黃磊做菜：讓“黃小廚”生根發(fā)芽

謝金萍

“黃小廚”公司設(shè)立在北京東四環(huán)的陽光上東國際社區(qū)中，位于第三層的辦公室屬于裙房，設(shè)計(jì)獨(dú)特，有退臺式的平臺，這種偏南方式的建筑設(shè)計(jì)在北方很少見，但立體化的園林景觀確實(shí)怡人，也適合辦公。天氣不冷的時(shí)候，工作人員就會(huì)到大陽臺上來工作。

公司的左邊是主持人何炅的工作室，右邊則是烽火石投資公司——這是黃磊和他的好友何炅，以及一位圈外朋友合資的公司，也是“黃小廚”的天使投資者。采訪就在烽火石的辦公室進(jìn)行，黃磊開玩笑說，這是一個(gè)集團(tuán)型的公司。黃磊覺得“黃小廚”是個(gè)娛樂項(xiàng)目，他很少接受財(cái)經(jīng)媒體采訪，對他來說“這還挺新奇的”。

黃磊有一大推身份標(biāo)簽——大學(xué)老師、知名演員、導(dǎo)演、編劇、監(jiān)制、制片、歌手、烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)創(chuàng)辦人，“黃小廚”又為他增添了品牌創(chuàng)始人這個(gè)頭銜，儼然一個(gè)創(chuàng)業(yè)者和商人。

“黃小廚是一個(gè)意外的產(chǎn)物?！秉S磊告訴《二十一世紀(jì)商業(yè)評論》（下稱《21CBR》）記者。人人都知道黃磊愛做飯，但很少人知道，早在2012年黃磊就開始在微博上發(fā)自己的做菜“技術(shù)貼”。從微博到微信公眾號，對黃磊來說，“黃小廚”是一粒意外的種子，在自媒體的時(shí)代里生根發(fā)芽。

2015年9月，“黃小廚”正式成立，要與人談“柴米油鹽醬醋茶，風(fēng)花雪月詩歌酒”，一年后的2016年9月，子品牌“黃小廚選”正式啟動(dòng)，對黃磊來說，這是商業(yè)的開啟。

美好生活的搬運(yùn)工

黃小廚緣起鄰里之間的聚會(huì)。在黃磊居住的街道上，鄰居來自貿(mào)易、環(huán)保、廣告、房地產(chǎn)、音樂等不同行業(yè)，在街頭巷尾總能碰到，慢慢地就熟絡(luò)起來，開始定期聚會(huì)，甚至一起出國旅游，還邀請各自的朋友一起參與聚會(huì)。最夸張的一次，舉辦了一場300人的聚會(huì)，一起做飯吃，從下午一直吃到夜里。

這群逢年過節(jié)就聚在一起的街坊鄰居，至今已經(jīng)一起住了十年，其中有的人成了黃磊人生中最好的朋友，有的成了合作伙伴。

一開始，黃磊在微博發(fā)菜譜技術(shù)貼時(shí)自稱“黃小廚”。后來朋友之間聊天說起“黃小廚”，提議何不開一個(gè)飯館，這樣大家也有聚會(huì)的場地。但隨著深入討論，大家覺得“黃小廚”只做飯館太狹隘了，應(yīng)該成為一個(gè)品牌。

說干就干。2015年，44歲的黃磊，加上來自環(huán)保和廣告領(lǐng)域的兩位50多歲的朋友，開啟了“黃小廚”的創(chuàng)業(yè)之路。

如何定義“黃小廚”？黃磊告訴《21CBR》記者，“它是美好生活的搬運(yùn)工，用‘黃磊的方式來做選擇、做分享?！?/p>

目前，“黃小廚”以微信公眾號為主要渠道，分享美食、菜譜、故事以及生活中的美好細(xì)節(jié)，通過文字、音頻、視頻等方式傳播。內(nèi)容來源不僅來自黃磊本人，也有熱愛美食和烹飪的用戶分享，以及各種大咖來分享。最近“黃小廚”就邀請了演員陳妍希來分享“抹茶紅豆雪藏奶凍卷”的做法。

黃小廚，除了做線上內(nèi)容，也開始了線下的運(yùn)營。今年7月和9月，“黃小廚”分別在北京和上海舉辦線下市集的聚會(huì)，黃磊稱其為“Noob Huang”?！安锁B黃的意思?！秉S磊說，第一次做這樣的活動(dòng)要謙虛一點(diǎn)，做不好還有臺階可以下。這和他與主持人孟非在南京開火鍋店起的店名，思路如出一轍——黃粱一孟，諧音“黃粱一夢”。

“我們的市集有兩個(gè)方向，一是市集的常態(tài)化，二是常態(tài)化市集。”黃磊解釋，市集常態(tài)化，指的是未來有一個(gè)穩(wěn)定的市集活動(dòng)，根據(jù)四季來策劃主題式產(chǎn)品；而常態(tài)化的市集，則是希望將來有一個(gè)固定的地方來做市集，店面固定，商家、產(chǎn)品是流動(dòng)的，里面什么都有。

線上線下品牌延伸

人們對生活方式的追求，遠(yuǎn)不止于觀察，還需要實(shí)實(shí)在在的接觸，于是就有了“買買買”故事的發(fā)生，這也是當(dāng)下消費(fèi)升級的一種表現(xiàn)。不過，在黃磊看來，消費(fèi)升級會(huì)伴隨兩樣?xùn)|西，一是購買方向的錯(cuò)亂，二是購買需求沒有節(jié)制。他說，“黃小廚”是趨勢下的產(chǎn)物，“要用內(nèi)容傳遞對生活方式的關(guān)注和感知，用產(chǎn)品表達(dá)樣式感觸?！焙笳撸傅氖且粋€(gè)負(fù)責(zé)做產(chǎn)品的子品牌“黃小廚選”，預(yù)計(jì)今年11月登錄線上。

黃磊用一套“海洋燈塔”理論來闡述“黃小廚選”，“商品就像海洋，在這個(gè)系統(tǒng)中有的是一個(gè)游泳圈、有的是一條船、有的是一個(gè)小舢板，海里各種各樣的東西都有，但我希望“黃小廚選”不是一個(gè)單品，而是燈塔，它有兩個(gè)含義：一個(gè)是離得遠(yuǎn)能看得見，給你方向感，另一個(gè)是標(biāo)桿，直接告訴你要什么，不要什么。

簡單的說，“黃小廚選”是一種建立在渠道選擇上的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)厲、苛刻、挑剔，也注重道德、品質(zhì)、美學(xué)，用自己獨(dú)有的價(jià)值觀和標(biāo)準(zhǔn)體系為消費(fèi)者“盲選”買單?！拔覀儽葮?biāo)準(zhǔn)高一些，而價(jià)格總是低一點(diǎn)?！边@種理念，黃磊稱之為一種“價(jià)值態(tài)度”。

所以，“黃小廚選”其實(shí)就是黃磊本人及其選團(tuán)挑選出的好產(chǎn)品，并推薦給大家?！包S小廚推選的產(chǎn)品，不是我的，我也沒有投資，是我覺得比較好的才推薦?！秉S磊告訴記者，“就像挑選運(yùn)動(dòng)員一樣，我們做裁判員來審核他們（產(chǎn)品）是否達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

“這是一件非常有意義的事情。”黃磊說，它小到可以只是我個(gè)人的商業(yè)夢想，但它也能大到是我的民族夢想。他告訴《21CBR》“，黃小廚選”由專業(yè)團(tuán)隊(duì)挑選，由其商業(yè)合伙人崔淼帶領(lǐng)。崔淼擁有多年的電商經(jīng)驗(yàn)，是跨境電商客鄰尚品的創(chuàng)始人，一直專注于國內(nèi)外品牌的線上運(yùn)營以及跨境電商供應(yīng)鏈及零售體系搭建。在電商行業(yè)摸爬滾打十幾年，讓崔淼和他的團(tuán)隊(duì)對于崛起的中產(chǎn)階級消費(fèi)升級有著切身體驗(yàn)。

崔淼將“黃小廚”定義為渠道品牌，“黃小廚選”是其中的商業(yè)品牌的嘗試，代表著“黃小廚”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和態(tài)度。換句話說，這是黃磊本人對美好生活的定義，以及黃磊的美好生活是如何構(gòu)成的。

在采訪時(shí)，黃小廚團(tuán)隊(duì)展示了一套別致的鍋具，外層由陶瓷打造，鍋底比傳統(tǒng)的鍋厚幾倍，握手的鍋柄由黃色的塑膠制作。這是黃小廚和國內(nèi)一個(gè)知名品牌的代工廠共同打造的首個(gè)品牌——麗番。崔淼說，“工廠主要投入研發(fā)、生產(chǎn)供應(yīng)鏈的資源，‘黃小廚則提供設(shè)計(jì)建議以及市場和客戶資源。”