土壤含水量對春季濕栽水芹產量與品質的影響

石如瓊，朱麗麗，江解增，張 路，李換平，嚴吳煒

（揚州大學水生蔬菜研究室，江蘇 揚州 225009）

土壤含水量對春季濕栽水芹產量與品質的影響

石如瓊，朱麗麗，江解增，張 路，李換平，嚴吳煒

（揚州大學水生蔬菜研究室，江蘇 揚州 225009）

為探索濕栽水芹（Oenanthe stolonifera D.C.）在春季生長適宜的最低土壤含水量，設置土壤相對含水量分別為60%～70%、70%～80%、80%～90% 和90%～100% 等4 個梯度，來比較濕栽水芹新品系D07和G0601在春季3～5 月的產量和品質差異。結果表明：D07在土壤相對含水量為80%～90%時產量最高、其粗纖維含量為6.48 mg/g FW，G0601在土壤相對含水量90%以上時產量最高、粗纖維含量為6.64 mg/g FW。粗纖維含量均為各處理最低，且可溶性蛋白和可溶性糖含量均較高。因此，綜合產量與主要品質指標得出：土壤相對含水量80% 是適宜D07生長的土壤含水量下限，土壤相對含水量90% 是適宜G0601生長的土壤含水量下限。

濕栽水芹；土壤含水量；產量；品質

我國水資源緊缺，農業(yè)用水矛盾日漸凸顯。發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，轉變農業(yè)發(fā)展方式，實現(xiàn)農業(yè)穩(wěn)產增產，必須大力發(fā)展節(jié)水農業(yè)。農業(yè)部下發(fā)的《關于打好農業(yè)面源污染防治攻堅戰(zhàn)的實施意見》中要求嚴格控制農業(yè)用水總量，大力發(fā)展節(jié)水農業(yè)。

土壤水分適宜下限值亦稱灌水始點，是指適宜于作物生育的最低土壤水分限量，是指示灌水的重要指標［1］。它決定著作物灌水的開始時間和灌水次數(shù)，也影響灌水量的確定，對制定作物的灌溉制度具有重要的現(xiàn)實意義［2］。楊建昌等［3］研究發(fā)現(xiàn)不同水稻品種對同一節(jié)水灌溉處理的敏感性不同，如鹽粳2號，其節(jié)水灌溉產量低于常規(guī)灌溉，而汕優(yōu)63節(jié)水灌溉比常規(guī)灌溉的產量高，因此節(jié)水灌溉的效果存在品系間的差異。前期研究也發(fā)現(xiàn)適宜濕栽水芹（Oenanthe stolonifera D.C.）新品系D07和G0601的冬季土壤含水量的下限分別為田間持水量的80%和90%［4］。春季是水芹的生長旺季，水芹生長量較大，耗水量較多，因此在前期研究的基礎上進一步探究其春季的適宜土壤含水量下限、比較各品系濕栽水芹在春季最佳灌溉方案并為其節(jié)水栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

試驗于2013年3～5月在揚州大學水生蔬菜試驗田大棚內采用桶栽法進行， 供試水芹為揚州大學濕栽水芹新品系D07 和G0601。因土壤含水率存在動態(tài)變化，設置4個土壤含水量（該含水量為田間持水量的相對值）處理，分別為：處理A，60%～70%；處理B，70%～80%；處理C，80%～90%；處理D，90%～100%；每處理3次重復。3月21日選取長勢一致的健壯植株移栽，每桶8株。桶的規(guī)格選擇、桶內土壤的特點以及后期桶內土壤含水量的測定和灌水要求均參照前期研究［4］。

2013年4月28日最高處理群體有倒伏傾向時各處理近地面（留茬3～5cm）割收，按桶采收，植株處理以及可溶性蛋白、可溶性糖、總黃酮、總酚和粗纖維等指標的測定參照前期研究［4］，維生素C含量按趙曉梅等［5］的方法測定。所有數(shù)據(jù)用Excel 2003和DPS 7.05進行處理和統(tǒng)計分析，結果以Mean±SD表示，并用最小顯著差法（LSD）對平均數(shù)進行顯著性檢測。

2 結果與分析

2.1土壤含水量對濕栽水芹株高和產量的影響

由圖1可知，D07和G0601的株高均隨土壤含水量的增加呈現(xiàn)先上升后下降趨勢，且均于處理C時達到最大值，分別為52.58和52.12 cm。隨著土壤含水量的上升，D07的產量呈先上升后下降的趨勢，處理C時達到最大值335.34 g，折合產量為3 764 kg/667m2；G0601的產量呈現(xiàn)出上升趨勢，于處理A時最低，為186.59 g，此時折合產量為2 094 kg/667m2。

2.2土壤含水量對濕栽水芹品質的影響

圖1　土壤含水量對春季濕栽水芹株高和產量的影響［圖中不同小寫字母表示各處理間差異顯著（P＜0.05），下同］

圖2　土壤含水量對不同品系濕栽水芹品質的影響

由圖2可知，隨著土壤含水量的上升，D07的葉柄和全株干物率，均呈現(xiàn)出下降趨勢，最大值分別為8.28% 和11.30%。可溶性蛋白含量隨土壤含水量的上升則呈先上升后下降再上升的趨勢，最大值與最小值分別為12.47和9.06 mg/g，但差異不顯著（P＞0.05）?？扇苄蕴呛侩S土壤含水量的上升出現(xiàn)先下降后上升的趨勢，處理C含量最低，為8.03 mg/g。G0601的葉柄和全株干物率與D07表現(xiàn)一致，也隨含水量上升呈現(xiàn)下降趨勢。可溶性蛋白含量隨土壤含水量的上升呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，最大值為12.03 mg/g，彼此間差異顯著（P＜0.05）?？扇苄蕴呛侩S土壤含水量的上升呈先下降后上升的趨勢，處理間差異不顯著（P＞0.05）。

2.3土壤含水量對濕栽水芹功能性成分的影響

由圖3可知，隨著土壤含水量的上升，D07和G0601的小葉中維生素C含量呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢，但均差異不顯著，分別于處理B和處理C時達到最大值3.68和3.87 mg/g。D07和G0601中粗纖維、黃酮、總酚含量隨土壤含水量上升均呈下降趨勢，兩者粗纖維的最低值分別為5.80和6.64 mg/g，黃酮變幅較大，D07的最小值與最大值分別為2.32和3.35 mg/g，G0601的最小值與最大值分別為2.57和3.63 mg/g，兩者總酚的變幅較為一致。

圖3　土壤含水量對不同品系濕栽水芹功能性成分的影響

3 小結與討論

綜合產量與主要品質指標，土壤相對含水量80%是適宜D07生長的土壤含水量下限，適宜G0601生長的土壤含水量下限為土壤相對含水量的90%，其春季耗水量均較低，此時D07和G0601的折合產量分別為3 764和3 474 kg/667m2，顯著高于冬季的1 675和1 633 kg/667m2［4］，因此春季較多的耗水量主要是因為溫度較高，水芹生長量大，蒸騰多，以及土壤蒸發(fā)較快等。當D07和G0601均處于適宜其生長的土壤含水量下限時，粗纖維的含量分別為6.48和6.64 mg/g，均處于較低水平，品質較好。

隨著土壤含水量的上升，春季濕栽水芹D07和 G0601的粗纖維含量呈下降趨勢，其原因可能為土壤含水量較高時，濕栽水芹生長快速、產品脆嫩。粗纖維能促進腸道中腸器官的蠕動和消化腺的分泌，但含量過高也會影響人體對食品中其他營養(yǎng)成分的消化吸收［6］。當土壤含水量為田間持水量的90%～100% 時，D07的粗纖維含量僅為5.80 mg/g，低于適宜炒食的經驗最高值6 mg/g。而當土壤含水量為田間持水量的80%～90% 時，D07的粗纖維含量為6.48 mg/g，仍低于涼拌生食的經驗最高值7 mg/g［4］，且此時產量最高，綜合效益最佳。而G0601的粗纖維在土壤含水量為田間持水量的90%～100%時含量為6.64 mg/g，也低于7 mg/g，且此時綜合效益最佳。因此，適宜D07與G0601的土壤含水量下限分別為80% 和90%，且存在品系間差異，這與石如瓊等［4］的研究結果一致。因此，各地可根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況選擇適宜品系種植。

D07和G0601的產量總體上均隨土壤含水量下降而下降，D07于土壤含水量為田間持水量的80%～90% 時達到最大值，G0601的產量在土壤相對含水量為90%～100% 時達到最大值，說明濕栽水芹的適宜土壤含水量存在品系間差異。

試驗所得2個濕栽水芹新品系的春季栽培土壤含水量下限時，產品粗纖維含量仍較高，按經驗只適宜生食，炒食則口感略顯粗老，6-BA等植物生長調節(jié)劑具有促進細胞分裂、使器官幼嫩的功效，則在D07與G0601開展節(jié)水栽培、土壤水分處于其適宜含水量下限時，適宜濃度的外源6-BA等植物生長調節(jié)劑是否能促進細胞分裂，保持植株幼嫩，降低其粗纖維的含量，尚待進一步探究。

［1］ 趙青松，李萍萍，王紀章，等. 不同灌水下限對黃瓜穴盤苗生長及生理指標的影響［J］. 農業(yè)工程學報，2011，27（6）： 31-35.

［2］ 李百鳳，馮 浩，吳普特. 作物非充分灌溉適宜土壤水分下限指標研究進展［J］. 干旱地區(qū)農業(yè)研究，2007，（3）： 227-231.

［3］ 楊建昌，丁艷峰. 節(jié)水灌溉對水稻產量形成的影響［J］. 江蘇農學院學報，1992，（4）：7-12.

［4］ 石如瓊，江解增，田秋芳，等. 土壤含水量對濕栽水芹冬春季產量和品質的影響［J］. 上海農業(yè)學報，2015，（6）： 61-64.

［5］ 趙曉梅，江 英，吳玉鵬，等. 果蔬中Vc含量測定方法的研究［J］.食品科學，2006，27（3）：197-199.

［6］ 姜汝燾. 關于食品中粗纖維的一些新認識［J］. 食品科技，1979，（8）：8-9.

（責任編輯：肖亮）

Effects of Soil Water Contents on the Yield and Quality of Wet-Cultivated Water Dropwort in Spring

SHI Ru-qiong，ZHU Li-li，JIANG Jie-zeng，ZHANG Lu，LI Huan-ping，YAN Wu-wei
（Institute of Aquatic Vegetable Research， Yangzhou University， Yangzhou 225009， PRC）

In order to explore the lowest soil water content suitable for wet-cultivated water dropwort （Oenanthe stolonifera D.C.） to grow in spring， wet cultivation of 2 new water dropwort lines D07 and G0601 were studied between March and May in spring at 4 soil relative water contents， which were， 60%-70%， 70%-80%， 80%-90% and 90%-100%. The results showed that the D07 line's yield was the highest at soil relative water content of 80%-90% and its crude fiber content was 6.48 mg/g-FW， the G0601 line's yield was the highest at soil relative water content of 90%-100% and the products' crude fiber content was 6.64 mg/g-FW， when the both of the products' crude fiber contents were the lowest during the four different soil water contents， their soluble protein and soluble sugar were in a higher degree. According to the yield and quality of the wet-cultivated water dropwort， we found that the soil relative water content of 80% was the lowest limit suitable for growth of the D07， and the soil relative water content of 90% was the lowest limit suitable for growth of the G0601.

wet-cultivated water dropwort； soil water content； yield； quality

S645.9

A

1006-060X（2016）08-0055-03

10.16498/j.cnki.hnnykx.2016.08.017

2016-05-24

“十二五”農村領域國家科技計劃（2012BAD27B02）；江蘇省農業(yè)三新工程項目（SXGC［2016］324）

石如瓊（1990-），男，河南新鄉(xiāng)市人，碩士研究生，主要從事蔬菜栽培生理研究。

江解增