靳東：老干部的日常生活

葉楓

拍戲只是一種謀生手段，在謀生的間隙，花點(diǎn)時(shí)間在老婆孩子身上，花點(diǎn)時(shí)間在父母親人身上……做自己想做的事，做自己該做的事，是他非常日常的生活愛(ài)好！

多年不紅的實(shí)力派靳東在40歲上終于徹底火了，網(wǎng)上有了“靳東不紅，天理難容”的說(shuō)法。除了出演的電視劇熱播外，他還應(yīng)邀成為了中國(guó)網(wǎng)球公開(kāi)賽女單決賽的挑邊嘉賓，可見(jiàn)其受歡迎程度。

或許是因?yàn)榇笃魍沓砂?，靳東與那些少年得志的同行們有點(diǎn)不同，他少了些跳脫與時(shí)尚，卻多了些日常與生活。那么，就讓我們看看靳東的日常生活故事吧……

跟家人為口腹之欲勞作

最近網(wǎng)絡(luò)中流行起了一個(gè)新詞——老干部。指那些在工作生活中都是老干部作風(fēng)，生活深居簡(jiǎn)出，簡(jiǎn)單低調(diào)，不跟潮流，有自己的生活和處世原則的人。在炒作成風(fēng)的娛樂(lè)圈，老干部可謂異類。但靳東恰恰就是這樣一個(gè)公認(rèn)的“老千部”。

對(duì)于自己的婚姻，靳東很少提及，頂多就是說(shuō)說(shuō)太太的名字——李佳，仿佛自家那口子是個(gè)圈外人。但實(shí)際上，李佳在北京電影學(xué)院的同班同學(xué)幾乎清一色全是大腕。她在大一時(shí)就與趙薇、陳坤、黃曉明和劉牧被稱為“五劍客”。

靳東不算是宅男，除了拍戲，他還有挺多個(gè)人愛(ài)好，比方打網(wǎng)球聽(tīng)京劇騎哈雷，所以他呆在家的時(shí)候并不算特別多。但他很堅(jiān)持一個(gè)觀念——把在家的時(shí)間過(guò)得特別有質(zhì)量。

他在家名曰休息，但除了正常的睡眠外，基本上不會(huì)懶散地?zé)o所事事混時(shí)間。只要在家，他總能找到無(wú)數(shù)耗時(shí)費(fèi)力的活兒去干，而且干得極有滿足感。

靳東是山東人，定居北京后把父母都接了過(guò)來(lái)，兩代人都愛(ài)吃面食，這要求其實(shí)很容易滿足——滿大街都是包子鋪餃子館，不想出門的話，超市里現(xiàn)成的速凍面點(diǎn)也數(shù)不勝數(shù)。但靳東從來(lái)不為這些成品或半成品埋單，他喜歡跟家人一起為那點(diǎn)口腹之欲動(dòng)手勞作。

市售的酵母菌是絕不用的，無(wú)論是干的還是鮮的，只用上次發(fā)面做饅頭包子剩下的一小團(tuán)面做面起子，把這塊面起子用溫水?dāng)噭蚝蠹舆M(jìn)高筋面粉里用力揉，酵母菌就一點(diǎn)點(diǎn)滲透到面團(tuán)里。面起子里除了有酵母菌，還有乳酸菌，發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有酸味，所以還得酌量加點(diǎn)兒食用堿粉來(lái)中和一下。

面團(tuán)揉好后還得發(fā)一下，至于什么時(shí)候才算發(fā)好了，全靠經(jīng)驗(yàn)，靳東的個(gè)人心得是一看二聞三戳四拍。發(fā)好的面團(tuán)無(wú)論是做饅頭還是包包子，都是妥妥的。

上鍋蒸也是個(gè)技術(shù)活兒。好比冬天蒸的話，就需要預(yù)熱水，等到蒸鍋里的水快要開(kāi)的時(shí)候，才能把成型的饅頭包子放進(jìn)鋪好屜布的蒸鍋，而且這時(shí)一定要關(guān)火，靠蒸鍋下的熱水先把饅頭包子預(yù)熱一下，直到它們表面上有了水汽——這在山東叫做“出汗”了，方才能開(kāi)大火，等到蒸鍋的水完全開(kāi)鍋后三分鐘再關(guān)火。

揭蓋子也不能著急，必須等到蒸汽全部落下去了才行，但也絕不能太晚揭蓋子，那樣饅頭包子就會(huì)變黑沒(méi)了看相。

面起子很難保存，哪怕擱冰箱里冷藏也就兩天工夫。所以，為了保證家里的面點(diǎn)質(zhì)量，只要在家，靳東就必須每?jī)商熘貜?fù)一次這工作流程。

但他一點(diǎn)也不覺(jué)得這事兒繁瑣，揉面的時(shí)候跟爸爸說(shuō)說(shuō)話，醒面的時(shí)候跟媽媽試一下餡兒的咸淡，看太太跟著媽媽捏出一個(gè)個(gè)皮薄餡大的包子，一家人你一句我一句地扯著家常，白白胖胖的包子饅頭端上桌，再配上一鍋熱氣氤氳的小米粥以及一碟大醬，他就覺(jué)得這場(chǎng)面比去任何高大上的餐廳都溫馨。

用雙手表達(dá)對(duì)家人的關(guān)愛(ài)

靳東與范冰冰是鄰居，兩人還是山東老鄉(xiāng)，但與范冰冰家比起來(lái)，靳東的家里就非常鄉(xiāng)土了。別人家奢華琳瑯的衣帽間，到了他家就變成了儲(chǔ)物間，而且儲(chǔ)的那些物品還不怎么值錢。

儲(chǔ)物間里最搶眼的是一口大壇子，雖然看起來(lái)毫不起眼，卻是這家人最離不開(kāi)的純手工美食——自制大醬。一年做一次，每年年頭開(kāi)始，把黃豆用水泡透，放在陰涼處發(fā)酵，等到黃豆上長(zhǎng)滿了毛，再磨碎加鹽，然后拿到陽(yáng)臺(tái)上去曬太陽(yáng)，上面被曬的一層在陽(yáng)光下慢慢變成棕色后再翻動(dòng)，把沒(méi)有曬到太陽(yáng)的部分翻上來(lái)，就這樣一層層曬下去，直到整盆醬都曬透了，再裝壇封好。想吃的時(shí)候舀一碟出來(lái)，無(wú)論是抹饅頭還是拌面蘸菜，都堪稱一絕。

因?yàn)橛辛诉@一壇子好醬，所以靳東家用來(lái)生吃的菜就挺多，無(wú)論是大蔥卷心菜蘿卜還是甘藍(lán)青椒，只需要冼冼切切就能直接端上桌。

洗菜是靳東愛(ài)千的活兒，在這個(gè)時(shí)段，他會(huì)變成潔癖癥患者。好比洗葉子菜，絕不會(huì)在洗菜盤里倒點(diǎn)兒蔬果清潔劑泡一泡揉一揉漂一漂就齊活，他會(huì)把菜葉一片片摘下來(lái)，逐一用手搓洗，凡是用過(guò)清潔劑的，必須漂洗三次以上。

在吃法上也有了改良，很少有那種整棵整片拿起來(lái)啃的粗獷，他會(huì)細(xì)細(xì)切絲。靳東的刀功其實(shí)并不算好，但態(tài)度非常端正。切個(gè)蘿卜，他會(huì)慢條斯理先切片再切絲，一邊切還要一邊打量，那種拎在手里可以透光的厚薄才算是滿意。

薄片疊起來(lái)再縱切成絲，參照物是牙簽，每一刀下去前都聚精會(huì)神，不像切菜，倒像是在雕刻什么藝術(shù)品。另一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)是，他會(huì)把自己切的絲放在水里，不沉下去的算是合格品。

蘿卜土豆白菜幫卷心菜葉……切成一大碗細(xì)絲，再加進(jìn)兩勺自家的大醬，攪拌均勻后，就是靳東家中餐西吃的生菜沙拉——既能最大限度保證這些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不流失，吃起來(lái)又是標(biāo)準(zhǔn)的山東味兒，無(wú)論是賣相還是味道，都結(jié)合得恰到好處。

家里人都說(shuō)其實(shí)沒(méi)這必要，直接拿起來(lái)蘸醬啃其實(shí)到了肚子里都一樣。但靳東很偏執(zhí)地堅(jiān)持自己的做法，因?yàn)樗X(jué)得在廚房細(xì)細(xì)切絲的過(guò)程他很享受，在家里用自己的雙手表達(dá)對(duì)家人的關(guān)愛(ài)，會(huì)賦予同樣的時(shí)間截然不同的價(jià)值。

除了傳統(tǒng)的發(fā)面大醬，靳東也做過(guò)舶來(lái)的發(fā)酵產(chǎn)品。太太剛懷孕，他就買回幾個(gè)韓國(guó)產(chǎn)的玻璃泡菜瓶，親自動(dòng)手為太太做水果酵素。

檸檬、雪梨、菠蘿、蘋果……逐一洗凈切片，然后一層水果鋪一層紅糖地疊進(jìn)泡菜瓶，最后蓋上可以自動(dòng)放氣的密封蓋。

做這些水果酵素只花了靳東不到兩小時(shí)，但等到它們可以使用的時(shí)候，兒子已經(jīng)三個(gè)月了——因?yàn)樗退乇仨毎l(fā)酵上大半年時(shí)間。這些泡菜瓶被擺進(jìn)儲(chǔ)藏室，與大醬壇做了鄰居。靳東隔幾天去打量一下，看看有沒(méi)有長(zhǎng)毛之類的霉變癥狀。

兒子做完百天后，李佳早晚兩次喝著靳東做好的水果酵素減肥，無(wú)論是腸胃還是心里都無(wú)比受用——產(chǎn)后五個(gè)月她就在《虎媽貓爸》中出演了羅丹，沒(méi)人能看出她剛生過(guò)孩子。

陪父母玩一點(diǎn)老人喜歡的游戲

靳東每周雷打不動(dòng)練兩次書(shū)法，他說(shuō)自己對(duì)實(shí)體化的紙筆有一種情結(jié)。所以，他的手機(jī)沒(méi)有裝電子書(shū)的閱讀軟件，也不喜歡在平板上看新聞。他訂了五份報(bào)紙，每月去一次書(shū)店，有時(shí)不方便去書(shū)店時(shí)，就拜托太太幫他網(wǎng)購(gòu)圖書(shū)——他自己沒(méi)有支付寶，也沒(méi)有網(wǎng)銀，對(duì)于這些電子支付的玩意兒他一概玩不轉(zhuǎn)。

靳東看書(shū)時(shí)一手拿書(shū)一手執(zhí)筆，喜歡邊看邊在空白處寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)。所以他看書(shū)不需要書(shū)簽，只需要翻到尚未落筆的那一頁(yè)繼續(xù)讀下去，就絕對(duì)能接上。

看過(guò)的報(bào)紙會(huì)堆疊在儲(chǔ)藏室，積累到一定數(shù)量后用繩子捆起來(lái)，靳東的父母沒(méi)有扔?xùn)|西的習(xí)慣。所以，隔上一年半載，靳東親自開(kāi)車，母親押運(yùn)，把它們拖到廢品收購(gòu)站賣出連油錢都不一定能掙回的數(shù)額。靳東從不因這種虧本買賣拒絕出車，他覺(jué)得這其實(shí)是在陪父母玩一個(gè)他們很喜歡的游戲，自己小時(shí)候，老纏著父母陪自己玩大人并不喜歡的游戲，而今，也該到自己陪父母玩一點(diǎn)老人喜歡的游戲了。

當(dāng)然，靳東也不喜歡聊QQ和微信，也沒(méi)有朋友圈，就連手機(jī)短信他也不愛(ài)用。別人給他發(fā)短信，沒(méi)啥事的話他從來(lái)不回，有事的話他會(huì)直接撥打電話，他覺(jué)得電話里幾句話就能說(shuō)清楚的事兒換成短信就得你來(lái)我往沒(méi)完沒(méi)了。

逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，他也不會(huì)短信問(wèn)候，而是按照電話本里的號(hào)碼逐一撥打表示問(wèn)候——當(dāng)然這也不費(fèi)事，因?yàn)樗氖謾C(jī)電話本里只有屈指可數(shù)的幾十個(gè)號(hào)碼，除了親人就是好友。

他的好友里有個(gè)同行——張嘉譯。之所以跟他關(guān)系鐵，是因?yàn)槎虾芟矚g這個(gè)實(shí)誠(chéng)人。張嘉譯曾經(jīng)代言了一個(gè)牙膏品牌，廠家給他送了幾箱牙膏，一次來(lái)家里做客，張嘉譯拎著十幾盒牙膏當(dāng)禮物。結(jié)果靳東的父母特別喜歡，覺(jué)得兒子的這朋友送的東西實(shí)用。

從那以后，靳東去超市買了生活用品，會(huì)先放在車?yán)铮缓蠓珠_(kāi)一部分一部分拎回來(lái)，來(lái)歷都如出一轍——朋友代言這個(gè)產(chǎn)品送的。然后父母就覺(jué)得特別開(kāi)心，覺(jué)得自己家的兒子人面越來(lái)越廣——花同樣的錢，只是拿回來(lái)的方式略作改變，就能讓家人扎扎實(shí)實(shí)高興一場(chǎng)，靳東覺(jué)得這樣的套路可以發(fā)揚(yáng)光大。

結(jié)果就是，靳東的朋友“代言”的產(chǎn)品越來(lái)越多：二老的羊絨衫，父親的瑞士手表，母親的黃金首飾……凡是二老想要但是一旦說(shuō)要給他們買又都嫌貴不讓買的東西，就這樣長(zhǎng)了翅膀般飛進(jìn)了家門。靳東覺(jué)得這種欺瞞沒(méi)什么不好的，所謂孝順，既要孝更要順，表達(dá)了自己對(duì)父母的孝心，還能讓二老順心順意，這是一門技巧。

靳東坦誠(chéng)，他是一個(gè)極其不愿意讓人了解他的人，演員是他的職業(yè)，不是他的全部。他并沒(méi)有打算把自己的工作與生活混雜在一起。拍戲只是一種謀生手段，在謀生的間隙，他愿意去做點(diǎn)自己喜歡做的事情，花點(diǎn)時(shí)間在自己的個(gè)人愛(ài)好上，花點(diǎn)時(shí)間在老婆孩子身上，花點(diǎn)時(shí)間在父母親人身上……做自己想做的事，做自己該做的事，是他非常日常的生活愛(ài)好！