酒店管理專業(yè)校企合作教育模式的實(shí)踐探討

張曉紅

摘要：本文以促進(jìn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，分析了酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式中存在的問題，并根據(jù)問題提出了相應(yīng)的實(shí)踐策略。

關(guān)鍵詞：酒店管理 校企合作 問題 實(shí)踐策略

中圖分類號(hào)：F719文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-5349（2016）09-0017-01

酒店管理專業(yè)教學(xué)的目的是為整個(gè)社會(huì)培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才，它是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，因此，為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，促進(jìn)專業(yè)的蓬勃發(fā)展，加強(qiáng)校企合作，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)顯得十分必要。

一、酒店管理專業(yè)校企合作教育模式存在問題

（一）合作觀念僵化

受傳統(tǒng)教學(xué)觀念的影響，一些院校仍然延續(xù)著以理論教學(xué)為基礎(chǔ)的教學(xué)思想，從而導(dǎo)致了酒店管理專業(yè)的學(xué)生無法有效地完成實(shí)踐。除此之外，單一的理論考核也嚴(yán)重阻礙了酒店管理專業(yè)校企合作模式的探討。

（二）課時(shí)安排不當(dāng)

在校企合作教育模式中，學(xué)校需要根據(jù)教學(xué)需求和企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行一定的實(shí)踐課程安排，但是目前許多學(xué)校在合作中存在著課時(shí)安排失衡或?qū)嵺`課程落實(shí)困難等問題。例如通常情況下，理論與實(shí)踐課程的比例應(yīng)該為3：2或1：1，但是在實(shí)際教學(xué)中，由于教學(xué)基地和師資力量等因素的限制，許多學(xué)生的實(shí)踐課并不能如期完成，從而使得課時(shí)安排形同虛設(shè)。

（三）教學(xué)方法落后

許多教師由于缺乏酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在校企合作中無法形成符合學(xué)生發(fā)展目標(biāo)的教學(xué)方法，或者仍然將課堂教學(xué)方法套用在實(shí)踐教學(xué)中，或者限制了學(xué)生實(shí)踐的空間，或者直接將實(shí)踐內(nèi)容布置給學(xué)生。這種方法剝奪了學(xué)生自主思考、自主探索的機(jī)會(huì)，從而降低了教學(xué)的效果。

（四）學(xué)生認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)

校企合作模式通過崗位對(duì)接，讓學(xué)生直接參與到企業(yè)運(yùn)行中來，從而實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相統(tǒng)一。但是在實(shí)際教學(xué)中，一些學(xué)生由于思想上存在誤區(qū)，或能力上的限制，無法順利完成企業(yè)崗位安排的任務(wù)。例如一些學(xué)生由于缺乏職業(yè)道德素質(zhì)，在崗位實(shí)踐中投機(jī)取巧，拈輕怕重，不僅影響校企合作的效果，更影響自身實(shí)踐能力的提升。

（五）實(shí)訓(xùn)基地?zé)o法滿足教學(xué)需求

實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)校開展校企合作的物質(zhì)條件，但是在實(shí)際教學(xué)中，一些學(xué)校的酒店管理專業(yè)，由于自身專業(yè)建設(shè)存在問題，導(dǎo)致其在建立合作的過程中，無法找到合適的合作對(duì)象；還有一些學(xué)校在完成合作后，由于企業(yè)無法在短時(shí)間內(nèi)為其提供大量的實(shí)習(xí)崗位，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)基地的數(shù)量無法滿足教學(xué)需求，進(jìn)而影響學(xué)生實(shí)訓(xùn)課程的開展。

二、酒店管理專業(yè)校企合作教育模式實(shí)踐策略

（一）革新思想，重視校企合作的意義

學(xué)校要想確定校企合作教育模式，應(yīng)該先從革新認(rèn)識(shí)開始，將校企合作理念貫穿到酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中來。例如教師在教學(xué)中，對(duì)于一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，應(yīng)該將實(shí)踐技能的培養(yǎng)作為主要的人才培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)考核目標(biāo)，除此之外學(xué)校還應(yīng)該優(yōu)化教學(xué)環(huán)節(jié)，為校企合作創(chuàng)造有利的教學(xué)環(huán)境。

（二）制訂計(jì)劃，科學(xué)制定實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

在制定教學(xué)計(jì)劃的過程中，學(xué)校一方面要根據(jù)酒店管理的專業(yè)特點(diǎn)、學(xué)生的發(fā)展目標(biāo)以及企業(yè)的崗位需求，進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的整合與確認(rèn)，從而保證教學(xué)內(nèi)容能夠真正起到指導(dǎo)實(shí)踐的作用；另一方面學(xué)校還應(yīng)該與企業(yè)合作定制合理的課時(shí)安排，充實(shí)師資力量，以保證學(xué)生能夠根據(jù)教學(xué)目標(biāo)有序地參加到實(shí)踐中去。

（三）深化改革，創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法

傳統(tǒng)的教師主導(dǎo)實(shí)踐的教學(xué)方法，已無法滿足學(xué)生實(shí)踐技能的發(fā)展要求，因此，教師應(yīng)該勇于轉(zhuǎn)變其在教學(xué)中的角色，創(chuàng)新教學(xué)方法。例如教師可以采用任務(wù)教學(xué)法，將學(xué)生分成實(shí)踐小組，并通過任務(wù)安排，讓學(xué)生在自主實(shí)踐中，確定任務(wù)方案，這樣的教學(xué)方法，不僅能夠提高學(xué)生自主實(shí)踐能力，還能夠讓學(xué)生在實(shí)踐中樹立合作精神。

（四）拓展基地，創(chuàng)造良好的實(shí)訓(xùn)條件

學(xué)校在實(shí)踐校企合作教育模式的過程中，應(yīng)該積極拓展實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生參加實(shí)踐奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。在拓展基地的過程中，學(xué)校的酒店管理專業(yè)可以通過校企的雙向互動(dòng)，密切校企關(guān)系。除此之外學(xué)校還可以利用建立實(shí)訓(xùn)基地、訂單培養(yǎng)等方式與企業(yè)開展合作，從而保證實(shí)訓(xùn)基地的數(shù)量和質(zhì)量。

（五）系統(tǒng)考核，確保實(shí)訓(xùn)效果

考核是確保校企合作效果的必要手段，學(xué)校在引導(dǎo)學(xué)生參加實(shí)踐的過程中應(yīng)通過在評(píng)價(jià)體系中設(shè)置實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，保證學(xué)生在實(shí)踐中的理論運(yùn)用和情感態(tài)度的培養(yǎng)等內(nèi)容都得到有效考核。這種考核系統(tǒng)有利于學(xué)校發(fā)現(xiàn)校企合作中的不足，從而制定相應(yīng)的措施來改進(jìn)，以提高合作水平。

三、結(jié)論

總之，酒店管理專業(yè)作為一門理論與實(shí)踐結(jié)合非常緊密的學(xué)科，其在教學(xué)管理中應(yīng)該采用校企合作模式，以保證學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)合理地運(yùn)用到實(shí)踐中來。經(jīng)過實(shí)踐探索，目前校企合作模式中仍然存在一定的不足，因此學(xué)校應(yīng)該在此基礎(chǔ)上，通過積極轉(zhuǎn)變合作思想，創(chuàng)新教學(xué)方法，拓展實(shí)訓(xùn)基地等手段來提高校企合作的水平。

責(zé)任編輯：孫瑤