溫州蜜柑簡易貯藏保鮮試驗

廖貴新　蔡永喜　彭從元　高波　冉德森　張卜芬　楊承清　曹光新　鄒德壽　龐啟紅

摘要 溫州蜜柑銷售期相對集中于9—12月，上市銷售時有不暢和銷售價格不高現(xiàn)象，制約產(chǎn)業(yè)效益。溫州蜜柑簡易貯藏保鮮試驗結(jié)果表明，采用采收后簡易貯藏技術(shù)可延長果品保鮮期，延后上市銷售，減緩銷售壓力，且提高銷售價格，增加農(nóng)民收入。

關(guān)鍵詞 溫州蜜柑；貯藏保鮮；延期上市；價格

中圖分類號 S666.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）05-0300-02

柑橘是宜都市農(nóng)業(yè)第一大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。2015年全市柑橘面積2.11萬hm2，產(chǎn)量54萬t，產(chǎn)值18.5億元。宜都市柑橘主栽品種以特早熟、早熟和中熟溫州蜜柑為主，有少量椪柑、蜜柚、臍橙等種植，成熟期集中在9—12月，產(chǎn)品鮮銷期較集中且與全國80%以上柑橘產(chǎn)品上市時期基本一致，銷售時有不暢、銷價不高，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)果品無優(yōu)價，這一現(xiàn)象在我國溫州蜜柑主產(chǎn)區(qū)的宜昌市普遍存在。采用采收后簡易貯藏技術(shù)可延長果品保鮮期，減少腐爛損失，延后上市銷售，減緩銷售壓力，且提高銷售價格，增加農(nóng)民收入。為探討溫州蜜柑簡易貯藏的貯藏條件及措施，取得較高效益，形成規(guī)范技術(shù)在產(chǎn)區(qū)的推廣運用，2013—2015年連續(xù)3年開展了該試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗概況

試驗選擇枳砧中熟尾張溫州蜜柑果實。果實采集于高壩洲鎮(zhèn)白洪溪村果園場和大戰(zhàn)坡村果園場2處，2處果園均為緩坡地形，土壤為黃棕壤，pH值5.8～6.2，定植規(guī)格630株/hm2，樹齡為28年，年產(chǎn)量48 750 kg/hm2。施肥：周年施用肥料2次，即6月底至7月初施用速效性肥料（氮磷鉀三元素復(fù)合肥）作壯果促梢肥，10月底至11月初施用有機無機復(fù)混肥作基肥，2次總施用量為2 250 kg/hm2。修剪時疏除過密主枝，每株留主枝3～4個，同時縮上留下，做到樹冠大枝配備合理，小枝數(shù)量適當，枝葉上稀下密，外稀內(nèi)密，通風(fēng)透光，葉面積指數(shù)控制在5左右[1-3]。同時，適時做好病蟲害綜合防治工作。

1.2 樣品采集

自2013—2015年連續(xù)3年于果實著色度達8成時（本產(chǎn)區(qū)一般在11月10日左右）采摘，采摘嚴格按湖北省地方標準《DB42/T 600-2010宜都蜜柑 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行。

1.3 樣品處理

采收的果實于24 h內(nèi)進行防腐保鮮藥物處理。本試驗使用保鮮劑為40%雙胍三辛烷基硫酸鹽可濕性粉劑+45%咪鮮胺乳油，采用浸果方式，浸果10～20 s。然后攤放3～5 d使果實發(fā)汗結(jié)束后待貯。本試驗設(shè)3種貯藏方式，即桔園空地、普通通風(fēng)貯藏庫房和冷庫貯藏。每種處理選擇3處作試驗觀察點。

1.3.1 桔園空地貯藏。主要是結(jié)合當?shù)亟坜r(nóng)習(xí)慣，因宜都市冬季雨雪偏少而進行露地貯藏，將桔園空地合理利用，稍作平整，起好周圍圍溝，鋪墊消毒滅菌后的稻草，將通過保鮮藥物處理后的果實堆放于平地，一般堆放5～7層果，蓋上1層稻草，然后搭上高于果堆100 cm的棚架，棚架上覆蓋油布，晴天氣溫較高時揭開油布，雨天和夜晚蓋上油布。3處分別貯藏柑桔10、15、18 t。為便于抽樣，在貯藏地用木板隔斷設(shè)置了小方塊貯藏區(qū)，3處每處設(shè)置6個方塊貯藏區(qū)，每個小方框貯藏250 kg果實。

1.3.2 通風(fēng)貯藏庫貯藏。用于試驗的庫房貯藏量30 t。于庫房地面鋪墊消毒滅菌后的稻草，將待貯果實堆放庫房，并留好走道便于檢查貯藏狀況，一般堆放5～7層果，蓋上1層稻草。貯藏前期一般每隔1～2 d利用通風(fēng)槽通風(fēng)1次，中后期2～3 d通風(fēng)1次，每次20～30 min。遇連續(xù)晴天氣溫較高，則增加通風(fēng)次數(shù)。為便于取樣與露地貯藏相同設(shè)置了小方框貯藏區(qū)，每個方框250 kg[4-6]。

1.3.3 冷庫貯藏。用于試驗的庫房貯藏量為45 t。冷藏庫房制冷機組為12HP制冷機組，制冷量（-10 ℃/40 ℃）≥17.4 kW，蒸發(fā)器DD60型2臺并與制冷量相匹配，將待貯果實用20 kg裝塑料周轉(zhuǎn)箱，于庫房內(nèi)堆碼5層，留出走道，設(shè)置庫房內(nèi)溫度為3～5 ℃，相對濕度85%～90%。為便于取樣與露地、通風(fēng)庫重量一致，堆碼時也按250 kg為一小堆。

1.4 果實保鮮效果調(diào)查

貯藏30、45、70、90 d隨機選擇露地、通風(fēng)庫房的小方框果實（貯藏時的250 kg）和冷藏庫房周轉(zhuǎn)箱果實（貯藏時的250 kg）。挑出腐爛果實（腐爛果主要病害為青綠霉病，少量酸腐、褐腐病及其他貯藏期病害），按個數(shù)（參照庫存果實平均單果重）折算重量，計算腐爛率。同時稱重，計算出失重率。

1.5 樣本數(shù)據(jù)采集

連續(xù)3年試驗采集數(shù)據(jù)并作詳細對比，其差異性不明顯，故選擇了2015年的數(shù)據(jù)進行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 病害控制效果（腐爛情況）

調(diào)查結(jié)果顯示，露地、通風(fēng)庫房和冷藏庫房貯藏30、45、70、90 d病害發(fā)生率以露地簡易貯藏最高，通風(fēng)庫和冷庫貯藏病害發(fā)生率都表現(xiàn)較低。通風(fēng)庫和冷庫貯藏效果明顯優(yōu)于露地簡易貯藏，達到顯著水平；通風(fēng)庫與冷庫貯藏效果差異性表現(xiàn)不明顯（表1）。露地簡易貯藏病害發(fā)生前期較高，45 d后趨緩，但仍然不斷發(fā)生，到90 d達到最高值；而貯藏在通風(fēng)庫和冷藏庫的果實在前期病害發(fā)生也較高，45 d后病害發(fā)生率則較低，且2種庫房差異不明顯。

2.2 果實保鮮效果（失重情況）

結(jié)果表明，露地簡易貯藏的隨著貯藏時間越長失重率升高，90 d失重率平均達到4.23%；在通風(fēng)庫房和冷藏庫房內(nèi)的失重受貯藏時間影響較小。通風(fēng)庫房、冷藏庫房的失重率明顯小于露地簡易貯藏，效果顯著優(yōu)于露地貯藏。通風(fēng)庫房于45 d后失重高于冷藏庫房，與冷藏庫房貯藏果實的失重率有一定差異（表2）。

2.3 貯藏效果情況

結(jié)果表明，露地簡易貯藏的隨著貯藏時間損失率升高，90 d損失率平均達到11.46%；在通風(fēng)庫房和冷藏庫房貯藏的果實損失受貯藏時間長短影響較小，損失率上升較緩慢。通風(fēng)庫房、冷藏庫房的損失率明顯小于露地簡易貯藏，效果顯著優(yōu)于露地貯藏。通風(fēng)庫房于45 d后損失高于冷藏庫房，與冷藏庫房貯藏果實的總損失率有一定差異（表3）。

3 結(jié)論與討論

采用果園空地因陋就簡貯藏方便易行，投資少，較短時期損失率在經(jīng)濟允許范圍內(nèi)，可以采用。但作為較長時期貯藏增值效果欠佳，貯藏期超過30 d以后損失率呈逐漸上升趨勢，因此建議不選擇這種貯藏方式貯藏保鮮。

通風(fēng)庫房貯藏果實較實用，便于管理，較長時間的貯藏總損失率能夠控制在經(jīng)濟允許范圍內(nèi)，且投資較冷藏庫少，運行費用也較低，因此較長時間貯藏保鮮溫州蜜柑類果實在冬無嚴寒的宜昌市主產(chǎn)區(qū)選擇建立通風(fēng)貯藏庫比較效益好。冷藏庫貯藏總損失率最低，效果最好，適宜較長時間貯藏保鮮蜜柑類果實。

本試驗結(jié)果表明，利用桔園空地就簡貯藏柑桔果實簡單易行，貯藏30 d以內(nèi)總損耗在經(jīng)濟允許范圍內(nèi)，若通過短期（30 d以內(nèi)）貯藏能有增值空間，可選擇這種方式進行貯藏保鮮。通風(fēng)庫房貯藏可保持較長時間，果實損耗較小，且投資較冷庫少，是較理想的貯藏保鮮增值的貯藏方式。冷藏庫房貯藏保鮮效果最好，但投資較大，且運行費用較高，貯藏溫州蜜柑這類中檔水果增值空間不大，效益不顯著。因此，建議在宜昌市溫州蜜柑產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用簡易通風(fēng)貯藏庫房進行果實貯藏簡單易行，效果好，經(jīng)濟效益較高。

4 參考文獻

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