關(guān)于餐飲業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電商的思考

陳玥

摘 要：移動(dòng)電商是一種結(jié)合電商與移動(dòng)通訊的新事物，它是電商在未來(lái)的發(fā)展走勢(shì)。伴隨經(jīng)濟(jì)節(jié)奏加快，人們提升了生活水準(zhǔn)，外出就餐已成人們必不可少的時(shí)尚生活，推動(dòng)發(fā)展了餐飲市場(chǎng)。怎樣在無(wú)數(shù)競(jìng)爭(zhēng)者中一躍而起，怎樣贏得激烈環(huán)境的市場(chǎng)，這正是任何一家餐飲企業(yè)深思的問(wèn)題。本文結(jié)合餐飲業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電商的可行性及其應(yīng)用局限綜合闡述，提出推進(jìn)餐飲業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電商的舉措。

關(guān)鍵詞：電商；餐飲業(yè)；移動(dòng)電商

經(jīng)濟(jì)節(jié)奏與生活方式正受資訊科技影響而改變。伴隨經(jīng)濟(jì)節(jié)奏加快，人們提升了生活水準(zhǔn)，外出就餐已成人們必不可少的時(shí)尚生活，推動(dòng)發(fā)展了餐飲市場(chǎng)。在我國(guó)餐飲業(yè)被視為黃金產(chǎn)業(yè)，其潛在的消費(fèi)市場(chǎng)巨大。伴隨時(shí)代變化與人們轉(zhuǎn)變生活方式，對(duì)餐飲業(yè)也發(fā)生新的需求變化。餐飲企業(yè)要想在餐飲市場(chǎng)脫穎而出僅憑以往拼價(jià)格、比檔次等手段是不夠的。餐飲企業(yè)在如今的經(jīng)濟(jì)新時(shí)代借助靈敏的信息工具提升應(yīng)變能力是必要的。餐飲業(yè)相比其它行業(yè)在借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)方面大大落后，前些年正當(dāng)其它行業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)大行其道時(shí)，眾多大型餐飲企業(yè)就連自己的網(wǎng)站還沒有，餐飲企業(yè)用電腦聯(lián)絡(luò)顧客、供應(yīng)商還不大習(xí)慣。而國(guó)外餐飲業(yè)應(yīng)用電商已相當(dāng)成熟，給其帶去的效益與利潤(rùn)很可觀。這股網(wǎng)絡(luò)熱流正以破竹之勢(shì)沖擊我國(guó)餐飲業(yè)。餐飲經(jīng)營(yíng)者在這個(gè)時(shí)代如沒緊跟、關(guān)注這股熱流，眾多商業(yè)良機(jī)必將擦肩而過(guò)。

1 餐飲業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電商的可行性

1.1 綜合內(nèi)外環(huán)境影響

拿歐美國(guó)家正如火如荼開展電商來(lái)說(shuō)，在德法等國(guó)的營(yíng)業(yè)額中，電商已占總額25%，美國(guó)則超過(guò)35%，電商在歐美的發(fā)展也就十多年。美國(guó)的電子港灣、雅虎、美國(guó)在線等著名公司僅在九十年代末有凈利，如今沃爾超市、亞馬遜書城這樣電商公司創(chuàng)造的巨額利潤(rùn)讓人嘆為觀止。電商在歐美能如此成功關(guān)鍵是：信用卡消費(fèi)在歐美暢行，整套信用保障為電商網(wǎng)上支付保駕護(hù)航；物流配送在歐美有完善體系，近年橫空出世的第三方的大型物流使異地網(wǎng)民通常在當(dāng)天或隔天就能收到所購(gòu)產(chǎn)品。

1.2 競(jìng)爭(zhēng)形成的影響

怎樣在無(wú)數(shù)競(jìng)爭(zhēng)者中一躍而起，怎樣贏得激烈環(huán)境的市場(chǎng)，這正是任何一家餐飲企業(yè)深思的問(wèn)題。餐飲業(yè)將以何種手段鞏固自身利益，并達(dá)到既定戰(zhàn)略目標(biāo)視為競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。顯而易見，為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、維護(hù)市場(chǎng)利益，企業(yè)有多種選擇路徑，但因企業(yè)身處不同地段、有不同定位及不同資源，必將影響其路徑選擇。換言之，并非任一路徑都適用，也并非任何路徑都適合企業(yè)。餐飲企業(yè)要有競(jìng)爭(zhēng)價(jià)值，亦是創(chuàng)造優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)值，以此擁有優(yōu)勢(shì)效益的系統(tǒng)路徑。此系統(tǒng)路徑既是相對(duì)繁華的營(yíng)業(yè)地段，又是美味佳肴及優(yōu)雅的用餐環(huán)境，還可以是別出心裁的服務(wù)及便捷技術(shù)方式。就整體餐飲業(yè)而言，伴隨經(jīng)濟(jì)節(jié)奏加快，人們提升了生活水準(zhǔn)，餐飲業(yè)

1.3 時(shí)代進(jìn)步下的觀念革新

現(xiàn)今人們愈發(fā)體會(huì)到移動(dòng)電商的便捷之處，各行業(yè)的移動(dòng)電商網(wǎng)站與日俱增，盡管在今天人們對(duì)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)電商并不陌生，我們?nèi)我簧罱锹浣杂兴纳碛?，但作為特殊的餐飲服?wù)業(yè)在我國(guó)專注為餐飲人士服務(wù)的移動(dòng)電商門戶網(wǎng)站極少。就整體餐飲業(yè)而言，隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展餐飲業(yè)前些年走勢(shì)穩(wěn)定，但近兩年反腐的常態(tài)化重創(chuàng)了高端餐飲市場(chǎng)，所以餐飲業(yè)要打開新局面，應(yīng)用移動(dòng)電商是一個(gè)不錯(cuò)了捷徑。餐飲業(yè)應(yīng)用電商是最合適的，也是最有可能獲利的行業(yè)，將移動(dòng)電商應(yīng)用到餐飲業(yè)有著無(wú)垠的前景。

2 餐飲業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電商的局限

2.1 餐飲業(yè)固有特性及難收費(fèi)束縛了移動(dòng)電商

餐飲業(yè)固有特性束縛了移動(dòng)電商，首先就是消費(fèi)習(xí)慣。人們更多的會(huì)選擇就近、熟悉的餐館就餐。這有別于訂酒店與機(jī)票，消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)絡(luò)沒有過(guò)度依賴時(shí)，對(duì)自身的常識(shí)與經(jīng)驗(yàn)會(huì)更相信。訂酒店與機(jī)票主要是我們不了解出行的地方，又或防止買不到機(jī)票、住不到合適的地方所選擇的為需求提前準(zhǔn)備的一種方式。然而一般情況下我國(guó)就餐會(huì)以一小片區(qū)域?yàn)橹行?，從方便就餐的熟悉地方入手。我們的想法在這時(shí)不會(huì)因網(wǎng)絡(luò)的吸引而去了解并選擇，我們自身習(xí)慣不會(huì)因那折扣或蠅頭小利而改變抵消。另外收費(fèi)難也束縛了電商，餐飲業(yè)是沒有規(guī)律的消費(fèi)，消費(fèi)者吃飯點(diǎn)餐，用完餐結(jié)賬便結(jié)束，幾乎沒有什么約束，因此經(jīng)營(yíng)餐飲的人僅依據(jù)協(xié)議是無(wú)法約束的。然而訂酒店與機(jī)票會(huì)有登記信息、訂票信息等證明，會(huì)公開透明信息，消費(fèi)者能明確、及時(shí)對(duì)自身消費(fèi)狀態(tài)有所掌握。另外一般情況在餐廳消費(fèi)時(shí)客戶大多不會(huì)具體計(jì)劃消費(fèi)額，因而不能確保具體消費(fèi)額。經(jīng)營(yíng)餐飲的人在如此不確定問(wèn)題下會(huì)猶豫是否在電商平臺(tái)上線，擔(dān)心得不償失。

2.2 應(yīng)用移動(dòng)端支付的研發(fā)欠缺

消費(fèi)者在支付時(shí)被允許拿手機(jī)付款的一種方式就是移動(dòng)端支付?，F(xiàn)今人們消費(fèi)付款已將移動(dòng)端支付視為新型方式，這種支付方式已開始被眾多人群接受。然而現(xiàn)今市場(chǎng)增速膨脹的需求與餐飲企業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電商平臺(tái)提供的移動(dòng)端支付尚存較大缺口。同時(shí)移動(dòng)端支付尚有不少局限，具體反映有：未形成需求規(guī)模的移動(dòng)支付人群、主流的餐飲業(yè)支付形式依然是直接的線下現(xiàn)金交易形式等，所以研發(fā)人員沒有相應(yīng)的研發(fā)驅(qū)動(dòng)力。此外，需要各種互相匹配的硬件設(shè)備才能研發(fā)移動(dòng)支付平臺(tái)。這既要商家有NFC設(shè)備、POS機(jī)，還要消費(fèi)者有能為在線移動(dòng)支付提供支撐的一部手機(jī)。相當(dāng)體量的潛在消費(fèi)群將因此被拒之門外。并且研發(fā)移動(dòng)端支付仍需與銀聯(lián)、移動(dòng)公司強(qiáng)化協(xié)作事宜，要是處理不好這些事宜，那么消費(fèi)者體驗(yàn)流暢的支付的感受將會(huì)被影響。因此不管方式怎樣，支持研發(fā)移動(dòng)端手機(jī)的關(guān)鍵就是用戶的良好體驗(yàn)。就用戶而言，要是僅憑更換能在線支付的SIM卡或手機(jī)就能應(yīng)用良好就算不上什么問(wèn)題，但實(shí)際上并不是客戶端上有什么問(wèn)題，如不能有效處理這些問(wèn)題，客戶在線支付就無(wú)法流暢，進(jìn)而對(duì)研發(fā)移動(dòng)端的順暢性有影響。

2.3 軟件系統(tǒng)的研制覆蓋不了餐飲業(yè)需求

如今由于軟件系統(tǒng)的研制覆蓋不利餐飲業(yè)需求，所以它僅是輔助局部餐飲業(yè)的工具，盡管降低了某種程度上的成本，但沒有過(guò)于明顯的效果，因而愿意使用的企業(yè)管理者并不多。除此之外，還有根深蒂固的傳統(tǒng)小生產(chǎn)管理體系，缺少創(chuàng)新餐飲的理念，對(duì)走科學(xué)發(fā)展餐飲業(yè)的道路缺少足夠意識(shí)。因此，在有規(guī)模的連鎖機(jī)構(gòu)與餐飲企業(yè)中實(shí)際應(yīng)用信息管理方式的占比可忽略不計(jì)。更多企業(yè)則是敬而遠(yuǎn)之信息化，即便有的在構(gòu)建信息化，也僅是與稅務(wù)機(jī)構(gòu)配合施以發(fā)票政策才勉強(qiáng)配置的打印發(fā)票的系統(tǒng)。這極不適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)，相比國(guó)外餐飲業(yè)落差甚遠(yuǎn)。

3 推進(jìn)餐飲業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電商的舉措

3.1 為企業(yè)創(chuàng)建站點(diǎn)，擴(kuò)展宣傳渠道

本世紀(jì)被譽(yù)為信息化時(shí)代，企業(yè)創(chuàng)建站點(diǎn)已是公認(rèn)的宣傳重要方式，更不用說(shuō)作為專營(yíng)餐飲的企業(yè)。特別是那些旅游在外的游客，在一個(gè)相對(duì)陌生地方，通常對(duì)當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣硎称繁容^感興趣，一般他們都要在網(wǎng)上瀏覽獲取信息，因此在網(wǎng)上企業(yè)創(chuàng)建站點(diǎn)對(duì)外宣傳已是大勢(shì)所趨。如企業(yè)創(chuàng)建自身站點(diǎn)后，客戶獲取該企業(yè)餐飲信息就可通過(guò)手提設(shè)備、電腦借助無(wú)線或有限網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)。此外，要?jiǎng)?chuàng)建短信服務(wù)平臺(tái)。我國(guó)餐飲企業(yè)現(xiàn)下在營(yíng)銷上需求的移動(dòng)信息化已相當(dāng)迫切，更多企業(yè)在短期內(nèi)都渴望實(shí)際推廣能做到卓有成效，使店內(nèi)人氣提升，所以要從最簡(jiǎn)單的企業(yè)應(yīng)用著手，使其體會(huì)到應(yīng)用移動(dòng)為自身創(chuàng)造的真正實(shí)惠，突破餐飲業(yè)信息化的是接受體驗(yàn)移動(dòng)產(chǎn)品。創(chuàng)建短信服務(wù)平臺(tái)能顯著起到對(duì)餐飲企業(yè)做到精準(zhǔn)營(yíng)銷、增加顧客粘性的作用，餐飲企業(yè)借助短信服務(wù)平臺(tái)為特定用戶群在特定時(shí)間點(diǎn)增值短信。立足企業(yè)創(chuàng)立特有短信服務(wù)平臺(tái)角度，個(gè)性化優(yōu)勢(shì)被凸顯，又或掌握靈活、成效較快及針對(duì)性強(qiáng)，目標(biāo)群體能被直接精準(zhǔn)鎖定，發(fā)送的時(shí)間與位置能自由定制，廣告信息投放精準(zhǔn)達(dá)到實(shí)效性強(qiáng)。此外可打造短信服務(wù)平臺(tái)對(duì)客戶管理的新型方式，能為企業(yè)幫扶經(jīng)營(yíng)，譬如短信活動(dòng)抽獎(jiǎng)、調(diào)查卷以短信發(fā)出、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)短信、建議投訴短信、對(duì)客戶來(lái)訪、客戶積分開展等。

3.2 研發(fā)應(yīng)用的移動(dòng)端支付要便捷

伴隨最近兩年移動(dòng)電商的井噴式發(fā)展，消費(fèi)者越來(lái)越喜歡在手機(jī)終端上裝上移動(dòng)端支付軟件，消費(fèi)者因此在在線實(shí)時(shí)消費(fèi)方面得到極大方便，消費(fèi)者購(gòu)買潛能也最大程度的被激發(fā)。所以餐飲業(yè)針對(duì)以上的消費(fèi)環(huán)境，可委托軟件公司研發(fā)或有實(shí)力的自行研發(fā)與餐飲業(yè)相適的APP軟件。如今常用的移動(dòng)平臺(tái)為安卓與蘋果支付平臺(tái)，所以軟件研發(fā)要首選處理此事宜。而對(duì)于用戶量不大的Windows移動(dòng)用戶與黑莓用戶，可在后期研發(fā)相適的移動(dòng)支付軟件。如果有了多個(gè)平臺(tái)支持APP后，微信掃一掃是當(dāng)下最為常用的一種模式，可選擇其作為營(yíng)銷模式，用戶借助微信軟件發(fā)揮掃一掃功能就能將針對(duì)餐飲業(yè)設(shè)計(jì)的移動(dòng)端支付APP進(jìn)行在線安裝，用戶安裝因此極大方便。并且軟件管理員可將各種優(yōu)惠活動(dòng)定期借助APP傳送給消費(fèi)者，當(dāng)手機(jī)APP軟件傳送的優(yōu)惠活動(dòng)被用戶關(guān)注時(shí)就能直接下單購(gòu)買。

3.3 對(duì)餐飲業(yè)完善網(wǎng)絡(luò)體系

通常傳統(tǒng)餐飲更多的是以獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的形式實(shí)現(xiàn)企業(yè)活動(dòng)，這與當(dāng)代消費(fèi)者要求的餐飲業(yè)極為不符。有的消費(fèi)者渴望有時(shí)提前訂位訂餐，有的消費(fèi)者對(duì)送餐上門比較渴望，有的消費(fèi)者對(duì)定制菜品比較感興趣，然而傳統(tǒng)餐飲或是根本達(dá)不到要求，或是即便能達(dá)到要求但大幅攀升的價(jià)格不菲。餐飲企業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電商能完善自身網(wǎng)絡(luò)體系，既能讓企業(yè)觸角延伸到消費(fèi)者身邊，又能更加推進(jìn)產(chǎn)品市場(chǎng)化。現(xiàn)下市場(chǎng)中的移動(dòng)終端訂位、網(wǎng)絡(luò)訂餐、送餐服務(wù)、店堂餐飲等服務(wù)已打開局面，同時(shí)眾多消費(fèi)者對(duì)此青睞有佳，這就是市場(chǎng)對(duì)企業(yè)完善自身體系的要求給出的信號(hào)。

4 結(jié)論

綜上所述，伴隨移動(dòng)電商的應(yīng)用廣泛，移動(dòng)電商為餐飲創(chuàng)造的絕不僅僅是提升效率與利潤(rùn)、降低運(yùn)營(yíng)成本，還有先進(jìn)管理思維，使管理者用先進(jìn)模式去管理餐飲企業(yè)。然而現(xiàn)下餐飲業(yè)應(yīng)用移動(dòng)電商的諸多局限需要時(shí)間解決，這就要為企業(yè)創(chuàng)建站點(diǎn)，擴(kuò)展宣傳渠道；研發(fā)應(yīng)用的移動(dòng)端支付要便捷；對(duì)餐飲業(yè)完善網(wǎng)絡(luò)體系。

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