不同粗飼料對(duì)秦川肉牛生長(zhǎng)發(fā)育及血液生化指標(biāo)的影響

馮興龍，趙春平,2，焦　鋒,2，昝林森,2

(1 西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2 國(guó)家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100)

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不同粗飼料對(duì)秦川肉牛生長(zhǎng)發(fā)育及血液生化指標(biāo)的影響

馮興龍1，趙春平1,2，焦鋒1,2，昝林森1,2

(1 西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2 國(guó)家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100)

【目的】 研究不同粗飼料對(duì)秦川肉牛生長(zhǎng)發(fā)育和血液生化指標(biāo)的影響。【方法】 選取20頭14月齡體質(zhì)量無顯著性差異的秦川肉公牛(無閹割)，按飼喂的粗飼料種類隨機(jī)分為苜蓿組(苜蓿+青貯+精料)、桑葉組(桑葉+青貯+精料)、麥草組(麥草+青貯+精料)、對(duì)照組(青貯+精料)，每組5頭，飼喂相應(yīng)的飼料，于育肥前期(14～15月齡)、中期(16～17月齡)、后期(18～19月齡)分別取樣，測(cè)定不同粗飼料對(duì)秦川肉牛日增重和血液生化指標(biāo)的影響。【結(jié)果】 桑葉組秦川肉牛日增重顯著高于其他3組(P<0.05)，苜蓿組秦川肉牛日增重顯著高于麥草組和對(duì)照組(P<0.05)，麥草組和對(duì)照組肉牛日增重差異不顯著(P>0.05)；桑葉組秦川肉牛血清葡萄糖、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和甘油三酯含量顯著高于其他3組 (P<0.05)，尿素含量顯著低于其他3組(P<0.05)，各試驗(yàn)組秦川肉牛血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、鈣和磷的含量差異不顯著(P>0.05)?！窘Y(jié)論】 以桑葉、苜蓿作為秦川肉牛肥育粗飼料的優(yōu)質(zhì)干草，育肥效果最好，其中桑葉處理組優(yōu)于苜蓿處理組(P<0.05)。桑葉在肉牛育肥過程中完全可以替代苜蓿，而在以“青貯+精料”為基礎(chǔ)的日糧中添加麥草，對(duì)改善肉牛肥育效果意義不大。

秦川肉牛；桑葉；苜蓿；麥草

秦川牛作為我國(guó)著名的優(yōu)良黃牛品種之一，因其肉役性能突出，遺傳相對(duì)穩(wěn)定，適應(yīng)性很強(qiáng)，位居我國(guó)五大黃牛之首。但由于秦川牛是一個(gè)役肉兼用型品種，且生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，使得其還不能成為一個(gè)優(yōu)秀的肉牛品種。近20年來，科研人員通過大力開展秦川牛的良種繁育與雜交改良，使得其生長(zhǎng)發(fā)育和肉用性能等性狀得到了比較明顯的提高，并成功培育出了秦川肉牛新品系(秦川肉牛)[1]。目前秦川肉牛育肥的粗飼料主要是麥草，而麥草的育肥效果并不理想。

桑樹起源于中國(guó)，分布區(qū)域廣泛[2]。在中國(guó)，桑葉主要用來養(yǎng)蠶，但由于其粗蛋白質(zhì)(約為23.5%)和不飽和脂肪酸含量較高[3-6]，而且桑葉中幾乎無膽固醇。另外，桑葉中礦物質(zhì)元素的含量也非常豐富(約占12%)，且其中的多羥基生物堿1-脫氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin，l-DNJ)具有顯著的降脂、降糖作用，多糖、黃酮類物質(zhì)具有顯著的抗氧化、清除自由基等功效[7-9]，使得桑葉用作蛋白質(zhì)飼料成為可能。紫花苜蓿(Medicago sativa)是世界上種植面積較大的一種多年生豆科類牧草，具有適應(yīng)性強(qiáng)、利用周期長(zhǎng)、產(chǎn)量高、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富和易于被動(dòng)物消化等特點(diǎn)[10-13]，有“牧草之王”的美譽(yù)[14]，在畜牧養(yǎng)殖中應(yīng)用廣泛。而麥草由于價(jià)格低廉且適口性好而被廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)中。

本試驗(yàn)研究桑葉、苜蓿、麥草3種粗飼料對(duì)秦川肉牛新品系生長(zhǎng)發(fā)育以及血液生化指標(biāo)的影響，以期為桑葉的開發(fā)利用提供試驗(yàn)依據(jù)，同時(shí)為秦川肉牛的育肥提供更多的粗飼料選擇。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用干桑葉購(gòu)自陜西周至縣富仁鄉(xiāng)，系當(dāng)?shù)厍锛旧Ｈ~采摘后自然風(fēng)干所得；苜蓿干草購(gòu)自甘肅涇川地區(qū)，系當(dāng)?shù)胤N植的紫花苜蓿刈割后自然風(fēng)干所得；麥草購(gòu)自陜西省武功縣游鳳鎮(zhèn)，系當(dāng)?shù)匦←準(zhǔn)斋@刈割后自然風(fēng)干所得；青貯玉米系國(guó)家肉牛改良中心青貯的帶棒玉米；精飼料由陜西楊凌某飼料企業(yè)加工定制。

1.2試驗(yàn)牛的選擇與分組

本研究于2013-05-2013-12在西北農(nóng)林科技大學(xué)國(guó)家肉牛改良中心良種繁育場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)中，隨機(jī)選擇13月齡體質(zhì)量接近(約250 kg/頭)且肉用體型明顯的健康秦川肉公牛(無閹割)20頭，按飼喂粗飼料種類隨機(jī)分為4組：苜蓿組(苜蓿+青 貯玉米+精料)、桑葉組(桑葉+青貯玉米+精料)、麥草組(麥草+青貯玉米+精料)、對(duì)照組(青貯玉米+精料)，每組5頭，供試牛只組內(nèi)與組間體質(zhì)量差異不顯著(P>0.05)。整個(gè)試驗(yàn)預(yù)試期20 d，試驗(yàn)期180 d，試驗(yàn)期分為3個(gè)階段：前期(14～15月齡)、中期(16～17月齡)、后期(18～19月齡)。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)

以1989年的《NRC肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，結(jié)合肉牛營(yíng)養(yǎng)需要量的相關(guān)研究和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，在試驗(yàn)的前期、中期、后期3個(gè)階段分別配制精料，飼料配方及其營(yíng)養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)前、中、后期每頭牛每日精料飼喂量分別為2.5，3.5和4.5 kg，對(duì)應(yīng)粗飼料每頭牛每日飼喂量分別為1，1.5和2 kg，青貯料自由采食不限量。育肥期試驗(yàn)?？?cè)占Z營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

1.4飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)牛以組為單位自由放養(yǎng)飼喂，自由飲水。試驗(yàn)開始前，對(duì)牛圈進(jìn)行消毒，并對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行統(tǒng)一驅(qū)蟲(伊維菌素0.2 mg/kg)，灌服健胃散。試驗(yàn)期間每天飼喂2次(07:30和15:00)并觀察牛只的健康狀況及食槽、水槽等衛(wèi)生狀況，定期對(duì)牛舍、牛欄、食槽以及水池進(jìn)行消毒。

表 1　育肥期試驗(yàn)牛精料配方及其營(yíng)養(yǎng)水平Table 1　Feed formula and nutrient level of diets for fattening period

注：每千克預(yù)混料提供：VA2 640 IU、VD340 IU、VE26 mg、鐵60 mg、銅12 mg、鋅48 mg、錳48 mg、鈷0.12 mg、碘0.3 mg、硒0.36 mg。

Note:Per kg of premix provides：VA2 640 IU,VD340 IU,VE26 mg,Fe 60 mg,Cu 12 mg,Zn 48 mg,Mn 48 mg,Co 0.12 mg,I 0.3 mg,and Se 0.36 mg.

表 2　育肥期試驗(yàn)?？?cè)占Z營(yíng)養(yǎng)水平Table 2　Nutrient levels of total diet for fatting period

1.5測(cè)定指標(biāo)

1.5.1體質(zhì)量試驗(yàn)開始前3 d，連續(xù)稱量晨飼前試驗(yàn)牛只體質(zhì)量，將其平均值作為初始體質(zhì)量；試驗(yàn)期間，每個(gè)月月末最后3 d，連續(xù)稱量晨飼前試驗(yàn)牛體質(zhì)量，將其平均值作為當(dāng)月終末體質(zhì)量，計(jì)算日增重。

1.5.2血液指標(biāo)分別于試驗(yàn)開始前1 d和每2個(gè)月月末的最后1 d，晨飼前對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行頸靜脈采血10 mL/頭，4 000 r/min離心15 min，分離血清，-20 ℃下保存待測(cè)。用全自動(dòng)生化分析儀(Heal Force MOL-300型)測(cè)定血清總蛋白(TP)、白蛋白(Alb)、球蛋白(Glo)、葡萄糖(Glu)、甘油三酯(TG)、尿素氮(BUN)、鈣(Ca)、磷(P)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的含量。

1.6統(tǒng)計(jì)分析

2　結(jié)果與分析

2.1不同生長(zhǎng)階段秦川肉牛日增重的變化

由表3可以看出，在育肥前期和后期，苜蓿組和桑葉組肉牛的日增重顯著大于麥草組和對(duì)照組 (P<0.05)；在育肥中期，各組之間日增重差異不顯著(P>0.05)。由表4可知，試驗(yàn)結(jié)束后，苜蓿組和桑葉組肉牛的終末體質(zhì)量顯著高于麥草組和對(duì)照組(P<0.05)；在整個(gè)育肥階段，桑葉組日增重顯著高于其他3組(P<0.05)，苜蓿組顯著高于麥草組和對(duì)照組(P<0.05),麥草組和對(duì)照組之間無顯著性差異(P>0.05)。由此可以看出，桑葉組日增重最大，麥草組最小。

2.2不同生長(zhǎng)階段秦川肉牛血液生化指標(biāo)的變化

由表5可以看出，在試驗(yàn)開始前各試驗(yàn)組血清蛋白、血清離子和血常規(guī)各指標(biāo)均無顯著性差異(P>0.05)。

表 3　粗飼料對(duì)不同生長(zhǎng)階段秦川肉牛日增重的影響Table 3　Effect of roughage on average daily gain of Qinchuan cattle at different stages　 kg/d

注：同列數(shù)據(jù)后標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。表4同。

Note:Different lowercase letters in the same column mean significant difference (P<0.05).The same as Table 4.

表 4　粗飼料對(duì)整個(gè)生長(zhǎng)階段秦川肉牛日增重的影響Table 4　Effect of roughage on average daily gain of Qinchuan cattle at the whole growing stage

表 5　試驗(yàn)開始前各組秦川牛血液生化指標(biāo)的比較Table 5　Comparison of blood biochemical parameters in each group before test

注：同行數(shù)據(jù)后標(biāo)不同小寫字母表示各組間差異顯著(P<0.05),下表同。

Note:Different uppercase letters in the same row mean extremely significant difference (P<0.05).The same as below.

由表6可以看出，各試驗(yàn)組秦川肉牛在15月齡時(shí)血清蛋白、血清離子各指標(biāo)均無顯著性差異(P>0.05)；血常規(guī)指標(biāo)中，桑葉組TG含量顯著高于苜蓿組、麥草組和對(duì)照組 (P<0.05)，但各組間Glu、ALT、BUN含量均無顯著性差異(P>0.05)。

表 6　粗飼料對(duì)15月齡秦川肉牛血液生化指標(biāo)的影響Table 6　Effect of roughage on blood biochemical parameters of Qinchuan cattle at the age of 15 months

由表7可以看出，各試驗(yàn)組秦川肉牛在17月齡時(shí)血清蛋白、血清離子各指標(biāo)均無顯著性差異(P>0.05)；血常規(guī)指標(biāo)中，桑葉組Glu和ALT含量顯著高于其他3組 (P<0.05)，BUN含量顯著低于其他3組 (P<0.05)， 各組TG含量差異不顯著(P>0.05)。

表 7　粗飼料對(duì)17月齡秦川肉牛血液生化指標(biāo)的影響Table 7　Effect of roughage on blood biochemical parameters of Qinchuan cattle at the age of 17 months

由表8可以看出，各試驗(yàn)組秦川肉牛在19月齡時(shí)血清蛋白、血清離子各指標(biāo)均無顯著性差異(P>0.05)；血常規(guī)指標(biāo)中，桑葉組Glu和ALT顯著高于其他3組 (P<0.05)，而BUN含量顯著低于其他3組 (P<0.05)，各組TG含量差異不顯著(P>0.05)。

表 8　粗飼料對(duì)19月齡秦川肉牛血液生化指標(biāo)的影響Table 8　Effect of roughage on blood biochemical parameters of Qinchuan cattle at the age of 19 months

由表5～8可知，在14～19月齡整個(gè)生長(zhǎng)階段：(1)各試驗(yàn)組TP含量總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，只有麥草組和對(duì)照組在18～19月齡時(shí)出現(xiàn)輕微的下降，但各組TP含量之間無顯著性差異(P>0.05)。(2)除苜蓿組外，其他3組Alb含量呈上升趨勢(shì)，各組之間無顯著性差異(P>0.05)。(3)各試驗(yàn)組Glo含量均呈先下降后上升再下降的變化趨勢(shì)，各組之間無顯著性差異(P>0.05)。(4)各試驗(yàn)組Alb/Glo值呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，各組之間無顯著性差異(P>0.05)。(5)各試驗(yàn)組血清中Ca含量總體呈上升趨勢(shì),只有苜蓿組在18～19月齡時(shí)出現(xiàn)下降，但各組之間無顯著性差異(P>0.05)。(6)各試驗(yàn)組血清中P含量均呈先下降后上升再下降的變化趨勢(shì)，各組之間無顯著性差異(P>0.05)。(7)各試驗(yàn)組Glu含量呈先下降后上升的變化趨勢(shì)，在17月齡和19月齡時(shí)桑葉組秦川肉牛血清Glu含量顯著高于其他3組(P<0.05)，由此可知桑葉可以提高秦川牛血清Glu含量。(8)在14～19月齡，桑葉組和對(duì)照組ALT含量一直呈上升趨勢(shì)；苜蓿組ALT含量呈先上升后下降的變化趨勢(shì)；麥草組呈先上升后下降再上升的變化趨勢(shì)；在18～19月齡，桑葉組ALT含量明顯高于其他3組(P<0.05)，由此可知桑葉可以提高秦川肉牛血清中ALT的含量。(9)各試驗(yàn)組血清TG的含量總體呈下降趨勢(shì)，在15和17月齡桑葉組TG含量顯著高于其他3組(P<0.05)，由此可知桑葉可以提高秦川肉牛血清中TG的含量。(10)各試驗(yàn)組血清BUN含量均呈先上升后下降的變化趨勢(shì)，在整個(gè)試驗(yàn)期，桑葉組血清BUN含量明顯低于其他3組(P<0.05)，由此可知桑葉可以降低秦川肉牛血清中BUN的含量。

3　討　論

3.1不同粗飼料對(duì)秦川牛日增重的影響

據(jù)研究，桑葉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物元素以及天然活性物質(zhì)，而且氨基酸種類齊全，動(dòng)物必需的氨基酸含量高，苜蓿具有適口性好、蛋白含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富和易于被動(dòng)物消化的特點(diǎn)，而且桑葉、苜蓿還能提供充足的未知生長(zhǎng)因子[15]。Liu等[16]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，桑葉作為青飼料可以改善綿羊瘤胃微生態(tài)環(huán)境，改善瘤胃營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡，從而提高采食量。徐萬仁[17]研究發(fā)現(xiàn)，桑葉具有良好的適口性，牛羊在初次接觸桑葉時(shí)都很喜食，甚至將苜蓿和桑葉同時(shí)喂給綿羊時(shí)，動(dòng)物會(huì)優(yōu)先采食桑葉而不采食苜蓿，且飼喂桑葉的綿羊體質(zhì)量增長(zhǎng)速度明顯快于飼喂苜蓿的對(duì)照羊。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，從整個(gè)育肥期可以看出，桑葉組日增重最好，明顯高于其他3組(P<0.05)，其次是苜蓿組，高于麥草組和對(duì)照組(P<0.05)，這與徐萬仁[17]的研究結(jié)果基本一致。而麥草組和對(duì)照組相對(duì)于前2組日增重效果明顯較差，其中麥草組最差。

本研究結(jié)果表明，在以玉米青貯和精飼料為基礎(chǔ)的秦川肉牛日糧中，將苜蓿和桑葉作為干草添加，可顯著提高秦川肉牛的日增重，其中桑葉的增重效果較苜蓿更好，說明在肉牛育肥過程中，桑葉完全可以取代苜蓿作為肉牛的優(yōu)質(zhì)干草；在本試驗(yàn)條件下，添加麥草對(duì)肉牛增重效果不明顯(P>0.05)。

3.2不同粗飼料對(duì)秦川牛血液生化指標(biāo)的影響

血清蛋白具有重要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能，對(duì)機(jī)體體液膠體滲透壓和酸堿平衡具有重要作用[18]，通過測(cè)定血清蛋白可以間接反映機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)健康狀況[19]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同粗飼料對(duì)秦川肉牛的血清蛋白無顯著影響。

血糖水平是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)能量平衡的重要指標(biāo)，最高值不應(yīng)超過6.1 mmol/L，很多學(xué)者認(rèn)為高產(chǎn)動(dòng)物血糖含量高于低產(chǎn)動(dòng)物[20]。本研究結(jié)果表明，在16～19月齡，桑葉組中的血糖含量明顯高于其他3組(P<0.05)，這與孟沙沙等[20]的研究結(jié)果一致，表明以桑葉為粗飼料飼喂秦川肉?？梢蕴岣咔卮ㄈ馀５纳a(chǎn)性能。

ALT主要存在于組織細(xì)胞中，在肝臟中的活性最強(qiáng)，是檢測(cè)肝臟功能的重要指標(biāo)[21]。同時(shí)也是動(dòng)物線粒體中一種廣泛存在的氨基酸轉(zhuǎn)氨酶，在機(jī)體蛋白質(zhì)代謝過程中起重要的作用[22]。本試驗(yàn)開始時(shí)，各組秦川肉牛血清中ALT含量基本一致，無明顯差異(P>0.05)。在14～19月齡，桑葉組和對(duì)照組ALT含量一直呈上升趨勢(shì)；苜蓿組ALT含量呈先上升后下降的變化趨勢(shì)；麥草組呈先上升后下降再上升的變化趨勢(shì)，在18～19月齡，桑葉組血清ALT含量顯著高于其他3組(P<0.05)，說明桑葉可以增加血清中ALT的含量，有助于機(jī)體蛋白的代謝，并對(duì)肝臟的功能有顯著的影響。

TG又稱中性脂肪，由3分子脂肪酸和1分子甘油酯化而成，是體內(nèi)能量的主要來源。TG處于脂蛋白的核心，在血液中以脂蛋白形式運(yùn)輸。血清TG在一系列脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并釋放入血液供其他組織利用。TG含量反映動(dòng)物體內(nèi)的脂肪代謝情況，體內(nèi)脂類代謝出現(xiàn)障礙時(shí)血液中脂肪含量會(huì)明顯提高。本試驗(yàn)中，桑葉組TG含量顯著高于其他3組(P<0.05)，表明以桑葉為粗飼料飼喂秦川肉牛，有助于保持秦川肉牛機(jī)體脂類代謝的穩(wěn)定,并能夠?yàn)槠涮峁┏渥愕哪芰縼碓础?/p>

血液中BUN的水平可以反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝狀況，可以作為機(jī)體蛋白質(zhì)沉積的一個(gè)指標(biāo)，是反映反芻動(dòng)物能氮代謝的重要參數(shù)[23]。本試驗(yàn)中，桑葉組中的BUN含量顯著低于其他3組 (P<0.05)，說明桑葉具有降低血清BUN含量的作用，對(duì)于維持體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝平衡具有促進(jìn)作用，這與白俊艷等[24]的研究結(jié)果一致。

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Influence of different roughages on growth and blood biochemical indices of Qinchuan cattle

FENG Xinglong1,ZHAO Chunping1,2,JIAO Feng1,2,ZAN Linsen1,2

(1CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi712100,China;2NationalBeefCattleImprovementCenterinChina,Yangling,Shaanxi712100,China)

【Objective】 This study investigated the influence of different roughages on growth and blood biochemical indices of Qinchuan cattle.【Method】 A total of 20 14-month-old Qinchuan cattle (no castration) without significant difference in weight were randomly divided into alfalfa group (alfalfa+silage+high concentrated food),mulberry group (mulberry+silage+high concentrated food),wheatgrass group (wheatgrass+silage+high concentrated food) and control group (silage+high concentrated food),with 5 bulls in each group.Samples were collected at the early fattening period (14 to 15 months),the middle fattening period (16 to 17 months) and the last fattening period (18 to 19 months) to determine the effects of roughage on growth and blood biochemical indexes.【Result】 The daily gain of mulberry group was significantly higher than that of other groups (P<0.05).The daily gain of alfalfa group was significantly higher than that of wheatgrass group and control group (P<0.05).The daily gain of wheatgrass group had no significant difference compared to control group (P>0.05).In mulberry group,the contents of glucose,alanine aminotransferase and triglyceride were significantly higher than those of other groups (P<0.05),but the content of blood urea nitrogen was significantly lower than that of other groups (P<0.05).The contents of serum total protein,albumin,globulin,calcium and phosphorus and albumin to globulin ratio had no significant difference between groups (P>0.05).【Conclusion】 Mulberry leaf and alfalfa had the best effect as hay for Qinchuan cattle,and mulberry leaf was even better (P<0.05).Mulberry leaf can completely replace alfalfa in cattle fattening,and while adding wheat straw into based diet “silage and concentrate” had limited effect.

Qinchuan cattle;mulberry leaf;alfalfa;wheat straw

時(shí)間:2016-08-0909:40DOI：10.13207/j.cnki.jnwafu.2016.09.002

2015-01-21

國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目(CARS-38)；陜西省科技統(tǒng)籌創(chuàng)新工程計(jì)劃項(xiàng)目(2014KTZB02-02)

馮興龍(1988-)，男，陜西西安人，碩士，主要從事動(dòng)物生理調(diào)控研究。E-mail:271306826@qq.com

昝林森(1963-)，男，陜西扶風(fēng)人，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事肉牛遺傳改良與種質(zhì)創(chuàng)新研究。

E-mail:zanlinsen@163.com

S815.8

A

1671-9387(2016)09-0010-07

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