營養(yǎng)專家當(dāng)寶貝的六種食物

營養(yǎng)專家當(dāng)寶貝的六種食物

多項國際研究顯示，不合理的飲食會破壞機體平衡，誘發(fā)疾病，而一些遵循低熱量、平衡飲食的人，至少可增壽10年。如何做到吃得健康，營養(yǎng)專家們最有發(fā)言權(quán)。幾位權(quán)威營養(yǎng)學(xué)家就將他們餐桌上摯愛的寶貝食物與讀者共享。

魚腥草。又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。

茶籽油。又叫山茶油，含80%～83%單不飽和脂肪酸，利于降血壓、降血脂、控制血糖，所含油酸和維生素E甚至高于橄欖油。茶籽油耐熱性優(yōu)于大豆油、玉米油、葵花籽油等，適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。茶籽雖有特殊味道，但市場銷售的產(chǎn)品多是精煉茶籽油，不影響菜肴風(fēng)味。

牛油果。又叫鱷梨，果肉細(xì)膩，味道甘美獨特，含不飽和脂肪酸達(dá)80%以上，被稱為“健康脂肪”，同時富含維生素A、E、C和微量元素硒等多種抗氧化物質(zhì)和多種礦物元素，可以保護心腦血管，降低血液中“壞”膽固醇含量。

小麥胚芽。含大量營養(yǎng)素，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達(dá)31%；還含有人體必需的8種必需氨基酸，特別是賴氨酸含量占18.5%，比大米、白面高6～7倍；富含鋅，有助于預(yù)防炎癥，加快傷口愈合，增強生殖力，促進(jìn)兒童生長；維生素E含量高，能增強細(xì)胞活力、延緩衰老，且從食物中攝取維生素E沒有危險性。此外，小麥胚芽還富含多不飽和脂肪酸、維生素B1和礦物質(zhì)鉀。

藍(lán)莓。營養(yǎng)價值很高，果肉細(xì)膩，酸甜適度，風(fēng)味獨特，富含維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、花青素，以及黃酮類和多糖類化合物，被稱為“水果皇后”和“漿果之王”，是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。其中花青素是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑，有助于延緩衰老、強化視力。研究發(fā)現(xiàn)，吃藍(lán)莓可增強免疫力，提高腦力，保護心臟，降低血糖，強壯骨骼，預(yù)防癌癥、膀胱炎和便秘，尤其對老人好，以每天吃一小把為宜。

牛蒡。又名惡實、牛蒡子等，含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高很多。纖維素可促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，減少體內(nèi)垃圾。研究表明，牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黃酮甙、綠原酸等，能抑制癌細(xì)胞，增強免疫力。