讓石斛走出大棚

姜玉桂

今年剛過(guò)53歲的張家澤，精神矍鑠，粗硬的頭發(fā)雖然有些泛白，發(fā)型卻一絲不茍。在金寨，這是個(gè)遠(yuǎn)近聞名的能人，他不僅開創(chuàng)了樹上栽培石斛的先河，他的故事也常常被人提及。

結(jié)緣：匠人與仙草

上世紀(jì)80年代，張家澤已經(jīng)小有成就，并建起一家小型磚廠。寒冬來(lái)臨之際，因?yàn)闊o(wú)法解決磚坯低溫下的保存問(wèn)題，周圍的磚廠紛紛選擇歇業(yè)。張家澤沒有隨波逐流，而是著手實(shí)驗(yàn)解決問(wèn)題。在當(dāng)時(shí)極度缺乏相關(guān)技術(shù)和設(shè)備的情況下，他用秸稈、塑料布制成了簡(jiǎn)易的保溫棚。一個(gè)冬天，他幾乎“壟斷”了當(dāng)?shù)氐拇u市。憑借著愛動(dòng)腦筋肯鉆研，張家澤迅速積累起自己的起步資金。

此后，他又進(jìn)入建筑業(yè)，也做過(guò)摩托經(jīng)銷商。每進(jìn)入一個(gè)行業(yè)，總能留下一個(gè)讓旁人津津樂道又滿心佩服的故事。張家澤的一次次成功，不是偶然。與石斛結(jié)緣，對(duì)他而言，同樣不是偶然。

2012年6月，時(shí)任全國(guó)人大常委會(huì)委員長(zhǎng)吳邦國(guó)到大別山區(qū)域的金寨縣、霍山縣考察調(diào)研，并欣然題詞“霍山石斛，中華瑰寶”。此后，大別山區(qū)域的石斛產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。

石斛又名石斛蘭，被道家典籍《道藏》列為“九大仙草”之首，因其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求非?？量?，野生石斛瀕臨絕跡，人工培育亦非易事，因而也被稱為“藥界大熊貓”。稀缺，加上很高的藥用與食療價(jià)值，石斛的價(jià)格也一直居高不下，新鮮石斛動(dòng)輒數(shù)千元一斤。

張家澤嗅到了商機(jī)，但因栽培石斛前期投入大、風(fēng)險(xiǎn)高，他選擇到臨縣霍山幫助親戚栽培石斛，一邊了解市場(chǎng)行情，一邊學(xué)習(xí)栽培技術(shù)。

2013年，張家澤回到老家金寨梅山鎮(zhèn)徐沖村，成立金澤石斛種植專業(yè)合作社，開始著手打造自己的石斛事業(yè)。

夢(mèng)想：讓石斛回歸自然

在大棚種植石斛一年后，周邊的石斛栽培也越來(lái)越多。因?yàn)榧夹g(shù)過(guò)硬，加上管護(hù)細(xì)致，張家澤對(duì)自家的石斛信心滿滿，卻又忍不住想要做點(diǎn)什么，超越同行。

在經(jīng)過(guò)幾次外出培訓(xùn)和交流后，張家澤了解到，現(xiàn)在的人們渴望原生態(tài)，但真正野生的石斛可遇不可求。問(wèn)題或者說(shuō)困難的出現(xiàn)，對(duì)張家澤而言，反而讓他有了更加明確的目標(biāo)和更大的動(dòng)力。一個(gè)夢(mèng)想在他心中形成：讓石斛走出大棚，回歸自然。

3年過(guò)后，張家澤的夢(mèng)想已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)。在金澤基地辦公室，張家澤特意給記者尋出2根鮮石斛，“你嘗嘗，看看有什么不同。”記者分別折了一段，粗略一品，立馬感覺到了區(qū)別：一根清甜爽口、嚼后基本無(wú)渣，一根味道要淡上許多，還有明顯的纖維感。聽著記者的反饋，張家澤臉上樂開了花，頻頻點(diǎn)頭，“清甜爽口、嚼后基本無(wú)渣的這種，就是在山里樹上養(yǎng)的，另外一種是大棚里采的。走，我?guī)闳ド缴峡纯??！?/p>

一路上，記者了解到。目前金澤合作社基地面積共500畝，其中大棚種植50畝，山林活樹附生種植300畝，加上蔬菜水果等，總投資2800萬(wàn)元。

基地山林里，長(zhǎng)滿了板栗樹。不過(guò)真正的主角，還是樹上長(zhǎng)滿的石斛?！吧嚼镳B(yǎng)、樹上栽，就是我們金澤石斛的特色。雖然不能說(shuō)是完全的野生，但是石斛的品質(zhì)確實(shí)有了質(zhì)的提升?！睆埣覞山榻B道，這種栽培方式，改變了常規(guī)在大棚內(nèi)栽培的模式，實(shí)際上是把大棚內(nèi)1-2年的馴化苗附在樹干的青苔上，讓石斛與樹木共同在大自然中生長(zhǎng)，恢復(fù)其野生品質(zhì)。

“不知道什么原因，自從在這些板栗樹上附生石斛之后，這些原本多年不結(jié)果的板栗樹今年都開始結(jié)果了?！睆埣覞呻S后又解釋道，可能是因?yàn)楦缴?，一年比一年用藥少的緣故，植物開始自我恢復(fù)，山林里的鳥也多了。

品質(zhì)：不僅是為了生意

樹上栽培石斛的成功，沒有讓張家澤停止創(chuàng)新的腳步。“樹上栽培有一個(gè)很大的局限，就是在空間上還有很大的浪費(fèi)，我現(xiàn)在正嘗試著在林下栽培?！睆埣覞芍钢h(yuǎn)處林下的一處屋頂式設(shè)施說(shuō)，無(wú)論是大棚還是樹上栽培，空間利用率都不夠。

相比起擴(kuò)大規(guī)模，張家澤更加關(guān)心的還是石斛的質(zhì)量。同樣的時(shí)間，樹上仿野生石斛的產(chǎn)量不及大棚石斛的三分之一，同時(shí)野外栽培也意味著風(fēng)險(xiǎn)更大，即便價(jià)格每斤能高達(dá)3千元左右，遠(yuǎn)高于大棚石斛每斤約1千元的價(jià)格，但是綜合考慮下來(lái)，樹上栽培的效益是不如大棚栽培。

張家澤坦言，有專家跟他建議，在普通老百姓都吃不上石斛的時(shí)候，不如把精力更多地放在降低成本、擴(kuò)大規(guī)模上。但是張家澤“擰”得很，在他身上，更多的是匠人的執(zhí)著，而不是生意人的務(wù)實(shí)，“我只想做好的石斛，很多人都知道，有些事我是不計(jì)成本的”。

同樣的大棚石斛，金澤基地對(duì)藥肥的使用也格外講究。為了讓石斛的品質(zhì)更佳，基地目前正在和中科院合作，請(qǐng)專家為基地石斛量身配比生物菌肥。“你看這些石斛，長(zhǎng)勢(shì)看起來(lái)不是很旺，實(shí)際上是肥不夠。”在基地大棚，張家澤順手在石斛苗床上扒拉了一番，抓出一把褐色的球狀物說(shuō)，“這是我們特意買的羊糞有機(jī)肥，如果用的是氮肥，長(zhǎng)勢(shì)會(huì)好很多，但是我們不能用。我的客戶基本都是回頭客，看重的就是我家的品質(zhì)?！?/p>

從一名磚廠老板到摩托經(jīng)銷商，再到建立大別山金澤石斛基地，張家澤一路走來(lái)，每一步都帶著他鮮明的個(gè)人印記——匠心做事、誠(chéng)心做人。