試論區(qū)域小麥籽粒質(zhì)量及加工利用

鐘世雄

[摘要]隨著國家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國家政策的不斷改革和完善，對農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求也逐漸加大了，不再一味的要求多產(chǎn)，更加注重了原材料的質(zhì)量問題。本文主要是研究小麥籽粒質(zhì)量問題，小麥籽粒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)影響小麥的產(chǎn)量，影響著小麥在加工后食品的質(zhì)量，進(jìn)而也就影響了小麥的市場價格。根據(jù)現(xiàn)有的小麥產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展進(jìn)度，對小麥籽粒質(zhì)量進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)問題，并找到合適的解決方案。

[關(guān)鍵詞]小麥籽粒 產(chǎn)業(yè) 質(zhì)量 加工 利用

[中圖分類號]S512 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1003-1650（2016）02-0059-01

對小麥籽粒質(zhì)量的嚴(yán)格要求，有利于小麥產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的交流，改進(jìn)小麥籽粒質(zhì)量，制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，是目前小麥生產(chǎn)中的奮斗目標(biāo)。青海省是種植小麥較合適的地帶，根據(jù)不同時期的氣候特點(diǎn)，對小麥的質(zhì)量要求也是不同的，所以，要提高小麥籽粒質(zhì)量，完善小麥產(chǎn)業(yè)鏈。

1.青海小麥產(chǎn)業(yè)的狀況

青海小麥的生產(chǎn)，有著悠久的歷史，本地區(qū)屬于高原大陸性氣候，具有氣溫低、晝夜溫差大、降雨少而集中、日照長、太陽輻射強(qiáng)等特點(diǎn)。隨著國家經(jīng)濟(jì)體制的不斷改革，對小麥?zhǔn)袌龅囊笠仓饾u加大，更多的消費(fèi)者對小麥的質(zhì)量有了更高的要求，所以青海地區(qū)利用地域優(yōu)勢，應(yīng)該制定相關(guān)的政策，根據(jù)不同的地質(zhì)特征，和不同品種小麥的適應(yīng)環(huán)境，進(jìn)行合理的規(guī)劃，尋找最有效的良方，增加小麥生產(chǎn)數(shù)量，提高小麥的質(zhì)量，促使小麥產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。

2.小麥籽粒質(zhì)量的概念

對于質(zhì)量的概念，大家可以理解為事物的含金量，也可以用好與壞進(jìn)行定義。所以小麥籽粒質(zhì)量的概念也大致相同，就是小麥籽粒在磨成面粉后的質(zhì)量，或加工成食品后食品的質(zhì)量，是否能在不同程度上，滿足了不同人的需求，如果能夠滿足，則可以說明小麥籽粒質(zhì)量是好的，相反的，則是小麥籽粒質(zhì)量差。在一般的情況下，很難對小麥籽粒的質(zhì)量進(jìn)行判斷，所以應(yīng)該為小麥籽粒質(zhì)量的衡量做—個標(biāo)準(zhǔn)。

3.制定小麥籽粒質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)是一切活動都要遵循的準(zhǔn)則，可以使活動有序的進(jìn)行，所以應(yīng)該為小麥籽粒質(zhì)量制定一個標(biāo)準(zhǔn)，可以使不同質(zhì)量的小麥發(fā)揮其應(yīng)有的價值，例如，質(zhì)量較好的小麥可以制作成面包，質(zhì)量差一點(diǎn)的可以作成餅干或蛋糕等食物，這一標(biāo)準(zhǔn)的制定，有利于小麥產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、銷售和加工。

4.制定衡量標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)

生產(chǎn)者應(yīng)分析市場的發(fā)展?fàn)顩r，為小麥的生產(chǎn)和加工尋找依據(jù)。首先，就要對消費(fèi)者進(jìn)行市場調(diào)查，根據(jù)不同消費(fèi)者的需求特點(diǎn)，制定不同的小麥籽粒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以滿足消費(fèi)者的要求為主，才能拓展小麥的市場；其次，要對不同質(zhì)量的小麥進(jìn)行鑒定和分析，并且要與消費(fèi)者的需求相吻合，不能脫離實(shí)際需求，充分發(fā)揮小麥的價值，這樣有利于促進(jìn)小麥?zhǔn)聵I(yè)的發(fā)展，然后，要為小麥的價格制定標(biāo)準(zhǔn)，不合理的價格，會給消費(fèi)者帶來經(jīng)濟(jì)壓力，也會為小麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來負(fù)擔(dān)，所以要降低成本，盡量滿足市場的需求，最后，要衡量小麥的營養(yǎng)程度，營養(yǎng)較高的小麥一定會受到重視，是大眾購買小麥的標(biāo)準(zhǔn)，所以要生產(chǎn)高營養(yǎng)的小麥，從而促進(jìn)小麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.小麥籽粒質(zhì)量帶來的影響

5.1小麥籽粒的質(zhì)量影響面粉的質(zhì)量

由于地質(zhì)的不同，干旱程度的不同，小麥的品種不同，就導(dǎo)致了面粉質(zhì)量的不同，中國南方地區(qū)的面粉要比北方的面粉白，南方面粉口感較好。小麥主要分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，軟質(zhì)小麥的價格相對較高，許多廠家為降低成本，獲得更多的利潤，低價購買大量的軟質(zhì)小麥，并與當(dāng)?shù)赜操|(zhì)小麥參合，進(jìn)行面粉加工，這樣濫竽充數(shù)，即降低了成本，又增加了面粉的白度，但卻影響了面粉的口感，這樣一來，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。

5.2小麥籽粒質(zhì)量影響加工食品

小麥的質(zhì)量影響面粉的質(zhì)量，進(jìn)而就會影響加工食品的質(zhì)量，質(zhì)量好的小麥做出來的食品口感好，會受到大眾的喜歡和熱捧，這樣就會影響到小麥?zhǔn)袌龅陌l(fā)展?fàn)顩r，所以要種植優(yōu)質(zhì)的小麥，建立良好的小麥產(chǎn)業(yè)鏈。

6.小麥的加工利用

小麥?zhǔn)菭I養(yǎng)較為豐富的食品之一，小麥籽粒中含有充分的蛋白質(zhì)，是人們身體需要補(bǔ)充的營養(yǎng)元素，小麥?zhǔn)称焚|(zhì)量的好壞，與小麥中所含的蛋白質(zhì)含量有關(guān)，蛋白質(zhì)高的面粉，制作出來的食品質(zhì)量就好，口感就會好。小麥的用途有很多，我國的很多產(chǎn)業(yè)都與小麥息息相關(guān)，例如，小麥可以用來制油，可以作面包、蛋糕、餅干等食品，小麥還是制作白酒、酒精、醬油等飲品的重要原料，小麥還可以用來制作藥品和營養(yǎng)品，中藥小麥可以起到安神的作用，小麥草對肺部疾病幫助很大，所以小麥的加工和利用涉及到國家的各個產(chǎn)業(yè)，影響著中國產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

7.結(jié)束語

對不同質(zhì)量的小麥要有不同的認(rèn)識，小麥籽粒質(zhì)量影響著小麥的產(chǎn)量，影響著國家小麥?zhǔn)袌龅陌l(fā)展?fàn)顩r。所以提高小麥籽粒質(zhì)量是發(fā)展小麥?zhǔn)聵I(yè)的關(guān)鍵。小麥在各領(lǐng)域的應(yīng)用也是日趨廣泛，這就使得對小麥質(zhì)量的要求越來越高，與此同時國家也加大了對農(nóng)業(yè)的監(jiān)管力度。小麥?zhǔn)聵I(yè)要想在正確的軌道上運(yùn)行，就必須更進(jìn)一步提高小麥籽粒的質(zhì)量。所以，要制定小麥籽粒質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，用一套完整的小麥培育和成長計(jì)劃，健全小麥產(chǎn)業(yè)鏈，培育優(yōu)質(zhì)小麥，滿足大眾的需求，促進(jìn)小麥?zhǔn)聵I(yè)快速發(fā)展，從而使得國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。相信在國家的大力扶持和廣大農(nóng)民朋友的共同努力下，小麥的種植模式將會越來越完善，中國的農(nóng)業(yè)發(fā)展將會越來越好。