不同葉幕類型對‘摩爾多瓦’葡萄果穗微域環(huán)境及果實(shí)品質(zhì)的影響

劉笑宏，孫永江，孫 紅，翟 衡

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不同葉幕類型對‘摩爾多瓦’葡萄果穗微域環(huán)境及果實(shí)品質(zhì)的影響

劉笑宏，孫永江，孫 紅，翟 衡

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院/作物生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東泰安 271000）

【目的】探討直立葉幕和水平葉幕對‘摩爾多瓦’葡萄果穗微域環(huán)境及果實(shí)品質(zhì)的影響，為建立合理的葡萄栽培架式提供參考?！痉椒ā?013年對部分籬架栽培的‘摩爾多瓦’進(jìn)行架式改造，培養(yǎng)為棚架水平葉幕，與籬架直立葉幕相比較進(jìn)行研究，其他栽培管理技術(shù)一致。2015年6月1日開始，通過溫濕度記錄儀實(shí)時(shí)監(jiān)控直立葉幕和水平葉幕葡萄果穗周圍微域環(huán)境的溫度和濕度，并用光合輻射檢測儀實(shí)時(shí)記錄水平葉幕上下及直立葉幕兩側(cè)所接受的光合有效輻射。于花后9周開始至果實(shí)成熟，每兩周采摘兩種葉幕類型下的果實(shí)，測定發(fā)育過程中果實(shí)的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)，分析兩種葉幕類型對果穗微域環(huán)境和果實(shí)品質(zhì)的影響?！窘Y(jié)果】與直立葉幕相比，水平葉幕顯著降低了6—9月的果實(shí)表面溫度、35℃以上高溫比例，其中7月份水平葉幕果穗周圍35℃以上高溫比例比直立葉幕的降低68.97%，8月份水平葉幕未出現(xiàn)35℃以上高溫，而直立葉幕高溫達(dá)41.6℃；同時(shí)，水平葉幕增大了果穗微域環(huán)境的濕度，減小了其波動，其上部10：00光合有效輻射比直立葉幕東側(cè)低25.8%，而下午14：00比直立葉幕西側(cè)低5.95%，僅中午12：00所受光合有效輻射高于直立葉幕，但水平葉幕下部全天接受光合有效輻射均較低。在果實(shí)品質(zhì)方面，水平葉幕使果實(shí)第二次生長量和膨大速率顯著增加，其成熟果實(shí)縱橫徑、果形指數(shù)及粒重均高于直立葉幕；且水平葉幕提高了成熟果實(shí)的糖、酸、總酚及花色苷含量，2015年果實(shí)成熟時(shí)水平葉幕下果實(shí)的還原糖、總酸、總酚及果皮花色苷含量分別比直立葉幕提高了2.40%、4.35%、5.55%及7.04%，同時(shí)，水平葉幕使果皮亮度顯著提高，紅藍(lán)色度加深，即水平葉幕改善了‘摩爾多瓦’的果實(shí)色澤?！窘Y(jié)論】與直立葉幕相比，水平葉幕改善了‘摩爾多瓦’果實(shí)周圍的微環(huán)境，提高了果實(shí)品質(zhì)。

‘摩爾多瓦’葡萄；葉幕類型；微域環(huán)境；果實(shí)品質(zhì)

0 引言

【研究意義】世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)均面臨著氣候變暖的趨勢，特別是進(jìn)入21世紀(jì)，葡萄生長季節(jié)的極端氣候現(xiàn)象如異常高溫、強(qiáng)光輻射等傷害頻繁發(fā)生，這對傳統(tǒng)葡萄種植區(qū)形成了嚴(yán)峻的考驗(yàn)[1]，育種科研人員開始考慮選育新的葡萄品種來適應(yīng)新氣候[2]，栽培科研人員則從降低對現(xiàn)有栽培品種的生態(tài)脅迫思路入手，試圖通過改變栽培方式（架式、葉幕類型等）來適應(yīng)環(huán)境的變化。為了應(yīng)對日益變化的生態(tài)環(huán)境，有必要對傳統(tǒng)的栽培模式（如架式）進(jìn)行深入細(xì)致的研究?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】研究表明，植物的葉幕類型決定葉幕結(jié)構(gòu)，葉幕結(jié)構(gòu)通過影響光能截留量影響葉際、果際微生態(tài)條件和葉片的光合作用最終影響植物的產(chǎn)量和品質(zhì)[3]，而架式結(jié)構(gòu)則決定了葉幕類型[4-6]。目前，釀酒葡萄主要采用籬架栽培，其形成的直立葉幕光照充足，作業(yè)方便，利于機(jī)械化操作，易于控制樹形，但直立葉幕下的果實(shí)容易受到直射光和反射光的照射，葡萄日灼、汽灼等問題嚴(yán)重[7-8]，而棚架的水平葉幕可避免架下果穗的直接曝光，減少生理傷害。SPAYD等[9]的研究表明，直接曝光的果實(shí)表面溫度可比周邊及遮蔭的果實(shí)高13℃，陳建紅[10]進(jìn)一步試驗(yàn)得出棚架架面的內(nèi)、外部光照比較充足，對光能利用率高，可以增強(qiáng)植株的光合速率，促進(jìn)碳水化合物的累積，進(jìn)而增加果實(shí)產(chǎn)量，提高果實(shí)品質(zhì)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】與種植抗性品種相比，改變架式和葉幕類型，從栽培管理技術(shù)上適應(yīng)日益增加的生態(tài)脅迫，不失為一種簡便易行的積極策略，更容易被種植者所接受?！緮M解決的關(guān)鍵問題】以棚架水平葉幕與籬架直立葉幕為研究對象，配合溫濕度變化的實(shí)時(shí)監(jiān)控及光照輻射的定時(shí)監(jiān)測，探討葉幕類型對鮮食、釀酒兼用品種‘摩爾多瓦’葡萄微域環(huán)境的影響及其對果實(shí)品質(zhì)的影響。尋求更利于果實(shí)生長發(fā)育及提高果實(shí)品質(zhì)的栽培架式，為應(yīng)對氣候變化而改變栽培架式提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

試驗(yàn)于2013—2015年在山東省泰安市山東農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄示范園進(jìn)行。

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

泰安市位于東經(jīng)117.0°北緯36.7°，屬暖溫帶半濕潤性季風(fēng)氣候，年平均氣溫為12.9℃，10℃以上積溫4 213℃，年平均降水量約700 mm，年平均日照數(shù)2 627 h。

1.2 試驗(yàn)材料與處理

以田間4年生鮮食與釀酒兼用品種‘摩爾多瓦’（Moldova，Guzali Kala×Villard blanc）為試材，2013年對部分籬架栽培的‘摩爾多瓦’進(jìn)行架式改造，設(shè)小棚架龍干形水平葉幕（pergola，PG）、籬架單干單臂形直立葉幕（vertical trellis system，VTS）兩種葉幕類型，棚架和籬架均為南北行向，行距2.2 m，高2 m，棚架株距1.7 m，籬架株距1.2 m，兩種架式均從新梢發(fā)育開始控制留梢量，每平米50—55個(gè)葉片、5個(gè)結(jié)果枝，每個(gè)結(jié)果枝留2個(gè)果穗，豆果期疏去副穗和穗尖。棚架和籬架每個(gè)架式各36株，均種植兩行。生長期內(nèi)修剪及水肥管理等技術(shù)統(tǒng)一。2015年6月1日（果實(shí)膨大期）在棚架、籬架果穗處分別安裝溫濕度監(jiān)測器（LUGE，L92-1），實(shí)時(shí)監(jiān)測果實(shí)表面溫濕度；并分別在棚架上部（above pergola，PG-A）、棚架下部（under pergola，PG-U）、籬架東側(cè)（east of vertical trellis system，VTS-E）、籬架西側(cè)（west of vertical trellis system，VTS-W）葉幕外10 cm靠近結(jié)果部位安裝光合有效輻射監(jiān)測儀（PHFPH-5V-V2）探頭，棚架下部及籬架兩側(cè)探頭分別距地面約1.8 m、80 cm，測定10：00—14：00的光合有效輻射，直至果實(shí)成熟。

將每種葉幕類型分為4個(gè)小區(qū)（9株/小區(qū)）自轉(zhuǎn)色期（7月27日、花后9—11周）至成熟期（9月17日、花后15周，以酸度穩(wěn)定作為果實(shí)成熟標(biāo)準(zhǔn)）每2周采樣一次，共4次。采樣時(shí)，每小區(qū)隨機(jī)采集4個(gè)果穗，其中籬架直立葉幕為東西兩側(cè)交叉采樣，取靠近中間部位新梢上的果穗，立即帶回實(shí)驗(yàn)室取下果粒，同一小區(qū)分別混勻，保留部分剪取的果實(shí)鮮樣測定果實(shí)品質(zhì)，其余用液氮冷凍后，置于-40℃冰箱保存。

1.3 測定指標(biāo)與方法

通過溫度記錄儀統(tǒng)計(jì)2015年6—9月兩種葉幕類型超過35℃的溫差總和（高于35℃的溫度減去35℃之后相加得溫差總和）及極溫差（每個(gè)月的最高溫與最低溫之差）；計(jì)算≥35℃的高溫時(shí)長，將其與該月份的總時(shí)長相比得到該月的高溫比例；檢索濕度記錄儀60%—80%及≥80%以上的濕度時(shí)長，與該月總時(shí)長相比得到該濕度時(shí)長比例。

果實(shí)百粒重、縱橫徑、色度、pH的測定取混勻的新鮮果實(shí)，其余指標(biāo)的測定均取凍存的樣品。取50粒漿果使用天平稱取質(zhì)量（0—1 500 g，0.01 g），重復(fù)10次，計(jì)算得果實(shí)百粒重；取單粒漿果使用游標(biāo)卡尺（0—150 mm，0.02 mm）測定其縱橫徑，重復(fù)10次，計(jì)算果形指數(shù)（縱徑/橫徑）；取單粒漿果使用便攜式測色儀（Chroma Meter CR-400）測定果實(shí)色度（L*、a*、b*），重復(fù)10次，并以籬架果實(shí)為對照，計(jì)算棚架與籬架的色差值（dE=√dL*2+da*2+db*2）；取5粒漿果，擠汁離心后用pH計(jì)（sartorius PB-10）測定果汁的pH；酸堿滴定法測定可滴定酸含量[11]；3,5-二硝基水楊酸法測定還原糖含量[12]；Folir-Denis法測定果實(shí)單寧含量[13]；Folin-Cioealetu法測定果實(shí)總酚含量[14]；pH示差法測定果皮花色苷含量[15]；鐵還原法測定抗壞血酸的含量[12]。所有指標(biāo)均按田間重復(fù)進(jìn)行測定，每個(gè)樣品平行測定3次。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理方法

數(shù)據(jù)分析采用Excel 2010及DPS 7.05，＜0.05表示差異顯著；運(yùn)用Origin 8.6作圖。

2 結(jié)果

2.1 葉幕類型對溫濕度及光合有效輻射的影響

測定期內(nèi)棚架水平葉幕果實(shí)表面溫度整體波動小，極限溫度明顯少于籬架水平葉幕果實(shí)（圖1）。6月（膨大期）棚架、籬架的最高溫分別為36.3℃、38.8℃，籬架≥35℃的溫差累積總和為棚架的6.62倍；7月，籬架的最高溫突破40℃，≥35℃的溫差總和達(dá)249.4℃，是棚架的6.10倍；8—9月（轉(zhuǎn)色期—成熟期）籬架≥35℃的高溫比例下降，棚架未出現(xiàn)35℃以上高溫。就日平均溫度來看，棚架在高溫天氣出現(xiàn)的時(shí)候，降溫效果較顯著。

圖1 葉幕類型對6—9月果實(shí)表面溫度的影響

高溫月份（7—8月）水平葉幕下果實(shí)表面溫度波動較小（表1）。7月份棚架果實(shí)表面最高溫比籬架低3.9℃，最高溫與最低溫差21.8℃，比籬架的溫差小4.7℃，其中≥35℃的高溫比例僅占2.69%，比籬架的低68.97%；8月份水平葉幕顯著緩解果實(shí)微域環(huán)境的升溫，棚架果實(shí)微域未出現(xiàn)35℃以上高溫，而籬架果實(shí)微域仍出現(xiàn)41.6℃的高溫。

籬架直立葉幕的濕度比棚架的低，但波動范圍比棚架的大（圖2）。7月份棚架葉幕濕度60%—80%及≥80%所占比例分別為27.49%、51.48%，分別比籬架的高43.03%、3.37%；8月份兩種葉幕的濕度差異變小，但棚架60%—80%及≥80%的濕度比例仍分別比籬架高23.94%、7.08%。

表1 葉幕類型對高溫月份果實(shí)表面最低溫、最高溫及高于35℃比例的影響

圖2 葉幕類型對微域環(huán)境濕度的影響

定時(shí)測定顯示，10：00—14：00棚架水平葉幕上部光照充足穩(wěn)定，葉幕遮光效果極其顯著，下部果實(shí)表面受光極少；籬架兩側(cè)的光合有效輻射隨著時(shí)間推移波動較大，上午至中午東側(cè)葉幕受光充足，下午西側(cè)葉幕受光充足（圖3）。棚架葉幕上部在10：00平均光合有效輻射為571.4 μmol·m-2·s-1，14：00的為585.7 μmol·m-2·s-1，比10：00籬架直立葉幕東側(cè)、14：00籬架葉幕西側(cè)分別低25.80%、5.95%，棚架上部 12：00時(shí)平均光合有效輻射為1 143.1 μmol·m-2·s-1，高于籬架東、西兩側(cè)直立葉幕。

2.2 葉幕類型對果實(shí)生長發(fā)育的影響

2.2.1 對果實(shí)生長速率的影響 ‘摩爾多瓦’果實(shí)橫徑發(fā)育停滯早于縱徑，果實(shí)橫徑和縱徑發(fā)育停滯時(shí)間分別在花后11周及13周（圖4）。棚架果實(shí)的縱、橫徑在花后9周時(shí)分別比籬架的低6.91%、5.46%，之后迅速膨大，至花后11周時(shí)其縱橫徑分別達(dá)24.37 mm、19.81 mm，此后縱徑增長緩慢。成熟時(shí)棚架果實(shí)的縱、橫徑最高，分別為25.47 mm、20.89 mm，比籬架的分別高2.33%、1.90%。不同葉幕類型對葡萄果形指數(shù)的影響不同，但均未顯著影響果型。測定期內(nèi)，棚架果實(shí)的果形指數(shù)有兩次較大的變化，對應(yīng)其果實(shí)縱徑在轉(zhuǎn)色期后的兩次縱徑顯著拉長，最終棚架果實(shí)的果形指數(shù)較高；籬架在花后9—11周縱、橫徑增長速度相似，11周之后橫徑增長緩慢導(dǎo)致其果形指數(shù)相應(yīng)變大，果實(shí)成熟時(shí)果形指數(shù)卻比棚架的低。

圖3 葉幕類型對微域環(huán)境10：00（A）、12：00（B）、14：00（C）光合有效輻射的影響

圖4 葉幕類型對‘摩爾多瓦’果實(shí)縱徑（A）、橫徑（B）及果形指數(shù)（C）動態(tài)變化的影響

2.2.2 對果實(shí)粒重的影響 花后9—11周兩種葉幕的果實(shí)質(zhì)量均顯著增長，花后13周之后趨于平穩(wěn)（圖5）。該生長期內(nèi)（花后9—15周）棚架果實(shí)比籬架的膨大提前，測定期內(nèi)百粒重增幅高達(dá)76.38%，而籬架僅為66.90%，其中花后9—11周及花后11—13周棚架果實(shí)百粒重增幅分別為52.46%、14.50%，分別比籬架的高14.60%、13.86%；轉(zhuǎn)色時(shí)（花后9—11周）測得棚架果實(shí)百粒重比籬架的低1.77%，成熟時(shí)（花后15周）反比籬架顯著提高3.81%。

2.2.3 對果實(shí)糖酸積累的影響 果實(shí)的還原糖含量隨著果實(shí)發(fā)育呈上升趨勢，大幅上升出現(xiàn)在花后11—13周（圖6）。果實(shí)膨大過程中兩種葉幕果實(shí)的還原糖含量差異不明顯，至生長停滯的花后13周開始，籬架果實(shí)的還原糖含量比棚架顯著低16.56%，至成熟期兩種葉幕果實(shí)的差異有所降低，但棚架依舊比籬架的高2.40%。果實(shí)發(fā)育伴隨著酸度的下降，pH的上升?；ê?周，棚架果實(shí)可滴定酸含量比籬架的高14.33%，之后果實(shí)酸度急劇下降，至采收時(shí)酸度降至6.00 g·L-1，比籬架的顯著提高4.35%。葡萄果實(shí)pH變化與可滴定酸含量相反?；ê?—13周，棚架、籬架果實(shí)pH上升幅度分別為18.59%、17.83%，至果實(shí)成熟時(shí)棚架果實(shí)pH為3.09，比籬架的低1.59%。

圖5 葉幕類型對‘摩爾多瓦’果實(shí)質(zhì)量發(fā)育的影響

圖6 葉幕類型對‘摩爾多瓦’果實(shí)還原糖含量（A）、可滴定酸（B）含量及pH（C）的影響

2.3 葉幕類型對成熟果實(shí)品質(zhì)的影響

對果實(shí)的次生代謝物質(zhì)研究表明，水平葉幕提高成熟果實(shí)總酚含量，降低單寧含量，提高果皮花色苷含量，增加果皮亮度，果實(shí)顏色更深（表2）。果實(shí)成熟時(shí)，棚架果實(shí)的總酚含量比籬架的高5.55%，單寧及抗壞血酸含量與籬架果實(shí)無顯著差異，同時(shí)，棚架果實(shí)果皮花色苷含量比籬架顯著提高7.04%，果皮亮度增加6.39%，紅色度、藍(lán)色度分別加深12.26%、10.26%，經(jīng)計(jì)算，其與籬架的果實(shí)色差值達(dá)1.47。

表2 葉幕類型對‘摩爾多瓦’成熟果實(shí)品質(zhì)的影響

“—”表示未檢測‘—’is for not tested

3 討論

3.1 葉幕類型對微域環(huán)境的影響

栽培架式對葉幕類型產(chǎn)生直接影響，形成不同的葉幕微氣候[16]，葉片與果實(shí)直接暴露光下則會吸收短波輻射升溫，從而影響葡萄果實(shí)的生長和發(fā)育。與籬架直立葉幕相比，棚架水平葉幕的架上和架下形成了明顯的微域異質(zhì)性，由于葉幕的遮陰，棚架架下溫濕度波動小，高溫值比籬架低，光照強(qiáng)度顯著低于籬架兩側(cè)；棚架葉幕的濕度較高，與籬架葉幕濕度相差60%—80%，原因可能是棚架與籬架的水分管理一致，而棚架地面受光及溫度影響較低，土壤水分耗散少于籬架地面，由此也提示，棚架可以減少灌溉次數(shù)，更節(jié)約水資源。棚架并沒有導(dǎo)致葡萄病害高發(fā)[17-18]，可能與葉幕相距地面較遠(yuǎn)、果實(shí)懸空、通風(fēng)良好有關(guān)。相反，適宜的溫度和濕度有利于葡萄果實(shí)的生長和發(fā)育，這與前人研究結(jié)果一致[18-19]。前期研究表明[20]，當(dāng)高溫天氣（38℃）出現(xiàn)時(shí)，籬架葉片凈光合速率顯著低于棚架，同位素標(biāo)記顯示，相比于棚架，籬架葉片截留的碳、氮元素較高，而分配到果實(shí)中的碳、氮元素顯著降低。本試驗(yàn)中表現(xiàn)為籬架前期促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，其果實(shí)縱、橫徑及粒重均高于棚架，但進(jìn)入高溫季節(jié)其光能截獲率低的同時(shí)[21]，其光合作用受到抑制，從而發(fā)育滯后于棚架果實(shí)。同時(shí)，晴天濕度低時(shí)，籬架果實(shí)表面的持續(xù)高溫易發(fā)生日灼[22]，而雨天濕度大時(shí)，由于其距地面僅60—80 cm，容易出現(xiàn)汽灼現(xiàn)象[23]。

3.2 葉幕類型對果實(shí)品質(zhì)的影響

栽培架式是影響果實(shí)品質(zhì)的重要因素之一，棚架頂端枝蔓水平生長，有效光合葉面積最大，且結(jié)果枝和結(jié)果母枝的角度在一定程度上起到了扭枝、環(huán)割的作用，抑制了頂端優(yōu)勢[18]，從而將更多營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)焦麑?shí)中，試驗(yàn)中表現(xiàn)為棚架果實(shí)的糖增長速率及含量均高于籬架；葡萄中的酸以酒石酸為主，其次是蘋果酸，兩者占果實(shí)總酸的90%以上，蘋果酸由葡萄糖經(jīng)糖酵解形成的丙酮酸或磷酸烯醇式丙酮酸經(jīng)羧化后形成，酒石酸由艾杜糖脫氫酶催化抗壞血酸轉(zhuǎn)化而來[22,24]，前人研究表明[25]，蘋果酸作為呼吸作用的主要底物，受呼吸作用的影響，而果實(shí)呼吸強(qiáng)度受溫度、強(qiáng)光等環(huán)境因素的影響，試驗(yàn)中，籬架果實(shí)在葡萄主要生長發(fā)育時(shí)期遭遇高溫，強(qiáng)光脅迫時(shí)間長，呼吸作用強(qiáng)，消耗大量蘋果酸，pH也相應(yīng)提高[22,25-26]，同時(shí)，高溫等逆境會造成抗壞血酸的降解[27]，導(dǎo)致酒石酸含量降低[28]，最終籬架果實(shí)的酸度低于棚架；高溫不僅降低籬架果實(shí)酸度，也加速了次生代謝產(chǎn)物的降解[29-30]，表現(xiàn)為籬架果實(shí)總酚、花色苷、抗壞血酸等的含量均低于棚架，因此其抗氧化性低于棚架果實(shí)[31]；單寧主宰葡萄酒的收斂性，使葡萄酒具有陳化耐力[32]，但試驗(yàn)中棚架與籬架果實(shí)的單寧含量差異不顯著。綜合研究表明，棚架提高果實(shí)糖度的同時(shí)保持了較高的酸度與較強(qiáng)的抗氧化性，而適當(dāng)?shù)母咛歉咚峥少x予葡萄酒結(jié)構(gòu)感，決定所釀葡萄酒的潛在酒度及風(fēng)味[33-34]，因此，結(jié)合試驗(yàn)結(jié)果可知，對‘摩爾多瓦’這個(gè)品種而言，相比于籬架，其棚架果實(shí)風(fēng)味更濃郁，更具釀酒優(yōu)勢。

4 結(jié)論

對‘摩爾多瓦’葡萄品種而言，棚架水平葉幕通過降低果實(shí)的曝光率、溫度及溫濕度波動，改善了果實(shí)周圍微環(huán)境，增大了果實(shí)粒重及果形指數(shù)，提高了果實(shí)糖度、酸度、總酚、果皮花色苷含量。為了更好地抵御生態(tài)逆境，無論鮮食葡萄還是釀酒葡萄，其栽培模式都應(yīng)該根據(jù)品種特性，順應(yīng)氣候環(huán)境的變化進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，采用棚架水平葉幕是一種可以考慮的方式，值得在不同品種、不同地域進(jìn)一步研究。

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（責(zé)任編輯 趙伶俐）

Effect of Canopy Types on the Cluster Micro-Environment and Fruit Quality of the ‘Moldova’ Grapes

LIU Xiao-hong, SUN Yong-jiang, SUN Hong, ZHAI Heng

(College of Horticulture and engineering, Shandong Agricultural University, Tai’an 271000, Shandong)

【Objective】The purpose of this study is to investigate the effects of vertical canopy and horizontal canopy on the cluster micro-environment and fruit quality of ‘Moldova’, and to provide a reference for the establishment of a reasonable type of grape cultivation.【Method】In order to compare the two canopy types, parts of vertical trellis systems (vertical canopy) were changed to pergola (horizontal canopy) under the condition of the same of other cultivation and management techniques in 2013. The temperature, relative humidity around the clusters of the two canopy types were recorded by temperature and humidity recorder. The photosynthetic active radiationabove and under the horizontal canopy and both sides of the vertical canopy were also recorded by the photosynthetic active radiation monitor from June 1st. The grapes quality was measured every 2 weeks from 9 weeks after blossom to maturity stage.【Result】The results showed that compared with the vertical canopy, horizontal canopy decreased the temperature around the cluster and the ratio of temperatures above 35℃ significantly. In July, the ratio of temperatures above 35℃ around the horizontal canopy cluster was decreased by 68.97% compared with that of vertical canopy. In August, there no temperature above 35℃ occurred around the horizontal canopy cluster, however, the highest temperature around the vertical canopy cluster reached 41.6℃. At the same time, the horizontal canopy increased the humidity of the cluster microenvironment, reduced the humidity fluctuations, and the photosynthetic active radiation above it in 10:00 decreased by 25.8% and in 14:00 decreased by 5.95%compared with the eastern and western sides of the vertical canopy, respectively, only in 12:00, it showed a higher level than vertical canopy, but the photosynthetic active radiation under horizontal canopy was the lowest all the day. In terms of fruit quality, the horizontal canopy which increased the fruit secondary growth and expanding rate resulted the increase of vertical diameter, cross diameter, fruit shape index and berry weight, especially increased the contents of sugar, titratable acid, total phenols and skin anthocyanin in mature fruits by 2.40%, 4.35%, 5.55% and 7.04%, respectively, compared with that of the vertical canopy in 2015. Besides, the results showed that the horizontal canopy increased the skin lightness significantly, deepened the red and blue chroma which improved the skin color.【Conclusion】Compared with vertical canopy, horizontal canopy can improve the cluster micro-environment and fruit quality.

‘Moldova’ grape; canopy type; micro-environment; fruit quality

2016-04-15；接受日期：2016-06-30

國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-30）、教育部“長江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（IRT15R42）

聯(lián)系方式：劉笑宏，E-mail：sweetyxiao_xiao@163.com。通信作者翟衡，E-mail：hengz@sdau.edu.cn