膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)雌性大鼠延髓抗氧化能力的影響

吳華博，陳 謙，車(chē)力龍，肖德生,3,*（.江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇 鎮(zhèn)江 03；.江蘇大學(xué)醫(yī)學(xué)院，江蘇 鎮(zhèn)江 03；3.廣州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，廣東 廣州 5436）

膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)雌性大鼠延髓抗氧化能力的影響

吳華博1，陳 謙2，車(chē)力龍2，肖德生1,3,*
（1.江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇 鎮(zhèn)江 212013；2.江蘇大學(xué)醫(yī)學(xué)院，江蘇 鎮(zhèn)江 212013；3.廣州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，廣東 廣州 511436）

目的：觀察膳食鐵含量和有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)雌性大鼠延髓抗氧化活性的影響。方法：斷乳雌性Sprague-Dawley大鼠90 只，隨機(jī)分為6 組，其中靜息組每組12 只，運(yùn)動(dòng)組每組18只，分別為鐵含量缺乏運(yùn)動(dòng)組（IDE）、鐵含量缺乏靜息組（IDS）、標(biāo)準(zhǔn)鐵含量運(yùn)動(dòng)組（CNE）、標(biāo)準(zhǔn)鐵含量靜息組（CNS）、鐵含量過(guò)載運(yùn)動(dòng)組（IOE）、鐵含量過(guò)載靜息組（IOS）。用不同鐵含量飼料喂養(yǎng)1 個(gè)月后，運(yùn)動(dòng)組開(kāi)始游泳，每天1 次，持續(xù)3 個(gè)月，靜息組除不做運(yùn)動(dòng)外，其余處理同對(duì)應(yīng)運(yùn)動(dòng)組。最后1 次運(yùn)動(dòng)后，大鼠空腹24 h，測(cè)定大鼠體質(zhì)量以及臟器和腦質(zhì)量，檢測(cè)延髓非血紅素鐵（non-heme iron，NHI）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和羥自由基抑制能力（hydroxyl radical scavenging capability，HRSC）。結(jié)果：CNE組延髓NHI含量顯著高于CNS組，SOD和HRSC水平顯著低于CNS組；IDE組延髓SOD活力顯著高于IDS組，IOE組延髓SOD和HRSC水平均顯著高于IOS組。結(jié)論：雖然長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)鐵含量大鼠延髓NHI含量增加從而增加大鼠延髓氧化應(yīng)激風(fēng)險(xiǎn)，但是有氧運(yùn)動(dòng)能有效增加膳食鐵過(guò)載和鐵缺乏的抗氧化能力，對(duì)改善膳食鐵過(guò)載和鐵缺乏狀態(tài)有一定作用。

鐵缺乏；鐵過(guò)載；有氧運(yùn)動(dòng)；鐵狀態(tài)；抗氧化

鐵是人體必需的微量元素之一，對(duì)維持機(jī)體正常功能有重要意義。大量研究發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)人群尤其是女性運(yùn)動(dòng)員普遍存在類似于營(yíng)養(yǎng)性鐵缺乏（Ⅰ或Ⅱ期）的低鐵狀態(tài)[1]。這種運(yùn)動(dòng)性低鐵狀態(tài)本質(zhì)上不同于營(yíng)養(yǎng)性鐵缺乏，一般認(rèn)為是由于長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致膳食鐵攝入不足（營(yíng)養(yǎng)性鐵缺乏），運(yùn)動(dòng)引起鐵丟失增加（出汗、女性月經(jīng)、溶血、血尿等）[2]。鐵缺乏會(huì)引起機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力下降，但盲目補(bǔ)鐵會(huì)增加體內(nèi)自由基產(chǎn)生[3]，加之劇烈運(yùn)動(dòng)中自由基產(chǎn)生顯著增加[4]，雙重影響因素會(huì)加劇補(bǔ)鐵運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)氧化應(yīng)激反應(yīng)，增加運(yùn)動(dòng)損傷機(jī)率，從而影響運(yùn)動(dòng)能力和運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

有氧運(yùn)動(dòng)是相對(duì)低強(qiáng)度（小強(qiáng)度到中強(qiáng)度）和長(zhǎng)期耐力的身體活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)中通過(guò)有氧代謝給予身體足夠的氧氣滿足身體需求。長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)有利于維持延髓調(diào)節(jié)心血管活動(dòng)的正常功能。有研究表明，運(yùn)動(dòng)期間腦的代謝增強(qiáng)，加快了鐵的攝取與釋放，增大游離鐵釋放，同時(shí)代謝增強(qiáng)引起血管反應(yīng)性舒張，增大了腦的血流量[5]。延髓是運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)腦功能的關(guān)鍵區(qū)域，也是運(yùn)動(dòng)后貯存鐵顯著升高的區(qū)域[6]。有研究者報(bào)道[7-8]，急性運(yùn)動(dòng)顯著降低延髓的抗氧化能力或者無(wú)變化。那么，運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的延髓貯存鐵的升高是否和如何引起延髓內(nèi)的抗氧化能力？在不同鐵含量膳食狀態(tài)下，運(yùn)動(dòng)不僅影響機(jī)體鐵狀態(tài)，還影響機(jī)體抗氧化能力，這兩者之間究竟是否有某種關(guān)聯(lián)？重點(diǎn)了解在鐵缺乏或鐵過(guò)載情況下運(yùn)動(dòng)是否對(duì)延髓抗氧化能力發(fā)生作用，是改善作用還是惡化作用。因此，本實(shí)驗(yàn)應(yīng)用雌性大鼠，通過(guò)給予鐵含量缺乏、標(biāo)準(zhǔn)鐵含量和鐵含量過(guò)載膳食，觀察不同鐵含量膳食及長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)對(duì)大鼠延髓鐵狀態(tài)及對(duì)延髓抗氧化能力的影響。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

膳食鐵飼料：火焰原子吸收光譜方法測(cè)定飼料膳食鐵含量。標(biāo)準(zhǔn)鐵含量飼料中鐵含量按照美國(guó)AIN-93標(biāo)準(zhǔn)中成品飼料的鐵含量45 mg/kg，鐵含量缺乏組飼料中鐵含量控制為12 mg/kg，鐵含量過(guò)載組飼料中鐵含量控制為1 000 mg/kg，不同鐵含量飼料之間除了鐵含量差別外，其他成分均相同。

大鼠飼料為南通特洛菲飼料科技有限公司提供的標(biāo)準(zhǔn)飼料，營(yíng)養(yǎng)成分符合美國(guó)AIN-93標(biāo)準(zhǔn)。羥自由基試劑盒和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）試劑盒 南京建成生物工程研究所；其余試劑均為分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

UV-2550分光光度計(jì)、紫外-可見(jiàn)光分光光度計(jì)日本島津公司；ICP-MS 7700X電感耦合等離子體質(zhì)譜儀美國(guó)安捷倫公司；大鼠游泳玻璃水缸（80 cm×50 cm× 80 cm） 永大糧食機(jī)械有限公司。

1.3 方法

1.3.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

清潔級(jí)21 d斷乳雌性Sprague-Dawley大鼠，體質(zhì)量35～50 g，由江蘇大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供。喂飼相應(yīng)大鼠飼料，普通木屑?jí)|料，帶柵網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)大鼠飼養(yǎng)籠飼養(yǎng)。室溫（22±1） ℃，相對(duì)濕度（50±5）%，12 h光照時(shí)間（6：00—18：00）和12 h黑暗時(shí)間交替的晝夜光節(jié)律。喂養(yǎng)1 個(gè)月后，取尾靜脈血觀察到鐵缺乏膳食組血紅蛋白水平在70～80 g/L，標(biāo)準(zhǔn)鐵含量組和鐵過(guò)載膳食組的血紅蛋白都在130 g/L左右。此后，動(dòng)物進(jìn)入運(yùn)動(dòng)模型階段。

1.3.2 動(dòng)物分組

大鼠以隨機(jī)數(shù)字表法分為3 組，每組各30 只，分別喂飼鐵缺乏含量飼料、標(biāo)準(zhǔn)鐵含量飼料和鐵過(guò)載含量飼料。每組再細(xì)分為游泳運(yùn)動(dòng)組與靜息對(duì)照組，各組隨機(jī)分為運(yùn)動(dòng)組18 只，靜息組12 只，分別為：鐵缺乏運(yùn)動(dòng)組（IDE）、鐵缺乏靜息組（IDS）、標(biāo)準(zhǔn)鐵運(yùn)動(dòng)組（CNE）、標(biāo)準(zhǔn)鐵靜息組（CNS）、鐵過(guò)載運(yùn)動(dòng)組（IOE）、鐵過(guò)載靜息組（IOS）。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，IDE和IOE組各死亡2 只大鼠，CNE組死亡1 只。

1.3.3 運(yùn)動(dòng)模型

游泳運(yùn)動(dòng)組在水深50 cm和水溫（34±1） ℃的有機(jī)玻璃游泳池內(nèi)進(jìn)行。每日早晨9：00開(kāi)始游泳，每天1 次，每周5 d，周六、周日休息。該方案包括一個(gè)適應(yīng)階段以減輕大鼠對(duì)游泳環(huán)境及運(yùn)動(dòng)的心理應(yīng)激。在適應(yīng)階段，每次游泳持續(xù)時(shí)間為：第1周30 min/d，第2周60 min/d。從第3周起為正式運(yùn)動(dòng)階段，每天固定游泳時(shí)間120 min。從適應(yīng)階段開(kāi)始起，整個(gè)運(yùn)動(dòng)時(shí)間持續(xù)3 個(gè)月[9-11]。靜息組除運(yùn)動(dòng)外，其余處理與運(yùn)動(dòng)組相同。

1.3.4 樣本收集和分析

最后一次運(yùn)動(dòng)結(jié)束后，所有大鼠禁食24 h，采用戊巴比妥鈉（45 mg/kg）麻醉，將大鼠稱質(zhì)量并剖取大鼠內(nèi)臟，用電子天平稱其質(zhì)量，計(jì)算臟器系數(shù)。頸椎脫臼處死大鼠后，迅速開(kāi)顱取出全腦，用電子天平稱其質(zhì)量，按下式計(jì)算腦系數(shù)。在冰面上分離延髓，液氮速凍后貯存于－80 ℃冰箱備用。嚴(yán)格按照試劑盒說(shuō)明測(cè)定延髓羥自由基抑制能力（hydroxyl radical scavenging capability，HRSC）和SOD活力。臟器系數(shù)按下式計(jì)算。

1.3.5 延髓非血紅素鐵（non-heme iron，NHI）的測(cè)定

稱取延髓組織，用超純水制成10%的組織勻漿，3 000 r/min離心去除沉淀，加入到鹽酸配制的含0.6 mol/L三氯乙酸的酸性混合物中，90 ℃水浴，每10 min混勻1 次，30 min后，4 ℃、3 000 r/min離心5 min。準(zhǔn)確吸取上清液1.00 mL，用1% HNO3溶液定容至10.0 mL，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測(cè)定延髓NHI含量[12-13]。采用二喹啉甲酸（bicinchoninic acid，BCA）法測(cè)定組織勻漿蛋白。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

2 結(jié)果與分析

2.1 膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)大鼠體質(zhì)量的影響

表1 膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)大鼠體質(zhì)量的影響Table 1 Effects of dietary iron content and exercise on the average body weight of rats g

方差分析顯示，不同鐵含量膳食對(duì)體質(zhì)量無(wú)影響。運(yùn)動(dòng)對(duì)體質(zhì)量第8、12周和16周（F值分別為7.39、17.63、30.77，均P＜0.05）均有顯著影響。膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)兩因素對(duì)體質(zhì)量沒(méi)有交互作用。由表1可知，第8、12、16周大鼠體質(zhì)量CNE和IOE均較相應(yīng)靜息組顯著增加，第16周IDE組大鼠體質(zhì)量較IDS組也顯著增加。表明不同鐵含量膳食條件下，長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)增加了大鼠體質(zhì)量。

2.2 膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)大鼠臟器和腦系數(shù)的影響

表2 膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)大鼠臟器和腦系數(shù)的影響Table 2 Effects of dietary iron content and exercise on organ and brain coeffi ciennttss %

方差分析顯示，不同鐵含量膳食對(duì)肝臟系數(shù)（F=34.43，P＜0.001）、脾臟系數(shù)（F=3.41，P＜0.05）和心臟系數(shù)（F=9.05，P＜0.001）均有顯著影響。運(yùn)動(dòng)對(duì)脾臟系數(shù)（F=7.39，P＜0.01）和腦系數(shù)（F=28.06，P＜0.001）均有顯著影響。膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)肝臟系數(shù)、脾臟系數(shù)、心臟系數(shù)、腎臟系數(shù)和腦系數(shù)均無(wú)交互作用（P＞0.05）。由表2可知，IDS和IOS組大鼠肝臟系數(shù)均顯著低于CNS組大鼠（P＜0.001），IDE和IOE組大鼠肝臟系數(shù)均顯著低于CNE組大鼠（P＜0.001），表明鐵缺乏和鐵過(guò)載膳食導(dǎo)致大鼠肝臟系數(shù)降低。IOE組大鼠腎臟系數(shù)顯著低于CNE組（P＜0.05），表明運(yùn)動(dòng)條件下，鐵過(guò)載膳食導(dǎo)致大鼠腎臟系數(shù)降低。IOE組心臟系數(shù)顯著高于CNE組（P＜0.01），IOS組心臟系數(shù)顯著高于CNS組（P＜0.05），表明鐵過(guò)載膳食導(dǎo)致心臟系數(shù)增加。CNE、IDE和IOE組大鼠腦系數(shù)均顯著低于相應(yīng)靜息組，表明長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致不同鐵含量膳食大鼠腦系數(shù)降低。

2.3 膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)大鼠延髓NHI、HRSC和SOD水平的影響

表3 膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)大鼠延髓NHI、HRSC和SOD水平的影響Table 3 Effects of dietary iron contents and exercise on NHI, HRSC and SOD activity in medulla oblongata

方差分析顯示，不同鐵含量膳食對(duì)延髓NHI有顯著影響（F=6.06，P＜0.01），運(yùn)動(dòng)對(duì)延髓NHI含量、HRSC和SOD活力均無(wú)顯著差異（P＞0.05），膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)延髓NHI含量（F=5.19，P＜0.01）、HRSC（F=8.09，P＜0.01）和SOD活力（F=6.4 3，P＜0.01）有交互作用。由表3可知，IOS組大鼠延髓SOD水平顯著低于CNS組（P＜0.05），表明鐵過(guò)載膳食引起大鼠延髓抗氧化活性降低。IDE組大鼠延髓SOD水平和HRSC顯著高于CNE組（P＜0.01，P＜0.05），表明同在運(yùn)動(dòng)條件下鐵缺乏膳食促進(jìn)大鼠延髓SOD和HRSC水平增加。CNE組大鼠延髓SOD水平和HRSC均顯著低于CNS組（P＜0.05），表明長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)降低標(biāo)準(zhǔn)鐵含量膳食大鼠中延髓的SOD和HRSC水平，降低抗氧化活性，對(duì)機(jī)體造成氧化損傷。IDE組大鼠延髓SOD水平顯著高于IDS組（P＜0.05），IOE組大鼠延髓HRSC和SOD水平顯著高于IOS組（P＜0.01，P＜0.05），表明有氧運(yùn)動(dòng)增加了鐵缺乏和鐵過(guò)載膳食大鼠延髓的抗氧化活性。CNE組大鼠延髓NHI含量顯著高于IDE組（P＜0.05），表明運(yùn)動(dòng)條件下標(biāo)準(zhǔn)鐵含量膳食NHI含量較鐵缺乏膳食高。IOS組大鼠延髓NHI含量顯著高于CNS組（P＜0.01），表明長(zhǎng)期鐵過(guò)載膳食使大鼠延髓NHI含量增加。CNE組大鼠延髓NHI含量顯著高于CNS組（P＜0.05），表明長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)鐵含量膳食大鼠延髓非血紅素鐵含量增加。

3 討 論

實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的臟器質(zhì)量和臟器系數(shù)數(shù)據(jù)是生物醫(yī)學(xué)研究的重要指標(biāo)[14]，它不僅對(duì)動(dòng)物正常生理狀態(tài)以及飼養(yǎng)管理具有指導(dǎo)意義，還是藥物非臨床研究中重要的參考指標(biāo)[15-16]。本研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)增加大鼠體質(zhì)量的同時(shí)，也降低不同鐵含量膳食下大鼠腦系數(shù)。該結(jié)果推測(cè)可能與大鼠體質(zhì)量顯著增加有關(guān)。機(jī)體鐵狀態(tài)與腦功能的維持密切相關(guān)。腦內(nèi)的鐵主要以NHI狀態(tài)存在，NHI能夠精確地反映鐵貯存的變化。有研究表明，運(yùn)動(dòng)期間腦氧化代謝增強(qiáng)從而加快了鐵的攝取和利用，代謝增強(qiáng)又引起了血管反應(yīng)性舒張，增大了腦血流量[5]。延髓具有心血管中樞及呼吸中樞等重要維生中樞的結(jié)構(gòu)及感應(yīng)器，能借此維持體內(nèi)平衡。延髓是運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)腦功能的關(guān)鍵區(qū)域，也是運(yùn)動(dòng)后貯存鐵顯著升高的區(qū)域[6]。本實(shí)驗(yàn)觀察到CNE組延髓NHI含量比CNS組顯著升高，提示長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致延髓貯存鐵水平升高。這與本課題組先前研究相一致[6]。鐵是活性氧的主要來(lái)源，也是活性氧毒性的重要決定因素[17]。機(jī)體鐵含量增加必然增加體內(nèi)鐵負(fù)荷，增加游離鐵的產(chǎn)生。體內(nèi)的游離鐵可通過(guò)Fenton反應(yīng)產(chǎn)生大量羥自由基，羥自由基對(duì)細(xì)胞內(nèi)蛋白、DNA及脂質(zhì)分子的過(guò)氧化損傷幾乎是所有自由基中最強(qiáng)烈的一種[18]。羥自由基抑制能力[19]測(cè)定原理是利用組織勻漿阻斷Fenton反應(yīng)體系中羥自由基產(chǎn)生能力，可有效反映機(jī)體組織氧自由基-羥自由基的生成。SOD是體內(nèi)自由基清除系統(tǒng)中一種重要的抗過(guò)氧化酶[20]，利用WST-1與黃嘌呤氧化酶催化黃嘌呤所產(chǎn)生的超氧化物陰離子自由基發(fā)生反應(yīng)生成水溶性的甲臜染料，能夠清除氧自由基，阻斷連鎖反應(yīng)，是體內(nèi)抗氧化應(yīng)激損傷的重要成分。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，IDE組大鼠延髓HRSC和SOD水平均顯著高于CNE組，表明有氧運(yùn)動(dòng)后鐵缺乏膳食大鼠延髓抗氧化能力增強(qiáng)。有研究表明[21]，有氧訓(xùn)練可提高腦組織的抗氧化能力，這與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果相一致。IOS組大鼠延髓SOD水平顯著低于CNS組，而NHI含量顯著高于CNS組，表明長(zhǎng)期鐵過(guò)載膳食導(dǎo)致大鼠延髓鐵過(guò)載，并且降低延髓抗氧化能力。

有氧運(yùn)動(dòng)是相對(duì)低強(qiáng)度（小強(qiáng)度到中強(qiáng)度）和長(zhǎng)期耐力的身體活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)中通過(guò)有氧代謝給予身體足夠的氧氣滿足身體需求。本研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)3 個(gè)月游泳運(yùn)動(dòng)后，標(biāo)準(zhǔn)鐵含量大鼠延髓NHI含量顯著升高，本課題組也發(fā)現(xiàn)[22]運(yùn)動(dòng)后海馬NHI顯著升高。延髓跟海馬一樣，也是運(yùn)動(dòng)后鐵聚集的一個(gè)重要部位，這種聚集可能與延髓抗氧化能力的變化有關(guān)。鐵催化氧化應(yīng)激取決于氧化代謝和包括酶類和非酶類的抗氧化代謝[23]。本研究發(fā)現(xiàn)，CNE組大鼠延髓SOD和HRSC水平均顯著低于CNS組，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)增加延髓中NHI含量，增加了延髓氧化應(yīng)激的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也增加了羥自由基的形成，從而降低延髓抗氧化能力，這點(diǎn)與文獻(xiàn)[24]報(bào)道結(jié)果相一致。有意思的是，本實(shí)驗(yàn)顯示，IDE組大鼠延髓SOD水平顯著高于IDS組，IOE組大鼠延髓HRSC和SOD水平均顯著高于IOS組，這與文獻(xiàn)[7-8]報(bào)道運(yùn)動(dòng)后SOD活力降低和無(wú)變化不同。造成差異的原因可能有以下幾種可能：1）觀察時(shí)期不同所致。本研究采用的是3 個(gè)月的運(yùn)動(dòng)，是以循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行的長(zhǎng)期耐力運(yùn)動(dòng)，大鼠對(duì)這種運(yùn)動(dòng)有一個(gè)長(zhǎng)期適應(yīng)過(guò)程。而它們采用的是急性運(yùn)動(dòng)，這個(gè)運(yùn)動(dòng)可能造成了運(yùn)動(dòng)應(yīng)激。2）運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不同所致。本課題組預(yù)實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)每次游泳時(shí)間為120 min時(shí)，血乳酸達(dá)到最高乳酸水平的90%[9]，屬于高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。有氧運(yùn)動(dòng)引起延髓頭端腹外側(cè)核γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）含量明顯升高[25]，這提示神經(jīng)遞質(zhì)參與了運(yùn)動(dòng)大鼠延髓鐵代謝的影響，具體機(jī)制還有待今后的進(jìn)一步研究。

綜上所述，長(zhǎng)期膳食鐵含量過(guò)高或過(guò)低引起機(jī)體不同程度上的氧化應(yīng)激，有氧運(yùn)動(dòng)有助于清除體內(nèi)自由基。有氧運(yùn)動(dòng)能有效降低鐵過(guò)載或鐵缺乏造成的氧化應(yīng)激，對(duì)改善鐵過(guò)載和鐵缺乏狀態(tài)有一定作用。

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Effect of Dietary Iron Content and Exercise on Antioxidant Capacity in the Medulla Oblongata in Female Rats

WU Huabo1, CHEN Qian2, CHE Lilong2, XIAO Desheng1,3,*
(1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China; 2. School of Medicine, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China; 3. School of Public Health, Guangzhou Medical University, Guangzhou 511436, China)

Objective: To explore the effect of dietary iron content and aerobic exercise on antioxidant capacity in the medulla oblongata in female rats. Methods: Ninety weaning female rats were randomly assigned into dietary iron defi ciency group (ID), dietary iron suffi ciency group (CN) and dietary iron overload group (IO), and the animals in each group was further divided into exercise (E) and sedentary groups (S). After feeding for 1 month, the rats in each exercise group entered a swimming program once per day (5 days per week) for 3 months, and the rats in the sedentary groups were given the same treatment except for swimming. Animals were fasted for 24 hours after the last exercise regimen. The body weight, organ weight, and medulla oblongata non-heme iron (NHI) content, SOD activity and hydroxyl radical scavenging capability (HRSC) of rats were measured. Results: NHI content in the medulla oblongata from CNS group was signifi cantly lower than that in CNE group; SOD and HRSC activities in the medulla oblongata from CNS group were even higher than those in CNE group. SOD activity in the medulla oblongata from IDE group was remarkably higher than that in IDS group; HRSC and SOD levels the medulla oblongata from IOE group were dramatically higher than those in IOS group. Conclusion: Exercise can increase NHI content in the medulla oblongata from dietary iron suffi ciency groups and increase the risk of oxidative stress. Aerobic exercise can effectively enhance the antioxidant capacity in dietary iron defi ciency and iron overload groups. Therefore, exercise can improve the dietary iron defi ciency and iron overload status.

iron defi ciency; iron overload; aerobic exercise; iron status; antioxidation

10.7506/spkx1002-6630-201611032

R153.5

A

1002-6630（2016）11-0185-05

吳華博, 陳謙, 車(chē)力龍, 等. 膳食鐵含量和運(yùn)動(dòng)對(duì)雌性大鼠延髓抗氧化能力的影響[J]. 食品科學(xué), 2016, 37(11): 185-189. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201611032. http://www.spkx.net.cn

WU Huabo, CHEN Qian, CHE Lilong, et al. Effect of dietary iron content and exercise on antioxidant capacity in the medulla oblongata in female rats[J]. Food Science, 2016, 37(11): 185-189. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/ spkx1002-6630-201611032. http://www.spkx.net.cn

2015-07-09

國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（31071038）；江蘇省普通高校研究生科研創(chuàng)新計(jì)劃立項(xiàng)項(xiàng)目（CXLX11-0605）

吳華博（1982—），女，博士研究生，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)與安全。E-mail：466649427@qq.com

*通信作者：肖德生（1961—），男，教授，博士，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)與安全。E-mail：dsxiao@gzhmu.edu.cn