好貨難便宜 東阿阿膠價(jià)格不斷看漲

●許方霄/本刊記者

便宜沒好貨，好貨不便宜。雖然這句家喻戶曉的俗語幾乎被社會(huì)當(dāng)做真理，但在東阿阿膠上調(diào)15%出廠價(jià)，“相應(yīng)調(diào)整”零售價(jià)之后，百姓在感慨物價(jià)飛漲的同時(shí)卻沒有表現(xiàn)出對(duì)“真理”的理解和寬容。在前來購(gòu)買東阿阿膠的消費(fèi)者臉上，記者明顯看到他們滿臉寫著氣憤和不悅。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的阿膠市場(chǎng)，很多廠家都以促銷手段來搶占市場(chǎng)，但東阿阿膠卻偏偏“反其道而行”，難道它不怕因此失去奮戰(zhàn)多年的市場(chǎng)？到底這價(jià)漲得是否有理？

阿膠在古代是貴族專屬品

阿膠，發(fā)源于山東東阿縣，最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，距今已有2500多年歷史?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為上品，稱：“味甘，平，無毒。主心腹內(nèi)崩、勞疾灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸痛。女子下血，胎動(dòng)不安。久服，輕身益氣，養(yǎng)性延年?！比~天士則稱贊阿膠是“血肉有情之品”，擅長(zhǎng)補(bǔ)血和治療由血虛引起的各種病癥。正是由于阿膠的獨(dú)特功效，阿膠也成為人們爭(zhēng)相購(gòu)買的產(chǎn)品。

現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，阿膠確實(shí)具有補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)顏悅色等功能，含有賴氨酸等20種氨基酸（包括8種人體必需而自身不能合成的氨基酸），并且含有鉀、鈣等多達(dá)27多種礦物質(zhì)和有利于人體的微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分均為人體血液生成及新陳代謝所需。此外，阿膠還可直接作用于造血鏈，升高骨髓造血細(xì)胞、白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血紅蛋白，促進(jìn)骨髓的造血功能，增強(qiáng)免疫功能。對(duì)于當(dāng)前購(gòu)買阿膠以強(qiáng)身健體、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的人來說，他們必須感謝時(shí)代的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，因?yàn)樽员蔽阂詠?，作為進(jìn)貢朝廷的珍品，阿膠是只有皇家貴族才能食用的珍貴藥材，普通百姓根本無法享受阿膠帶來的益處。

傳說，曹植初到東阿時(shí)，身體羸弱，骨瘦如柴，后因常食阿膠身強(qiáng)體健，并贊譽(yù)阿膠為“仙藥”。此外，阿膠還能通過補(bǔ)血養(yǎng)血起到滋潤(rùn)皮膚的作用，被視為女性美容養(yǎng)顏的佳品。楊貴妃是歷史上有名的“四大美女”之一，但唐代詩人肖行澡卻在《全唐詩?宮詞補(bǔ)遺》中指出，楊貴妃的傾城美貌并不是天生麗質(zhì)，而是后天人為保養(yǎng)而成。詩云：“鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容?！毙ば性柙谠娭泄_嘲笑楊貴妃明知自己的美貌是因?yàn)榉冒⒛z所致卻謊稱“生來為君容”。由上種種事例可見，阿膠在古代無論被用于強(qiáng)身健體、延年益壽還是美容養(yǎng)顏，都是達(dá)官貴族的“專屬用品”。

楊貴妃為何會(huì)“暗服”阿膠以養(yǎng)顏？因?yàn)榘⒛z富含蛋白質(zhì)降解成分，由膠原蛋白及其部分水解物組成，具有獨(dú)一無二的“三螺旋”分子結(jié)構(gòu)，可以通過補(bǔ)血起到滋潤(rùn)皮膚的作用，使面色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩，有光澤，彈性好，能有效鎖住皮膚中的水分，并增加皮膚的彈性，抑制皺紋的產(chǎn)生。不僅有利于皮膚的保健，且有一定的祛癍效果。阿膠還能刺激機(jī)體細(xì)胞產(chǎn)生SOD，并能夠提高SOD的活性，而SOD能夠清除氧自由基，具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，阿膠在止血、促進(jìn)鈣的吸收、抗休克、預(yù)防和治療進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙等方面均有獨(dú)特療效。

成本是不能忽視的因素

為了維護(hù)東阿阿膠的功效和品質(zhì)，山東東阿阿膠股份有限公司在山東無棣、新疆伊犁和喀什、遼寧阜新等地區(qū)建立了17個(gè)養(yǎng)驢基地，并且按GAP標(biāo)準(zhǔn)建立了烏頭驢種群繁衍基地。據(jù)某毛驢養(yǎng)殖戶所述，毛驢在喂養(yǎng)上是一項(xiàng)大工程，需要一筆不小的開支和飼養(yǎng)人員的精心照料。與牛羊一樣，毛驢也是食草動(dòng)物，但卻對(duì)飼料極為挑剔，為了能使毛驢保持健康，農(nóng)戶對(duì)毛驢的飲食自然不敢過于隨意。該養(yǎng)殖戶說，毛驢最忌半干不濕、折之不斷的飼草，因?yàn)榇祟愶暡葑钜资贵H鬧“結(jié)”癥。“粗飼料自由采食，選用谷草、大豆秸、花生秧、紅薯藤、帶穗青貯玉米、優(yōu)質(zhì)牧草，要鍘短，必須用鍘草機(jī)切成3～4厘米長(zhǎng)的短段，同時(shí)再輔以玉米、豌豆、炒棉籽等精料?！?/p>

該毛驢養(yǎng)殖戶介紹，一頭毛驢從出生到成熟，他們甚至比照顧自家孩子還要精細(xì)。初生驢前6天吃初乳，第7天哺母乳，到15日齡便開始訓(xùn)練吃由玉米、小麥、小米各等份混勻熬成的稀粥，每日喂10～20克。22日齡后就可以改變?yōu)槊咳?0～100克的混合精料了。至于精料的配方，該養(yǎng)殖戶詳細(xì)地列出“秘方”——大豆粕加棉仁餅50%、玉米面29%，麥麩20%，食鹽1%。1月齡每頭驢日喂100～200克，2月齡日喂500～1000克，9月齡后日喂3.5千克，全期育肥共耗精料500千克。此外，該養(yǎng)殖戶還介紹：“一般來說，母驢的成熟年齡為3.5～5歲，所以，初配年齡以3歲、達(dá)成年體重90%時(shí)為宜，而公驢一般到4歲才能正式配種使用。而且，每頭驢一胎只能生一頭?！边@種高成本，低產(chǎn)出的現(xiàn)實(shí)也是阿膠價(jià)格上漲的重要原因。

原材料資源匱乏是不斷看漲的主要原因

自古以來，我國(guó)就是養(yǎng)驢大國(guó)，但在生產(chǎn)力相對(duì)較低的時(shí)代，毛驢是極其重要的勞動(dòng)工具和交通工具，因而，即使民間流傳著“天上龍肉，地下驢肉”的說法，毛驢在當(dāng)時(shí)也很少被宰殺食用。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的普及，高效能的機(jī)械也被廣泛應(yīng)用于社會(huì)，并深入尋常百姓家，逐步替代了毛驢的地位。也許正是隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛和思想觀念的進(jìn)步，驢肉和驢皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也被百姓關(guān)注和認(rèn)識(shí)。

眾所周知，阿膠用料考究，必須用純驢皮煉制，否則藥性和安全性將大打折扣。但若要保證原料供應(yīng)充足，保證毛驢的數(shù)量才是關(guān)鍵，但當(dāng)前我國(guó)的毛驢存欄量明顯不足卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。國(guó)家畜牧統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，我國(guó)的毛驢存欄量已由20世紀(jì)90年代的1100萬頭下滑到當(dāng)前的500萬頭，且每年還在以約30萬頭的速度下降。全國(guó)當(dāng)前有近100家阿膠生產(chǎn)企業(yè)，假設(shè)這些生產(chǎn)企業(yè)全部滿產(chǎn)，那么，每年的驢皮需求量將高達(dá)400萬張。在巨大的需求之下，一個(gè)令所有人不得不正視的事實(shí)是，全國(guó)每年的毛驢出欄量只有200萬頭，僅為需求的一半。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，最近幾年的驢皮價(jià)格漲幅呈“加速運(yùn)動(dòng)”，連年翻番：2000年一張?bào)H皮價(jià)格僅為幾十元，2013年卻飛漲到600元一張，而2015年，驢皮更是漲到約2000元一張。驢皮價(jià)格的“跨越式增長(zhǎng)”也成為制約阿膠企業(yè)發(fā)展的瓶頸。物以稀為貴，這一規(guī)則千百年來亙古不變。就以東阿阿膠來說，由于驢皮資源的稀缺，東阿阿膠調(diào)價(jià)的腳步十余年間也從未停歇，從2005年100多元/千克漲至今日近4000元/千克，幾十倍的增幅著實(shí)令人咋舌。其中漲幅較大的應(yīng)該從2011年開始。2011年，東阿阿膠對(duì)阿膠塊做出一次性提價(jià)60%的決定；2012年，累計(jì)提價(jià)50%；2013年進(jìn)行兩次提價(jià)——年初提價(jià)6%，7月宣布淡季提價(jià)25%；2014年1月，東阿阿膠將產(chǎn)品出廠價(jià)上調(diào)19%，9月又將產(chǎn)品出廠價(jià)上調(diào)53%；2015年4月，東阿阿膠再次對(duì)產(chǎn)品出廠價(jià)上調(diào)25%，11月，對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品出廠價(jià)上調(diào)15%。對(duì)于接連不斷的價(jià)格上調(diào)，山東東阿阿膠股份有限公司相關(guān)人士表示，驢皮供應(yīng)緊張導(dǎo)致原料價(jià)格持續(xù)上漲，與上一年同期相比，東阿阿膠已經(jīng)多支出了3億多元的收購(gòu)成本，這也是東阿阿膠上調(diào)相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格的主要原因。

不可復(fù)制的阿膠制作工藝

即使驢皮資源在今日已屬匱乏，但業(yè)內(nèi)卻有“驢皮易得，真阿膠難求”的說法。國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝傳承人秦玉峰說：“欲煉上品阿膠，關(guān)鍵有三：第一，須選黑驢；第二，須在冬至日；第三，須用陰陽水。除此之外,還必須上施以銀鍋金鏟，下燒以桑柴之火，由功力深厚的煉膠大師歷九天九夜之久方可煉成?！泵H的毛色可分為黑色、灰色和栗色，但為何用于熬制阿膠的驢皮非得選黑驢皮？在哪天熬制不一樣，非得在冬至日，還得用“陰陽水”？按照中醫(yī)理論，黑色屬水，入腎經(jīng)，可補(bǔ)先天之本，而冬至的到來是陰氣盛極而衰，陽氣開始萌芽的時(shí)候。按照陰陽學(xué)說，冬季屬于陰性，在冬至這一天，陰性的寒冬就進(jìn)入了轉(zhuǎn)折點(diǎn)，春季的陽氣開始了最初的滋長(zhǎng)。冬至所取烏驢皮陰氣最重，皮張光亮厚實(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)藏充沛。此處所謂的“陰陽水”是被稱為“天下至陰之水”的阿井水。由于阿井水水重，用之泡皮、熬膠，可減少原料污染，易于控制灰分、去雜提純。水是東阿阿膠之魂，沒有東阿水就沒有東阿阿膠，東阿之外只有驢膠，這也是歷代中醫(yī)學(xué)家、現(xiàn)代中醫(yī)泰斗的共同觀點(diǎn)。

“擇至陰之時(shí)，取至陰之水、至陰之烏驢皮與火相融，煉出的阿膠達(dá)到陰陽平衡之極，滋補(bǔ)效果最佳。”山東東阿阿膠股份有限公司相關(guān)人士說，也正因?yàn)闁|阿阿膠擁有純正的阿膠生產(chǎn)工藝，所以被國(guó)家醫(yī)藥局列為國(guó)家首批保密工藝。對(duì)于不斷上漲的成本，越來越稀缺的資源，預(yù)計(jì)今后的阿膠價(jià)格仍將在不斷上漲的道路上穩(wěn)步前行。