu)造圖、權(quán)重計(jì)算結(jié)果。

在食品安全預(yù)警應(yīng)用中，往往是采取專(zhuān)家評(píng)分方法，然后綜合專(zhuān)家意見(jiàn)，將問(wèn)題的非量化評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)化為數(shù)字形式，構(gòu)造判斷矩陣。受條件限制，本次風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的數(shù)據(jù)是實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)數(shù)據(jù)，不是專(zhuān)門(mén)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，不是按照監(jiān)控計(jì)劃和殘留監(jiān)控取樣程序抽取樣品。盡管樣本量大，但是4種獸藥殘留的各自對(duì)應(yīng)的樣本規(guī)模差距比較大，是一次不完全的樣本。但是檢出構(gòu)成比對(duì)于每個(gè)獸藥殘留對(duì)應(yīng)的樣本是一致的，在這種情況下要比檢出率對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的真實(shí)性貢獻(xiàn)更大，而且在一定程度上抵消每個(gè)藥殘對(duì)應(yīng)的樣本規(guī)模不一致帶來(lái)的偏離。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為檢出率稍微比檢出構(gòu)成比重要。據(jù)此相對(duì)于目標(biāo)層獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)A，對(duì)檢出率B1和檢出構(gòu)成比B2打分，構(gòu)造判斷矩陣T。

本研究中的出現(xiàn)的所有判斷矩陣T，具體含義不同，但數(shù)值都一樣，如下：

本研究中第一層的構(gòu)造判斷矩陣，針對(duì)基礎(chǔ)檢測(cè)數(shù)據(jù)的特點(diǎn)進(jìn)行改進(jìn)：計(jì)算兩兩數(shù)據(jù)差值，根據(jù)最大差值設(shè)置合適的步長(zhǎng)，得出判斷標(biāo)度，構(gòu)造判斷矩陣［3］。

4類(lèi)出口水產(chǎn)品獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)危害程度權(quán)重最終結(jié)果如表3，可見(jiàn)4類(lèi)出口水產(chǎn)品獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)危害程度由大到小依次是：硝基呋喃類(lèi)＞氯霉素＞孔雀石綠＞喹諾酮類(lèi)。

表3　獸藥殘留在出口水產(chǎn)品中貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)權(quán)重Table3 Risk weightof veterinary drug residues in aquatic productsexport trade

2.2.2確定每一項(xiàng)獸殘檢出水產(chǎn)品的權(quán)值

使用yaahp（Yet Another AHP）軟件對(duì)汕頭出口水產(chǎn)品中氯霉素、孔雀石綠、呋喃藥物殘留進(jìn)行層次分析法確定權(quán)重，本節(jié)運(yùn)算所使用的數(shù)據(jù)見(jiàn)表2。檢出獸藥殘留的出口水產(chǎn)品在每項(xiàng)獸殘的權(quán)重如表4。

表4　檢出獸藥殘留的出口水產(chǎn)品在每項(xiàng)獸殘的權(quán)重Table4 Detection of veterinary drug residue in theweightofeach drug residuesofaquatic products for export

其中由于檢出喹諾酮的水產(chǎn)品只有牛蛙腿，存在喹諾酮藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)的水產(chǎn)品只有牛蛙腿，所以確定牛蛙腿的權(quán)重為1。

2.3風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

本研究應(yīng)用改良的AHP-模糊綜合評(píng)價(jià)法進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，步驟如下：

1）建立評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并在將層次分析得到的權(quán)重值分別標(biāo)識(shí)，第一級(jí)有藥殘檢出風(fēng)險(xiǎn)的水產(chǎn)品還標(biāo)識(shí)其檢出率，如圖1所示。

圖1　出口水產(chǎn)品中獸藥殘留在對(duì)外貿(mào)易中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)Fig.1 Veterinary drug residue in aquatic p roductsexport in the foreign trade risk evaluation index

2）根據(jù)出口水產(chǎn)品獸藥殘留檢出情況，確定評(píng)語(yǔ)等級(jí)集V：

V=｛嚴(yán)重，較嚴(yán)重，一般，不嚴(yán)重｝，為了便于計(jì)算，我們將主觀評(píng)價(jià)的語(yǔ)義學(xué)標(biāo)度進(jìn)行量化，并依此賦值為4、3、2、1。主觀測(cè)量時(shí)用四級(jí)語(yǔ)義學(xué)標(biāo)度，所設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)定量標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表5。

表5　評(píng)價(jià)定量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)Table5 Evaluation of quantitative classification standard

3）本研究以檢出率作為評(píng)價(jià)指標(biāo)來(lái)確定每個(gè)單獨(dú)獸藥殘留中具體檢出水產(chǎn)對(duì)評(píng)語(yǔ)等級(jí)的隸屬度，以準(zhǔn)確的數(shù)值代替專(zhuān)家根據(jù)評(píng)語(yǔ)集投票評(píng)價(jià)得到模糊關(guān)系向量R，實(shí)現(xiàn)單因素評(píng)價(jià)定量化。檢出率對(duì)應(yīng)評(píng)語(yǔ)等級(jí)隸屬度如表6所示。

表6　以檢出構(gòu)成比確定評(píng)語(yǔ)等級(jí)的隸屬度Table6 To check out the com position ratio evaluation gradeby thedetection constituent ratio

根據(jù)圖1標(biāo)識(shí)的檢出率，4種藥殘對(duì)應(yīng)的Ri分別如下：

4）根據(jù)圖1所標(biāo)識(shí)的第一級(jí)權(quán)值，采用加權(quán)平均M（·，⊕）模糊合成算子，將Ai與Ri合成得到模糊綜合評(píng)價(jià)結(jié)果Bi。

5）得出二級(jí)模糊關(guān)系向量R=｛B1，B2，B3，B4｝，并根據(jù)圖1所標(biāo)識(shí)的第二級(jí)權(quán)值，將A與R合成二級(jí)模糊綜合評(píng)價(jià)結(jié)果B。

上述結(jié)果表明出口水產(chǎn)品中的獸藥殘留可能引發(fā)的貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為E3級(jí)即一般，其中水產(chǎn)品中呋喃對(duì)獸藥殘留引發(fā)的貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)貢獻(xiàn)最大，對(duì)孔雀石綠和氯霉素的貢獻(xiàn)次之，喹諾酮貢獻(xiàn)最小。

3　風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的結(jié)論

我們采用層次法分布權(quán)值后，重點(diǎn)關(guān)注有檢出的水產(chǎn)品的檢出構(gòu)成比，代入模糊綜合評(píng)價(jià)的運(yùn)算中。突出了主要因素，同時(shí)有兼顧了其他因素。最后綜合評(píng)價(jià)的結(jié)論為：4類(lèi)出口水產(chǎn)品獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)危害程度由大到小依次是：硝基呋喃類(lèi)＞氯霉素＞孔雀石綠＞喹諾酮類(lèi)；出口水產(chǎn)品中獸藥殘留可能引發(fā)的貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為E3級(jí)即一般，目前出口水產(chǎn)品中獸藥殘留可能引發(fā)的貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)總體不大。

從2010年1月至2015年1月，中國(guó)WTO/TBTSPS通報(bào)資料顯示，我國(guó)水產(chǎn)品主要出口國(guó)家美國(guó)、歐盟、韓國(guó)被扣留的水產(chǎn)品中，由于檢出氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃、喹諾酮獸藥殘留而被扣留的情況如表7所示［4］。

表7　2010年1月至2015年1月間出口水產(chǎn)品由于獸藥藥殘被扣留的情況Table7 In January 2010 to January 2015，exportof aquatic productsbecauseof veterinary drug residuesweredetained

通過(guò)近五年來(lái)主要出口國(guó)家通報(bào)的案例中，由于硝基呋喃藥物殘留被扣留的批次最多，其次是氯霉素、孔雀石綠，近五年沒(méi)有因?yàn)猷Z酮藥物殘留被扣留的數(shù)據(jù)，和我們風(fēng)險(xiǎn)分析的結(jié)果基本一致，從而印證了我們風(fēng)險(xiǎn)分析的結(jié)果的可靠性。

4　討論

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是一項(xiàng)非常繁瑣復(fù)雜的科學(xué)分析工作，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的整個(gè)過(guò)程中，各個(gè)環(huán)節(jié)都存在不確定性因素，造成評(píng)價(jià)結(jié)果不確定性的因素本身也被認(rèn)為是不確定性。評(píng)價(jià)模型的設(shè)計(jì)，將復(fù)雜問(wèn)題簡(jiǎn)化，必然會(huì)導(dǎo)致?lián)p失信息的問(wèn)題，存在不確定性。

本次風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的數(shù)學(xué)模型較為簡(jiǎn)單，本模型的前提假設(shè)以檢出率、檢出構(gòu)成比這2個(gè)指標(biāo)進(jìn)行權(quán)重分析，認(rèn)為這2個(gè)指標(biāo)綜合反映了產(chǎn)品品種，養(yǎng)殖情況，加工方式，包裝方式，儲(chǔ)運(yùn)條件等狀況，并簡(jiǎn)化復(fù)雜問(wèn)題，而事實(shí)上出口水產(chǎn)品藥殘涉及到產(chǎn)品品種、加工方式、包裝方式、儲(chǔ)運(yùn)條件等多方面，這部分會(huì)帶來(lái)不確定性。

本次風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估檢出率和檢出構(gòu)成比根據(jù)經(jīng)驗(yàn)分配相對(duì)權(quán)值，以及單因素綜合評(píng)價(jià)以檢出率為依據(jù)打分，代替專(zhuān)家打分及投票，盡管減少了對(duì)專(zhuān)家意見(jiàn)的依賴(lài)，但是經(jīng)驗(yàn)本身還是可能帶入不確定性。

由于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估存在不確定性，因此在制定風(fēng)險(xiǎn)管理措施時(shí)還應(yīng)充分考慮到風(fēng)險(xiǎn)分析的不確定性與影響性。

5　出口水產(chǎn)品獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)管理對(duì)策

基于目前出口水產(chǎn)品獸藥殘留在對(duì)外貿(mào)易中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，提出如下管理建議和措施，以供監(jiān)督管理人員參考，以期有效降低貿(mào)易摩擦風(fēng)險(xiǎn)，提高通關(guān)速度，減少出口企業(yè)成本。

1）根據(jù)上述風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果，監(jiān)管部門(mén)可以適當(dāng)減少出口水產(chǎn)品獸藥殘留總的檢測(cè)批次和抽檢頻度，硝基呋喃的檢測(cè)批次和抽檢頻度不變，氯霉素、孔雀石綠、喹諾酮藥物殘留的檢測(cè)批次和頻度依次適度減少。

同時(shí)要持續(xù)收集檢測(cè)數(shù)據(jù)，進(jìn)行周期性的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，用于執(zhí)法部門(mén)對(duì)一個(gè)評(píng)價(jià)周期出具的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，以此指導(dǎo)下一周期監(jiān)督資源的配置，進(jìn)行動(dòng)態(tài)的抽項(xiàng)和抽批管理。利用實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)檢測(cè)數(shù)據(jù)和合適的評(píng)價(jià)模型能產(chǎn)生一致、可比、可靠的評(píng)估結(jié)果，將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)作為危害控制的手段之一，檢驗(yàn)檢疫部門(mén)進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，有利于水產(chǎn)品加工貿(mào)易企業(yè)減少貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)。

2）改變過(guò)去統(tǒng)稱(chēng)為水產(chǎn)品，統(tǒng)一為同一模式監(jiān)管，而導(dǎo)致對(duì)象重點(diǎn)不明確，監(jiān)管效率低下。將AHP-模糊綜合評(píng)價(jià)法應(yīng)用于具體的水產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)中，根據(jù)各類(lèi)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)程度，進(jìn)行產(chǎn)品分類(lèi)；檢測(cè)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)值分類(lèi)，細(xì)化監(jiān)管服務(wù)。制定不同產(chǎn)品的檢驗(yàn)監(jiān)控模式，使檢驗(yàn)檢疫工作重點(diǎn)向高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品傾斜。

3）根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)果，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的控制向養(yǎng)殖過(guò)程延伸，做到從養(yǎng)殖到加工全過(guò)程管理。促進(jìn)加工企業(yè)推行訂單養(yǎng)殖；水產(chǎn)品養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)提高產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，規(guī)范用藥，積極推廣生態(tài)、健康、安全、高效的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式；解決水產(chǎn)品原料質(zhì)量與加工質(zhì)量要求不適應(yīng)。確保出口水產(chǎn)品安全，不斷擴(kuò)大出口。

［1］韓利，梅強(qiáng)，陸玉梅，等.AHP-模糊綜合評(píng)價(jià)方法的分析與研究［J］.中國(guó)安全科學(xué)學(xué)報(bào)，2004，14（7）：86-89

［2］郭愛(ài)民，郭耀邦.層次分析法（AHP）確定食品質(zhì)量指標(biāo)權(quán)重［J］.食品科學(xué)，1994（7）：6-10

［3］魏建華，黃學(xué)泓，陸奕娜.應(yīng)用層次分析法對(duì)出口水產(chǎn)品中氯霉素殘留進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)［J］.分析實(shí)驗(yàn)室，2013，32（增刊）：179-184

［4］中華人民共和國(guó)WTO/TBT-SPS國(guó)家通報(bào)咨詢(xún)中心.2014年我國(guó)出口美國(guó)、日本、歐盟、韓國(guó)和加拿大食品受阻情況分析報(bào)告［EB/OL］.技術(shù)性貿(mào)易壁壘風(fēng)險(xiǎn)分析與預(yù)警（產(chǎn)品篇），2014.http：// www.tbt-sps.gov.cn/riskinfo/dataquery/Pages/fda.aspx，［2014-02-16］/（2014-10-04）

Risk Assessment of Veterinary Drug Residues in Aquatic Products of Foreign Trade

WEI Jian-hua，XU Ru-su，LI Guan-si
（Shantou Entry-exit Inspection and Quarantine，Shantou 515031，Guangdong，China）

To assess the possible risk of veterinary drug residue and its trade friction by the semi-quantitative risk assessment，in order to provide a scientific basis for exportaquaticmanagement.In the exportof Shantou city veterinary drug residues in aquatic products as sample，using AHP and fuzzy comprehensive evaluation method，the risk assessmentwas performed.The risk of aquatic products export coused by veterinary drug residue damage from big to small in turn is risk of：nitrofuran＞chloramphenicol＞malachite green＞quinolone. For theaquatic products trade，theoverall levelof risk was low，caused by veterinary drug residues.

veterinarydrug residue；aquaticproducts；analytichierarchyprocess（AHP）；fuzzycomprehensive evaluation

10.3969/j.issn.1005-6521.2016.18.046

魏建華（1977—），女（漢），高級(jí)工程師，碩士，研究方向：食品理化檢測(cè)。

2016-01-19