控制脂肪肝，吃對(duì)很重要

文/王興國(guó) 遼寧省大連市中心醫(yī)院 主任醫(yī)師

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控制脂肪肝，吃對(duì)很重要

文/王興國(guó) 遼寧省大連市中心醫(yī)院 主任醫(yī)師

王興國(guó)

遼寧省大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，出版飲食營(yíng)養(yǎng)保健類(lèi)著作10余部，科普文章數(shù)百篇。

患有脂肪肝的人，往往都形體偏胖，而這多數(shù)是由貪吃引起的，若再不管住嘴，后果則是很?chē)?yán)重的。那對(duì)于脂肪肝患者，在吃的方面究竟該注意什么呢？

通俗地講，大部分脂肪肝只是肥胖的另外一種形式，即脂肪堆積（浸潤(rùn)）在肝臟組織中。脂肪堆積在皮下、內(nèi)臟周?chē)褪瞧胀ǖ姆逝?，若堆積在肝臟組織中就成了脂肪肝。由此不難理解，脂肪肝不僅與肥胖同時(shí)存在（也可以將肥胖視為脂肪肝的主要原因），而且其流行程度、危害和防治措施都與肥胖可相提并論。還有一部分脂肪肝是由過(guò)量飲酒所致，叫酒精性脂肪肝，與肥胖無(wú)關(guān)。另有極少數(shù)脂肪肝是由于營(yíng)養(yǎng)不良（如短期饑餓致體重快速下降等）、藥物損害、多囊卵巢綜合征、甲減等疾病引起。

不論如何，肥胖都是導(dǎo)致大多數(shù)人患脂肪肝的重要因素，因此減肥必須要堅(jiān)決，比戒酒更堅(jiān)決。如果不減肥，不去掉身體內(nèi)多余的脂肪，縱使你喝什么保健茶，吃什么保健品，淘什么養(yǎng)生竅門(mén)，都不能使肝臟中多余的脂肪消失，或者從肝臟中“跑”到肝臟外面去。事實(shí)表明，肥胖者減肥可以減輕、逆轉(zhuǎn)脂肪肝，可以改善脂肪肝引起的肝炎（如轉(zhuǎn)氨酶升高）。換個(gè)角度，肥胖者本來(lái)就應(yīng)該減肥，脂肪肝只是增加了減肥的急迫性而已。因?yàn)橹靖尾粌H容易引起脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化等肝臟疾病，還是2型糖尿病、高血壓病、冠心病等常見(jiàn)慢性病的“預(yù)警”。

吃上“六”注意

1/每天最多半斤主食

控制飲食攝入，少吃是減肥的基礎(chǔ)。到底要少吃哪些食物呢？米飯、饅頭、面條、面包等主食類(lèi)食物首當(dāng)其沖，這些食物中的淀粉很容易轉(zhuǎn)化為脂肪，而且就在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。必須嚴(yán)格控制主食攝入量，每天最多半斤（米面重量），特別是白米飯、白粥、白饅頭、白面條、白面包等“精制谷物”的比例要降低，增加粗雜糧（小米、玉米、燕麥、蕎麥等）、全麥面粉、雜豆（紅豆、綠豆等）等比例。

2/烹調(diào)要清淡少油烹調(diào)油尤其要控制，它們百分之百是脂肪，烹調(diào)時(shí)清淡少油，不要吃油炸食品、油膩菜肴和各種添加大量油脂的小零食，如方便面、餅干、各種酥（ 芒果酥、榴蓮酥等）、各種派（香蕉派、巧克力派等）和各種糕點(diǎn)（紅棗糕、紫薯紅豆糕等）。

3/飲料、甜食要少喝/吃

飲料和各種甜食中的糖也很容易在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪，應(yīng)該不吃（喝）或少吃（喝）。

4/優(yōu)質(zhì)蛋白不可少肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)和魚(yú)類(lèi)也含有不少脂肪，應(yīng)該注意，但這些食物也提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素等重要營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)防治脂肪肝非常有益。因此，脂肪肝患者的食譜中最好包括適量的瘦肉、雞蛋和魚(yú)蝦（三者合計(jì)每天150克）和脫脂奶或低脂奶（每天250克）。

豆腐、豆?jié){等大豆制品也能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素等重要營(yíng)養(yǎng)素，并且脂肪較少，能量較低，應(yīng)該每天至少食用一次。當(dāng)魚(yú)肉蛋奶攝入不達(dá)標(biāo)時(shí)，大豆制品攝入量要加倍。

5/多吃蔬菜，少水果蔬菜水果體積大，能量少，能提供飽腹感，要多吃一些，以緩解控制飲食帶來(lái)的饑餓。但應(yīng)以多吃蔬菜為主，不要大量食用水果，因?yàn)樗橇窟€是比較高的。即使是蔬菜，也要注意少油、少鹽，不要因?yàn)槎喑粤顺床硕斐膳胝{(diào)油攝入過(guò)多。

6/刺激性調(diào)味品盡量避免酸、咸、苦、辣、鮮等刺激性調(diào)味品對(duì)脂肪肝并無(wú)直接影響，但這些濃重的調(diào)味會(huì)刺激食欲，增加進(jìn)食量，不利于飲食的控制，應(yīng)盡量避免。

最好不喝酒

過(guò)量飲酒會(huì)造成酒精性脂肪肝，必須戒酒，否則酒精性脂肪肝好轉(zhuǎn)無(wú)望。即使少量飲酒，也與肥胖和非酒精性脂肪肝有關(guān)，因此，從減肥和防治脂肪肝的角度，喝酒越少越好，最好完全不喝。值得一提的是，紅酒、白酒和啤酒在酒精量相同的情況下，對(duì)肝臟影響并無(wú)差異，“紅酒好”的說(shuō)法并無(wú)根據(jù)。

不要相信喝茶可以減肥

茶對(duì)脂肪肝和減肥并無(wú)特別作用，但喝茶可以更多飲水，增加一些抗氧化物質(zhì)等，對(duì)健康有益。所以脂肪肝者可以喝茶。但不要相信什么“清肝茶”“清腸茶”等打著茶的旗號(hào)售賣(mài)的保健品。

每天10000步助減肥

控制飲食只是減肥的基礎(chǔ)措施，要想收到更好的減肥效果，還必須增加運(yùn)動(dòng)量。每天1小時(shí)以上的有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、跑步、打球、游泳、騎車(chē)等是最佳的減肥運(yùn)動(dòng)。比較簡(jiǎn)便的運(yùn)動(dòng)方案是利用手機(jī)APP計(jì)步器，平均每天達(dá)到1萬(wàn)步以上，包括零散活動(dòng)步數(shù)和專(zhuān)門(mén)走、跑的步數(shù)。一般認(rèn)為，每天5000步以下是久坐生活方式，不要奢談減肥；每天10000步才是活躍的生活方式，比較健康。