貴州民族地區(qū)傳統(tǒng)常用野生藥食兩用植物研究△

趙厚濤，宋培浪，李利霞，韓國(guó)營(yíng)，侯小琪

(1.貴陽(yáng)藥用植物園，貴州 貴陽(yáng) 550002；2.貴陽(yáng)藥用資源博物館，貴州 貴陽(yáng) 550002；3.貴陽(yáng)市科技干部培訓(xùn)中心，貴州 貴陽(yáng) 550002)

·藥食兩用植物研究·

貴州民族地區(qū)傳統(tǒng)常用野生藥食兩用植物研究△

趙厚濤1，2*，宋培浪1，2，李利霞1，韓國(guó)營(yíng)3，侯小琪1，2

(1.貴陽(yáng)藥用植物園，貴州 貴陽(yáng) 550002；2.貴陽(yáng)藥用資源博物館，貴州 貴陽(yáng) 550002；3.貴陽(yáng)市科技干部培訓(xùn)中心，貴州 貴陽(yáng) 550002)

結(jié)合貴州省第四次中藥資源普查(試點(diǎn))工作，應(yīng)用民族植物學(xué)的研究方法，通過(guò)資料收集、民間訪談和野外調(diào)查工作，收集并記錄了貴州少數(shù)民族社區(qū)傳統(tǒng)利用藥食兩用植物的傳統(tǒng)知識(shí)以及其他相關(guān)信息，共調(diào)查統(tǒng)計(jì)了37科72種藥食兩用植物，其中以菊科(8種)、薔薇科(7種)、唇形科(6種)最多，根據(jù)利用部位分為果類(28種)、葉類(27種)，莖類(12種)，根類(6種)、全草類(6種)、花類(3種)，根據(jù)食用價(jià)值可以分為果類(23種)、蔬菜類(21種)、調(diào)味香料類(12種)、食用色素類(9類)、淀粉及蛋白質(zhì)類(8種)、其他類(茶飲類、蜜源類、酒曲類等5種)等，并對(duì)每一個(gè)種的藥用功效方面進(jìn)行了考證。從調(diào)查中可以看出：藥食兩用植物的利用在民族地區(qū)群眾的日常生活中，特別是飲食中仍占有相當(dāng)重要的分量，其應(yīng)用前景廣闊。如何在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、生活方式轉(zhuǎn)變的今天，防止傳統(tǒng)知識(shí)急劇流失和環(huán)境的破壞需要更多的研究和關(guān)注。

貴州；民族地區(qū)；藥食兩用；資源普查；民族植物學(xué)

根據(jù)2010年第六次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)，貴州世居有苗族(397萬(wàn)人)、布依族(251萬(wàn)人)、土家族(144萬(wàn)人)、(143萬(wàn)人)、彝族(83萬(wàn)人)等17個(gè)少數(shù)民族，約占全省總?cè)丝诘?6.11%。由于歷史、文化等種種原因，貴州世居少數(shù)民族大多分布在較為偏遠(yuǎn)的山區(qū)，自古就有“漢族占街頭，壯族占水頭，瑤族占箐夫，苗家占山頭”、“無(wú)山不成瑤”、“高山苗”的說(shuō)法，甚至形成所謂祭祀“圣山”、“神林”的風(fēng)俗。而很多少數(shù)民族在長(zhǎng)期“靠山吃山”的生產(chǎn)生活中，對(duì)于當(dāng)?shù)刎S富的野生植物資源有十分廣泛的利用，其中包括很多藥食兩用植物。各民族總結(jié)和發(fā)展了藥用、食用等利用植物的豐富經(jīng)驗(yàn)，并通過(guò)文字、圖形、實(shí)物、語(yǔ)言和風(fēng)俗習(xí)慣等代代流傳，形成了獨(dú)特的文化形式。

民族植物學(xué)是研究人類利用植物的傳統(tǒng)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的學(xué)科，研究?jī)?nèi)容包括對(duì)植物的經(jīng)濟(jì)利用、藥物利用、生態(tài)利用和文化利用的歷史、現(xiàn)狀和特征[1]。本文將結(jié)合貴州省第四次中藥資源普查(試點(diǎn))工作，采用民族植物學(xué)的方法對(duì)貴州民族地區(qū)傳統(tǒng)利用野生藥食兩用植物種類、應(yīng)用方式、應(yīng)用價(jià)值等進(jìn)行初步研究。

1 研究地區(qū)概況

貴州省位于中國(guó)西南地區(qū)，地處東經(jīng)103°36′～109°35′、北緯24°37′～29°13′之間，東靠湖南，西毗云南，南鄰廣西，北連川渝。全省喀斯特地貌廣泛發(fā)育，呈現(xiàn)“八山一水一分田”的復(fù)雜多樣地貌，加之雨量充沛，水熱條件多變，因而蘊(yùn)育了豐富的植物資源。根據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，貴州有維管束植物259科1765屬8491種[2]，其中藥用植物約5000余種[3]。

本文主要針對(duì)黔西南洲、黔東南洲、黔南洲、銅仁地區(qū)等四個(gè)少數(shù)民族分布集中、傳統(tǒng)知識(shí)傳承較好的地區(qū)進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)查，其他地區(qū)(畢節(jié)、六盤(pán)水地區(qū)、遵義、貴陽(yáng)、安順)未開(kāi)展社區(qū)性調(diào)查。

表1 調(diào)研貴州少數(shù)民族地區(qū)概況一覽

注：*數(shù)據(jù)來(lái)自2010年全國(guó)第六次人口普查。

2 研究方法及技術(shù)路線

2.1 文獻(xiàn)調(diào)查和資料考證

對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)資料進(jìn)行查閱、收集及整理、考證，包括傳統(tǒng)的文獻(xiàn)資料如貴州民族志，當(dāng)?shù)乜h志，民族語(yǔ)簡(jiǎn)志，以及現(xiàn)代學(xué)者對(duì)于貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)食用、藥用植物利用知識(shí)方面的調(diào)查研究的文獻(xiàn)等，并充分了解黔西南布依族發(fā)展歷史，民族以及研究地區(qū)概況。

2.2 民族植物學(xué)調(diào)查

每個(gè)研究地區(qū)選取1～2個(gè)少數(shù)民族集中分布、文化風(fēng)俗完整的自治縣區(qū)域，每個(gè)縣內(nèi)選取3個(gè)鎮(zhèn)，每個(gè)鎮(zhèn)選取3個(gè)典型村寨，每個(gè)村選取3-5名對(duì)民族傳統(tǒng)文化和藥用、食用植物較為了解的“關(guān)鍵人物”進(jìn)行調(diào)查訪問(wèn)，并結(jié)合田野調(diào)查法對(duì)其具體植物開(kāi)展憑證標(biāo)本采集。調(diào)查訪問(wèn)采用“5W+1H法”，即WHO(什么人)、WHAT(什么植物)、WHEN(時(shí)間)、WHERE(地點(diǎn)或場(chǎng)所)、WHY(功效)和HOW(制備方法)。具體訪談內(nèi)容包括：傳統(tǒng)食用野生植物的名稱和食用部位、對(duì)其藥用功效有無(wú)認(rèn)知、加工方法或工藝等。重點(diǎn)記錄植物的民族名、漢語(yǔ)當(dāng)?shù)孛⑹褂貌课?、采集時(shí)間、加工方法、生境特征等信息，以及信息提供者的姓名、性別、民族、年齡，并與信息提供者合影等。

在調(diào)查中，對(duì)藥食兩用植物根據(jù)不同方式進(jìn)行細(xì)分。如根據(jù)利用部位劃分為果類、葉類，莖類，根類、全草類、花類6類，根據(jù)食用價(jià)值分為果類、蔬菜類、調(diào)味香料類、食用色素類、淀粉及蛋白質(zhì)類、其他類(茶飲類、蜜源類、酒曲類[4]等)等6類。

2.3 集市調(diào)查

對(duì)威寧縣、關(guān)嶺縣、道真縣、望謨縣等縣的民間集市進(jìn)行調(diào)查訪問(wèn)，主要調(diào)查對(duì)象為餐館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，藥市等，對(duì)其具體植物開(kāi)展憑證標(biāo)本采集。調(diào)查訪問(wèn)同樣采用“5W+1H法”對(duì)攤販和購(gòu)買群眾進(jìn)行調(diào)查。重點(diǎn)記錄植物的采集地點(diǎn)、民族名、漢語(yǔ)當(dāng)?shù)孛?、使用部位、采集時(shí)間、加工方法、生境特征等信息，以及信息提供者的姓名、性別、民族、年齡，并與信息提供者合影等。

2.4 標(biāo)本鑒定及整理

將田野調(diào)查及集市調(diào)查中采集的憑證標(biāo)本進(jìn)行制作，并進(jìn)行拉丁學(xué)名鑒定、整理、分析和編目等。憑證標(biāo)本存放于貴陽(yáng)藥用資源博物館標(biāo)本室。

3 結(jié)果

2011年5月至2015年11月，在調(diào)研區(qū)域內(nèi)共調(diào)查了22個(gè)村寨，7個(gè)民間集市，訪問(wèn)了56名關(guān)鍵人物，采集、制作了125種植物的憑證標(biāo)本，其中統(tǒng)計(jì)出37科72種藥食兩用植物，其中以菊科Asteraceae(8種)、薔薇科Rosaceae(7種)、唇形科 Lamiaceae(6種) 最多。

根據(jù)食用類型可以看出，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族對(duì)于果類、蔬菜類的利用較多，其中薔薇科Rosaceae全部7種植物都是果類利用植物，如火棘Pyracanthafortuneana本就有“救荒糧”的美譽(yù)，繅絲花(刺梨)Rosaroxburghii、金櫻子Rosalaevigata等品種的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)已經(jīng)十分深入[5]。值得注意的是山莓Rubuscorchorifolius、茅莓Rubusparvifolius、川莓Rubussetchuenensi等懸鉤子屬Rubus植物資源的調(diào)查、應(yīng)用還不夠深入。該屬植物的生態(tài)恢復(fù)價(jià)值、食用價(jià)值和藥用價(jià)值亟需得到更為深入的研究。

蔬菜類植物主要種類來(lái)源于菊科Asteraceae(6種)、百合科Liliaceae(3種)等，其中蒲公英Taraxacummongolicum因?yàn)榉植紡V泛，辨識(shí)和采挖簡(jiǎn)單，因此應(yīng)用十分廣泛，在很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都可以看到，野生采挖破壞也十分嚴(yán)重，而馬蘭Kalimerisindica、苣荬菜Sonchusarvensis因香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富等在黔中地區(qū)已經(jīng)作為山野菜資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)[6]。另外應(yīng)用廣泛的植物如蕺菜(魚(yú)腥草)Houttuyniacordata、蕨Pteridiumaquilinum等，其野生資源也十分豐富。

表2 貴州民族地區(qū)傳統(tǒng)利用藥食兩用植物的民族植物學(xué)編目

表2(續(xù)1)

表2(續(xù)1)

表2(續(xù)2)

注：1.苗族；2.布依族；3.侗族；4.土家族；5.彝族；6.仡佬族；7.水族；8.白族；9.回族；10.瑤族；11其他民族，根據(jù)第五次人口普查人口數(shù)多少排序；*描述來(lái)自《中華本草》；#描述來(lái)自《貴州省中藥材民族藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(2013年版)

在蔬菜用植物中，天南星科Araceae的野芋Colocasiaantiquorum十分特殊。在對(duì)黔東南地區(qū)考察時(shí)，當(dāng)?shù)厝罕娫诔曰疱仌r(shí)喜歡將野芋的莖切條處理后，放入湯中煮熟后食用，土名廣菜。野芋為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，全株有毒，其塊莖毒性較，生食葉片能引起口腔、舌強(qiáng)烈刺激和燒灼感。不過(guò)在長(zhǎng)期的實(shí)踐中，當(dāng)?shù)厝罕娨呀?jīng)了解到它的毒性，并通過(guò)高溫蒸煮等去除；采集時(shí)間也集中在夏季，這和野芋毒性的季節(jié)性變化，即雨季毒性小，旱季毒性大是相對(duì)應(yīng)的。

調(diào)味香料用植物是貴州民族地區(qū)藥食兩用植物利用的一大類型[7]，尤其是侗族等少數(shù)民族。該類植物主要來(lái)源于唇形科Lamiaceae(6種)、樟科Lauraceae(2種)等。這兩科的植物種類在貴州分布廣泛，而且易于取材。調(diào)味香料植物增加了食物的味道，能調(diào)出當(dāng)?shù)厝讼彩车目辔丁⑺嵛?、澀味及辣味等，從中醫(yī)理論上講，調(diào)味植物尤其是香料植物通常都具有發(fā)散，去穢，醒脾，開(kāi)竅的作用。根據(jù)藥用功效來(lái)看，民族地區(qū)喜食的調(diào)味香料植物中，很多就有這種功能，可以調(diào)脾胃，溫中理氣等。不論是食用方面，還是藥用方面都具有很大的作用。

從利用方式上，貴州民族地區(qū)對(duì)于食物的加工比較簡(jiǎn)單，很多果類如八月瓜Holboellialatifolia、地菍Melastomadodecandrum直接生食，野菜和調(diào)味類食物也是生食或涼拌，或者簡(jiǎn)單的沸水焯一下即食。雖然大部分藥食兩用植物的應(yīng)用都較為簡(jiǎn)單粗放，但是黔西南布依族人民也通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，形成了特色的“五色糯米飯”的制作工藝。他們采用不同植物的色素，如密蒙花Buddlejaofficinalis的黃色素、落葵Basellaalba的落葵色素(主要包括甜菜花青素betacyanine和少量的甜菜紅苷)等為糯米飯染色，寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登[8]。

4 分析與討論

貴州民族地區(qū)藥食兩用資源利用的植物種類眾多，特色突出。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，貴州民族地區(qū)的當(dāng)?shù)厝罕娛稚朴趶闹苓叚h(huán)境中取材，或利用為蔬菜，或利用為香料，并有意識(shí)的去保護(hù)當(dāng)?shù)氐囊吧参镔Y源和環(huán)境，和自然形成一種和諧、統(tǒng)一的循環(huán)利用的模式。不過(guò)，隨著外來(lái)生活方式的侵襲，生活環(huán)境的變化，導(dǎo)致很多年輕人逐漸失去了傳承下來(lái)的民族傳統(tǒng)利用植物的相關(guān)知識(shí)，而且對(duì)于環(huán)境的破壞、資源的過(guò)度利用情況日趨嚴(yán)重。

藥食兩用植物的特色是具備一定的藥用功效，同樣，從中醫(yī)理論出發(fā)，也會(huì)產(chǎn)生一定的用藥禁忌問(wèn)題(見(jiàn)表3)。這一點(diǎn)在調(diào)查中，當(dāng)?shù)厝罕姴](méi)有十分明確和清楚的意識(shí)。因此，在征集民族地區(qū)傳統(tǒng)利用知識(shí)的時(shí)候，也要辨別其中有些知識(shí)和利用方法的科學(xué)性和合理性問(wèn)題，并做好宣傳，讓當(dāng)?shù)厝罕娔軌蚋玫母踩睦靡吧参铮⒉粩喟l(fā)展傳統(tǒng)知識(shí)。

對(duì)于貴州這樣一個(gè)世居民族眾多，植物資源豐富，民族醫(yī)藥文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地區(qū)，文章設(shè)計(jì)的廣度和深度十分不夠，如針對(duì)一些人數(shù)較少，但飲食文化獨(dú)特的民族，如畬族等從未開(kāi)展過(guò)相關(guān)調(diào)查。貴州民族地區(qū)傳統(tǒng)利用藥食兩用植物的資源種類、分布、傳統(tǒng)應(yīng)用知識(shí)等各個(gè)方面都需要有更多的研究，對(duì)民族文化的保護(hù)和民族醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展應(yīng)該得到更多的關(guān)注。

表3 貴州民族地區(qū)常用藥食兩用植物禁忌

注：*描述來(lái)源于《中華本草》；其余描述來(lái)源于《中華人民共和國(guó)藥典》2015版

[1] 裴盛基，龍春林.應(yīng)用民族植物學(xué)[M].昆明：云南民族出版社，1998：72-83.

[2] 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.貴州維管束植物分類與代碼[S].DB52/T820-2013，2013.

[3] 何順志，徐文芬.貴州中草藥資源研究[M].貴陽(yáng)：貴州科技出版社，2007.

[4] 貴州省發(fā)展改革委，貴州省林業(yè)廳.貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2014—2020年)[R].2014.

[5] 趙富偉，姚瑤，秀俊，等.貴州雷公山地區(qū)苗族的酒曲植物[J].植物分類與資源學(xué)報(bào)，2014，36(2)：261-266

[6] 譚曉燕，胡紅霞，張汝霖.貴陽(yáng)山野菜資源的開(kāi)發(fā)與利用[J].長(zhǎng)江蔬菜，1999(12)：9-10

[7] 呂世勇，袁涓文，俞筱押，等.貴州黔東南侗族食用香料植物資源利用調(diào)查[J].北方園藝，2015(16)：82-86

[8] 任安云，蒲甫，潘仕花，等.黔西南布依族野生食用植物初步研究[J].凱里學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，32(3)：52-58.

APreliminaryStudyofTraditional&WildMedicinal&EdiblePlantsinMinorityConcentratedRegionofGuizhou

ZHAOHoutao1，2*，SONGPeilang1，2，LILixia1，HANGuoying3，HOUXiaoqi1，2

(1.GuiyangGardenofMedicalResources，Guiyang550002，China；2.GuiyangMuseumofMedicalResources，Guiyang550002，China；3.GuiyangTrainingCentreofScienceandTechnologyCadre，Guiyang550081，China)

Based on the Fourth survey of traditional Chinese medicine resources，an ethnobotanical investigation was conducted through interview and field work during 2011.5-2015.11，to determine the wild medicine-food plants used by the local people in minority concentrated region，Guizhou.A total of 72 plant species belonging to 37 families were reported as medicine-food plants，with Compositae(8 species)，Rosaceae(7 species)，Labiatae(6 species)being the most represented families.All of the plants can be divided into six utilization types，including fruit(23)，vegetable(21)，spices(12)，edible pigment(9)，starch and proteins(8)，and others(tea，honey，yeast and other，5)；or fruit(28 species)，leaf(27)，stem(12)，the root class(6)，grasses(6)，flowers(3)，based on the utilization part.It can be seen from the survey that wild medicine-food plants are still commonly used for food and medicine especially in diet，whichstill occupies a very important component.

Guizhou；Minority concentrated Region；medicine-food plants；traditional knowledge；antibacterial activity

10.13313/j.issn.1673-4890.2016.6.012

2016-01-12)

中央本級(jí)重大增減支項(xiàng)目(No.22060302)；貴陽(yáng)市科技局市應(yīng)用技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)資金資助項(xiàng)目(No.20093047，2010104，2010105)

*

趙厚濤，助理研究員，研究方向：藥用植物資源調(diào)查及可持續(xù)開(kāi)發(fā)；E-mail：zhaohoutao1@126.com