高校食堂無(wú)障礙設(shè)計(jì)與探討

沈露姍　盧紅霞　葉欣　俞宇萍　陳世豪

摘 要：文章結(jié)合《無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范GB 50763—2012》，對(duì)高校學(xué)生食堂的交通聯(lián)系區(qū)和就餐區(qū)的無(wú)障礙設(shè)計(jì)進(jìn)行了調(diào)查分析，提出不足之處與優(yōu)化設(shè)計(jì)的建議，對(duì)規(guī)范條款中存在的模糊點(diǎn)或遺漏點(diǎn)進(jìn)行梳理，為今后高校食堂無(wú)障礙設(shè)計(jì)提供參考。

關(guān)鍵詞：高校；食堂；無(wú)障礙

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)大學(xué)校園往往是重視教學(xué)區(qū)建設(shè)，而忽視生活區(qū)的建設(shè)特別是餐飲建設(shè)。隨著高等教育理念的不斷發(fā)展，人們不斷認(rèn)識(shí)到大學(xué)教育的目的在于“培養(yǎng)研究學(xué)識(shí)的能力，養(yǎng)成獨(dú)立的人格特質(zhì)，使其具有人文、社會(huì)、藝術(shù)、文化的涵養(yǎng)，在社會(huì)化的過(guò)程中蘊(yùn)育現(xiàn)代公民。其理念之達(dá)成，若未融于生活之中，則不可及，因?yàn)槔砟钪畠?nèi)涵，包含有教學(xué)研究生活、私人生活、社交生活，這些生活形態(tài)廣及校園整體環(huán)境及周?chē)h(huán)境。”以此來(lái)看，高校餐飲建筑的規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)有更高的要求。

由于我國(guó)的無(wú)障礙設(shè)施建設(shè)起步晚，致使各高校的無(wú)障礙設(shè)施建設(shè)也處于最低的階段。隨著2008年北京殘奧會(huì)的順利召開(kāi)，人們對(duì)無(wú)障礙設(shè)施有了深刻的了解后，無(wú)障礙設(shè)施開(kāi)始不斷加強(qiáng)和規(guī)范，但是很多設(shè)施仍處于不健全、不完善狀態(tài)。這給殘疾學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活帶來(lái)了不便，所以無(wú)障礙設(shè)施建設(shè)應(yīng)當(dāng)被寫(xiě)入校園總體規(guī)劃方案中。由此一來(lái)，為了給殘疾學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)生活氛圍，殘疾人餐飲無(wú)障礙設(shè)施也應(yīng)提上日程。無(wú)障礙設(shè)計(jì)涉及方方面面，文章主要對(duì)食堂內(nèi)部的交通區(qū)和就餐區(qū)進(jìn)行分析。

1 交通區(qū)

1.1 入口

入口是食堂的基本組成部分，是學(xué)生進(jìn)入食堂的必經(jīng)之路，所以入口的無(wú)障礙設(shè)計(jì)尤為重要。

1.1.1 坡道的設(shè)計(jì)

高校食堂主要有以下方式設(shè)計(jì)坡道。

（1）室內(nèi)外高差小于1m的情況下一般采用直線型坡道或者L型坡道。對(duì)于無(wú)障礙坡道的設(shè)計(jì)，結(jié)合規(guī)范分析，并通過(guò)實(shí)地測(cè)量建議：① 在欄桿下方距坡道斜面的垂直距離100mm（輪椅小輪的最小尺寸120mm）處增添一根欄桿防止小輪滑出；② 在欄桿下方設(shè)置安全擋臺(tái)，其高度不小于5cm，如圖1所示的安全擋臺(tái)高14cm，符合規(guī)范要求；③ 若坡道靠墻，其上層有可開(kāi)啟的窗，則坡道上部應(yīng)有防止上層物體墜落的挑板；④ 若坡道臨近花壇，則應(yīng)及時(shí)對(duì)植物進(jìn)行修剪，防止植物阻礙通道。此外坡道入口與校園道路平整連接。圖2中坡道與校園路面并未平順結(jié)合，這將影響輪椅者的行走。

（2）室內(nèi)外高差大于1m，可采用多折返型輪椅坡道，但曲折的路徑會(huì)給輪椅者帶來(lái)不便，于是，我們建議使用升降平臺(tái)代替無(wú)障礙坡道。見(jiàn)圖3。

1.1.2 門(mén)的設(shè)計(jì)

據(jù)調(diào)查，大多學(xué)校食堂一般采用玻璃門(mén)，存在的問(wèn)題是：①玻璃門(mén)太重，不容易推動(dòng)；②門(mén)上把手位置設(shè)置過(guò)高，不利于輪椅者抓握。為了更利于殘疾人的通行，建議入口處主門(mén)可以選用自動(dòng)門(mén)，有效通行凈寬應(yīng)大于1.00m。也可以設(shè)置單獨(dú)的無(wú)障礙門(mén)，門(mén)上設(shè)置視線觀察玻璃，在離地面0.35m的范圍內(nèi)安裝護(hù)門(mén)板，在距離地面0.9m的地方設(shè)置把手，通行的凈寬要大于0.9m。如圖4所示。

1.2 垂直交通

食堂的垂直交通設(shè)計(jì)對(duì)殘疾人來(lái)說(shuō)也是至關(guān)重要的。目前高校食堂的現(xiàn)狀是：大部分食堂內(nèi)部是樓梯連接上下層，樓梯上沒(méi)有符合無(wú)障礙設(shè)計(jì)要求的扶手，除此之外沒(méi)有其他的垂直通道。

為了殘疾者能順利地在食堂就餐，提出以下建議：（1）殘疾人電梯是最常見(jiàn)的無(wú)障礙設(shè)施。一般將電梯設(shè)置在出入口，方便殘疾人乘坐，其規(guī)格應(yīng)按照殘疾人電梯的相關(guān)規(guī)范來(lái)設(shè)計(jì)。（2）如果食堂場(chǎng)地寬敞，可設(shè)置室外自動(dòng)扶梯。自動(dòng)扶梯的踏步應(yīng)達(dá)到寬400mm、高200mm，才可便于殘障人士正常使用。（3）在食堂布局不允許的情況下，可設(shè)計(jì)無(wú)障礙樓梯。樓梯踏步的寬度應(yīng)大于280mm，高度應(yīng)大于160mm，不應(yīng)采用無(wú)踢面踏步。為了防止絆落拐杖頭和磨損鞋面，踏面突緣可設(shè)計(jì)成圓弧狀。踏面要做防滑措施。至于樓梯上的扶手，如果采用的是欄桿式，則扶手下方要設(shè)置安全阻擋設(shè)施，避免出現(xiàn)拐杖滑出踏面的狀況。此外，可以在斜向的樓梯或者自動(dòng)扶梯等下部空間設(shè)置一可停放輪椅的區(qū)域，樓上則停放免費(fèi)使用的輪椅，方便殘疾者使用。

2 就餐區(qū)

經(jīng)走訪幾所高校食堂，發(fā)現(xiàn)各個(gè)食堂都不存在供殘疾人就餐的場(chǎng)所。為了滿(mǎn)足乘坐輪椅者心理以及健康的需求，食堂應(yīng)當(dāng)劃分專(zhuān)門(mén)區(qū)域供殘疾人就餐。于是，我們結(jié)合各食堂現(xiàn)狀，在《無(wú)障礙規(guī)范》的理論基礎(chǔ)上，提出以下思考：

2.1 桌椅設(shè)計(jì)

就餐桌宜為殘疾人專(zhuān)用餐桌，輪椅的椅座高一般為450mm-500mm，根據(jù)人體工程學(xué)，餐桌高應(yīng)為730mm-760mm，餐桌最小長(zhǎng)度應(yīng)在910mm-1060mm之間。打飯窗口高度宜730mm-760mm，其下部宜至少留出寬520mm，高600mm，深450mm供乘輪椅者膝部和足尖部的移動(dòng)空間。如圖5所示。

2.2 通道設(shè)計(jì)

殘疾人就餐區(qū)的無(wú)障礙通道的主干道凈寬要大于1.8m，保證兩輪椅在交匯時(shí)均可通過(guò)。在非主干道只需保留不小于1.2m的凈寬即可，座位處至少要留有直徑為1.5m的旋轉(zhuǎn)空間。前后排桌子間應(yīng)留有一人在就餐，一人可以旋轉(zhuǎn)輪椅的空間，故殘疾桌的兩側(cè)建議均不設(shè)置固定座椅。

2.3 布局設(shè)計(jì)

如圖6所示。在殘疾人打飯窗口不遠(yuǎn)處應(yīng)設(shè)置輪椅者就餐區(qū)。殘疾人疏散距離要求盡量短，所以輪椅區(qū)應(yīng)靠近主出入口。

2.4 細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)

在輪椅區(qū)附近應(yīng)設(shè)置一服務(wù)臺(tái)，服務(wù)臺(tái)按照無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范中的低位服務(wù)臺(tái)設(shè)置，需要安排專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員，在殘疾人遇到困難時(shí)可及時(shí)提供幫助。在殘疾人區(qū)設(shè)置一緊急呼叫按鈕，其高度設(shè)定為120cm以下，橫向?qū)挾葢?yīng)保持80cm以?xún)?nèi)。如若餐具回收處離輪椅就餐區(qū)很遠(yuǎn)，可以在輪椅區(qū)主干道上設(shè)置一餐具回收處。回收臺(tái)的高度不應(yīng)大于900mm。

3 結(jié)語(yǔ)

在大學(xué)校園規(guī)劃中，目前食堂的無(wú)障礙設(shè)計(jì)普遍不是那么完善。經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，提出了相關(guān)建議，成功與否還需探討以及實(shí)踐的檢驗(yàn)。無(wú)障礙設(shè)計(jì)從無(wú)到有、從簡(jiǎn)單到深化都將是社會(huì)發(fā)展的必然。高校作為文化與教育的高等機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)領(lǐng)先做好重視無(wú)障礙設(shè)施建設(shè)的榜樣，不僅可以充分體現(xiàn)校園的人文關(guān)懷，而且對(duì)殘疾人事業(yè)的發(fā)展也起到促進(jìn)作用。

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