[渭北的手藝人]

文 / 王新民 圖 / 梁 憶

神州大視野

[渭北的手藝人]

文 / 王新民 圖 / 梁 憶

編輯筆記：農(nóng)耕社會(huì)的遠(yuǎn)去也帶走了那個(gè)時(shí)代的文化，許多應(yīng)那時(shí)而生的行當(dāng)也從人們的記憶中慢慢消失。現(xiàn)在偶爾見到這些出品，人們會(huì)很好奇很驚訝它們的工藝，殊不知這些當(dāng)時(shí)工匠們賴以生存的技藝，需要經(jīng)過(guò)家傳幾代人經(jīng)年磨煉才能掌握。這些技藝和造型，承載了當(dāng)時(shí)社會(huì)生活的密碼和信息，是值得人們回憶的習(xí)俗。本期連續(xù)登載上期︵2016年6月上半月︶的后續(xù)內(nèi)容，敬請(qǐng)關(guān)注。

席匠

渭北的黃土地不生長(zhǎng)竹子，但渭北的土窯洞炕頭少不了一塊席子。渭北的席匠編制席子的原料有兩種：一是蘆葦桿；二是高粱桿。

渭北席匠的活計(jì)是在農(nóng)閑的冬季。其工藝流程為：先將蘆葦桿（俗稱芋子）剝?nèi)ネ馄?，用刀破成兩半，鋪在?chǎng)院用碌碡碾壓成片狀，爾后即可編織。在沒(méi)有蘆葦?shù)牡胤?，則用高粱桿，用刀破成兩半，刮去內(nèi)瓢（俗稱刮皮）用溫水撒潮即可編織。

渭北席匠編織席子時(shí)。規(guī)格尺寸大小隨主人的土炕大小而定，編織席子的紋飾是單一的人字形紋樣。蘆葦席與高粱桿席不同的地方，僅在收邊上：前者收邊采用迭壓內(nèi)插法，后者則用扭棱斜織法。一張編織考究的席子能鋪用十余年不壞。席子的作用對(duì)于渭北人來(lái)說(shuō)十分重要，能起到間隔鋪蓋與土炕的作用，既衛(wèi)生又美觀。土炕上鋪上一塊嶄新的席子，不亞于豪華住宅的地毯，如有稀客臨門，主人便熱情的把你禮讓上炕，坐在光滑平坦的炕席上，使你頓生一種從未有過(guò)的清爽感覺。真正品味到席地而坐的意境。渭北農(nóng)戶人家在加工糧食前，把糜糧食倒在土炕上，攤勻烘烤，是簡(jiǎn)便易行的土辦法，當(dāng)然對(duì)于席的使用壽命會(huì)有影響，但農(nóng)戶們都樂(lè)于習(xí)慣。

席匠可以按照主人的實(shí)際用途，編織成各種盛糧食的席囤，也可編織成大小不等的包裝席塊。部分種植蘆葦?shù)霓r(nóng)戶，每年收割的蘆葦桿運(yùn)回，請(qǐng)來(lái)席匠，加工成席塊，定銷給供銷物資部門，也是一項(xiàng)收入可觀的營(yíng)生。席塊還可用來(lái)搭建臨時(shí)工棚、帷帳之類?？傊谌藗兊纳钌a(chǎn)

中，席子的用途是廣泛的。渭北席匠的手藝多數(shù)為祖?zhèn)?，一代傳一代，很少收帶徒弟。席匠的工藝并不難，只要你留心地站立一邊，看一會(huì)便可學(xué)會(huì)。你了解掌握了整個(gè)工藝流程，便手編織，在實(shí)踐中摸索提高自一個(gè)手藝精細(xì)的席匠，一天能編織成一塊一丈的葦子席，則用高粱干皮編織可就費(fèi)工時(shí)了，因高粱桿皮較之蘆葦片窄。席巴小，一天能編織五尺席子就算得上快手，一般還得挑燈夜戰(zhàn)，方能編夠應(yīng)編的尺數(shù)，否則你的手藝是不會(huì)有什么市場(chǎng)的。

渭北席匠的工具不多，有破料刀、刮瓢刀、撥刀、勾錘、木質(zhì)五尺尺足矣。因此行走時(shí)沒(méi)有多少行李，很是方便。

泥水匠

泥水匠的手藝是一門古老的手藝。據(jù)文物普查資料表明，遠(yuǎn)在六、七千年前的新石器時(shí)代遺址中，就發(fā)現(xiàn)了由人工泥刷的白灰居住面。至于泥水匠成為專門的專業(yè)性手藝，大概和人類社會(huì)大分工與社會(huì)生產(chǎn)力逐步提高有關(guān)。對(duì)于這一問(wèn)題還有待做進(jìn)一步討論。

渭北泥水匠是以裹泥墻壁為主，活計(jì)多集中在每年的春夏季節(jié)，是為了泥后墻壁干的快的緣故。凡是在頭一年秋冬季修的屋舍及院墻，都要進(jìn)行裹泥粉刷，還有居住時(shí)間長(zhǎng)，被煙熏火燎變黑的屋舍也要裹泥，裹泥后清潔光亮，與新屋舍所差無(wú)幾。每到這個(gè)時(shí)節(jié)泥水匠變成了熱門生意，不管到哪個(gè)村，都有大量的活計(jì)在等待著他們?nèi)プ?。“稀泥抹光墻”的泥水匠也成為備受關(guān)注的手藝人了。

渭北泥水匠的工藝流程分備料、和泥、抹泥、收面三步。備料選有顆粒細(xì)小的黃綿土，上好的麥秸稈，麥衣，將麥秸鍘成3—5公分的秸節(jié)，與黃綿土、水調(diào)和成粗泥（俗稱大泥）；用草篩過(guò)濾麥衣，與細(xì)綿土加水調(diào)和成細(xì)泥，調(diào)泥是力氣活，民間俗語(yǔ)：“和泥、挖地拉大鋸”是三種費(fèi)力氣的活。要調(diào)好一鍋泥，得流幾身汗水，非身強(qiáng)力壯者莫屬。抹泥時(shí)先搭手腳架，由墻壁的頂部開始，自上而下，先用大泥裹泥固底，稍干后再加細(xì)泥裹泥第二遍，先高后低。收面是末道工序。待前兩茬的泥稍干后，用光滑的小泥抹劃出各種紋飾，也叫暗紋，以顯美觀。

泥水匠的工具有木質(zhì)方形泥盤，鐵質(zhì)泥抹、泥匙。渭北泥水匠一般不收外人子弟做徒弟，所帶徒弟為自己的親屬好友的子弟。無(wú)論給誰(shuí)家泥墻，由主家另找小工，也叫幫工，按“一匠三小工”的習(xí)慣，得找5—6人。好的泥水匠一天能泥完三丈墻面。

渭北人的居住習(xí)慣發(fā)生了變化，修建平房與蓋樓房成為時(shí)尚，白灰、水泥成為常用的材料。泥水匠們也改變了單一的土泥工藝，轉(zhuǎn)向了用水泥白灰為粉刷材料，在實(shí)踐中提高了工藝配方，適應(yīng)了人們修建住宅的需要，拓寬了活路。

磚匠

渭北磚匠手藝的出現(xiàn)不會(huì)晚于秦。文物工作者在考察渭北境內(nèi)的秦直道與秦長(zhǎng)城時(shí)，發(fā)現(xiàn)了大量典型的秦代磚塊、瓦當(dāng)、板瓦、筒瓦之類的建筑材料，是有力的、無(wú)可非議的佐證。唐宋時(shí)期渭北磚匠的工藝水平達(dá)到了空前的境界。明清時(shí)期，由于渭北煤的開采利用技術(shù)的提高，為磚匠燒制磚瓦提供了上好的燃料，從事磚匠手藝人的數(shù)越來(lái)越多，并形成了以某一地方為中心的燒制磚瓦的場(chǎng)所。

渭北磚匠的工藝流程分選擇窯址、制作胚料、入窯點(diǎn)火、封窯、出窯碼垛等五項(xiàng)。

選擇窯址，首先考慮取土、用水、運(yùn)磚是否方便，還要看其土質(zhì)能否挖修燒窯。由于渭北地理環(huán)境的限制，渭北傳統(tǒng)的磚窯為豎井式（俗稱立窯）。挖修燒窯得選擇土質(zhì)較堅(jiān)韌的地勢(shì)，先挖鏨出窯面，開窯口掘進(jìn)2.5米后，逐漸四周挖掘，挖出主室。主室呈鼓形，底徑3米、腹徑5米、上口徑2米，高8米；主室壁挖出4條寬30公分，深35公分的豎式煙道直至天窗口，底面也要挖出米字形煙道，相通壁煙道，便于火勢(shì)均勻，燒窯挖好后用大泥裹泥一遍，稍干數(shù)日便可使用，在主窯洞附近要挖修若干小窯，作為磚匠們的臨時(shí)住所。還要搭建工棚，平整出晾曬磚胚的場(chǎng)地。

制作磚胚，也叫扣磚胚。選用顆粒均勻無(wú)污染物的黃綿土，按土質(zhì)的干濕度加入一定比例的水，自滲4小時(shí)后，用鏟子扎調(diào)一次，便可使用。靠近泥堆整修出磚胚制作臺(tái)，磚匠可就近取泥制作?？鄞u時(shí)用木制扣磚斗，一斗能扣三塊磚，將滲透調(diào)好的泥團(tuán)甩進(jìn)磚斗模型內(nèi)，用木質(zhì)磚片刮去外溢泥，再用一小塊泥團(tuán)甩砸在磚胚上，為了擠壓滿模斗空隙，趕跑空氣，使磚胚結(jié)合牢固。端起扣斗，將磚胚扣在晾磚場(chǎng)地，制磚胚工序完成。

待磚胚晾曬透后，即可入窯，入窯壘放磚胚是技術(shù)性較強(qiáng)的活計(jì)，由磚匠師傅親臨指導(dǎo)才行。一般磚胚都?jí)境扇俗?，一層斜左，一層斜右，依次由低到高往上壘。一窯一次能容納八、九千塊磚胚，如用煤燒，一窯能裝進(jìn)1.5萬(wàn)塊磚。轉(zhuǎn)滿一窯，加入燃料泥封固底口，留一火口與觀察口，便可點(diǎn)火。燒第一窯磚，點(diǎn)火是一件很莊重的事情，燒窯師傅親自執(zhí)火把點(diǎn)燃。火把是一根木棍纏上布條棉絮之類，滲上可燃的油物，點(diǎn)燃后磚匠師傅口中念念有詞：“一柱明香上天空，太上老君站云中，您老在空中收香煙，三昧真火施民間，太上老君急急如律令”，念畢，將火把送進(jìn)火膛。

從點(diǎn)火時(shí)分算起，連續(xù)燃燒72小時(shí)，即可封窯，先泥封火口與觀察口，后封壓頂口，七天后便可啟封出磚。啟封前從頂口澆注清水，磚就氧化成青灰色，不澆水便是橘紅色。磚出窯后，搬運(yùn)在運(yùn)輸方便的路邊寬敞平地，碼垛壘好。垛磚20塊為一丁，按丁計(jì)數(shù)是很科學(xué)的計(jì)算方法，不管堆放多少，只要不亂磚丁，其數(shù)目是準(zhǔn)確無(wú)誤的。

由于時(shí)代的不同，渭北磚匠燒制磚的規(guī)格、形狀紋飾也有所不同，秦漢時(shí)期燒制的是素面滿尺磚，也有一些繩紋空心磚。唐時(shí)有素面滿尺磚、方形磚、也叫斗底磚、畫像磚、仿建筑構(gòu)件磚等；紋飾上有手印紋、網(wǎng)紋，畫像磚的圖案又人物、動(dòng)物、花卉瑞草等。明清時(shí)期有素面滿尺磚，但大量的是9規(guī)格的素面磚。渭北磚匠有較明確的師徒關(guān)系，要學(xué)成一名磚匠要跟師學(xué)二至三年。磚匠基本上沒(méi)有什么專用工具，每到一地?zé)u，就地取材，做幾付不同規(guī)模的扣斗即可，至于雕刻花紋，則臨時(shí)用木棍樹枝即可操作。

染匠

染匠是指渭北民間從事印染農(nóng)家自織的棉花土布（也叫老布）的手藝人。據(jù)說(shuō)棉紡織技術(shù)的專利屬于我國(guó)南方的黎族，元朝元貞年間有一個(gè)叫黃道婆的漢族婦女為學(xué)習(xí)織布技藝到海南島的黎村，從黎族人那里學(xué)得紡織技術(shù)，帶回家鄉(xiāng)得以推廣。屈指算來(lái)，已有700年的歷史。據(jù)此，渭北民間用棉花織布及染匠的手藝大概不會(huì)晚于元代。

渭北染匠印染土布的花色品種大致有黑色（硫化氫）蘭色（海昌蘭）、扎花布三種。其工藝流程為漂煮脫脂、加溫著色、漂洗浮色、涼干捶平。先將白土布浸泡在加入堿物質(zhì)的溫水中攪動(dòng)脫脂。待布質(zhì)柔軟后撈出晾干，放入盛有染色液體的染缸內(nèi)加溫著色。一般染青、蘭色的布匹，要煮沸45—60分鐘，然后撈出投進(jìn)清水池?cái)噭?dòng)15分鐘漂去浮色。取出晾干，折迭成布卷，放置在光滑的石板上，用木棒槌捶打平整，印染扎花布的工藝就顯得繁雜一些。先用針線在被染白布上有規(guī)律地折疊出各種褶皺布蕾，進(jìn)行脫脂處理，撈出晾至八成干，進(jìn)行著色工藝，漂洗浮色后晾干拆去布蕾扎線，布面呈現(xiàn)出蝶紋或簡(jiǎn)略花卉紋樣，用棒槌捶打成布錠，最后用毛筆蘸上紅、綠顏料上綴，一種色彩艷麗的扎花布印染完畢。

過(guò)去，土布是渭北人穿戴的主要布料，只有大戶人家與個(gè)別官宦富戶才能穿的起綾羅綢緞高檔面料?？梢娙窘车氖炙囋谖急比说纳钪械闹匾允遣谎远髁恕Ｎ急比窘嘲唇?jīng)營(yíng)方式有兩種，一是印染手藝嫻熟，實(shí)力雄厚在人口集中的城鎮(zhèn)開辦染坊，坐地經(jīng)營(yíng)，方圓幾十里地的鄉(xiāng)民和居民拿上白布到染坊印染；另一種是走鄉(xiāng)串戶上門服務(wù)。相比之下，后者的活計(jì)較前者廣泛一些，只要勤快，全年都有做不完的生意。至于染匠所用原料及配方屬于機(jī)密，他們不會(huì)輕易泄露。加之與化學(xué)名詞有關(guān)，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，也不太搞得清楚其中所指。

渭北染匠沒(méi)有直接的師承關(guān)系，一般是現(xiàn)在外地或本地集鎮(zhèn)染坊當(dāng)伙計(jì)，逐漸掌握了全部印染工藝流程及配料技術(shù)后，便脫離染坊另立門戶進(jìn)行流動(dòng)作業(yè)，臨近鄉(xiāng)村是他們廣闊的市場(chǎng)。

清朝末年以后，渭北染匠的生意逐漸落敗直至淘汰。其原因在于：一是民族紡織業(yè)不斷興起；二是列強(qiáng)踏破國(guó)門，“洋布”充斥市場(chǎng)；三是渭北人“簡(jiǎn)樸少文”的習(xí)俗在不斷變化。不過(guò)，對(duì)于曾存在并產(chǎn)生過(guò)一定影響的渭北染匠，應(yīng)該在整理民俗文稿時(shí)，給他們寫上一筆。

瓦匠

瓦匠也叫燒瓦盆的。瓦匠與磚匠的區(qū)別在于前者燒制日常生活用具，學(xué)名叫做制陶業(yè)，后者是燒制建筑材料磚頭、瓦當(dāng)、這正是把這二者區(qū)分的原因。

渭北瓦匠與其他工匠不同的是他們不流動(dòng)尋找活計(jì)，選一合適地點(diǎn)建窯，只要有足夠的燒土原料，可長(zhǎng)期燒制下去。他們的產(chǎn)品銷售除自己直接運(yùn)銷外，一些小商販也可以從窯廠批發(fā)運(yùn)銷。由于社會(huì)生產(chǎn)力的不斷變革提高，人們的日常生活用具被其他不同質(zhì)地的器具逐步代替。瓦匠的陶制品多作為冥器陪葬物，這一點(diǎn)在秦漢以后各朝代的墓葬發(fā)掘出土文物可以佐證。明清以后，渭北瓦匠除燒制冥器外，還燒制一定的日常生活用具，有瓦甕、瓦盆、瓦碗、瓦罐等?，F(xiàn)在渭北瓦匠從業(yè)者所剩無(wú)幾。他們根據(jù)鄉(xiāng)村需求，燒制單一的不同規(guī)格的花盆之類產(chǎn)品，人們的日常生活用品被搪瓷、陶瓷、塑料等質(zhì)地的產(chǎn)品所取代。用不了多久，渭北瓦匠的手藝定絕無(wú)疑。因?yàn)樗麄円呀?jīng)完成了自己的歷史使命。

渭北瓦匠的工藝流程與磚瓦大致相同，所不同的是制用胚具和掌握火候。另外燒窯的設(shè)計(jì)業(yè)略有不同。瓦匠制作胚件得用專用旋轉(zhuǎn)式模具，將調(diào)配好的泥團(tuán)放在模具盤上，啟動(dòng)模具盤，在旋轉(zhuǎn)中用雙手將泥團(tuán)制作成各種器具，取下胚件，置于長(zhǎng)木板上，上架晾干即可入窯點(diǎn)火。燒制時(shí)，掌握火候是至關(guān)重要的，先慢火，逐漸加大火勢(shì)，當(dāng)窯內(nèi)溫度達(dá)到攝氏1000°左右，不再加溫，火勢(shì)漸次減弱，三天后泥封窯口、火口，稍冷卻后注水氧化，全冷卻后啟封出窯。燒制陶器的窯壁不挖煙道，只有底煙道。整個(gè)燒窯尺寸也小于磚窯?；鹛排c胚件有一定間距，以防高溫爆裂。

渭北瓦匠不存在正規(guī)的師徒關(guān)系，其手藝都為祖?zhèn)?，一般不外傳。專門拜瓦匠學(xué)藝者甚少。渭北瓦匠的工具主要是制作胚件的旋轉(zhuǎn)式模具，有刻畫紋飾的木片刮子，運(yùn)銷的專用擔(dān)、架、換肩定杖，調(diào)泥取土用具與磚匠無(wú)別。

騸匠

騸匠的手藝大概始于人類定居以后，在人工馴養(yǎng)動(dòng)物的時(shí)間中偶爾發(fā)現(xiàn)并形成的。居住在華夏文化、文明發(fā)祥地——黃土地的渭北人，在歷史的長(zhǎng)河中曾經(jīng)歷一段“風(fēng)吹草地見牛羊”的畜牧業(yè)發(fā)達(dá)時(shí)期，并成為當(dāng)時(shí)面積最大的牧場(chǎng)之一。據(jù)此渭北民間騸匠的手藝至少有兩千年的歷史了，可稱得上一門古老的手藝。

渭北騸匠的手藝術(shù)語(yǔ)有不同的叫法，用于雄性家畜的叫騸、捶；用于雌性家畜的叫挑、扎挑。騸是指按家畜解剖原理，將雄性的睪丸閹割掉，使其按人們生產(chǎn)、生活的用途發(fā)育生長(zhǎng)，一般多用于公驢、馬、豬；捶是指將雄性家畜的輸精管用錘捶破。使其失去生育能力，不讓其交配，一般多用于公羊、公牛；挑是渭北方言，就是閹割，用刀具將雌性家畜的輸卵管割掉（俗稱割花），使其不發(fā)情，不發(fā)育。扎挑的目的同前，區(qū)別在于后者刀具精小，不拉刀口直接扎入精確部位將輸卵管扎斷，其優(yōu)點(diǎn)是家畜少受痛苦，不需縫合刀口。當(dāng)然這種扎挑工藝技術(shù)非手藝嫻熟者莫屬。

騸匠捶騸家畜有一定的手術(shù)措施，將被捶閹的家畜先用繩索棍棒絆倒，使其不得動(dòng)彈，然后進(jìn)行手術(shù)，完畢后縫合刀口，上消炎粉，做包扎處理。一般騸割手術(shù)一兩分鐘即可。捶閹就費(fèi)時(shí)了，用皮麻將被捶家畜的睪丸根部纏繞上保護(hù)層，墊放在鍘刀背上，騸匠用鐵錘先輕后重地捶砸睪丸部，十五分鐘后拆去皮麻，用手摸揣輸精管，如摸不著有管狀物，說(shuō)明捶閹成功，能摸見有管狀物，則再捶第二遍，直至成功。騸匠們很會(huì)掌握閹割家畜的時(shí)節(jié)，牛、驢、馬的捶騸時(shí)間在一歲半后進(jìn)行，羊是半年，豬崽是45天后，這時(shí)節(jié)內(nèi)捶騸過(guò)的家畜對(duì)生命無(wú)任何影響。

渭北騸匠的作業(yè)方式以流動(dòng)服務(wù)為主，他們走鄉(xiāng)串戶或趕集上會(huì)到家畜交易市場(chǎng)上尋找活計(jì)。他們也沒(méi)有徒弟可帶，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，騸匠是不體面的營(yíng)生，甚至?xí)绊懽约业拈T戶身價(jià)，一般人家不愿讓自己的子弟學(xué)騸匠手藝。民間俗語(yǔ)稱“挑貓騸狗殂斷種”，很能說(shuō)明人們對(duì)騸匠手藝的評(píng)估。不過(guò)這是鄉(xiāng)下人過(guò)去的觀點(diǎn)習(xí)俗，而今的情況大不相同，舊的觀念習(xí)俗也在不斷變化，人們認(rèn)識(shí)到，只要是人們需要，能賺錢任何手藝人都沒(méi)有貴賤之分，都是人們生活的一部分。

渭北騸匠的工具主要有手術(shù)刀、縫合針線，做一個(gè)精致的皮荷包，將工具藏放在皮包內(nèi)，往褲腰帶上一掛，外出行很是方便。（未完待續(xù)）