從吐司開始

Nigel Slater關(guān)于美食最初的記憶就來自母親烘烤的吐司，而我對于Nigel Skater最初的認(rèn)識則是來自電影《吐司》，那么，就讓一切從“吐司”開始吧！

最初知道Nigel Slater是從一部名為《吐司》的電影開始的，后來才知道這是根據(jù)這位英國美食作家的同名回憶錄獲獎圖書而改編的自傳電影?！锻滤尽房梢哉f是一部廚房歷險記，囊括了作者的童年和青春期。

Nigel Slater出生于一個普通的三口之家，他的母親相當(dāng)?shù)牟簧婆腼?，甚至連簡單的湯都不會熬，所謂的菜也只是各種罐頭食物而已，更奇怪的是，他的父母似乎對于新鮮食物特別反感。小Nigel一家最常吃的就是吐司，母親烤的吐司表面酥脆、內(nèi)里柔軟，這可能是小Nigel關(guān)于童年、關(guān)于食物的最美好的回憶了。當(dāng)母親哮喘發(fā)作去世以后，父親不得不擔(dān)起父子倆的伙食責(zé)任，可是他連罐頭食物都不會煮，小Nigel和父親的對立情緒在日積月累中達到了一個極點。

這個情況隨著Potter太太的出現(xiàn)發(fā)生了轉(zhuǎn)變。和小Nigel的母親不同，她極其擅長烹飪，一下子就抓住了小Nigel父親的胃，還有心，從而成了小Nigel的繼母。本就認(rèn)為父親不愛自己的小Nigel覺得因為Potter太太的出現(xiàn)，父親對他的愛更少了。正如人們常說的：“一個人在童年越缺少什么，長大后就越渴望什么?！庇捎诟笎鄣娜笔Ш蛯κ澄锏目释?，進入中學(xué)后Nigel選擇了參加家政班學(xué)習(xí)烹飪，學(xué)習(xí)制作各種甜品來挑戰(zhàn)廚藝精湛的繼母。Nigel Slater在他的自傳《吐司》中聲稱，他用美食和他的繼母斗爭，以引起父親的注意。他們最大的戰(zhàn)斗武器是檸檬蛋白派，因為那是父親最愛的美食。繼母拒絕透露她的食譜，Nigel只能想盡一切辦法，他在自傳中寫道：“我計算垃圾桶的蛋殼，看她到底使用多少雞蛋，并把它們寫下來……”Nigel的父親每天除了要忍受兩人不斷的吵鬧，還要被迫吃掉兩人相繼制作的沒完沒了的甜點。

父親猝死后，Nigel Slater來到西米德蘭茲郡的賓夕法尼亞大學(xué)伍德菲爾德大道學(xué)院進行學(xué)習(xí)，并在餐飲系獲得了普通國家文憑。之后又在英國的餐廳和酒店中輾轉(zhuǎn)鍛煉自己，后來成為《嘉人》等多本雜志的美食作家，并出版好幾本暢銷書。Nigel Slater隨心所欲、不拘泥于食譜、就地取材的烹飪風(fēng)格在《Nigel Slatersdish of the day》中就可見一斑，讓我們跟隨他的步伐來好好領(lǐng)略一番。