斷奶仔豬飼喂雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物和常規(guī)豆粕的消化代謝能濃度和氨基酸消化率

O.J.Rojas，H.H.Stein

（伊利諾伊大學動物科學系61801）

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中國·豬營養(yǎng)國際論壇

斷奶仔豬飼喂雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物和常規(guī)豆粕的消化代謝能濃度和氨基酸消化率

O.J.Rojas，H.H.Stein

（伊利諾伊大學動物科學系61801）

利用2個試驗評估雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物和常規(guī)豆粕分別喂養(yǎng)斷奶仔豬的消化能和代謝能濃度以及氨基酸標準回腸消化率（SID）。試驗1中，48頭閹公豬，初始體重為（14.6±2.2）kg，被放置在代謝籠中，根據(jù)完全隨機區(qū)組設計分配至6個日糧處理組，每個處理8個重復。基礎對照組含有98.1%的玉米（飼喂基礎），其他5組日糧分別包含玉米以及11%～16%不等的雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物或者豆粕。以等蛋白原則配制各處理日糧。收集斷奶仔豬5 d的糞便和尿液。玉米、雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜和全雞粉豆粕復合物和豆粕干物質(zhì)的代謝能分別為3957、3816、4586、4298、4255、4091 kcal/kg。禽副產(chǎn)品的代謝能極顯著高于玉米、雞肉粉、全雞粉豆粕復合物和豆粕（P＜0.01），腸膜和全雞粉豆粕復合物的代謝能極顯著高于玉米和雞肉粉（P＜0.01），但是腸膜、全雞粉豆粕復合物和豆粕之間無顯著差異。試驗2中，12頭回腸中裝有T型套管的閹公豬，初始體重為（12.2±1.5）kg，采用6×6拉丁方試驗設計進行試驗。配制無氮日糧和玉米淀粉-豆粕型基礎日糧。另外4種日糧以玉米淀粉、蔗糖、豆粕為基礎分別添加雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜或者全雞粉豆粕復合物。豆粕的蛋白質(zhì)標準回腸消化率以及除了色氨酸、脯氨酸之外的所有氨基酸標準回腸消化率均高于其他處理日糧（P＜0.01）。全雞粉豆粕復合物的蛋白質(zhì)和必需氨基酸標準回腸消化率顯著高于雞肉粉和腸膜（P＜0.01）；此外，除了精氨酸和纈氨之外，其他必需氨基酸標準回腸消化率均高于禽副產(chǎn)品。然而，除了纈氨酸和賴氨酸外，其他氨基酸標準回腸消化率雞肉粉和禽副產(chǎn)品間無明顯差異。總之，腸膜和全雞粉豆粕復合物的代謝能高于雞肉粉，但與豆粕無顯著差異。禽副產(chǎn)品較豆粕、雞肉粉、全雞粉豆粕復合物可提供更多的代謝能。全雞粉豆粕復合物的大部分必需氨基酸標準回腸消化率均高于雞肉粉、禽副產(chǎn)品和腸膜，但卻低于豆粕。

氨基酸消化率；動物蛋白；雞肉粉；能量；豬；禽副產(chǎn)品

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雞肉粉和禽副產(chǎn)品是家禽加工過程產(chǎn)生的下腳料，這兩種原料中的氨基酸含量與魚粉相近（Keegan等，2004）。兩種原料都可代替魚粉用于寵物食品和豬日糧的配制（Keegan等，2004；Zieret等，2004）。雞肉粉主要包含皮、肉和骨頭；禽副產(chǎn)品中，可能含有禽類的爪、腿、喙和腸道內(nèi)容物。不同批次的禽副產(chǎn)品間存在差異（Dong等，1993）。其他動物蛋白如腸膜和全雞粉豆粕復合物可同樣用于動物飼養(yǎng)，但是這些蛋白質(zhì)原料氨基酸消化率、消化能和代謝能含量低，不適于喂養(yǎng)斷奶仔豬。因此，本試驗旨在測定用雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物和常規(guī)豆粕分別喂養(yǎng)斷奶仔豬的消化能和代謝能濃度、氨基酸和蛋白質(zhì)表觀回腸消化率（AID）和標準回腸消化率（SID），并進行比較。

1　材料與方法

伊利諾伊大學動物保護和使用委員會（Urbana，IL）評估并批準了此次試驗方案。兩個試驗均選用二元雜交豬。試驗所用的材料包括雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物和常規(guī)豆粕，具體組成成分見表1。兩個試驗用相同批次的原料。除腸膜外，其他所有的試驗原料都隨機選擇商業(yè)產(chǎn)品。

1.1試驗1：能量消化率測定

1.1.1試驗設計試驗1是為了確定雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物和豆粕的總能、消化能、代謝能的表觀全腸道消化率（ATTD）。48頭去勢公豬，初始體重為（14.6±2.2）kg，被放置在裝有喂食器和乳頭式飲水器的代謝籠中，通過完全隨機設計分配6組日糧，每組日糧8個重復。

表1　雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物、豆粕和玉米組成成分分析（飼喂基礎）

配制以玉米為基礎的日糧（表2）。對照組日糧含98.1%的玉米（飼喂基礎）。雞肉粉組含88.3%玉米和11.0%雞肉粉（飼喂基礎），禽副產(chǎn)品組含87.3%玉米和12%禽副產(chǎn)品（飼喂基礎）。另外2組含有83.3%玉米和16%腸膜或者16%全雞粉豆粕復合物（飼喂基礎）。豆粕組含82.3%玉米和16%豆粕（飼喂基礎）。為了滿足斷奶仔豬的需求，在日糧中添加了維生素和礦物質(zhì)（NRC，1998）。日糧中的能量僅來源于玉米和試驗原料。按照各組日糧等蛋白質(zhì)原則添加不同劑量的試驗原料。

表2　試驗1中含有玉米、雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物或豆粕的試驗日糧的組成成分（飼喂基礎）

1.1.2飼養(yǎng)和樣品收集每個重復組按照最小體重豬每天維持能量需求的3倍飼喂（即每千克體重BW0.75的代謝能為106 kcal）（NRC，1998），并在08∶00和17∶00飼喂各處理日糧。自由飲水。飼喂試驗日糧12 d。預試期5 d。第6天日糧中添加三氧化二鉻作為糞便標志物，第11天以三氧化二鐵為標記物。當三氧化二鉻出現(xiàn)在糞便中時開始收集糞便，并當三氧化二鐵出現(xiàn)的時候停止收集（Adeola，2001）。每天收集2次糞便并立刻儲存在-20℃冰箱中。第6天17∶00開始收集尿液，到第11天17∶00結束。尿桶安裝在代謝籠的下面以便收集所有的尿液。早上和下午清空尿桶，并在空尿桶中加入50 mL 6N的鹽酸作為防腐劑?？偰蛞悍Q重，從中抽取10%的樣品儲存在-20℃冰箱中。

1.1.3樣品分析分析試驗原料、日糧、糞便和尿液樣品的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣磷、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、總能和氨基酸。并計算試驗原料的消化能和代謝能。

1.1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析采用SAS系統(tǒng)ANOVA法分析數(shù)據(jù)。P值為0.05，用來評估其結果的顯著差異性。

1.2試驗2：氨基酸消化率測定

1.2.1試驗設計試驗2用于測定雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物和豆粕喂養(yǎng)斷奶仔豬時，其蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀回腸消化率（AID）和標準回腸消化率（SID）。根據(jù)Stein等（1998）的方法給12頭初始體重為（12.2±1.5）kg的豬的回腸末端裝上T型瘺管。按照6×6拉丁方試驗設計進行試驗，每個拉丁方為6個時段和6種日糧兩個因子。豬只被單獨安置在環(huán)境可控房間中的豬欄（1.2m×1.5m）中。每欄中都裝有料槽和乳頭式飲水器。6種日糧組成及成分分析見表3和表4。其中一組日糧用豆粕作為氨基酸的唯一來源，其他4組日糧包含豆粕和雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜或全雞粉豆粕復合物試驗原料。最后一組為無氮日糧，用于估算蛋白質(zhì)和氨基酸基礎內(nèi)源性損失。三氧化二鉻（0.04%）作為難消化的標志物添加到所有日糧中，為滿足仔豬營養(yǎng)需求，日糧中也添加了維生素和礦物質(zhì)。

表3　試驗2中含有雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物或豆粕的試驗日糧以及無氮日糧配方（飼喂基礎）

1.2.2飼養(yǎng)和樣品收集按豬只維持能的2.5倍飼喂，每日07∶00提供飼料，自由飲水。記錄每階段豬的初始體重和每天提供的飼料量。每個試驗階段持續(xù)7 d。預試期5 d，第6、7天收集8 h回腸內(nèi)容物。

1.2.3樣品分析試驗結束時，解凍回腸樣品并根據(jù)動物和日糧組分別混合，從中抽取部分樣品用于化學分析。所有回腸樣品均為凍干，并在進行化學分析前磨成粉。所有試驗中的內(nèi)容物和日糧都與試驗1操作相同，一式兩份，用于分析干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸和鉻元素（Fenton和Fenton，1979）。所有的日糧樣品也與試驗1描述的一樣，用于分析酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、灰分、鈣、磷、脂肪和總能。

1.2.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析計算除了無氮日糧外其他所有日糧蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀回腸消化率、內(nèi)源損失以及標準回腸消化率。豆粕組日糧的數(shù)據(jù)用于計算豆粕中氨基酸對其他日糧的貢獻，通過差異性計算出雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物中氨基酸消化率（Mosenthin等，2007）。試驗數(shù)據(jù)采用混合程序（SAS），通過ANOVA法進行分析。

2　結果與分析

2.1試驗原料的化學成分分析禽副產(chǎn)品的總能是5226 kcal/kg，雞肉粉、全雞粉豆粕復合物、腸膜、豆粕和玉米分別為4907、4783、4399、4216、3972 kcal/kg（表1）。雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物、豆粕和玉米的粗蛋白質(zhì)含量分別為66.02%、62.25%、51.37%、49.48%、47.05%和6.87%。腸膜、全雞粉豆粕復合物、雞肉粉、禽副產(chǎn)品、玉米和豆粕中脂肪含量分別為15.84%、15.80%、14.29%、11.03%、3.45%和2.11%，對于磷和鈣含量，雞肉粉中分別為2.43%、4.43%，禽副產(chǎn)品中分別為1.87%、2.69%，腸膜中分別為0.81%、0.08%，全雞粉豆粕復合物中分別為1.79%、3.29%，豆粕中分別為0.59%、0.38%，玉米中為0.22%和0.01%。

2.2試驗1：能量消化率由表5可知，飼喂玉米日糧組的豬總能攝入量顯著低于其他處理組的豬（P＜0.01），但其他日糧間總能的攝入量無明顯差異。雞肉粉、禽副產(chǎn)品、全雞粉豆粕復合物處理組豬糞便排泄能極顯著高于玉米、腸膜或豆粕組（P＜0.01）。與之相反，腸膜和豆粕處理組的尿液排泄能極顯著高于玉米、全雞粉豆粕復合物組（P＜0.01），但腸膜、豆粕、雞肉粉、禽副產(chǎn)品處理間無顯著差異。腸膜和豆粕日糧總能的表觀總腸道消化率高于其他處理組（P＜0.01）。禽副產(chǎn)品和腸膜的消化能極顯著高于其他處理組（P＜0.01），而玉米日糧的消化能顯著低于其他處理組（P＜0.05）。禽副產(chǎn)品組的代謝能極顯著高于其他各組（P＜0.01），而雞肉粉、腸膜、全雞粉豆粕復合物或豆粕組間的代謝能無顯著差異。

表5　試驗1玉米、雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物和豆粕消化能和代謝能，以及能量的全腸道表觀總消化率（飼喂基礎）

原料間總能的表觀總腸道消化率無差異。雞肉粉、全雞粉豆粕復合物、豆粕的消化能（飼喂基礎）極顯著高于玉米組（P＜0.01），極顯著低于禽副產(chǎn)品和腸膜組（P＜0.01）。以干物質(zhì)為基礎計算消化能時，腸膜中的消化能極顯著高于玉米和雞肉粉（P＜0.01），但腸膜、全雞粉豆粕復合物和豆粕間無顯著差異。然而，禽副產(chǎn)品的消化能（以干物質(zhì)為基礎）極顯著高于除了腸膜之外的其他所有日糧（P＜0.01）。禽副產(chǎn)品的代謝能（飼喂基礎）極顯著高于其他組（P＜0.01），雞肉粉消化能比腸膜和全雞粉豆粕復合物的低（P＜0.01）。禽副產(chǎn)品的代謝能（以干物質(zhì)為基礎）高于除了腸膜之外的其他各組（P＜0.01），全雞粉豆粕復合物代謝能高于玉米和雞肉粉（P＜0.01）。腸膜、全雞粉豆粕復合物和豆粕中的代謝能均無顯著差異。

2.3試驗2：氨基酸消化率由表6可知，豆粕中蛋白質(zhì)和精氨酸的表觀回腸消化率極顯著高于全雞粉豆粕復合物、禽副產(chǎn)品、雞肉粉和腸膜（P＜0.01），但全雞粉豆粕復合物和禽副產(chǎn)品間蛋白質(zhì)和精氨酸的表觀回腸消化率均無顯著差異。腸膜中組氨酸和蘇氨酸的表觀回腸消化率極顯著低于其他原料（P＜0.01）。豆粕組氨酸和蘇氨酸的表觀回腸消化率極顯著高于雞肉粉、禽副產(chǎn)品和全雞粉豆粕復合物（P＜0.01）。雞肉粉、禽副產(chǎn)品和腸膜的異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸的表觀回腸消化率無顯著差別，但豆粕、全雞粉豆粕復合物中異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸的表觀回腸消化率極顯著高于雞肉粉、禽副產(chǎn)品和腸膜（P＜0.01）。豆粕中賴氨酸、蛋氨酸和纈氨酸的表觀回腸消化率極顯著高于其他各組（P＜0.01）。雞肉粉賴氨酸表觀回腸消化率極顯著低于禽副產(chǎn)品、全雞粉豆粕復合物和豆粕（P＜0.01）。腸膜中蛋氨酸表觀回腸消化率極顯著低于禽副產(chǎn)品、全雞粉豆粕復合物以及豆粕（P＜0.01）。豆粕中色氨酸表觀回腸消化率極顯著高于其他原料（P＜0.01），但與全雞粉豆粕復合物相比無顯著差異。豆粕中除了丙氨酸和脯氨酸外，所有非必需氨基酸的表觀回腸消化率極顯著高于其他原料（P＜0.01）。豆粕、全雞粉豆粕復合物中丙氨酸表觀回腸消化率極顯著高于其他原料（P＜0.01）。然而，雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜和全雞粉豆粕復合物間非必需氨基酸的表觀回腸消化率稍有差異。

表6　試驗2斷奶仔豬對雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物和豆粕中粗蛋白質(zhì)、氨基酸的表觀回腸消化率%

由表7可知，豆粕的粗蛋白質(zhì)和除了色氨酸、脯氨酸外的所有氨基酸的標準回腸消化率均極顯著高于其他原料（P＜0.01）。全雞粉豆粕復合物的蛋白質(zhì)和所有必需氨基酸標準回腸消化率均極顯著高于雞肉粉和腸膜（P＜0.01），除了精氨酸和纈氨酸外所有必需氨基酸標準回腸消化率均高于禽副產(chǎn)品。但除了纈氨酸和賴氨酸外，雞肉粉和禽副產(chǎn)品中氨基酸標準回腸消化率均無顯著差異。腸膜中色氨酸標準回腸消化率顯著高于雞肉粉和禽副產(chǎn)品（P＜0.05），腸膜的蛋白質(zhì)、精氨酸、組氨酸標準回腸消化率低于雞肉粉和禽副產(chǎn)品，但對于其他必需氨基酸，腸膜和雞肉粉間無顯著差異。然而，腸膜中苯丙氨酸和蘇氨酸的標準回腸消化率均顯著低于禽副產(chǎn)品（P＜0.05）。全雞粉豆粕復合物中除了脯氨酸外所有非必需氨基酸的標準回腸消化率均極顯著高于腸膜（P＜0.01）。雞肉粉和禽副產(chǎn)品間非必需氨基酸的標準回腸消化率無明顯差異，但雞肉粉和禽副產(chǎn)品中除了丙氨酸、脯氨酸和酪氨酸外的其他所有非必需氨基酸標準回腸消化率均極顯著高于腸膜（P＜0.01）。

3　討論

3.1原料的化學特性禽副產(chǎn)品和豆粕中干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、磷、鈣和粗脂肪的含量與NRC（2012）報道的一致。禽副產(chǎn)品和雞肉粉總能較高是由于在這些原料中粗脂肪含量較高。禽副產(chǎn)品和豆粕中氨基酸含量也與期望值接近（NRC，2012）。雞肉粉中干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和氨基酸水平與Yamka等（2003）和Dust等（2005）報道的值相近，但磷和鈣含量略高于Keengan等（2004）的報道。雞肉粉和禽副產(chǎn)品中磷和鈣含量較高可能是因為與Keengan等（2004）使用的雞肉粉相比，本試驗所用原料中含有較多的骨頭。原料中鈣磷含量越高，灰分越高。雞肉粉中比禽副產(chǎn)品中含有更多的粗灰分、鈣和磷，這些結果與Keengan等（2004）的結論一致。兩種不同來源的雞肉粉中鈣、磷濃度不同，灰分濃度也會不同。試驗結果表明雞肉粉中骨頭的含量高于禽副產(chǎn)品。禽副產(chǎn)品中粗脂肪含量略高于Zier等（2004）的報道，這可能是因為檢測時使用了酸水解，會比僅用乙醚提取獲得更多的脂肪（Palmquist和Jenkins，2003）。

表7　試驗2斷奶仔豬對雞肉粉、禽副產(chǎn)品、腸膜、全雞粉豆粕復合物和豆粕中粗蛋白質(zhì)、氨基酸的標準回腸消化率%

本試驗所用的全雞粉豆粕復合物和Myer等（2004）使用的脫水肉雞產(chǎn)品的干物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量相近，但鈣、磷和粗脂肪含量較高。全雞粉豆粕復合物中總能和大部分營養(yǎng)物質(zhì)的含量處于禽副產(chǎn)品和豆粕之間，是因為全雞粉豆粕復合物中含有產(chǎn)蛋母雞和豆粕。然而，全雞粉豆粕復合物中灰分含量比禽副產(chǎn)品和豆粕都高，可能是因為用于生產(chǎn)全雞粉豆粕復合物的原料中骨頭含量較多。與玉米和豆粕相比，全雞粉豆粕復合物中粗脂肪含量也較高，可能是由于其中含有卵清蛋白。

3.2能量消化率玉米和豆粕中總能的全腸表觀消化率與之前報道的值很接近（NRC，2012；Baker和Stein，2009）。同時試驗得出的玉米和豆粕總能、消化能和代謝能與Geobel和Stein（2011）、Baker和Stein（2009）的報道一致。

飼料原料的能量是由粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和糖提供（Stein和Shurson，2009），但由于動物性蛋白質(zhì)產(chǎn)品中不含糖類，因此這些原料的能量來源于蛋白和脂類。不同試驗原料總能全腸道消化率無顯著差異，表明所有動物蛋白產(chǎn)品的能量都能被很好地消化，這可能是因為這些原料中脂肪濃度相對較高。

禽副產(chǎn)品中消化能和代謝能高于NRC（2012）報道的值，可能是因為試驗所用的禽副產(chǎn)品含有的脂肪含量較高。雞肉粉消化能和代謝能含量與De Blas等（2010）發(fā)表的數(shù)據(jù)一致。與雞肉粉相比，禽副產(chǎn)品消化能和代謝能較高，可能是因為雞肉粉粗脂肪含量較少，而灰分含量較高。這些數(shù)據(jù)表明雞肉粉中含有相對較多的雞骨頭。腸膜和全雞粉豆粕復合物的代謝能和消化能都略高于豆粕，也就意味著在日糧中添加腸膜蛋白或全雞粉豆粕復合物不會降低日糧能量水平。

3.3氨基酸消化率本試驗中豆粕氨基酸表觀回腸消化率和標準回腸消化率與之前的報道一致（NRC，2012；Kim等，2009），因為日糧中其他原料的蛋白質(zhì)和氨基酸消化率數(shù)據(jù)來源于不同的測定方法。雞肉粉和禽副產(chǎn)品的原材料和加工工藝是不同的（Dong等，1993），但是禽副產(chǎn)品中大部分氨基酸的標準回腸消化率不同于雞肉粉，這表明盡管用于生產(chǎn)這兩種產(chǎn)品的原料不同，但它們的氨基酸消化率并不受影響。雞肉粉中高含量的灰分看似并不會影響氨基酸消化率，這與家禽試驗所得的數(shù)據(jù)一致（Shirley和Parsons，2001）。很顯然，與其他產(chǎn)品相比，全雞粉豆粕復合物中相對較高的灰分含量也不會降低原料中氨基酸標準回腸消化率。但在這些原料中，腸膜氨基酸標準回腸消化率最低，且灰分含量高于22%。

骨蛋白缺乏大部分必需氨基酸且消化率較低的膠原蛋白含量較高（Eastoe和Long，1960）。動物性蛋白質(zhì)原料如肉骨粉中可能含有50～65%的膠原蛋白，這些膠原蛋白來自于結締組織、皮膚、肌腱和軟骨（Chiba，2001），由于肉骨粉中有高濃度的膠原蛋白，其色氨酸含量很低（Pork Checkoff，2008）。試驗所用的動物性蛋白質(zhì)原料的色氨酸含量都很低。該結果表明在這些配料中存在相對高濃度的膠原蛋白，這可能會導致動物性蛋白質(zhì)原料的氨基酸表觀回腸消化率和標準回腸消化率低于豆粕。

本試驗發(fā)現(xiàn)了雞肉粉和禽副產(chǎn)品中必需氨基酸表觀回腸消化率略低于Knabe等（1989）和de Blas等（2010）報道的值。這可能是原材料質(zhì)量或加工處理過程的差異導致的。與雞肉粉、禽副產(chǎn)品和腸膜相比，全雞粉豆粕復合物中氨基酸標準回腸消化率較高，可能是由于將豆粕加入全雞粉豆粕復合物中導致的結果。

4　結論

禽副產(chǎn)品的代謝能高于雞肉粉和全雞粉豆粕復合物，雞肉粉的代謝能低于腸膜和全雞粉豆粕復合物，但與豆粕代謝能無顯著差異。豆粕中氨基酸表觀回腸消化率和標準回腸消化率均高于所有動物性蛋白質(zhì)，這可能是因為動物性蛋白質(zhì)中含有相對較高濃度的膠原蛋白。還需進一步的動物生長試驗研究各原料在仔豬日糧中的合理添加使用。

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S816.3

A

1004-3314（2016）07-0035-07

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160709